Brød med oliven (ovn)

[7. God appetitt!]

Brød med oliven (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel, premium	400g
Rugmel, skrelt	100g.
Gjær, presset	10g.
Salt	10g.
Vann	375g.
7. God appetitt! Retten er designet for 3 brød Tid for forberedelse: ca 3 timer Merk Tapenade (fr. la tapenade) noen ganger er Tapenade en oppskrift på provençalsk mat, spesielt Nice, i form av en tykk pasta med hakkede oliven, ansjos og, selvfølgelig, "tapen" (kapers i provençalsk) som ga navnet til denne oppskriften. Oppskrift Tapenade av oliven / Tapenade d'olives noires

Dette er en oppskrift fra Richard Bertines bok "Your Bread"?

Ja, akkurat derfra

Ja, akkurat derfra

Jeg så på resten av oppskriftene dine, mange derfra. Jeg elsker bøkene hans så langt, bare jeg prøvde å lage deponi, fa breton og boller til jack

Jeg skrev nylig at jeg har mange bøker (spesielt Reinhardt - han er en veldig produktiv forfatter), men jeg liker også Bertiniers oppskrifter mest - de er veldig enkle og veldig pålitelige.

Jeg har også mange bøker, men av en eller annen grunn er det hyggeligere å lese Bertinas bøker, og jeg vil umiddelbart løpe og lage brød.
Jeg så akkurat lignende setninger i oppskriften din, så jeg spurte

Ja, spesielt det berømte blandingstrikset mel og gjær! Det kan alltid brukes til å bestemme 100% om en person har lest Bertinier eller ikke.

Glemte å legge til:

Før første lesning av Bertinier, fortynnet jeg alltid gjær i varmt vann og ga det 10 minutter på å aktivere. Nå, nesten alltid, gnir jeg dem med hendene.

Og jeg glemte også:

Bertinier gir, i motsetning til samme Reinhardt, hver oppskrift en liten introduksjon, hvis tema er knyttet til brød og forfatteren selv. Jeg tror dette er viktig. Fordi brød er akkurat det produktet som ikke kan tilberedes uten sjel. Når vi baker brød, legger vi i det en del av oss selv, våre tanker, erfaringer og minner. Først da kommer brødet bra ut.

Derfor, etter å ha lest neste side med oppskriften fra Bertiniers bok, vil jeg virkelig gi opp alt og gjøre nytt brød. Det er synd at jeg ikke lenger har oppskriftene hans som jeg ikke kunne prøve

Har dere begge to? Den andre boka er fantastisk, hun gjorde mange funn og leser lett og godt! https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Har du en ny bok? Det kalles "kornvirksomhet". Der er nesten alt brød surdeig, det er skrevet i detalj om surdeig. Før det kunne jeg ikke forstå på noen måte hvordan jeg gjør det og hvorfor det er nødvendig, selv om det er mye informasjon på forumet, men på en eller annen måte ble det ikke absorbert

Og om å gni gjær til mel, ja, dette er nøyaktig uttrykket jeg fant ut av, og før jeg hadde lest boken hans, hadde jeg aldri kontaktet fersk gjær i det hele tatt, og nå bare gni jeg den inn, aldri fortynnet den i vann. Selv om, nei, hvorfor lyver jeg? Jeg har nå et brød fra Mistelten i ovnen, der var det nødvendig å lage deig etter oppskriften

Har dere begge det? Den andre boka er fantastisk, hun gjorde mange oppdagelser og leser enkelt og godt! https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Hvis det er "Crust" (fullt navn er Crust: Bread to Get Your Teeth Into), så ja, begge deler. Men bare på engelsk.

Hvis det er "Crust" (fullt navn er Crust: Bread to Get Your Teeth Into), så ja, begge deler. Men bare på engelsk.

Så fortsatt der:
Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day
Peter Reinharts fullkornbrød: nye teknikker, ekstraordinær smak
🔗 eller billigere å kjøpe dem direkte på Peter Reinhart-nettstedet

Takk, men også der, jeg kjøpte dem på Amazon i tenningsutgaven. Det er også en bok verdig oppmerksomhet, 100 Great Breads av Paul Hollywood.
Kindle er selvfølgelig praktisk, det er bare synd på engelsk

Har du en ny bok? Det kalles "kornvirksomhet". Der er nesten alt brød surdeig, det er skrevet i detalj om surdeig. Før det kunne jeg ikke forstå hvordan jeg skulle gjøre det og hvorfor det er nødvendig ...

Reinhardt er veldig godt skrevet om surdeig. Men han skriver mer for fagpersoner. IMHO.

Jeg kom for å si tusen takk for det deilige brødet! Jeg, som en stor elsker av oliven og oliven, kunne ikke bare passere dette fantastiske brødet! Og viktigst av alt - Richards bok har blitt lastet ned, sett for lenge siden, og oppskriften er savnet! ... Deilig smul, og tapenade er bare gal! Jeg slo meg på hendene for ikke å løpe uendelig til kjøleskapet og ikke spre det på brød eller bare spise med en skje! For meg er det kulere enn svart kaviar!
Her er de, båtene mine ...


I seksjonen er det selvfølgelig en feil synlig - brødet er ikke rullet tett, men jeg visste om det. Det andre er stramt brettet. Det var i det første hendene mine vridde seg.

Fortell meg hvordan jeg skal lage et slikt brød riktig ... eller hvor kan du se det?

Støping ligner på å støpe en baguette.

Flat deigkulen for å lage et ujevnt rektangel. Pensle rektangelet med olivenpasta. Dann et brød fra et rektangel:

1. Brett først den øverste tredjedelen mot midten og trykk fast.
2. Brett den nederste tredjedelen mot midten og trykk også fast.
3. Brett brikken i to på langs og tett godt.

Spred sømmen ned på et håndkle eller søm opp i en kurv. Før du baker, legg arbeidsstykket på en spade og kutt på langs slik at du kan se fyllet.

Her er en lenke til en artikkel om hvordan man støper forskjellige typer brød:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Lykke til!

Tusen takk for oppskriften. Brødet er så deilig. Dette er praktisk talt mitt andre brød i livet mitt. Og alt ordnet seg.

[Idol32]

Idol32, et mirakel, ikke brød)