Iskrem "Sundae bjørnebær"

Iskrem "Sundae bjørnebær"
Kategori: Meieri- og eggretter
Ingredienser
Blackberry 250-300gr
Krem (fett) 22% -33% 400ml
Eggeplommer 2-3stk
Sukker 5-7st. hytter
Kokemetode

Isen er uvanlig på grunn av bjørnebærens spesifikke smak.
I henhold til denne oppskriften kan du bruke andre bær, samt uavhengig endre fettinnholdet i kremen, mengden sukker og antall egg.
Ingredienser (per bolle 1,1 l):
Bjørnebær - 250-300 gr
Krem (22% eller 33%) - 400 ml
Eggeplommer - 2 store eller 3 små
Granulert sukker - 5-7 ss. skjeer (etter smak)
Forberedelse:
Kombiner bjørnebærene med sukker og kok på middels varme i 10 minutter, til sukkeret helt oppløses og bærene blir myke. Legg bjørnebærene i en blender og pisk for å hogge bærene. Før den resulterende puréen gjennom en fin sil for å bli kvitt frøene.
Forbereder vaniljesaus. For å gjøre dette, legg kremen på middels varme, og rør den regelmessig til en temperatur på 80-90 grader. Ikke kok under noen omstendigheter! Parallell, slå eggeplommene med sukker med en blender til en homogen, hvit, luftig konsistens dannes. Nå må du jevne ut temperaturen på piskede egg og fløte.
For å gjøre dette, tilsett en liten mengde varm fløte (en liten øse) i eggeblandingen og rør hele tiden. Tilsett litt mer krem ​​og bland igjen. Hell deretter eggeblandingen i en tynn strøm i en kjele med fløte (ikke glem å røre blandingen hele tiden) og sett den tilbake på middels varme. Rør hele tiden, bring til en temperatur der blandingen begynner å tykne.
For å kontrollere doneness, dypp en tresleiv eller spatel i blandingen og løft over kasserollen. Dra fingeren over overflaten av skjeen / skulderbladet. Hvis det rene området holder seg slik, er blandingen klar. Ikke kok under noen omstendigheter, ellers kan eggeplommen krøle seg! Fjern den ferdige blandingen fra varmen, og rør avkjøl.
Deretter kombinerer du kremen med bjørnebærene. Prøv blandingen. Hvis det ikke er søtt nok, tilsett sukker.
Avkjøl den ferdige blandingen til minst romtemperatur og kok i en iskremmaskin

Retten er designet for 950g.
Steketid: 15-20 min.
Merk
Hvis ønskelig, kan du ta andre bær. Endre mengden sukker og egg.
Kok uten iskremmaskin. Bruk en blender og mikser. Bruk en vanlig beholder til frysing. Bon Appetit alle sammen.


Kake "Plombir" (Wort)


Lilla iskrem med lollipop karamell (fra lilla blomster) (Rada-dms)


Mango-is (Kara)


Sundae (merkevare 3812 ismaskin) (Sonadora)

Velger du en iskremprodusent ... hvilken modell har du? Hva er forskjellen? Det er automatiske og halvautomatiske - hvilken anbefaler du? Hva er forskjellen?

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=74370.0 les beskrivelsen min. driftsprinsippet er det samme for alle. automatisk maskin - har eget kjøleskap og er dyrt ...