Sennep og melkebrød i en brødmaker

I dag lagde jeg dette brødet, bare hjemmelaget solsikkeolje, i stedet for smør og sennep, og melkepulver, 3 ss. l. med et lysbilde. Kanskje på grunn av erstatning av enkel melk med vann og tørr, var det bunken som festet seg til veggene, det var synd å ødelegge alt, avhengig av oppskriften, og jeg la til mel, ca 2 ss. l. For en kjekk mann! Jeg har aldri lyktes med så frodig og luftig-mykt brød, kuppelen er enorm, det er ingen sprekker hvor som helst, nydelig syn, ikke brød. Jeg tok bildet, men blitsen er for lys, den ødela alt :-( Yana, takk for oppskriften, nå skal jeg ta den som grunnlag. Jeg trenger å gjenfortelle den for et stort brød, jeg likte det veldig godt.

Også bakt, akkurat nå, fremdeles varm
Veldig velsmakende, bare ikke for sennep, som det virker for meg (det var ingen sennepsolje, men jeg la til sennep fra en Kozatska-pose, krydret og sennepsfrø)
Jeg ga mindre vann. Det vil si 3 kopper mel til 1 kopp og 2 ss. l. (målt) vann blandet med sur melk. Vent et øyeblikk og innså at jeg i stor grad hadde modifisert oppskriften (mengde mel, honning i stedet for sukker, sennepsfrø (2 ss) og rå sennep (ca. 0,5 ss) i stedet for pulver. Generelt, "basert på" :)) men veldig velsmakende, takk for ideen

Jeg kom for å klage.
Vel, hva gjør du, Yana? Nå er dette favorittbrødet mitt
Jeg bakte for natten, sov ikke nesten hele natten, om morgenen spiste jeg halvparten av brødet
Det eneste jeg ikke kan forstå er hvorfor akkurat disse brødene blir så undergravd under baking og rive sitt eget tårn. Jeg har samme gjær for alle brød, men bare disse har et slikt tak (Takene her tilsvarer imidlertid hva disse brødene gjør med hodene til de som spiser. Veldig velsmakende!)





Yana, kanskje faktum er at jeg tidligere brukte kule ingredienser - melk, for eksempel. Og i går lagde jeg sesamfrø igjen, og mens ovnen var opptatt med et annet brød, blandet jeg alt unntatt mel og gjær i et krus og la det i nærheten av komfyren. Resultatet er et litt revet tak på den ene siden, og begynte å vokse i ferd med å løsne

[anka2005]

anka2005, Du har sannsynligvis rett, fordi brødmakeren min jevner ut temperaturen i omtrent en time og deretter blander ingrediensene. I det ferdige brødet mitt bryter ikke toppen. Men også du har et normalt brød, "taket" er bare litt revet.

Jeg la inn sennep og melk, bare la 1 ss til oppskriften. l. sennepsfrø.
Jeg sitter og venter.

Hmm ...
Jeg reiste meg ikke, og dessuten var det fortsatt mel i bøtta. Selv om det utvilsomt er veldig velsmakende, men ikke vakkert

P. S. Dette er mitt andre brød, jeg har en brødmaker i bare 2 dager

[AlisSterva]

Hmm ...
Jeg reiste meg ikke, og dessuten var det fortsatt mel i bøtta.

AlisSterva, Du har sannsynligvis lagt mye sennep, så brødet ikke hevet seg. Tørr sennep til 450 g mel trenger ikke mer enn 1 ts. Hvis du tilsetter mer sennep, øker du gjærmengden. Og melet kunne forbli i bøtta på grunn av brudd på mel-melk-andelen. Så du må ta mindre melk.

Yana, takk for oppskriften! I dag bakte jeg brød for andre gang etter denne oppskriften (den første var det som kalles en klump - deigen ble som tykke, tykke pannekaker). Så nå ble alt bare fantastisk! Resultatet er utmerket! Jeg vil fortelle alle disse som ikke er veldig sterk i bakeri og som i likhet med meg har et øyeeple og en hånd ennå ikke er full, kjøp vekter! Selvfølgelig kan de krangle med meg, men det første brødet (og ikke ett) viste seg å være feil akkurat på grunn av avviket i proporsjonene. Oppveide 450g mel fra en målebolle, som jeg brukte før, som et resultat 450g i en bolle-370 på vekten !!! Som dette!
Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde ... ... spiste ...

Veide alt på vekten (Tefal 4 kg med en feil på 3 gram).Følg nøye oppskriften (med mindre kneblet var i form av 1 ss. L. Sennepsfrø). Melk er strengt tatt i koppen, og til og med legger koppen på vekten, minus beholderen.
Jeg var litt opprørt på grunn av feilen, kuttet av et dårlig hjørne, men vi er allerede ferdig med brødet. Jeg håper amatørytelsen min ikke har ødelagt smaken for mye.
En av disse dagene tar jeg den andre ta

Yana, ifølge ditt råd, gjorde det på vanlig melk også, toppen viste seg å være mer rødmodig, men smulken er ikke så luftig som på tørr melk og smaken er ikke så delikat, mitt valg er tørr melk, bare ikke enkel, men en blanding for barn "Baby" uten sukker, jeg kjøper den spesielt til brød. Likevel, for Delonga er 500g bedre. Å ta mel til denne oppskriften, og bunken er riktig og taket klatrer nesten ut av bøtta. Dette er nå vårt favorittbrød, jeg har allerede laget 10 brød, om ikke mer :-) Vi brukte det til vennene våre, etter det ønsket de også en ovn.

[Sena]

Likevel, for Delonga er 500g bedre. Å ta mel til denne oppskriften, og bunken er riktig og taket klatrer nesten ut av bøtta.

Sena Det er veldig bra at du har valgt riktige mengder mel til brødmaskinen din. Tross alt har vi x / n av forskjellige produsenter og modeller. Hvis du får godt brød med noen endringer i oppskriften, så påvirker dette ikke smaken. Sennep, det er sennep!

Det er det ... vi laget det) vårt første brød !!! Yana, tusen takk for oppskriften - den ble så fantastisk - kanskje etter min amatørlige mening - men den er så flott !!!!!
Yana, tusen takk) I går, halv ett om natten, en halv time før slutten av bakingen, gikk en sååå lukt gjennom leiligheten - til og med mannen min våknet)))) Brødet ble slik ... vel, dette ... vel, det er rett og slett ingen ord) i morges fikk alle et stykke, jeg tok et stykke til jobb - alle er glade, allerede tre av dem skal også bestille Panaska for seg selv))))
Så mens jeg er sååå fornøyd med resultatet - jeg gleder meg til å dra hjem fra jobb)))

[Yana]

Yana I går bakte jeg igjen brødet ditt (etter å ha endret oppskriften litt, i stedet for melk, tok jeg ost og kastet inn litt hard ost) Det ble bra !!! Enda mer! Takk kjære bakere!

Tusen takk for oppskriften!
For tredje gang på rad steker jeg slikt brød! Alt vil ikke være fullt!
Svært velsmakende!
Jeg prøvde å erstatte sennepspulveret med ferdig fransk sennep (2 ss. L.) Med sennepsfrø av tre varianter (vår ukrainske produserer Veres). Vel, bare et fantastisk resultat!
Mannen min elsket til og med butikk-kjøpt sennepsbrød, og det smelter og smelter bare av hjemmelaget brød så lett!

[martinka]

martinka, takk for tipset!

Jeg prøvde å erstatte sennepspulver med ferdig fransk sennep (2 ss. L) med sennepsfrø av tre varianter (vår ukrainske produserer Veres). Vel, bare et fantastisk resultat!

Med sennep fra "Veres" er resultatet utmerket! Jeg baker den selv. Men jeg prøvde å legge til fra våre produsenter i Moskva og ble skuffet. Slike brød fungerer ikke!

Og så her er brødet mitt (bildene er egentlig ikke veldig bra) men brød Takk Yanochka for det deilige brødet!

[Ludik]

Ludik, takk igjen for tilbakemeldingen!

Hjelp meg å stole på et stort brød, bake brød om kvelden, på stien. kvelden er borte.
Jeg vil bake et 1 kg brød.

AlisSterva, Jeg telte ingrediensene til et 900 g brød til deg. Når du baker for første gang, følg deigen. Tilsvarende er ovnene våre forskjellige, plutselig må noe legges til eller trekkes fra.

Melkesennepsbrød til 900 g brød

Tørr gjær - 2 ts
Premium hvetemel - 600 g
Salt - 2 ts
Sukker - 4 ss. l.
Sennepspulver - 2 ts
Smør - 40 g
Sennepsolje - 4 ss. l.
Melk - 360 ml

Grunnleggende brødprogram, størrelse XL (ekstra stort), skorpe "Medium".
Og dette er for de som vil bake på Veres sennep (jeg la vekt på forskjellene fra hovedoppskriften):

Sennepsmelk 700 g med sennep "Veres"

Tørrgjær - 1 1/2 ts
Hvetemel, førsteklasses - 450 g
Salt - 1 ts
Sukker - 2 ss. l.
Sennep "Nut" fra "Veres" - 1 ss. l.
Smør - 20 g
Sennepsolje - 2 ss. l.
Melk - 280 ml

Grunnleggende brødprogram, størrelse M (medium), skorpe "Lys".

Jeg bakte også slikt brød. Med tørr sennep. Da jeg kuttet den, gikk lukten av sennep over hele kjøkkenet. Kjempegod! Massen er gulaktig. Inntil da er brødet fint. Yanochka, tusen takk!

I går bakte jeg dette brødet og bestemte meg for å eksperimentere litt: Jeg delte melkenormen i to - melk 2,5% + ghee 10%. Sennep blandet med bayersk korn, honning i stedet for sukker. Sennepsolje (som forventet). Brødet var godt, men litt søtt (for min smak) (kanskje det var litt mer honning). Krummen er fint perforert, men litt våt - den ville vært litt tørrere. Jeg tror kremen var ubrukelig. Neste gang prøver jeg bare med vanlig melk, og deretter med melkepulver. Vi får se. Pinen var akkurat nok. Ovnen elte først et "komma", og deretter et vanlig "bolle". Jeg berørte den etter første oppstigning - elastisk tetthet, ikke en "murstein". La oss fortsette eksperimentet.

Maria Zorievna, og han er søt, og ifølge oppskriften

[anka2005]

anka2005 - Ja jeg vet. Takk. Men jeg satte inn litt mer honning enn nødvendig. Ingenting, bakt brød som veier 750 g. La oss spise raskt. Og vi skal elte den andre. Og jeg prøver et annet sennepssortiment, Dijon.

Jeg er veldig takknemlig overfor Yanochka for oppskriften på dette brødet. Svært velsmakende! Det var det jeg gjorde:


I oppskriften brukte jeg levende gjær saf-moment 10g, la 1,5 ss sukker. l. og i stedet for melk en blanding av kefir + melk (fet) + vann = 300 ml. Bakt på tidtakeren. Resten er alt i henhold til oppskriften fra første side, ingen endringer.

Jeg tok også med STOR TAKK for brødet. Det ble veldig velsmakende. Mine endringer: legg solsikkeolje (uten sennep), i stedet for melk-rømme 2 ss. l + 100 gram melk + vann.

Jeg er ekstremt takknemlig for oppskriften
Jeg har LV, og på en eller annen måte viser brødet seg å være tungt, fuktig ..
Og denne - vel, bare en fest for øynene, deilig
I stedet for sennepsolje tok jeg imidlertid maisolje (som var i huset), alt annet - ifølge oppskriften.
Takk skal du ha !!!!

[Sennepsmelk 700 g med sennep "Veres"]

Sennepsmelk 700 g med sennep "Veres"

Tusen takk for oppskriften! Fantastisk brød viste seg. Han steg helt jevnt. Tynn knasende skorpe, elastisk, helt ikke smuldrende smul. Siden jeg lager smørbrød til barnet mitt på skolen, ønsket jeg å finne en oppskrift på brød uten smuler, slik at det ville være mer praktisk å spise. Og hvem hadde trodd at det ville være sennep etter denne oppskriften?! Forresten, av en eller annen grunn, følte jeg ikke smaken av sennep i det hele tatt, men når deigen ble eltet, var aromaen veldig sterk. Og krummen er snøhvit, noe som også overrasket meg.
Jeg vil definitivt bake mer enn en gang!
P.S. I stedet for sennep, la jeg 1 ss. l. oliven + 1 ss. l. drueolje, sennep var "russisk", krydret. Sukker tok 1,5 ss. l. Jeg måtte legge til ca 2 ss. l. vann når du lager en bolle.

Dette var min tredje erfaring med baking, men til tross for alt viste det seg å være vellykket. Mannen spurte til og med - bakte du et stort brød? Og størrelsen var M - den kom så stor og frodig ut. Akkurat som på Andreyevnas bilde. Bare jeg også tilsatte kefir (50/50) med melk og 1 ss. l. korn. Oljen var Mix (dette er hva vi selger) solsikke. + oliven. Og jeg var redd for at jeg helte melk og kefir rett fra kjøleskapet i en bøtte og ikke varmet den opp, men komfyren fant det ut av seg selv.

[Croissant]

Og jeg var redd for at jeg helte melk og kefir rett fra kjøleskapet i en bøtte og ikke varmet den opp, men komfyren fant det ut av seg selv.

Croissant, væske kan helles kaldt i våre SD-255 brødprodusenter. Du har riktig påpekt at bomull jevner ut selve temperaturen, vi trenger ikke bekymre deg for det.

Jeg bestemte meg for å bake dette brødet i helgen. Og da jeg begynte å måle melet, oppdaget jeg at jeg bare hadde 100 g hvit premium-kvalitet! Jeg la hvetebakgrunn "Belovodye" til ønsket vekt.For et deilig brød! Delikat gulaktig kjøtt og gyldenbrun skorpe. (y) Vi snakket et brød med barn og ektemann på en dag, noe som aldri har skjedd med annet brød. Brødet hevet seg imidlertid ikke mye, ikke høyere enn bøtta. Yana, tusen takk!

[Fialko]

FialkoTusen takk for tilbakemeldingen!

Jeg la hvetebakgrunn "Belovodye" til ønsket vekt. For et deilig brød!

Jeg vet jeg vet! Jeg prøvde det! Jeg har enda en versjon av sennepsbridbrød under utvikling. Jeg har ikke justert alle proporsjoner ennå, men resultatet er imponerende.

Takk til forfatteren for brødet.
Jeg bakte den i går. Byttet ut halvparten av melet med fullkorn.
Skorpen er lett. Men familien min likte ikke lukten. Det er synd, et slikt mykt brød viste seg.

[Yana]

Yana, takk for oppskriften !!!
Dette er et av favorittbrødene i familien vår nå!

Yana, takk for oppskriften. Jeg har nettopp bakt litt brød, så jeg legger ut bildene mens det blir kaldt, jeg tror kanskje skorpen burde vært satt i midten i stedet for den første. Jeg har det fortsatt så delt

Jeg uttrykker min dype takknemlighet til Yana for brødoppskriften: oppskriften er så nøyaktig verifisert at du bare kan legge alt i HP og ikke lenger se på den. Jeg baker for tredje gang med friske tremor. stiger til kanten av bøtta hver gang, baker godt, smaker godt.

[kinowka]

Jeg har det fortsatt så delt

kinowka, smiler han så!

oppskriften er så nøyaktig verifisert at du bare kan legge alt i HP og ikke lenger se på den.

musikk, og det gjør jeg alltid! Jeg skal prøve den nye oppskriften, justere ingrediensene og så er det det - jeg ser ikke lenger inn i papiret.

kinowka, musikk, takk for gode tilbakemeldinger!

Yana!
Takk igjen for oppskriften!
Vi gleder oss til oppdateringen :)

Yana, i går bakt brød i henhold til oppskriften din, viste det seg at bare brødet vil være lite. ikke tørt sennepspulver. Takk igjen

Yana, takk for oppskriften!
Det er sant at jeg endret det litt. I stedet for melk - flytende surmelk + 1 bord. en skje med vann til en kolobok.
Her er resultatet:

deigen fungerte heller ikke. Jeg savnet elteøyeblikket, og i stedet for en kolobok så jeg bare noe som rømme. Det var for sent å herske - jeg ventet. Mens jeg leste denne tråden, la jeg merke til det. at proporsjonene i de to oppskriftene (nærmere bestemt ved omberegning) ikke faller sammen.
Mel premium baker. - 450 gSalt - 1 ts
Sukker - 2 ss. l.
Sennepspulver - 1 ts
Smør - 20 g
Sennepsolje - 2 ss. l.
Melk - 300 ml

Alternativt:
Omberegning:
Tørr gjær - 2 ts.
Premium hvetemel - 600 gSalt - 2 ts
Sukker - 4 ss. l.
Sennepspulver - 2 ts
Smør - 40 g
Sennepsolje - 4 ss. l.
Melk - 360 ml

i det første tilfellet er vann til mel nesten en til en og en halv. I det andre - en til to

Bli forresten! Og kom til det normale. Til min overraskelse er den litt fuktig og tung, men ganske spiselig.

Litt neste gang vil jeg redusere vannet (tilsett mel) og - fortsett! God oppskrift

Jeg vet ikke hva og hvordan du har det, men jeg har denne oppskriften (i hvert fall foreløpig) - et vinn-vinn-alternativ
Og hver gang, og alltid deilig
Svigermor krevde å slutte å lete etter nye oppskrifter og stoppe på dette tidspunktet :)

[Yana!]

Yana! Dyp respekt, og jeg fikk tak i et sennepsbrød, selv om oppskriften på en lapp lenge har blitt tatt Veldig velsmakende, duftende og vakker. Sann, jeg fikk en skorpe brød fra ham, min svigermor, og utnyttet det faktum at jeg var på diett, dro det nettopp bakte brødet og kuttet for meg et stykke for å teste, jeg hadde ikke engang tid til å ta et bilde

Yana, takk for oppskriften. Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din - hele familien likte det, deilig, luftig, jeg la ikke til noe fra meg selv - alt var akkurat i henhold til oppskriften. Jeg skrev det ned i favorittoppskriftene mine. Takk

Takk for oppskriften! Nå er dette favorittbrødet til barna mine!

Jeg har nøyaktig riktig smuler i dette brødet - det smuldrer ikke, og du kan kutte brødet i tynne skiver, men hvordan du oppnår dette i andre brød - kanskje det er sennep og tilsett det overalt (jeg legger til vanlig "russisk" fra boksen)?

[Yana]

Yana
Tusen takk for oppskriften. Brødet er deilig. Jeg gjorde det mange ganger, men de to siste gangene viste det seg å være lave, uforståelige murstein. Gjær er bra, sjekket jeg. Kan gochitsa gi et slikt resultat? Tørket det. Kanskje pakken har vært åpen i lang tid, og det er grunnen til at sennep begynte å spille en tulling?

[Belko]

Belko
ingibidra
Croissant
sakura
Takk alle for tilbakemeldingene!

Yana
Jeg gjorde det mange ganger, men de to siste gangene viste det seg å være lave, uforståelige murstein. Gjær er bra, sjekket jeg. Kan gochitsa gi et slikt resultat? Tørket det. Kanskje pakken har vært åpen i lang tid, og det er grunnen til at sennep begynte å spille en tulling?

sakura, tørr sennep påvirker i stor grad hevingen av deigen. Det må tilsettes litt, bare 1 ts. til 450 g mel.

[Yana]

Yana
Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Seks ganger fungerte det, men de tre siste gangene gjorde det ikke. Jeg kastet sennep på fig. Jeg vil kjøpe fersk.

[sakura,]

sakura, kanskje sennep ikke har noe med det å gjøre? Noen ganger hender det at melet kommer over dårlig kvalitet og at brødet ikke hever seg bra. Og når du endrer det, får du høyt brød.

[Yana]

Takk, Yana , for en fantastisk brødoppskrift
Brødet viste seg å være velsmakende, aromatisk, med en vakker smul. Kuppelen er vakker og vanlig, skorpen er tynn og sprø!
Forskjellen i mel dikterte den eneste endringen: Jeg har 270 ml melk i stedet for 300 ml i oppskriften.
🔗
Den unge fotografen og assistenten min bestemte meg for å vise brødet! Det er synd at bildet fra en mobiltelefon ikke viser all sjarmen til krummen ... Takk

Yanochka, takk for den fantastiske oppskriften! Jeg la merke til at ristet brød er bedre laget av dette brødet - gni dem med hvitløk, litt majones på toppen - og deilig til suppe eller borscht!

[sakura,]

sakura, kanskje sennep ikke har noe med det å gjøre? Noen ganger hender det at melet kommer over dårlig kvalitet og at brødet ikke hever seg bra. Og når du endrer det, får du høyt brød.

Fra den samme posen med mel og den samme posen med gjær ble det bakt fantastisk hvetebrød med rømme. Så jeg tror det samme sennepet. Tross alt, alle tre gangene var det forskjellige mel og gjær. Og resultatet er det samme: byaka. Jeg skal kjøpe litt sennep og rapportere tilbake.

En stor takk for dette brødet ... der han ikke har besøkt, og på morens sanatorium, og på jobben min, og for mannen min og i nabolandsbyen - alt for en encore ... nå vil alle ha et brød maker ... suveren smuler, forfaller seg ikke lenge, jeg kastet alt i henhold til oppskriften og jeg trenger ikke engang å se inn i bomullen, deigen er allerede fjærende, men flere ganger på rad i stedet for 600 g . mel (til et stort brød) legger jeg til 550g. mel, 45gr. - 11 frokostblandinger og 5g. kli (jeg vet ikke hva som slo det i hodet på meg for å fylle det opp - jeg eksperimenterer aldri, er jeg redd), men jentene viste seg å være kjempegode. Prøv det, det er veldig kult, selv om det du legger til dette deilige brødet, er "basen" til dette brødet nydelig. Takk igjen. Hvis jeg ikke glemmer det, tar jeg det om en time fra ovnen (3 brød for i dag) -: blomster: ta et bilde