Ditt første vellykkede brød?

Ta rugskall for farge og lukt

[forme]

formeKiwi skrev for Panasonic, og du trenger bare å fortynne 10 g presset gjær (dette er for 500 g mel) og hell denne væsken i begynnelsen, og deretter mel.

Vi er i dag for første gang til første klasse prøvde å bake i en brødmaker. Vi prøvde det på en cupcake med "gull". Det ble bra.

Og mitt første brød ble bare super, bakt i henhold til den enkleste oppskriften i Panasonic 255.

mitt første brød.
noe jeg var for smart. men det ser ut som ingenting :))

Jeg bakte mitt første brød (oppskrift på hvetebrød "Deilig brød" fra Admin) !!! Det ble veldig vakkert og deilig !!! ... Men det var enten mye vann eller lite mel (selv om jeg målte alt etter oppskriften). Kort sagt, jeg tilsett litt mel og det ble bare kjempegodt !!!

Etter ti år med bakst i ovnen hadde jeg sjansen til å kjøpe en brødmaker.
Det aller første eksperimentet gjorde meg veldig glad. Det viste seg som dette brødet:

Taket kollapset litt, men det opprørte meg ikke i det minste.
Laget med levende gjær, legg 10 gram på 1 kg mel.
Jeg var veldig glad for at brødet kom ut som en eksakt kopi av favorittgråbrødet mitt som er bakt i Italia i provinsen Lazio. De har den bare rund i form, og så kom også en tett skorpe og elastisk smuler ut. Ligger for den fjerde dagen, ikke en dråpe stalhet.
Dette skyldes delvis melet jeg tok med fra Finland.
Dette er en blanding av full hvete og rug, og askorbinsyre er også erklært i sammensetningen.
Det andre eksperimentet var rug selvsyrende brød, kom også ut klokka fem. Neste trinn er rømmekaker ifølge GOST.
Brødmakeren er en ting! Det er vanskelig å kna deigen med hendene, du må elte lenge, men i en retning. Og gjær går selvfølgelig mindre, noe som har en positiv effekt på smaken.

Jeg var veldig glad for at brødet kom ut som en eksakt kopi av favorittgråbrødet mitt som er bakt i Italia i provinsen Lazio. De har den bare rund i form, og så kom også en tett skorpe og elastisk smuler ut. Ligger for den fjerde dagen, ikke en dråpe stalhet.

Hva er dette brødet? Hva er oppskriften? Sende inn!

Og det første brødet mitt viste seg veldig veldig, men av en eller annen grunn svikter taket. Jeg leste på forumet hvorfor dette skjer - Jeg reduserte vannmengden, neste gang jeg økte mengden mel, Og det samme - jeg tar ut en vakker, jevn en, og etter 5-10 minutter begynner taket å synke. Og smaken er bakt, i utseende - en glatt smulestruktur. Nepoymu

LaraN,

akk, jeg vet ikke oppskriften på italiensk brød. Jeg så etter det på italiensk internett, men jeg fant det ikke.
De baker så store brød der, fra 3 kilo, etter min mening. Gjennomsnittlig brød veier 5 kg, og formen er skjev. De selges etter vekt. Den har en "skuddsikker" skorpe og smuler med mellomstore grå hull. Ligger i varmen i 10 dager uten problemer. Det er ikke noe sukker helt sikkert, bare salt. Det føles som mel forbrukes med mye gluten. Jeg prøvde å legge 00 mel på en eller annen måte, som på en pizza, men det gikk ikke helt riktig.
Finsk mel er veldig nær. Neste gang skal jeg lage meg gluten fra null og tilsette to hundre gram av det til deigen. Jeg får se hva som skjer ...

De første baguettene mine var flotte! Med valmuefrø, sesamfrø, frø og til og med bryst. En halvtime senere satt de igjen med horn og ben. Alle er mette og glade!

[Bulkina]

LaraN,

akk, jeg vet ikke oppskriften på italiensk brød. Jeg så etter det på italiensk internett, men jeg fant det ikke.
De baker så store brød der, fra 3 kilo, etter min mening. Gjennomsnittlig brød veier 5 kg, og formen er skjev. De selges etter vekt.Den har en "skuddsikker" skorpe og smuler med mellomstore grå hull. Ligger i varmen i 10 dager uten problemer. Det er ikke noe sukker helt sikkert, bare salt. Det føles som mel forbrukes med mye gluten. Jeg prøvde å legge 00 mel på en eller annen måte, som på en pizza, men det gikk ikke helt riktig.
Finsk mel er veldig nær. Neste gang skal jeg lage meg gluten fra null og tilsette to hundre gram av det til deigen. Jeg får se hva som skjer ...

Kjære Bulkina! Jeg ber ikke om en oppskrift på det spesielle italienske brødet. Du bakte ditt eget brød, det er et bilde, du sier at det ligner veldig på italiensk. Så vær så snill å skrive DIN brødoppskrift som ser ut som ...
Du så hvordan alle medlemmer av forumet deler sine prestasjoner (med en detaljert beskrivelse av sammensetningen og forberedelsen)

Åh, jeg burde vite hva slags mel jeg fikk i hendene Alt er skrevet på finsk, jeg ser bare at det er rug og hvete skrelt og askorbinsyre i komposisjonen, men det er fremdeles noen ting som er oppført-UTRANSLERBAR !!!
Kanskje det er noen finske eksperter på forumet?
Selve oppskriften er elementær: 700 gr. mystiske mel ble blandet med 2 ts. salt og 450 ml varmt vann helles på toppen med ti gram fersk innenlandsgjær blandet i den (1/5 del av en 50 g pakke).
Den ble bakt 3.40 på programmet "French bun" med lett skorpe.

Prøv å legge ut et bilde av en pakke med mel, kanskje noen har taklet slikt mel, og de kan finne en oversettelse

Hei alle sammen!!
Jeg kjøpte endelig DeLonghi 125-ENHETEN min
I dag bakte jeg FØRSTE brødet mitt. Min mann og jeg ønsket å "bli pervers", men bestemte oss for å starte med Classic.
Så det betyr:
mel - mor ga meg fra landsbyen. Jeg vil ikke fortelle deg variasjonen - rustikk
oppskrift med instruksjoner til HB - klassisk hvitt brød
vekt - 750g
vann - 315
olje - 1 ss. l
salt - 1 1/2 ts
sukker - 1 ss. l
mel - 600g
gjær - 1 1/2 time l.
Bakt i 3 timer og 16 minutter. - middels skorpe
TOTALT: hva som skjedde
🔗 🔗

Trenger du tips - hvorfor er det for lett?
Kan jeg legge til tid for å forbedre skorpefargen?
Takk for de kritiske kommentarene !!!
Råd er nødvendig, fordi vi ønsker å gi et slikt apparat til moren min i landsbyen. Melet vil være det samme (mest sannsynlig).

Derav fortsettelsen ...
Jeg kuttet den ... og han ble ikke bakt
Skorpen er sprø og krummen er fuktig. Har presset, men han vil ikke "reise seg"
Her! Den første pannekaken ... den ble klumpete.

aramat et tilsynelatende vakkert brød viste seg, men ble det kuttet varmt eller fikk avkjøles? Hvis det ble kuttet varmt, vil det virke som ikke bakt. Legg til neste gang 10 minutter, og det er et eget emne for den lette skorpen til DeLonghi 125 https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic= 4119.0

aramat et tilsynelatende vakkert brød viste seg, men ble det kuttet varmt eller fikk avkjøles? Hvis det ble kuttet varmt, vil det ikke virke bakt, legg til neste gang 10 minutter, og det er et eget emne for den lette skorpen til DeLonghi 125 https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Hun tok den ut. La avkjøles i 30-40 minutter. Hun kuttet den med en takket kniv (til spesialbrød).

I utseende - det er lite gluten i melet, gjæren er svak og taket er hvitt - du må takle lokket, varmen går gjennom det. Jeg hørte folk legge folie på toppen eller vri på en slags bolt. Les, de ga en lenke ovenfor.
Og i fjor var mel vellykket bare i Altai-territoriet på grunn av værforhold. Hvilken region ga moren din mel?

aramat 30-40 min. det er ikke nok inne, det er fortsatt varmt, jeg lar brødet avkjøles i minst 1,5 timer, og så naturlig vil det virke kjedelig. aramat hvis mulig et bilde av brød i et kutt.

Kjøp et termometer (termometer for baking og kjøtt), så blir det ikke flere problemer med ubakt brød (temperaturen inne i det ferdige brødet er 96-97 grader).

aramat 30-40 min. det er ikke nok inne, det er fortsatt varmt, jeg lar brødet avkjøles i minst 1,5 timer, og så naturlig vil det virke kjedelig. aramat hvis mulig et bilde av brød i et kutt.

Du hadde helt rett !!!!
Han lå i 2 timer og ... ble virkelig "normal". Men jeg liker ikke lukten. Type er ikke bakt lik!

Reduser væskemengden med 20 ml. Bør stekes.

Dette er mitt tredje brød. Omtrent det andre vil jeg si: Jeg bestemte meg for å lage bokhvete. Tok oppskriften fra forumet vårt https://mcooker-nom.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Bokhvete fra Luke. Og ... det var bare et mareritt. Stod ikke opp. Den viste seg å være 5 cm tykk. Midten er våt, klebrig osv.
I går kjøpte jeg mel i Kiev Mlyn-butikken.Hun bakte klassisk hvitt brød med instruksjoner. Jeg vil si at det viste seg å være deilig.
Men likevel forvirrer skorpen meg - denne gangen satte de den i en mørk, men det viste seg ... Kanskje jeg ikke forstår hvor mørkt skal være
Og den andre toppen er litt stygg
🔗 🔗 🔗 🔗

Fint brød, gratulerer!
Og krummen er homogent, klassisk hvetebrød.
Taket har blitt revet av litt, du kan redusere gjærmengden litt for å fjerne den. Og blek - se i forumet, det ble diskutert, lett "tak" - varme går gjennom lokket, legg folien på toppen, skinnende side opp.
Selv taket mitt i Panask 255 pleide å være lettere når jeg brukte dispenseren; nå, mens det fungerer, lukker jeg alltid dispenserlokket før jeg baker, slik at varmen ikke forsvinner.

PSonyushka vår dukket opp for 2 dager siden. De bakte bare 2 ganger.
Det første brødet var vanlig, med ekte melk. Det ble bra .. så utrolig delikat smak at det ble bestemt å løpe etter kondensert melk til ham (og dette er klokka 22.00). Hele familien ble så mye positive.
Den andre er allerede på vei, .. og alle venter.
Jeg takker alle medlemmene i forumet for dine meldinger og råd, spesielt Elena Bo. Jeg tror at dette resultatet er takket være dette forumet.
Jeg gratulerer alle med påske. Måtte Herren velsigne deg og dine nærmeste!

Min første vellykkede er italiensk brød fra Admin. Jeg prøvde å eksperimentere, men min HP likte bokstavelig utførelse av denne oppskriften. Familien kom til bordet, de måtte bake tre brød i 3 dager ...

Hei dristig!
Mitt første bakverk er rosinbaguetter. Før den første bakingen forberedte jeg meg grundig på forumet og så på Paneo-videoen flere ganger. Og her er resultatet:



Og neste dag var det hvetegrad "Darnitsky" fra Admin:




og et brød "Wheat Milk from Admin" (dyrket i HP, og bakt i Baking-modus i Panasonic Dimension 4 mikrobølgeovn):



og vi går ... + 2 kg !!!

Hallo
Veldig - veldig glad for å møte deg) For bursdagen min ga de meg det jeg hadde drømt om lenge - en MOULINEX OW 2000 brødmaker. Det første brødet var i henhold til oppskriften fra instruksjonene - det viste seg utmerket! De to neste brødene er cupcakes (jeg elsker dem spesielt), den ene er sitron, også i henhold til oppskriften fra instruksjonene, og den andre er helt gratis) med rosiner, vanilje og annet godsak .. Begge cupcakes er perfekte) Spist i 15 minutter)) Jeg håper jeg vil lære og forskjellige brødoppskrifter, med din hjelp ..
Generelt sett, ta med til familien din

Hei, jeg er ny, jeg har et slikt problem hvis du kan hjelpe meg med å løse det. Jeg kjøpte meg HP DeLonghi for 4 dager siden og allerede 2 feil, bakt godt, sidene er stekt, og toppen er proktisk hvit, jeg har allerede prøvd alle, selv om ingenting kommer til å gråte, og jeg ønsket virkelig å mate familien min med deilig, vakkert brød. Tusen takk på forhånd!

[rød multe]

Hei, jeg er ny, jeg har et slikt problem hvis du kan hjelpe meg med å løse det. Jeg kjøpte meg HP DeLonghi for 4 dager siden og allerede 2 feil, bakte godt, stekte sider, og toppen er proktisk hvit

rød multeJeg tror i dette avsnittet bare teoretisk kan brukere hjelpe deg, siden vi ikke kjenner oppskriften du bakte. Se på forumavsnittet "Maskinvare - Drift - DeLonghi". Du finner heller tips der spesielt for komfyren din. Generelt er den vanligste feilen for nybegynnere manglende overholdelse av oppskriften, rekkefølgen på ingrediensene og kvaliteten. Og en svært sjelden defekt komfyr. Ikke fortvil!

Det ser ut til at hun gjorde alt i henhold til oppskriften som fulgte med ovnen (2 ganger), hun målte det nøyaktig, på skalaene, kan jeg smøre det med et egg, før jeg steker, som i ovnen?

[rød multe]

Det ser ut til at hun gjorde alt i henhold til oppskriften som fulgte med ovnen (2 ganger), hun målte det nøyaktig, på skalaene, kan jeg smøre det med et egg, før jeg steker, som i ovnen?

rød multe, Jeg personlig smører aldri brød med et egg, og hvis jeg trenger å få en jevnere skorpe, rett før jeg steker (se instruksjonene etter hvor lang tid det tar å begynne å bake i en bestemt modus), smører jeg glatt overflaten på brødet med en pensel med melk eller kefir. Prøv mitt råd gitt tidligere i svar 70.

Takk for rådene dine, jeg har allerede brukt det, det viser seg at jeg ikke er den eneste som vil ha en deilig sprø topp, akkurat nå skal jeg legge litt brød å bake og prøve å smøre det med melk eller kefir.Og hva er bedre, og er det nødvendig å fortynne melk med vann?

[rød multe]

Og hva er bedre, og er det nødvendig å fortynne melk med vann?

rød multe, se innlegg 67. Der smøres rug med kefir, og baguetter med ufortynnet melk. Hvis dette er greit, prøv det.

Ta en nybegynner! Vi kjøpte en Panassonic SD 255 brødmaker på søndag. I går lagde jeg mitt første brød. Baking vanlig i henhold til oppskriften fra instruksjonene. Jeg var veldig bekymret. Jeg leste administratorinstruksjonene på forumet om at jeg trenger å kontrollere bunken, tilsett mel. Og instruksjonene til brødmakeren sier - ikke åpne! Jeg åpnet den ikke. Jeg var sikker på at den første ikke ville fungere. Men det viste seg !!!! Et slikt fantastisk brød kom ut! Alle likte det!

Og jeg har også et spørsmål. Så du kan fremdeles åpne brødmakeren under prosessen?

Olguta, brødmakeren kan åpnes under elting for å kontrollere bunen. Etter 4-5 minutter fra begynnelsen av batchen, korriger noe om nødvendig og ikke åpne mer.

Jeg er en baker med litt mer enn to måneders erfaring. Det aller første brødet ble bakt i henhold til instruksjonene for HP. Før jeg kjøpte HP, om natten, som en spennende roman, leste jeg forumet, jeg fikk tankene mine. Plukket. Den første "lanseringen" ble en suksess.


P.S. Jeg åpner alltid brødmakeren under elting (takk til medlemmene i forumet - de lærte meg), "Jeg beundrer" bunken.

Instruksjonene sier: temperaturutjevning - 25-60 minutter, elting - 15-30 minutter, stige - 1t50min-2t15min., Baking - 50min. Jeg forstår at tiden avhenger av størrelsen. Hvis vi tar størrelsen M, så er justeringen av temperaen. - 25 min., Elting - 15 min., Stige - 1h50 min., Bakevarer - 50. Så? Så kan jeg åpne den på 25-30 minutter. etter å ha startet arbeidet?

Jeg forstår at tiden avhenger av størrelsen. Hvis vi tar størrelsen M, så er justeringen av temperaen. - 25 minutter

Justeringen min er omtrent den samme for alle størrelser, og justeringstiden avhenger ikke av størrelsen, men av temperaturen på produktene. (Korriger meg hvis jeg tar feil.)
Og jeg åpner lokket når jeg hører at batchen har begynt, etter 5 minutter.

Olguta, brødmakeren kan åpnes under elting for å kontrollere bunen. Etter 4-5 minutter fra begynnelsen av batchen, korriger noe om nødvendig og ikke åpne mer.

Jeg åpner brødmakeren min når som helst jeg trenger, og dette påvirker ikke bakingen på noen måte. Rett før baking, åpner jeg og smører brødet med melk eller kefir, og nivellerer samtidig taket, om nødvendig. Jeg vet ikke, kanskje dette bare gjelder HP Moulinex OW 5004.

kanskje når jeg baker komplekse oppskrifter (med et stort antall komponenter), må jeg åpne HP mens du jobber. Allerede i dag bakte jeg det andre brødet i henhold til hovedoppskriften, jeg har aldri åpnet det ennå. Brødet var utmerket andre gang!

... planeringstiden avhenger ikke av størrelsen, men av temperaturen på maten. (Korriger meg hvis jeg tar feil.)

Utjevningstiden avhenger av temperaturen i rommet der ovnen er plassert.
Jo lavere temperatur, jo kortere utjevningstid.
Dette øker deigens økningstid.

Her (https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) folket nådde denne konklusjonen av erfaring ...

Hei alle sammen! Da vi så på meg i går, bestemte vi oss for å bake vårt første brød på Delonghi 1200-tallet. Vi lastet alt i henhold til oppskriften på fransk, veide det, stirret på eltefasen, utbenet gjennom vinduet, alt gikk bra ... Jeg la det på Forno for å bake det ... De bakte det som en skorpe for en annen 25 minutter ... Så tok de det ut, lot det avkjøles i 15-20 minutter og så begynte det .... Å få det ut av formen viste seg å være et overveldende arbeid. Det holdt seg ikke til veggene på brødet, men til bunnen .... dessuten drukner man alltid kneaders i krummen ..... ER DET NORMAL? Hvordan få brødet riktig?

Ingen grunn til å bake brød. Hvordan lage toppskorpen mørkere har blitt diskutert mange ganger på forumet, men jeg satte bare maksimal størrelse på brødet, til tross for at jeg vanligvis baker medium. Bladene "frigjør" brød lettere hvis det etter steking står i oppvarmingsmodus i 20-25 minutter.

Mitt andre brød ble bakt i TURBO-modus med fullkornsmel og olivenolje.Skorpen viste seg akkurat! Og jeg taklet å fjerne den fra formen slik - jeg snudde den og snudde mikserne fra side til side og returnerte den til sin forrige posisjon. Jeg ristet litt - brød og falt ut))) Jeg legger ut bildet litt senere. Takk, Summer Resident, for svaret ditt.

Det er ferdig! fra observatører som står på siden av bakerestien, gått inn i kategorien "først gikk"!
bakt i henhold til instruksjonene fra Admin (Gud velsigne henne for et slikt titanisk arbeid gjort). I flere år nå har jeg bakt paier, kaker og så videre i ovnen, og da var jeg bekymret som en tohånds person før en eksamen :) i henhold til loven i sjangeren glemte jeg å sette inn eeeeeeeeeee ... ) vel, i det minste så jeg da jeg bare helte vann i bøtta. produktene ble målt: 1. med et sovetsky-måleglass, 2. med et borgerlig måleglass, 3. med en elektronisk balanse. for ikke å ta feil. ) det viste seg at med borgerne skilte rådene seg ikke bare i statssystemet, men også i volumet på målinger - det er mer vann i glasset vårt! :)
4 timer krabbet som en skilpadde :) og jeg hang over bunen, som en gåsemor over en gås som klekker fra et egg! resultatet overgikk alle forventninger !!!! lukten, fargen, neseborene på krummen og vuuuuuuuuuuuuus ... Jeg setter inn dette mesterverket litt senere.
Nok en gang, TAKK alle! for jobb, for støtte, for en god sprø ting :)
som tegneserien, og ikke forummedlemmet, sa Freken Bock, "a la-la-la-la-la ... Jeg er ute av tankene ... for synd." men jeg er ikke irritert! resten er den sanne sannheten :)

sweetka, gratulerer med det første og også vellykkede brødet !!!!!! Jeg gratulerer deg også med at du kom inn i rekken av bakere! (Bare husk - dette er en diagnose)

(Bare husk - dette er en diagnose)

um ... Jeg forsto det allerede.
En gang spurte en ung vekst meg: "Svetlana Anatolyevna, når blir vi virkelige journalister?" Som jeg, uten en annen tanke, svarte: "Du vil føle det. Når du ikke har noen venner igjen, fordi du vil få dem med historier" men vi hadde dette i redaksjonen vår ... "når dine slektninger vil ha familie feiringer i hemmelighet fra deg av samme grunn, når du ikke har noe å snakke om med din mann / kone, fordi de ikke vet noe om skilpaddebugs, vernepliktige sykdommer og tverrfaksjonell migrasjon i bystyret bli ekte journalister! "
Nå forstår jeg at ekte bakere må gå en like tornet vei. alle gode veier :)))