Deig maisbrød

[Deig:]

Deig maisbrød

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Deig:
hvetemel c. med.	140g.
vann	200 ml
tørre rystelser, øyeblikkelig	1/5 ts
Deig:
hvetemel c. med.	250g.
maismel	65g
vann	120-160 ml.
salt	1,5 ts.
tørr gjær, øyeblikkelig	2d.
oliven olje	1 ss. l.

Kokemetode

• Deig:
• Bland mel med gjær, hell i vann, rør. La stå en dag.
• Deig:
• Sikt maismel, dekk det med alt vannet (varmt vann), la det svelle i 30 minutter. Det er minimum. Du kan fylle ut på forhånd, selv om natten. Melet blir surt, det blir mykere.
• Sikt hvetemel, bland det med gjær, tilsett deig og alt vannet med hovent maismel. Elt til det kommer sammen. La svelle i 15-20 minutter.
• Tilsett deretter salt og kna godt i 7-8 minutter (jeg har en mikser med krok), til slutt tilsett smør og elt ytterligere fem minutter til det er glatt. Deigen er myk og elastisk. Mengden vann avhenger veldig av melet ditt og om brødet ditt er ildsted eller støpt. Jeg elsker virkelig den russiske "Macfa", og det tar alltid 20 prosent mer vann fra meg enn det som kreves i oppskriften. Jeg tok 140 ml. vann. Jeg tok halvparten av maismel fra den opprinnelige kilden (det er 125g.), Det virket mye for meg første gang. Hvem er modig - ta alt. Men husk: det absorberer vann veldig sterkt, og du må kunne jobbe med det hvis du vil få en vakker perforert struktur.
• Dekk til, la stå i 1,5-2 timer på et varmt sted til det er doblet. Siden vi nå har et solid varmt sted, tok det meg 1,5 timer å klatre med en knestående på 40 minutter, siden deigen steg raskt.
• Elt deigen som har kommet opp og danner et rundt brød av det (eller et brød, eller legg det i en form). Dekk til, la stå i 1,5-2 timer før du løfter 2 ganger. Jeg tror at det ikke lenger er nødvendig, hvis brødet blir overeksponert, vil det falle av under baking.
• Stekeovn i ovn forvarmet til 230 - 240 *, med damp de første 15 minuttene.
• Steketid - 30-40 minutter.
• Avkjøl på rist i 30 minutter.
• Skjær den og ... med smør!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Hoved kilde - 🔗

Retten er designet for

ca 800g.

Tid for forberedelse:

5-6 timer, uten å regne dagen for deigen.

Merk

Det er mange oppskrifter på maisbrød, men det ser ut til at det ikke har skjedd ennå.
Veldig velsmakende, ekte.

Lignende oppskrifter

Maisbrød (GruSha)

Maisgjærbrød (Lola)

Jenny Schapters kornbrød (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, et kjekt brød, og hva et perforert kutt. Jeg må prøve å gjøre det, ta det til bokmerker

Hei Lenchik!
Godt å se deg!
Bake, selvfølgelig! Jeg har lenge hatt lyst til å lage maisbrød, og tilsett alltid maismel, selv om det bare drysses over i stedet for vanlig, gjør brødet bedre og lukter bedre. Du vil lykkes, du baker alltid godt brød!

Hei Lenchik!
Godt å se deg!
Bake, selvfølgelig! Jeg har lenge hatt lyst til å lage maisbrød, og tilsett alltid maismel, selv om det bare drysses over i stedet for vanlig, gjør brødet bedre og lukter bedre. Du vil lykkes, du baker alltid godt brød!

å, og du er en veiviser for å overtale jeg prøver, så får vi se hva som skjer

[Irisha]

Irisha, og jeg likte brødet! En slik skorpe tok jeg bort til bokmerker.

Hei Marish!
Jeg er glad du likte ham! Det er veldig velsmakende, duftende, så ... vel, hvem liker ikke mais!
Jeg håper bokmerkene ikke er foreldede

[kisuri]

kisuri vakkert og veldig appetittvekkende brød viste seg !!!! Takk!!! veldig lik sitnik, som ble solgt i lang tid i Filippovskaya bakeri ... 10 kopekk. verdt .... nostalgi. ...

[kisuri]

kisuri vakkert og veldig appetittvekkende brød viste seg !!!! Takk!!! veldig lik sitnik, som ble solgt i lang tid i Filippovskaya bakeri ... 10 kopekk. verdt .... nostalgi. ...

Lomarga, Takk!
Jeg husker Moskva-bakerier godt, jeg studerte i Moskva! Lukten av friske brød, rug, varme bagels i en kiosk i nærheten av Sokolniki metrostasjon ... Filippovskaya bakeri huskes av lukten av kaffe og til og med mørkt tre: bord, paneler. Dessverre husker jeg ikke denne silen. Men maisbrød skiller seg fortsatt fra hvetebrød både i farge og smak. Det er gulaktig (jeg tok også halvparten av maismel, og i den originale oppskriften er det generelt som hominy), det er tykkere, mer solid og lukten! Hvis du prøver å bake, vil du ha det gøy.

[kisuri]

kisuri Jeg vil absolutt prøve å bake !!!! Takk for minnene, veldig hyggelige!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - Shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, på vårt forum er det akseptert å kommunisere på russisk!

Ethvert brød i henhold til oppskrifter fra forumet vårt kan stekes både i en brødmaker og i en ovn - det er utskiftbarhet!

Hei Ella! (Jeg håper jeg stavet navnet ditt riktig)
Velkommen til forumet!
Takk for vennlige ord, du flau meg virkelig ... men her på forumet er det mange gode mestere, du vil sakte finne ut av det, jeg lærte alt her.
Og selvfølgelig kan du bake i ovnen. Jeg bakte dette brødet i ovnen. Jeg har bakt i ovnen lenge, selv om jeg også elsker HP-en min.
Jeg skal fortelle deg alt jeg vet, bare nå er jeg litt opptatt. Så snart jeg blir fri, vil jeg svare deg i detalj.
Ira

[kisuri]

kisuri, Ira, tusen takk for dette fantastiske brødet!
Dette er mitt første brød med maismel, jeg likte det veldig godt, jeg vil gjenta det mange ganger!

Hei Inna!
Takk for tilbakemeldingen, jeg er glad for at du likte brødet, god helse! Interessant, først nå har jeg oppdaget ekte maismel, finmalt. Og hun tok det i brød - men det sto også "mel" - men grovmaling, mer som frokostblanding. Og brødet viste seg. Jeg har ikke prøvd denne ennå. Jeg har ikke tid ... Jeg tror ikke det er så stor forskjell. Interessant. Boom fortsett!

Brødet viste seg å være fantastisk, det er bare nydelig syn !! Krummen er porøs, luftig, øm ... Så snart den ble avkjølt - kuttet jeg av en stor del og ble redusert på et sekund! Veldig, veldig velsmakende. TAKK TIL FORFATTEREN!

Retrettene mine var mindre. Vanlig maismel, Garnets-merke. Jeg helte den med hjemmelaget gjæret bakt melk om kvelden, rørte den godt, dekket den med et fat og la den ligge på bordet til morgenen. Neste gang vil jeg ta mer av dette melet slik at aromaen blir mer uttalt. Jeg har fortsatt polenta, første gang jeg var redd for å legge den til - jeg vil definitivt prøve.
Olivenolje var ikke for hånden, jeg la sennep i to med mais. Og mer enn oppskriften. Ja, til og med gjæret bakt melk ble ikke fortynnet med vann, men med potetbuljong ... Det ser ut til at alle fordøyelsene.

Det er ikke synd å ta med dette brødet på besøk, i stedet for en kake. Forresten, det har jeg allerede vært. i årevis har jeg praktisert brødtilbud i stedet for kjøpte søtsaker

For helsen din, Ira!
Og det faktum at alle elsker brød som gave mye mer enn søtsaker (spesielt kjøpte!), Så det er ingenting å si! For et par år siden laget barna mine meg til en uvanlig bursdagsgave: de hadde med seg en eske med 450 papirposer med forumnavnet mitt,


slik at det er behagelig - varmt - å ha det på besøk. Nå spør de med jevne mellomrom hvor mye som er igjen (428 ... 395 ... etc. ...)

Navnebror, med personaliserte pakker - det er bare en strålende idé ... Jeg tar det om bord.
Jeg legger brødet ditt for tredje gang, dette er for tiden det MEST populære alternativet blant oss.

Det at de blir navngitt er mer latterlig, selvfølgelig, men det at de er papir er det!
Og at brødet er etterspurt, er veldig hyggelig. Til din helse!

Trenger du ikke sukker i det hele tatt?

Hei Kate!
Nei, sukker er ikke nødvendig, alt er i henhold til oppskriften. Det er mange sukkerfrie brødoppskrifter. Faktum er at det under fermentering er en "sukkering" av melkomponenter, noe sånt. Jeg vil ikke gå i detaljer, bare fagpersoner kan forklare dette. Bare bake etter oppskriften.