Brød "Ladder" i ovnen

Brød "Ladder" i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Målebeger 210 ml
Oliven olje	1 bord. skjeen
Mel	3 glass
Salt	1 te skjeen
Sukker	1 te skjeen
Fersk gjær	10 g
ELLER tørrgjær	1 te skjeen
pitted svarte oliven, hakket	50g (1/2 kopp)
Vann	210 ml

Kokemetode

• Franskbrød som ble bakt i bunnen av en varm steinovn da bålet slukket. Den kan bakes uten tilsetningsstoffer eller smaksatt med oliven, urter, nøtter eller ost.
• For 1 brød:
• 210 ml (1 kopp) vann (150 ml mozzarella-serum + 60 ml vann fra en krukke med sopp)
• 1 ss olivenolje (helles raps-oliven over)
• 350 gram (3 kopper) hvitt brødmel
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 1 ts tørrgjær ( 10 gr fersk)
• 50 gram (1/2 kopp) pitted svarte oliven, hakket (100 gram forsiktig presset sopp på boks + 25 gram tørrstekt løk)
• 1. Hell vann og olivenolje i en form.
• 2. Tilsett mel slik at væsken er helt dekket med tørre ingredienser. Tilsett salt og sukker i forskjellige hjørner av brødmakeren. Lag en liten fordypning midt i melet, mangler vann og tilsett gjær. Sett brødmakeren i "deig" -modus. Når deigen er klar tar du deigen ut av brødmaskinen og legger den på bordet drysset med mel.
• 3. Kjevle deigen lett ut og tilsett oliven.(Jeg la til sopp og løk 10 minutter etter eltestart) Elt deigen flere ganger slik at oliven sprer seg godt og rull deigen til et 30 cm langt rektangel. Bruk en kniv til å lage 4-5 parallelle kutt i midten, uten å nå kantene. Strekk brødet slik at det ligner på en stige. (Jeg strakte den ikke, jeg utvidet bare kuttene med fingrene, men forgjeves! Trappene gikk ikke for meg.)
• 4. Smør et bakeplate og overfør deigen til det. Dekk til med folie og la heve i 30 minutter, til brødet dobles.
• 5. Forvarm ovnen til 220 grader C. Smør brødet med olivenolje og stek i 20-25 minutter. Overfør til et stativ og la det avkjøles.
• Hvis du bestemmer deg for å bake, må du huske at brødet er engangs! Håper ikke engang at det er nok til i morgen!

Merk

Fransk matlagingsoppskrift, på min måte
lemlestet.

Lignende oppskrifter

Brød med oliven og oregano (brødmaker) (Melisa72ru)

Brød med oliven (R. Bertine) (Omela)

Brød med oliven (ovn) (Idol32)

Virkelig fantastisk brød, og jeg la også til en kopp hard ost i det

Jeg forstår at du kan legge til noe der! Neste gang vil jeg lage den med ost og bacon.
Og jeg vil også prøve å kjevle deigen til 4 kaker og bake. Kutt så og stapp deilig mat i lommene. Deigen er veldig porøs!

Har du noen gang prøvd denne oppskriften på å bake brød i bomull? Oppskriften er smertelig attraktiv, og du skrev den så "deilig" ... Og ovnen min er praktisk talt ikke-eksisterende ...: (Så jeg tenkte, hva om all denne skjønnheten er i en brødmaskin ...

Har du noen gang prøvd denne oppskriften på å bake brød i bomull? Oppskriften er smertelig attraktiv, og du skrev den så "deilig" ... Og ovnen min er praktisk talt ikke-eksisterende ...: (Så jeg tenkte, hva om all denne skjønnheten er i en brødmaskin ...

Jeg har ikke prøvd å bake i KhP. 🔗
Jeg tror du kan bake i en brødmaskin. Jeg tror på favorittmaskinen vår, den vil ikke svikte deg!

I en brødmaker vil dette brødet bli bakt, ingen tvil om det. Det vil bare ikke ha en trapp.

Hei Stern. Jeg ønsket å bake "Ladder" -brødet ditt, men det var flere spørsmål. 1. Du skriver at du har en 210 ml kopp.3 kopper-350 gram mel. Jeg har 240 ml i koppen. det viser seg omtrent 150 gram mel. Er 90 ml forskjell i kopper = 100 g mel? Hva er den tryggeste måten å måle i gram eller kopper? 2. Er det mulig å tilsette 1/2 kopp oliven og 1/2 kopp ost direkte i batchen, eller er det for mye? 3. Jeg har hjemmelaget ostemasse i kjøleskapet mitt, det har vært verdt to uker, kan jeg fortsatt bruke det? Og generelt, hva er holdbarheten til startkulturer og potetbuljong i kjøleskapet?
Jeg lagde cannelloni her om dagen. En utrolig velsmakende ting, tusen takk!

[AUV]

AUV , Hallo.
1. Siden jeg har bakt brød lenge, spiller det ingen rolle for meg hvordan jeg måler melet i glass eller kopper. I alle fall kontrollerer jeg alltid koloboken. Selv om jeg selvfølgelig tror at skalaene er mer pålitelige enn et glass.
2. Det er ikke mange tilsetningsstoffer. Det er bare bedre å legge dem til på et signal eller legge dem i en dispenser. Og husk at oliven vil tilsette væske i deigen, kanskje du trenger mer mel. I tillegg kan omrørerne knuse oliven og gi deigen en ubehagelig grå farge.
3. Serum lagres vanligvis lenge. Jeg tror du kan bruke den, bare lukt den først for en garanti.
Jeg oppbevarer potetbuljongen i fryseren. Jeg kan ikke si noe om startkulturer - jeg bruker dem ikke.

Glad for at du liker cannelloni!