Sennep og melkebrød i en brødmaker

Endelig er det min tur til å få dette brødet, det er synd at oppskriften på et så fantastisk brød var så lenge på benken min. Min eneste punktering, jeg studerte dårlig diskusjonen om alle nyanser av baking, så for første gang la jeg til 2 ss mel, bunen virket for flytende for meg, som et resultat steg brødet mindre enn vanlig, men dette gjorde ikke påvirke smaken i det hele tatt, andre gang jeg lukket øynene for at jeg spredte den i stedet for en bolle, og fikk et fantastisk luftig, duftende, ømt brød, som mine slektninger satte pris på med et pluss.

Dette er ikke første gang jeg leser at deigen viser seg å være flytende, men jeg (bakte allerede 4 ganger) får en vanlig bolle og veier melet med en elektronisk skala. Jeg lurer på hva som er grunnen?

Dette er ikke første gang jeg leser at deigen viser seg å være flytende, men jeg (bakte allerede 4 ganger) får en vanlig bolle og veier melet med en elektronisk skala. Jeg lurer på hva som er grunnen?

Årsaken er at kvaliteten på brødet ikke avhenger av å veie mel i elektronisk skala til et milligram, men av balansen mellom mel og vann i deigen.
Flere detaljer om dette fenomenet er skrevet i avsnittet Grunnleggende om baking - elting av deig

[Elsker]

Elsker , her er hele "trikset" i sennep. Men du skal ikke tilsette olje.

[Elsker]

Elsker , her er hele "trikset" i sennep. Men du bør ikke tilsette olje.

tilsatt både (sennep fra et MZhK-rør) og en annen (sennepsolje)

Jeg kunne ikke få nok av hvor deilig dette brødet var, jeg bakte og bakte det Men bare med tørr gjær, men i går ville jeg bake det med fersk
Jeg trodde ikke engang at det ville være en slik effekt ... Vi trodde. at deigen bare løfter lokket på brødmaskinen og stikker av Selv om alle ingrediensene er strengt i henhold til oppskriften
Jeg slo den knapt ut av bøtta, men den ble bakt veldig bra

Takk til Yanochka for en så deilig oppskrift! Bare jeg har ikke sennepsolje, jeg byttet den ut med solsikkeolje og sennep ikke "Veres", og hvilken jeg ikke en gang vil huske! ... Hvor æret komposisjonen !!!!! Hva er det i det !! Jeg ønsket allerede å kaste den, men akkurat da ble oppskriften din fanget! Så jeg bestemte meg for å prøve det. Og hun angret ikke på det - mykt, luftig, smul av en enestående farge! Og under bakeprosessen hørtes lukten allerede i inngangen tre etasjer nedenfor! Dette er hvordan!

I går prøvde jeg å bake brød etter oppskriften fra 1 side. Det så veldig fristende ut, og det var så mange anmeldelser) Men enten valgte jeg ikke riktig program, eller så var det ikke for komfyren min ... Generelt steg den ikke. Og smaken på bakingen viste seg Det jeg gjorde galt forstår jeg ikke ... Jeg brukte varm melk og tørt sennepspulver. Andelene nøyaktig i henhold til oppskriften ...

(Jeg forstår ikke hva jeg gjorde galt ... Jeg brukte varm melk og tørt sennepspulver. Andelene var nøyaktig som foreskrevet ...

Avslør oppskriften din fullstendig, hva og hvordan du målte og gjorde - så kan du si hva som er galt

Tørr gjær - 1 ts. (målt med en måleske som følger med brødmakeren)
Mel premium baker. - 450 g her nøyaktig etter vekt
Salt - 1 ts (målt med en måleske som følger med brødmakeren)
Sukker - 2 ss. l. (målt med en måleske som følger med brødmakeren)
Sennepspulver - 1 ts (målt med en måleske som følger med brødmakeren)
Smør - 20 g skalerer også
Olivenolje - 2 ss. l. (målt med en måleske som følger med brødmakeren)
Melk - 300 ml (målt med et måleglass som følger med brødmakeren)

Mode "Basic" (i ovnen min med en gjennomsnittlig skorpe og en gjennomsnittsstørrelse er det 3 timer 10 minutter), størrelse 750 gr., Crust "medium"

Jeg la produktene i henhold til instruksjonene for brødmakeren. Varm melk, fordi.grunnmodus uten oppvarming, olje ved romtemperatur. Melet siktes etter veiing. Alt som hun målte med skjeer under kniven.
Kanskje regimet tar feil?

Det er ingen feil i oppskriften, jeg baker ofte dette brødet. Kanskje det handler om gjær, prøv det med ferskpresset, det vil stige som en kjære, du vil også fange den senere. Og hovedprogrammet. Hvor mye tid har du til siste korrektur?

I grunnleggende modus er den siste avl 55 minutter. Ingen oppvarmingsmodus.
I modus for fullkornsbrød er det en oppvarming og en sluttkorrektur på 80 minutter. Kanskje denne er verdt å prøve?

På denne avstanden stiger alt perfekt, og været er varmt nå Likevel handler det om gjær, tror jeg

Når du legger råvarer i deigen, kan du prøve å fokusere på disse "Standardene" - det hjelper
Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvetebrød - STORT BULK.

Tappevann 1 1/4 kopper (300 ml.)
Hvetemel 3 kopper (siktet mel ca. 140-150 gram per kopp)
Salt 1 1/2 ts
Sukker (melasse, honning), 2 ss
Smør (smør, grønnsak) 1 1/2 ss
Pulvermelk 1 1 \ 2 ss
Tørrgjær 1 1 \ 2 ts

Det er ikke nok gjær i oppskriften for denne mengden mel, også salt, siden salt har en gunstig effekt på gjær, og ikke bare for smak.

Suksess

Men denne kjekke mannen med fersk gjær i ovnen.





Nesten på resept

Fersk gjær - 9 gr
Mel premium baker. - 450 gr + 1 bord. skjeen
Salt - 1 ts
Sukker - 2 ss. l.
Ferdig sennep - 1 bord. l. + melk = 300 ml
Smør - 20 g
Solsikkeolje - 2 ss. l.

Deigmodus - 1 time og 50 minutter. Korrektur i en form, steking i forvarmet ovn ved T 200 ° i 10 minutter, ved T 180 ° i 20 minutter.

Takk igjen, Yanochka !!!

Fantastisk brød, allerede bakt flere ganger, deilighet og skjønnhet jeg har ikke rukket å ta et bilde ennå

Jeg bakte sennepsbrød på LG. Men der er oppskriften litt annerledes, med honning.

Og i går bakte jeg denne oppskriften i Panasonic.
Jeg legger 2 ts. sennep og tok tørrgjær.
Brødet viste seg å være lite, men veldig, veldig velsmakende.
Jeg rakk ikke å ta et bilde, de hadde allerede spist alt!

Neste gang jeg skal bake, tar jeg et bord. en skje ferdig sennep, presset gjær og kefir i to med vann.
Jeg er sikker på at han blir høy.

Takk for oppskriften!

Flekket i henhold til denne Sterne oppskriften

Fersk gjær - 9 gr
Mel premium baker. - 450 gr + 1 bord. skjeen
Salt - 1 ts
Sukker - 2 ss. l.
Ferdig sennep - 1 bord. l. + melk = 300 ml
Smør - 20 g
Solsikkeolje - 2 ss. l.

Jeg tok ikke olje, men sennepsolje.
Brødet viste seg å være godt, velsmakende, med en kuppel, vakker.
Det er ikke tid til Fotat, så ta vårt ord for det.

Men jeg følte ikke erstatningen for sennepsolje i det hele tatt!

Men jeg følte ikke erstatningen for sennepsolje i det hele tatt!

Og jeg føler meg bra sennepsolje, legg den (1-2 ss). Jeg måtte til og med venne meg til denne nye smaken. Oljen er kjøpt - du må bruke den. Men jeg la til sennepspulver da - brødet ikke hevet og ikke var velsmakende, jeg eksperimenterte ikke lenger.

Kanskje noen vet hvor du ellers kan bruke sennepsolje?
Jeg har nesten en halv liter av det, lite går i brød, jeg baker ikke sennep ofte. Det er synd å forsvinne ..

Og jeg baker sennep nesten annenhver dag. Barnet krever å slutte å eksperimentere og bare bake ham. Riktignok har jeg ikke sennepsolje - jeg tilfører olivenolje. Og sennepspulver er ca 1,5 ts. I dag kjøpte jeg endelig sennep i valnøtt fra Veres. Om to dager vil jeg prøve med henne. En fantastisk oppskrift. Takk.

Sennepsfrø er svært høye i omega-3 (6-11%) og er generelt en billig og lett tilgjengelig kilde til disse plantebaserte syrene som er ekstremt gunstige for hjertet. sennepsolje brukes også til avsmelting og massasje for å forbedre sirkulasjon, hudtekstur og lindre muskelspenning. oljen har også antibakterielle egenskaper.
Jeg vil dele min erfaring:
da jeg bakte dette brødet, viste det seg å være veldig velsmakende og veldig smuldret (på grunn av luftighet og luftighet). Og derfor var det ikke egnet for en sandwich-off :(
Etter å ha tenkt meg om, elte jeg oppskriftsdeigen, varmte ovnen og la deigen i muffinsformer (medium, silikon) og bakt i ovnen.
Det viste seg å være KJEMPEBRA, fremdeles velsmakende, praktisk for smørbrød, kanskje litt tettere

[Yana]

Yana, dannet min pepperkakemann, uskarpt litt. Men jeg berører den med fingeren - deigen holder seg til den. Er dette normalt, eller trenger du mer mel?

[Yana]

Yana, dannet min pepperkakemann, uskarpt litt. Men jeg berører den med fingeren - deigen holder seg til den. Er dette normalt, eller trenger du mer mel?

moby, dette er normalt, det skal være slik. Du trenger ikke legge til noe.

Ok, la oss se hva som skjer Takk!

[Yana]

Yana
Tusen takk for oppskriften!
Jeg bakte også dette brødet i dag! Endelig fant jeg sennepsolje på salg! Jeg har ikke prøvd det ennå, men jeg tror brødet vil smake utmerket! Bakt i en brødpanne i ovnen:

Igjen flekket i henhold til Stern-oppskriften. (mitt innlegg 221) (bakt i Panasonic)
Men i stedet for melk tok jeg myse.
Brødet viste seg å være høyere enn med melk. Det smaker deilig.
Denne gangen med bilder.

Tusen takk for oppskriften!
Vi har bare en brødmaker i to uker, så vi prøver nye oppskrifter hver dag. Men denne !!! Vi har allerede gjentatt tre ganger, og jeg tror ikke sist
Det viser seg flott, vakkert, deilig!

Jeg prøvde oppskriften i går. Veldig velsmakende, bare litt for mye sukker til sennepsbrød. Når jeg gjentar (og dette er nødvendig, er brødet veldig velsmakende) vil jeg prøve å legge mindre. Riktignok tok jeg ikke sennepsolje, la 0,5 ts. i tillegg tørr sennep. Det viste seg å være klumpete.

Tusen takk for oppskriften!

Yana, jeg vil bake sennepsbrød etter din oppskrift, men det er ingen sennepsolje. Tilsett litt vegetabilsk olje og mer sennepspulver? Hva anbefaler du?

Yana, jeg vil bake sennepsbrød etter din oppskrift, men det er ingen sennepsolje. Tilsett litt vegetabilsk olje og mer sennepspulver? Hva anbefaler du?

Jeg er ikke Yana, men jeg har ikke kjøpt sennepsolje ennå - jeg brukte bare vegetabilsk (solsikke) olje - resultatet er utmerket. Jeg setter sennepspulver slik det står i oppskriften

Og jeg venter fortsatt på at noen skal smake sennepsoljen i dette brødet og dele smakssensasjonene sine. Det endrer smaken på brødet.

[Elenka69]

Elenka69, Siterer jeg meg selv

Og jeg bakte den i dag. Familiemedlemmene ba bare om å lage dem et enkelt hvitt brød, de er lei av multimel, krydderbrød og her er et veldig vellykket kompromiss: Jeg lukter sennep, de har hvit smule Jeg tilsett bare sennepsolje - 4 ss, og la ikke tørr sennep. Jeg likte det veldig godt, krummen er myk og luftig... Jeg skrev det opp i oppskrifter.

Jeg setter også sennepsfrø, vi liker med sennepsolje. Det er ingen skarphet, men lukten og smaken er veldig behagelig.

[Lika]

Takk Lika, savnet tilsynelatende ...
Folket lover bare å prøve de siste sidene.
Jeg trenger å bli vant til smaken av sennepsolje. Jeg liker dette brødet bedre uten det. Men oljen må ikke få gå til spille. Han har en veldig spesifikk smak.
Kanskje ikke i faget, men linoljen min gikk ikke i brød i det hele tatt, den spesifikke smaken av fiskeolje forstyrret veldig mye.

Kanskje ikke i faget, men linoljen min gikk ikke i brød i det hele tatt, den spesifikke smaken av fiskeolje forstyrret veldig mye.

I forhold til linfrø eller gresskar er sennep veldig behagelig (det er absolutt det termonukleære). Noen ganger lager jeg pasta med ham i en langsom komfyr og vann surkål.
Selv om østerrikerne bruker mye gresskarfrøolje, er det et spørsmål om vane.

Jeg likte sennepsolje også, men! Det kan ikke overdoseres i brød, det er veldig spesifikt og avbryter smaken av noe brød. Der de skriver, legg to bord.Jeg setter to ss sennepsolje, og i dette tilfellet fremhever smøret bare smaken på brødet og gir det en fantastisk aroma. Jeg sjekket det etter min egen erfaring, nesten skuffet over smaken av sennepsolje.

for å være ærlig la jeg ikke merke til den spesielle "spesialiteten" med sennepsolje i dette brødet.
Jeg kjøpte den, la den som i oppskriften - 2 ss. l. - både smak og aroma av brødet er veldig bra ... ingen av husstanden klaget

Kanskje du virkelig ikke trenger å overdrive det, men legg det strengt i henhold til oppskriften, og alt blir veldig bra.

Etter å ha gjennomgått hele emnet (folk byttet ut sennepsolje med hvilken som helst annen olje), la jeg solsikkeolje i stedet for sennepsolje, resten er strengt i henhold til oppskriften (selv om jeg tvilte på en skje gjær så det ut til at det ikke var nok , men jeg motsto, la ikke til). Brødene ble super, luftige, luftige (for den tredje dagen, men som om de bare ble bakt).

Her er vi



Jeg tok på timeren om natten med en 1 ts gjær, 4 ss sennepsolje, melk + vann (1: 1) og tørrstekte løk(ferdig krydder). Det viste seg å være høyt (17 cm) og såååå mykt.

Anbefales for spisere av smørbrød og supper med varm ost!

Veldig velsmakende brød til smørbrød !!!!
Jeg hadde bare ikke sennepsolje, jeg byttet den ut med vegetabilsk olje og økte det tørre sennepspulveret litt. Jeg fant også tørrstekt løk. Deilig !!!!
Jeg tenker, men hvis jeg også hakker baconet der, vil jeg ikke ødelegge det ???

Jeg tenker, men hvis jeg også smuldrer baconet der, vil jeg ikke ødelegge det ???

Ikke!

Flott brød! Jeg baker konstant, min liker det veldig godt. De første brødene ble spist og hadde knapt tid til å komme seg ut av ovnen. Jeg tilsetter sennepsfrø, tørr og sennepsolje. Jeg gjorde det uten melk en gang, på vannet. Jeg likte det ikke veldig godt, smaken er mykere av melk.

[jeg gjør ikke]

Og vi var akkurat ferdig med det i dag. Deilig brød. Jeg baker også veldig ofte når det er sennepsolje i salg, og jeg liker det også mer på melk. Og jeg la 1 ss sennep ferdiglaget (jeg koker det selv, tilsett karbonert mineralvann uten en uttalt smak til tørt sennepspulver), noen ganger når jeg har det tilfører jeg sennepskorn. jeg gjør ikke og

Tusen takk for oppskriften. Jeg hadde aldri trodd det hvis jeg ikke hadde prøvd at sennepsbrød kan være så deilig

Yanochka, takk ... idiotens drøm er blitt oppfylt

Brødet er super! Kjæledyr bestiller nå akkurat dette. Jeg baker med sennepsolje, melkepulver og varm sennep fra en boks. Takk, Yana!

Yana og Stеrn, å, brødet ditt er bra !!! Jeg knuser hodet og drar bitene og spiser. Laget med myse og levende gjær, bakt i ovnen. Sennepsfrø er et flott tillegg til brød, de eksploderer så deilig i munnen! TAKK, MESTERE!

Tusen takk for oppskriften. Dette er mitt andre brød. Vel rose, aroma for hele leiligheten. Myk og deilig.

Jeg gjorde det mange ganger, spesielt deilig på hjemmelaget yoghurt, sesamfrø på toppen, lukten er bedøvd, takk for det deilige brødet

Takk! Deilig brød!
]

Jeg gjorde det i tre dager på rad. Sannsynligvis i familien vår vil han være hovedbrødet. Vakker. myk, deilig. Den er kuttet veldig bra. Det er ingen sennepsolje ennå. Jeg tar 270 gr. melk. og tilsett rømme til 300 gr.