Sennep og melkebrød i en brødmaker

Sennep og melkebrød i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tørrgjær	1 ts
Mel premium baker.	450 g
Salt	1 ts
Sukker	2 ss. l.
Sennepspulver	1 ts
Smør	20 g
Sennepsolje	2 ss. l.
Melk	300 ml

Kokemetode

• Dette brødet smaker som "den ene", ekte sennepsbrød.
• Jeg bakte dette brødet med vann og melk. På vann er smaken mer "lys", på melk - mer delikat. Hvis du lager brød med vann, erstatt melken med samme mengde vann og tilsett 1 1/2 ss. l. tørr melk., størrelse "M", skorpe "medium"
• 

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

Modus

Lignende oppskrifter

Sennepsbrød i henhold til GOST (Tata)

Sennepsbrød med kefir (Lelka-Olya)

Sennepsbrød (brødmaker) (Natali06)

[Yana]

Kjekt brød!
Og jeg lager honning-sennep med fersk sennep. Jeg blander 1 ss. en skje sennep med 2 ss. skjeer honning, fortynn med en del av den målte væsken, hell den i en bøtte og deretter alt som vanlig

Yana, har du prøvd å bake med sennepsfrø?

[Yana]

Yana, har du prøvd å bake med sennepsfrø?

Nei, jeg bakte ikke med sennepsfrø. Jeg har ikke møtt dem på salg. Og tørt sennepspulver er alltid tilgjengelig i butikkene og er billig, ca 3 rubler for 50 g. Når du legger det litt til brød, er aromaen og smaken god.
På temaet sennepsbrød, anbefalte jeg å tilsette sennepspulver og sennepsolje til en vanlig oppskrift på hvitt brød, men ingen la stor vekt på dette. Derfor bestemte jeg meg for å legge her oppskriften på sennepsbrød med melk.

Yana, jeg kom over sennepsfrø og pulver i butikken, men så langt har jeg bare laget fersk sennep. Du må også kjøpe sennepsolje, den er i salg. Da vil du definitivt ha et komplett sennepsett.
Bedre å bake sennepsbrød enn å påføre sennepsplaster!

Yana, jeg bakte dette brødet i dag! Super! Takk for oppskriften!

Jeg hadde en fri dag, jeg tenkte på hva slags brød jeg skulle bake, jeg dro til forumet, og her fikk jeg en ny ide (pluss det faktum at jeg virkelig stoler på oppskriftene dine, jeg hadde ingen feil med dem) . Alle ingrediensene var tilgjengelige hjemme, sennepspulveret, som hadde stått uten bruk i lang tid, kom også godt med. Til kveldsmat var det et lite, men rundt brød. Jeg innrømmer bare at jeg ikke satte 2 sukker, men 1 skje og la en lett skorpe (husstanden min liker dette mer). Jeg likte smulingen veldig - øm, noe som er uvanlig for brød i "Basic" -programmet, det lignet på fransk. Takk igjen for oppskriften.

Og jeg bakte den i dag. Menneskene hjemme ba bare om å lage dem et enkelt hvitt brød, de var lei av multimel, krydderbrød og her er et veldig godt kompromiss: Jeg har en sennepslukt, de har hvit smule. , og la ikke tørr sennep. Jeg likte det veldig godt, krummen er myk og luftig. Jeg skrev det opp i oppskrifter.

Siden publiseringen av denne oppskriften har hun bakt det tredje slikt brødet. På forespørsel fra familie og venner. For tredje gang la jeg til 2 ss. l. sukker, som i den originale oppskriften, ikke 1 ss. L., som jeg gjorde de to forrige gangene - det ble mye bedre!

I dag:

Jeg har veldig lyst til å prøve å lage et slikt brød. Kan du fortelle meg om du trenger å smelte smør for de begavede? Og i hvilken rekkefølge skal vi legge til alt dette? Tusen takk

Jeg har veldig lyst til å prøve å lage et slikt brød. Kan du fortelle meg om du trenger å smelte smør for de begavede? Og i hvilken rekkefølge skal vi legge til alt dette? Tusen takk

Jeg smelter aldri smør, det skal være ved romtemperatur og kuttes i biter (som anbefalt av produsenten av komfyren vår sammen med deg, har jeg også 5002). Og sekvensen må følges, anbefalt av bomullsprodusenten, i vårt tilfelle først: væske (vann eller melk), salt, sukker, smør, mel, gjær.

Jeg smelter aldri smør, det skal være ved romtemperatur og kuttes i biter (som anbefalt av produsenten av komfyren vår sammen med deg, har jeg også 5002). Og sekvensen må følges, anbefalt av bomullsprodusenten, i vårt tilfelle først: væske (vann eller melk), salt, sukker, smør, mel, gjær.

Jeg gjør akkurat som Krosh skrev, selv om jeg har en annen brødmaker. Jeg legger smør i biter. Men du kan klare deg med sennepsolje alene. Smør gjør bare brødet mykere og skorpen er mykere.
Forresten så jeg nylig i butikken et lite brød gochichnaya (180 g) til 12 rubler. Det viser seg at å bake ditt eget sennepsbrød er billigere.

Jeg løp og bakte.
Interessant, hvis det ikke er sennepsolje, hvilken kan da byttes ut og tilsett mer sennepspulver?

[NatalyaN]

NatalyaN, erstatt sennepsolje med vegetabilsk olje, helst olivenolje. Men sennepspulver er mer enn 1 ts. ikke legg til, brød stiger ikke godt opp av det. Jeg har allerede prøvd, jeg startet med 1 ss. l. og kom til at 1 ts. liten størrelse er best egnet. Hvis du baker et middels brød, må du tilsette 1 1/2 ts, for en stor - 2 ts. maksimum.

Jeg løp og bakte.
Interessant, hvis det ikke er sennepsolje, hvilken kan da byttes ut og tilsett mer sennepspulver?

Og jeg bakte sennepsoljen min i morges, akkurat som du ikke hadde sennepsolje, erstattet jeg den med samme mengde olivenolje, og i stedet for 1 ts. sennepspulver legg 2 ts. Brødet steg utrolig bra!

Alt! Hana-figur. Jeg spiste halvparten av brødet mens jeg fortsatt var varm med smør og kondensert melk. Det viste seg å være en fantastisk kjekk mann. Takk for oppskriften

Alt! Hana-figur. Jeg spiste halvparten av brødet mens jeg fortsatt var varm med smør og kondensert melk. Det viste seg å være en fantastisk kjekk mann. Takk for oppskriften

Jeg støtter, til og med barnet jeg ga et varmt å prøve, som jeg ikke hadde observert før, det vil si at jeg beskyttet det mot varmt brød. Bare vi er uten smør og kondensert melk, men bare sånn!

Forresten, hvordan har dere alle med kolobok? Når det gjelder miksing virket det for meg mye vann. Jeg hadde ikke den riktige pepperkakemannen - den satt fast i fingrene mine selv etter baking, selv om den var luftig og lett, men den var litt tykk, jeg vet ikke engang om dette skjer.

[NatalyaN]

NatalyaNI følge denne oppskriften skal bunen ikke være "kul", men mer vag og myk. Alt kommer an på hva du putter i deigen, hvordan du målte maten, kanskje noe ble byttet ut. Første gang, selvfølgelig, må du følge kolobok og "justere" oppskriften for deg selv, for din brødmaker.

Dette er første gang jeg aldri har justert oppskriften (hva om en slik konsistens er nødvendig?). Men jeg tar det på om natten med mindre melk, i tilfelle det er tilfelle.
Og fra brød, vel, jeg drar bare !!! Takk for oppskriften.

I dag bakte jeg sennepsbrød. Det steg faktisk dårlig! Jeg forventet ikke dette av sennepspulver! I utgangspunktet er alt i henhold til oppskriften, tilsatt tørr melk og litt kefir, solsikkeolje.

Jeg ble lei meg fordi jeg vanligvis får brød på størrelse med en bøtte, eller enda høyere, fra denne mengden mel. Når jeg åpner ovnslokket, ser jeg et stort brød og sjelen min gleder seg! Det er veldig hyggelig når alt ordner seg ...

Men smaken og aromaen roet meg og gledet meg.

Jeg setter brødet på ettermiddagen, problemet er at det ikke gikk bra. Når jeg legger det om natten, stiger det alltid godt, til og med rug.
Er det noen andre som har dette? HP står på kjøkkengulvet, sønnen hans på 2 år løper hele tiden rundt, så jeg synder på ham - oppgangen slår ned ...

Jeg lager dette brødet akkurat som oppskriften på bare tørr sennep, for femte gang, vel, brødet hever seg ikke i det hele tatt: (og de to siste gangene var smulingen bare så tung at den ikke hevet seg selv, og det ble ikke engang bakt på steder .. hva kan være galt? forstått at bunen skulle være klissete? ikke behov for å tilsette mel? la den feste seg til veggene?

Jeg prøvde også å bake dette brødet. Jeg gikk veldig dårlig opp, men jeg likte smaken.

Jeg laget dette brødet også. Han reiste seg perfekt. Riktignok gjorde jeg det på levende gjær. Forresten, jeg bør merke meg at når du bruker levende gjær, er ikke spørsmålet "brød ikke hevet" verdt det.

[natali]

Jeg lager dette brødet akkurat som oppskriften på bare tørr sennep, for femte gang, vel, brødet hever seg ikke i det hele tatt: (og de to siste gangene var smulingen bare så tung at den ikke hevet seg selv, og det ble ikke engang bakt på steder .. hva kan være galt? forstått at bunen skulle være klissete? ikke behov for å tilsette mel? la den feste seg til veggene?

natali, kolobok skal ikke feste seg til veggene. Det viser seg å være noe vagt, mykt, men holder formen.

HåpHvis dette brødet ikke hever seg bra, kan du prøve å redusere mengden sennepspulver til 3/4 eller 1/2 ts. (måle skjeer).

[natali]

natali, kolobok skal ikke feste seg til veggene. Det viser seg å være noe vagt, mykt, men holder formen.

vel, da fungerer det ikke for meg: - \ Jeg allerede og så og så .. og helte mel og heller ikke og hellte litt

[natali]

natali, og hvordan måler du mel og andre ingredienser? Måle glass eller vekter? Kanskje noe ble forvekslet med proporsjonene?

briller .. målt .. med proporsjoner er alt bra. Jeg måler annet brød med samme mål;) alt ordner seg .. vel, ok, vi vil fortsatt prøve

i dag prøver vi å bake dette brødet. Jeg satte den på "Søtt brød" -modus (3.22 timer), fordi det på 3.15 virket litt (forfatteren indikerte 4 timer!). Men jeg la til litt hvetekim for eksperimentet. Her venter jeg, det er en serie
Det ble bra! men til og med litt søt, det ser mer ut som en rull. Får øyne, bakt godt, et par spiseskjeer hvetekim er virkelig ikke synlige og ikke hørbare (forsvant et sted)

i dag prøver vi å bake dette brødet. Jeg satte den på "Søtt brød" -modus (3.22 timer), fordi det på 3.15 virket litt (forfatteren indikerte 4 timer!). Men jeg la til litt hvetekim for eksperimentet. Her venter jeg, det er en serie

Vær oppmerksom på at kimflakene kan gi en fuktig smul etter steking.

Jeg la til litt hvetekim for eksperimentet.

Jeg legger til 1-2 målte spiseskjeer tørre bakterier til alle brødene, og dette påvirker ikke brødets utseende og kvalitet (smak og struktur).

Jeg legger til 1-2 målte spiseskjeer tørre bakterier til alle brødene, og dette gjenspeiles ikke i brødets utseende og kvalitet (smak og struktur).

Vel, denne mengden er kanskje ikke merkbar i brød, men husk at du kan få effekten av en ubakt smul.

flott brød! Ble et av de daglige hvite brødene. Bare i stedet for tørr sennep legger jeg til granulat (selges i Kühne-glasskopper), legger til det, ikke sparsomt, ca 3 vanlige teskjeer og dryss sennep i korn over toppen. Resultatet er alltid lykkelig. Krummen er veldig lik fransk brød.
Takk til forfatteren

Et av favorittbrødene mine.
Jeg har bare lagt til 2 ss tørr sennep og noen ganger en skje senneps - det blir mer duftende eller noe ... Og jeg har også tilsatt surmelk og normalt - brødet gikk opp bare nydelig, var i volum mer enn vanlig med melk, og sennep ble mer uttalt uttrykt. Faktisk er det sagt at sure matvarer forbedrer sennepsvirkningen.
Nå vil jeg alltid tilsette litt sur melk eller kefir

Jeg bakte slikt brød, bare i stedet for tørr sennep la jeg sennep i bønnene, det er veldig velsmakende og aromatisk.

Kubikk, anaksemandr, tusen takk.Jeg har ikke funnet ut proporsjonene ennå, jeg bakte bare tre brød, og de i henhold til vedlagte instruksjoner, så jeg sliter med en sky av spørsmål. Uten å vente på svar antok jeg at brødet var 600g, jeg regnet det på 500. I elteprosessen skjønte jeg at det ikke var nok mel og drysset to spiseskjeer til. Jeg har ikke sennepsolje, jeg brukte smør og litt solsikke.
Det viste seg bare flott brød !!!!! Det kom nydelig opp, den mykeste, mest delikate, hvite innsiden, rødmeget honning utenfor !!! Skorpen er veldig tynn og sprø. Et eventyr, ikke brød. Et problem med ham er at du vil smøre fiken på ham, du kan bruke strømmer i stykker)))
Tusen takk for oppskriften

Et problem med ham er at du vil smøre fiken på ham, du kan bruke strømmer i stykker)))

Ja, med luftige brød, altså. Du kan lage en tettere deig (litt mer mel), så blir brødet tettere ... vel, eller vent til i morgen, det vil understreke litt

Et problem med ham er at du vil smøre fiken på ham, du kan bruke strømmer i stykker)))

Du kan legge et stykke mykt brød i en brødrister, du får en sprø skorpe, krummen forblir luftig, og aromaen vil forsterkes! Da kan både "olje" og alt som sjelen ønsker smøres.

Jeg bakte et slikt brød i går! Det viste seg å være tettere enn eple-majones, og så alt stekt og deilig! Mannen ventet ikke på salget da han ble avkjølt og kuttet av smulene på et løp ... Takk for oppskriften!
..... Jeg hadde ikke sennepsolje, så jeg la til olivenolje. Og litt surmelk; pluss at jeg lagde og la til en teskje ferdige sennepsbønner med levende gjær. Kort sagt, jeg leste her med deg og alt gikk i ovnen. Brødet var en suksess. Den nåværende størrelsen er for liten for oss. Jeg personlig elsker store Schaub-brød de klatret ut av bøtta.

Og jeg prøvde det !!!!!!!!!! Det viste seg å være et godt brød !! Jeg tar den i bruk! Jeg tok alt i henhold til oppskriften, bare etter rådene erstattet jeg 100 ml melk med kefir og olivenolje! Rose fantastisk, stekt og vakker !!!!!!!!!!!!!!

Jeg vil også si takk for oppskriften, et av våre vanlige brød
Først erstattet jeg også sennepsolje med olivenolje (på grunn av mangel på den) - den var veldig velsmakende
men da jeg endelig fikk sennepsoljen og gjorde den som den skulle, endret smaken VELDIG mye, den lukter sennep og smaker veldig tydelig)
neste gang vil jeg prøve halv oliven og halv sennep
og bytt ut smøret også slik at bare vegetabilsk olje er det

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Tusen takk for tilbakemeldingen!

..... Jeg hadde ikke sennepsolje, så jeg la til olivenolje.

Først erstattet jeg også sennepsolje med olivenolje (på grunn av mangel på den) - den var veldig velsmakende

Jenter, men tvert imot, jeg gikk tom for sennepspulver. I lang tid kunne jeg ikke kjøpe det hvor som helst og bake brød, for uten pulver er ikke smaken den samme i sennepsolje alene. Og dette brødet er en av favorittene mine. Og så så sennep "Nut" i butikken og bestemte meg for å ta risikoen med å gjøre det med den. Slike deilige brød viste seg, enda bedre enn pulver.





Bare i prosessen endret jeg proporsjonene for denne sennepen litt: med 1 ss. l. sennep "Nut" trenger 1 1/2 ts. gjær og 280 ml melk. Skorpe "Light".

Jeg har nylig kjøpt sennepspulver, men jeg fortsetter å bake på Orekhovaya. Kjempegod!!!

Takk, Yana, for tipset. Jeg vil definitivt prøve dette alternativet. i går kveld la jeg dette brødet på tidtakeren igjen, resultatet er fantastisk igjen. og viktigst, dette brødet forblir mykt i mye lenger tid, er det sannsynligvis sennep som påvirker?

Og dette brødet viser seg også å være slik at det ikke blir gammelt og dets struktur er så klumpete at den andre dagen ikke går i salg!

Vi spiser ikke noe raskt - familien er liten. Den siste sennepssennep ble spist i 5 dager. den første dagen er den mykeste og mest luftige, den andre blir den mer skiver og smørbar og endrer seg ikke i det hele tatt, kanskje det er sennep.

Jeg vil si takk igjen for oppskriften. Dette brødet er det mest gjennomgående velsmakende av alle.

Nå bakte jeg med ferdig sennep, men ikke med "Nut" (jeg fant den ikke) med et enkelt "Home" - det ble veldig bra, nå vil jeg ikke hvile før jeg finner sennepsolje for å nyte ........... ..

Ser dette brød ut som et sennepsbrød fra sovjetiske bakerier? Jeg husker ikke hvor mye det kostet, men den hadde fortsatt slike hull på toppen, som de gjør på rundt Darnitsa-brød.

[Jenter]

Jenter, se hva slags brød som oppnås med tilsetning av "Nut" sennep:



Og dette er det i sammenhengen:

Yana, tusen takk for oppskriften !!!!!
Det er sant at jeg ikke baker selv, jeg ga moren min en brødmaker. Hun bakte en slags vanlig hvitt brød. Og så fant jeg ved et uhell dette nettstedet, ble overrasket over overflod av oppskrifter, og bestemte meg for å prøve å bake brød i henhold til oppskriften din, smertefullt roser alle dette brødet.
Og ikke forgjeves !!!!! Slik deilighet !!!!! Jeg har aldri smakt brød bedre i mitt liv. Og en så vakker kom ut, luftig inni, nydelig !!!
Så tusen takk !!!!!

: (Endelig kjøpte jeg sennepsolje og bakte et slikt stykke brød, jeg håpet virkelig på et flott resultat, men akk ... det gikk ikke slik jeg ville ha det, selv om hjemmelaget likte det ... deigen var flytende, ikke bare klistret seg til veggene, men som tykke - tykke pannekaker ... Jeg la til mel, bunken ble vakker og, som det virket for meg, riktig. Men etter steking var det ingen hatt, toppen av brød ble flatt, tungt og tett. Fortell meg, eksperter, hva er galt? Jeg vil virkelig ha et fantastisk og vakkert sennepsbrød.
Forresten, i dag kjøpte jeg endelig vektene (huhhhh!), Jeg har nok skrudd opp noe med produktene ...

[svet_ik]

Deigen var flytende, ikke bare klistret seg til veggene, men som på tykke, tykke pannekaker ... Jeg la til mel, bunken ble vakker og, som det virket for meg, riktig. Men etter baking var det ingen hatt, toppen av brødet ble flatt, tungt og tett. Si meg, eksperter, hva er galt? Jeg vil virkelig ha et frodig og vakkert sennepsbrød.

svet_ik, er det vanskelig å fortelle med en gang uten å vite hva og hvor mye du legger i bøtta på brødmaskinen. Bedømt av det faktum at deigen var flytende under elting, ser det ut som det var lite mel.
Brødet heves kanskje ikke på grunn av den store mengden sennep. Det trenger ikke å bli satt mye. Og hvis du fortsatt øker mengden tørr sennep, så øk også gjæren slik at brødet viser seg å være luftig.

Yana, takk for svaret! Jeg blandet tørr sennep med bokhvetehonning og blandet smør (smør og sennep) der, og så alt sammen i en bøtte. Og så var alt annet i henhold til oppskriften, bare etter øye, uten skalaer ... men slik at det ikke virket litt ... Så jeg kjøpte skalaene, for ikke å ta feil. Men jeg gjentar at slektningene mine likte brødet, så jeg fortalte dem ikke at det ikke gikk slik jeg ville, jeg vil forbedre meg! Takk!