J. Hamelman Buns

J. Hamelman Buns

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
hvetemel	950g
glutenfri	50g
egg	8-9stk.
vannet er kaldt	96g
fersk gjær	50g
salt	22g
sukker	120g
smør	500g

Kokemetode

• Alle ingrediensene (olje, vann, gjær, egg) skal være kalde, rundt 5 ° C. Når deigen eltes over lang tid og i langsom hastighet, til oljen er helt absorbert.
• Alle ingrediensene, unntatt olje, eltes i 3 minutter med 1 hastighet. Deretter ytterligere 7 i 2 hastigheter, til deigen er glatt
• Når deigen ser glatt ut, reduserer du hastigheten igjen og begynner å tilsette smør i små porsjoner. Elt i ytterligere 15 minutter, med 1 hastighet, (det må kanskje være mer), til smøret i deigen er fullstendig eltet. Til deigen er glatt og glatt.
• La deretter stå ved romtemperatur i 1 time. I løpet av en time, etter 30 minutter, * strekkes deigen * en gang. Deretter, i en lukket beholder, overfør til kjøleskapet i 12 timer. Elt deigen etter 2-3 timer.
• Etter 12 timer legger du deigen på bordet, deler i biter, ca 60g hver. Rull opp til baller.
• 
• 
• Forleng deretter den ene kanten.
• 
• Lag et hull midt på kanten som er tykkere
• 
• Pakk kanten inn i den tynnere (den blir som en brystvorte)
• Legg i et stekebrett for å bake muffins
• 
• Dekk til med folie og la det være bevis i 60 til 90 minutter (jeg har 90)
• Smør med eggeplomme med melk og en klype sukker før steking (for 1 eggeplomme -50 ml melk)
• Stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter.
• Bollene skal være godt garvede, ellers faller de fra hverandre når de tas ut.
• 
• 

Retten er designet for

36stk.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde: Bok av J. Hamelman

[Natasha]

Så pen.

Natasha, Boshem elter deigen, ikke sant? Jeg har ikke noe å knulle, bortsett fra en mikser og HP. Det vil ikke fungere, ikke sant?

(det vil vise seg som en brystvorte)

Å, og jeg tenkte noe annet.

[Natus]

Natus vel, en håndverkskvinne !!! Du har lastet ned Hamelmans bok eller .... Kanskje du kan kaste en lenke eller en fil. Jeg leser Bertine nå. Jeg la smørdeigen ...

[God verdens mennedag!]

Å, og jeg tenkte noe annet

Trodde du en gave til menns dag?
Menn, vi gratulerer alle God verdens mennedag!

Boshem elter deig

Ja, du kan prøve. Har noe noen gang stoppet oss? Du trenger bare å ta alt veldig kaldt. Jeg mener produkter.

[Tatovering]

Tatovering, Takk!
Bestill fra Internett. Jeg slipper lenken for deg.
Men disse rundstykkene må bakes! Hun bakte for jentene sine. Jeg tar det bort nå.

[Natasha,]

Natasha, pyshechki hva vakkert !!!
Flott, imponerende!

Trodde du en gave til menns dag?

Nei, nei, jeg tenkte på figurer.

Å, så søt! Krummen er så øm

Å hva boller

[Mariska MariS og Mariska Twist, Tanyush]

Jenter,Mariska MariS og Mariska Twist, Tanyush , takk for så snille ord!

Krummen er så øm

mild er ikke ordet! Luft! Jeg kunne ikke engang finne ut hvordan jeg skulle vise det til kuttet!

Natasha, hva brukte du som gluten?

Jeg tror at hvis melet er sterkt, så er det fullt mulig å gjøre.

Takk, jeg har ikke engang sett dette her. Hamelman har 23% sterkt mel og 77% bakermel

Jeg kjøpte den fra en nettbutikk.

Hamelman har 23% sterkt mel og 77% bakermel

Og jeg liker dette, bakeri, vi har aldri sett det noe sted, og derfor må vi tilpasse oss. Ta tak i og husk litt fra hver.

Brioshiki ble vakker!