Pate fermentee kald deig baguette (Peter Reinhart)

Men jeg lurer på at hvis du baker i baguetteholdere, kan kuttene være konvekse, eksploderte? Eller er det bare på stein?

Men jeg lurer på at hvis du baker i baguetteholdere, kan kuttene være konvekse, eksploderte? Eller er det bare på stein?

Jeg baker ikke i stein. Alt vil være. Og kutt og deig sprekker og alt det)). Det viktigste er å fange øyeblikket når deigen allerede har hevet, men den vil fortsatt helles, steketemperaturen er høy og ovnen fuktes slik at stykket varmes opp raskt og jevnt.

Det viktigste er å fange øyeblikket når deigen allerede har hevet

Ja, dette er det viktigste. * nikker rasende *

I prinsippet finner jeg meg ofte. Jeg kaster bare baguettene fra bæreren på det oppvarmede aluminiumsarket. (Jeg har trygt overlevd scenen "overfør baguetten forsiktig på et stykke papir")



Derfor, med utseendet, kan det selvfølgelig være metamorfoser, og hjertet ber om skjønnhet.)) Jeg tenker på baguetteholderen, men mistanken om at eksplosjonen kanskje ikke oppstår, avtar.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, jeg gjorde narr av her - jeg bakte det med brød i KhP og erstattet noe av melet med rug.




Kjempegod!!!

[Irinap]

Irinap,

Og det ble slik, kult!)))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, takk igjen! Jeg har bakt brød med rugmel mer enn en gang, hvor velsmakende og duftende det viser seg !!! Og baguetter kan sannsynligvis ikke dras av ørene i det hele tatt. Men nå er jeg ren hvete, spesielt solen, jeg baker ikke.

Nata - Chuchelka, tusen takk for en enkel oppskrift på deilige baguetter!

[Rottis]

Rottis,

Helse! Har det, skjønner jeg ..))

Fugleskremsel, her skriver du for å plaske kokende vann i en helvete forvarmet ovn, forbinder umiddelbart med et bad.

og jeg har umiddelbart en tilknytning - gassen vil slukke, hva med gassovnen?

[Nybegynner]

Nybegynner,
Gassen er vanligvis inkludert langs kantene på rad. Ingen grunn til å sprute på gassen. Legg en stekepanne eller bakeplate ned og dryss en halv kopp kokende vann der før du steker.

Gassen er vanligvis inkludert langs kantene på rad. Ingen grunn til å sprute på gassen. Legg en stekepanne eller bakeplate ned og dryss en halv kopp kokende vann der før du steker.

det er uflaks, jeg har en stekepanne med vann, Schauben brant ikke, det er problematisk å snuse den andre
og hvis du spretter på veggene?
og hva gir damp? Jeg baker ikke i ovnen, jeg kjenner ikke forviklingene

[Nybegynner]

Nybegynner,

Jeg la et bakeplate med salt ned, 1 kg, forsiktig pakket inn i folie, skinnende side ut. Bakeplaten er litt mindre enn bunnen og står der konstant. Det hjelper meg

[Irinap]

Irinap, takk for hintet,

hjelper salt fra å brenne? og folie, slik at selve saltet ikke brenner?

Natasha! Takk igjen for oppskriften! Jeg har allerede prøvd mange forskjellige oppskrifter, men baguettene dine regjerer fortsatt! I går spiste

hjelper salt fra å brenne?

Salt holder godt og fordeler varmen jevnt, forhindrer at ovnen mister temperaturen når du planter kald deig.

og hva gir damp?

Det viktigste er å fange øyeblikket når deigen allerede har hevet, men den vil fortsatt helles, steketemperaturen er høy og ovnen fuktes slik at stykket varmes opp raskt og jevnt.

Damp (i andre tilfeller kuppelen eller fukting av arbeidsstykket selv med vann) stekes ikke umiddelbart eller, som bakere sier, "står opp" for skorpen, som gjør at brødet kan vokse og hovne ut. Med dampen er skorpen tynn og knasende, ikke et eikeskall.