Svinekjøtt og storfepølse 50 til 50

Svinekjøtt og storfepølse 50 til 50

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
svinekam)	750 gram
magert biff	750 gram
nitritsalt	30 gram
isvann	150 gram
hvitløk	1 stor tann
malt paprika	0,5 ts
pepperblanding	0,5 ts
malt ingefær	0,5 ts
malt kardemomme	0,5 ts
proteinkasse for pølser diameter 45
hyssing (jeg har vanlige tråder)

Kokemetode

• vi kutter kjøttet. Vi passerer lenden gjennom den minste grillen på kjøttkvernen, og biffen gjennom den største.

• Bland krydder og salt i en egen bolle.

• Bland kjøttdeig, tilsett krydder. Hell gradvis i vann, elt kjøttdeigen til tråder og klebrighet dannes. Jeg gjør dette i en skurtresker med et padleutstyr. Sett kjøttdeigen i kjøleskapet en dag.

• Skjær skallet i biter av ønsket størrelse. Legg den i bløt, vri den ut, bind enden og legg den på kjøttkvernhodet. Flere detaljer finner du HER , eller T U T, men du kan også AKKURAT HER

• Vi stapper brødene tett, sørger for at ingen luft kommer inn. Hvis luft har kommet inn, må du gjennombore dette stedet med en nål. Ikke la deg rive med punkteringer. Vi henger brødene et par timer ved romtemperatur. Vi løsner og setter i ovnen. Sett en termometersonde i et av brødene. Hev temperaturen gradvis til 80-85 grader og kok pølsen til temperaturen når 68-70 grader midt på brødet. Det tar meg 3-3,5 timer.

• Vi tar den ut av ovnen og legger den i kaldt vann for rask avkjøling. Så tørker vi den av og legger den i kjøleskapet i 8-12 timer.

• Vi kutter den avkjølte pølsen og koser oss.

• 

Retten er designet for

4 brød

Tid for forberedelse:

4,5-5 timer

Matlagingsprogram:

mikser, kjøttkvern, ovn

Merk

Resultatet er en veldig tett, saftig, deilig hjemmelaget pølse. Den er kuttet tynt. Husene mine sa at det ser ut som en halvrøkt. Og ved utseendet kan du ikke si at det er hjemme.
Jeg ville være glad hvis oppskriften min er nyttig for noen.

Åh, Angela, du er en fristende! Allerede fra bildet gjettet jeg pølsens vel, hva en god ting! Bra gjort, Angela Veldig appetittvekkende Takk for oppskriften

[Marusya]

MarusyaTakk for at du var innom! : Venner: Og takk for de gode ordene. I det minste begynner noen å kjenne igjen pølsen. Eller kanskje de samme rettene?

[Angela]

Angelahva pølse (y) Takk for oppskriften.

[Natalia]

Natalia, vær så god. : girl_curtsey: Glad for om det kommer godt med!

Fantastisk pølse!
Her er svaret på spørsmålet - Jeg vil ha skinke - hvor kan jeg kjøpe en skinkeprodusent! Hvorfor trenger du det - tross alt, hvor kult det blir i skallet!
Og hvis du røyker det ... får du en annen versjon av superpølse

[Natalia]

Natalia, tenkte hun allerede, hvorfor kjøpte jeg en skinke? : girl-th: Selv om det er mindre problemer med henne. Han tok alt på en gang og sendte seg for å forberede seg. Jeg har en røkt neste. Jeg kan ikke røyke selv, og jeg har ikke et røykhus. Jeg ble enig med en venn som har gjort dette i mange år (røyking). Hvis alt vokser sammen, vil jeg avsløre det i en uke.
Takk for din takknemlighet og fortsatte oppmerksomheten min!

[ang-kay]

ang-kayVel, hvis en person bor alene eller en veldig liten familie og det til og med ikke er noen å behandle, så ja, du kan leke med en skinke maker.
Teknologien er den samme, men resultatet er, etter min mening, bedre hvis du lager pølse. Serveringsstørrelse er praktisk talt ubegrenset, pølse i et slikt eller naturlig foringsrør er beskyttet av akkurat dette foringsrøret. Praktisk å oppbevare. Og så - i skinke ved utgangen har vi en "naken" skinke.
Mine to skinkeprodusenter - Beloboka og Biovinovskaya mens de hviler på hyllen ...

Du får grei referanse til hjemmelagde pølser
Jeg har sett nok, i morgen løper jeg til markedet for kjøtt ...

[Natasha!]

Natasha!Sannsynligvis det. Takk igjen for de gode ordene. Og du kan snakke med meg.

[ang-kay]

ang-kay, pølsen din er veldig god! Jeg stoppet på flukt!
I lang tid var jeg ikke med temaet pølser, og derfor er spørsmålet: når du tilsetter nitritsalt, er bordsalt ikke lenger nødvendig å tilsette?

[Olga fra Voronezh]

Olga fra VoronezhTakk for en så flatterende vurdering. : a-kiss: Du trenger ikke å tilsette vanlig salt.

Nitritesalt er en blanding av vanlig salt og natriumnitritt.

Innhold av natriumnititt -0,5-0,6%

Denne konsentrasjonen er trygg for hjemmebruk.

Fordeler:

· Sikkerhet ved bruk ved å eliminere muligheten for overdose av nitritt i det ferdige produktet;

· Blokkerer utviklingen av bakterier, øker holdbarheten;

Påvirker fargen som gjør den attraktiv rosa og beholder fargen på det ferdige produktet i lang tid;

· Bordsalt danner en viss smak av kjøttprodukter, mens det er fastslått at kombinert bruk av salt og natriumnitritt forbedrer smaksuttrykket betydelig.

· Saltet gjennomgår dyp mekanisk rensing og fordampes i en syklus i seks vakuumapparater, noe som gjør det mikrobiologisk sterilt.

[Angela]

Angela, takk, flott pølse!
Jenter, hvor bestiller du skallet?

[Anya]

Anya, takk for vurdering. : girl_love: Har du en e-postforbindelse med oss?

[annnushka27]

annnushka27, Jeg tok skjell i Polen 🔗 - 55mm diameter, og jeg vil ikke gi en lenke til nøkkelen - den vil bli blokkert - se selv, det er en 45 mm diameter

Angela, jeg beklager at jeg kom inn.

: girl_love: Du bør bedre vite hvor du kan kjøpe i Russland. Hvordan kjøpte du i Polen?

[ang-kay]

ang-kay, det er veldig enkelt å kjøpe fra en polakk - akkurat som i en vanlig nettbutikk - jeg la den i kurven, valgte landet og deretter alt i trinn. Hvis noe ikke ordner seg, vil jeg forklare. Forresten, der og Pakat ble pakket inn i skinke

[NatalyMur]

NatalyMur, Nataliatakk! Jeg så på et kurepunkt åpnet i Simferopol, men jeg finner ikke hvor mye leveransen koster.
Angela, ja, New Mail fungerer. Hvilken by kommer du fra? Jeg har slektninger i nærheten av Lisichansk, jeg jobbet ikke for dem i august, jeg vet ikke nå.

[ang-kay]

ang-kay Takke! Veldig detaljert informasjon!

Jeg tok skjell i Polen 🔗 - 55mm diameter, og jeg vil ikke gi en lenke til nøkkelen - den vil bli blokkert - se selv, det er en 45 mm diameter

Unnskyld meg så passer jeg inn.
NatalyMur lenke og alle innbyggerne i Voronezh, på joint venture av det store Foronezh forumet er det et kjøp av naturlige hylster for hjemmelagde pølser! (svinekjøtt, biff og lam), ledet av lenatk. 🔗 Den neste skal snart (hun skrev det ikke tidligere enn august).

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezhtakk! Virkelig verdifull informasjon for meg

Angel, pølsen er et syn for ømme øyne. Fantastisk utseende og vil også begynne å lage mat.

Ja, New Mail fungerer. Hvilken by kommer du fra?

De sa at hun hadde sluttet å jobbe på Krim. Men i Russland er det nå billigere, sannsynligvis vil det ordne seg. Fra meg Lisichansk 70 km. Det var ikke søtt der. Jeg er fra Starobelsk. Så langt fungerer alt og fungerer for oss. Det var stille. Men alle er anspente nå.

det er veldig enkelt å kjøpe fra en polakk

Ja, så langt har jeg funnet et protein her til en veldig normal pris, nesten 7 ganger billigere enn for ki. Jeg vil gjerne kjøpe en kultur for tørrherdede pølser og prøve å lage dem.

[Larissa]

Larissa, Tusen takk!

Jeg vil gjerne kjøpe en kultur for tørrherdede pølser og prøve å lage dem.

Jeg gjorde tørrherdet uten startkulturer - de ble veldig velsmakende. Prøv uten dem - bare følg teknologien ...
Jeg brukte oppskriften på ki - Dried Chorizo ​​fra Pavel

[Natalia]

Natalia, og tok den naturlige foringen? Jeg leste teknologien. Jeg tror det vil ordne seg, men det modnes bedre og raskere med avlinger. Pavel-Kolbasnik har mange gode oppskrifter, og du må hente teknologi fra ham.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Paul har oppskrifter med kulturer, og det er uten dem. Forresten, behovet for startkulturer er et viktig poeng for meg. Det antas at de ikke er nødvendige.
Jeg tok et svinekjøtt, men neste gang jeg tar biff, kan du fylle det vanskeligere. Når den krymper, tørker også livmoren og det blir kult.

Jeg vil ikke rote med en rett jente. Jeg har bare vanlig svinekjøtt. Det viser seg å være dyrt å bestille blåvin eller noe annet. Og svinekjøttet er for lite i diameter. Du må lese om protein.

Prøv med protein. Bare diameteren er sannsynligvis mindre å ta, for eksempel et pølsehus. Selv om du med jevne mellomrom trykker på den slik at det ikke blir tomrom, bør den vise seg kul med et 45 mm skall.
Forresten, jeg har en svinekappe - 38 / 40mm i diameter - det virket ikke som en liten diameter

Jeg skal prøve. Jeg vil ikke ha ekstra kostnader. Vi har litt vanskelig nå. Jeg vil også spørre Pavel.

38 / 40mm diameter - det virket ikke som en liten diameter

Tørker raskere.

[ang-kay]

ang-kay, la oss! Og jeg dro til markedet for kjøtt, men jeg holdt på, jeg ville ikke pølse en uke til ...
Vel, i det minste ikke gå til brødmakeren ...

Tørker raskere.

Nettopp det tørker godt, selv om jeg til slutt ønsket at den skulle være tykkere. Det er sant at svinnet mitt er omtrent 50%. Sannsynligvis overeksponert, men deilig ...

Jeg venter på rapporten. Og vi ble enige om "deg".

Ok avtale...
Men med rapporten er problemet at jeg aldri har klart å lage et bilde i sammenhengen, jeg har ikke tid Dette er meg om fuktig

De sa at hun hadde sluttet å jobbe på Krim. Men i Russland er det nå billigere, sannsynligvis vil det ordne seg. Fra meg Lisichansk 70 km. Det var ikke søtt der. Jeg er fra Starobelsk. Så langt fungerer alt og fungerer for oss. Det var stille. Men alle er anspente nå. Ja, så langt har jeg funnet et protein her til en veldig normal pris, nesten 7 ganger billigere enn for ki. Jeg vil gjerne kjøpe en kultur for tørrherdede pølser og prøve å lage dem.

Alle andre transportører ble stengt, bare New Mail fungerer, og selvfølgelig Krim-innlegget. Tariffene for NP har ikke endret seg, bare i rubler. Jeg har egentlig ikke sendt eller mottatt noe på lenge, men jeg går forbi, jeg er åpen. Jeg vet at hvis noe må sendes fra Ukraina til Russland til fastlandet, er det lønnsomt å gjøre det gjennom Krim, men du må ha en mellommann her.
Pårørende bor i Novodruzhevka, du må spørre dem rundt, kanskje de også selger. Forresten, søsteren til mannen min jobbet på Lisichansk pølsefabrikk til den stengte, så hun forstår denne saken.

min manns søster jobbet på Lisichansk pølsefabrikk til den stengte, så hun forstår denne saken.

så kanskje hun har et skall?

Tariffene for NP har ikke endret seg, bare i rubler.

akkurat der jeg får det, trenger jeg 100% forskuddsbetaling til Privat Bankkort. Med dette problemet virker det for meg. Men jeg kan gi en lenke om nødvendig. Du kan prøve.

Jeg har aldri klart å lage et klippebilde, jeg har ikke tid Dette er meg om tørrherdet

Først et bilde, og deretter gi spisene et utvalg!

akkurat der jeg får det, trenger jeg 100% forskuddsbetaling til Privat Bankkort. Med dette problemet virker det for meg. Men jeg kan gi en lenke om nødvendig. Du kan prøve.

Vær så snill! Jeg har noen å betale, det viktigste er at de godtar å sende dem til Krim.

[Anya]

Anya, skrev i en personlig.

For en skjønnhet"!!!!!
Jeg skulle ønske jeg kunne finne salt og et skall i Ukraina, med denne tristheten (((

[Yulia]

Yulia, det er absolutt mulig å gjøre det.

Angela, kast den, vær en væsel, en lenke hvor du tok skallet, det viste seg å være en smertefull deilig pølse !!!

[Helena]

Helena, tusen takk for oppmerksomhet og evaluering.

[Angela]

Jeg har en røkt neste. Jeg kan ikke røyke selv, og jeg har ikke et røykhus.

Angela, for det første er det på tide å kjøpe ditt eget røykeri! Og for det andre kom jeg til deg med en rapport. Som med rapporten ..., så er jeg åpenbart ikke 50 til 50. Svinekjøtt er mye mer. Og jeg røykte noen av brødene. Deilig ooooooooooo ...

[Lena]

Lena, vel, jeg har nettopp kjøpt den! : udarilsya: Skjønnhet! : girl_claping: Bra gjort. Pølse-fest for øynene! Hva er skallet ditt? Naturlig? Og hva slags røykhus? Jeg vil virkelig ha et røykeri. på en eller annen måte er jeg ennå ikke moden. Jeg var ikke engang interessert i teknologi ennå. Mamma skriker. hva er skadelig! : girl_cleanglasses: Nå forbereder jeg en ny pølse, og jeg tok halvparten til venninnen min for å røyke. Jeg får se hva som skjer.

Hva er skallet ditt? Naturlig? Og hva slags røykhus?

Skallet er det samme som ditt - protein 45. Og røykhuset mitt er Anuka.

[Lena]

Lenaer det varmrøyking? Har du doktorgrad?

Det er faktisk varmere. Men jeg gjør noen ganger "nesten kaldrøyking". Sagflis begynner å ulme, jeg legger i produktet og slår av røykeriet. Jeg holder den under et lukket lokk, det blir fint.
Og hun røykte pølsen etter å ha tørket i ovnen og tilbrakt en natt i kjøleskapet. Røykeriet ble slått på i omtrent 20 minutter (inkludert oppvarming), og deretter ble det holdt i røykhuset i omtrent 40 minutter. Praktisk røykhus. Jeg røyker bacon, fisk og grønnsaker i den. Du trenger bare å røyke på gaten (eller i det minste på balkongen). Jeg har det under et baldakin på gaten. Ikke så mye røyk fra henne som en lukt. Naboer blir sprø og løper umiddelbart på besøk.

[Lena]

Lena, takk for infoen. Har sett allerede. Vi har det på salg. Men du må grave.

[kubanochka]

kubanochka, si at du tar den til ønsket temperatur i ovnen, og deretter i røykeriet, eller bare tørker den en stund, og tar den til beredskap i røykeriet. takke

[kubanochka]

Hva slags røkt pølser dukket opp her! Øynene er glade!
kubanochka Separat, takk for at du delte opplevelsen din! Jeg burde skrive det ned i en bok. Kan jeg dele med venner?