Tyrkisk skinke (Steba DD1 Eco)

Tyrkisk skinke (Steba DD1 Eco)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Tyrkia masse	1,5 kg
Hvitløk, salt, pepper	smak

Kokemetode

• Skjær kalkunmassen i små biter. Tilsett hakket hvitløk (jeg tok 4 store nellik), nykvernet pepper og ca 30 gram salt, bland, brett i en ny plastpose. Legg denne posen i en vakuumpose, pump ut luften. Slik ser fremtidens skinke ut på dette stadiet.
• 
• La stå i kjøleskapet i flere timer, jeg hadde det i nesten en dag. Åpne deretter vakuumposen, ta ut posen med kjøtt og legg den forsiktig i skinkeprodusenten sammen med posen (jeg har Beloboka, dukket nylig opp, noe jeg er veldig glad for).
• 
• Trekk med fjærer, legg på en tønne i en stålskål Shteby, hell vann 1-2 multiglass, Kjøttmodus, trykk 0,3, 30 minutter, 10 minutter etter avsluttet tilberedning, tøm av gjenværende damp, ta ut skinke , legg den loddrett på en tallerken, kjølig (klokka stod jeg på balkongen til morgenen). Så, uten å demontere, legg den i kjøleskapet i flere timer.
• Demonter deretter skinke, ta ut posen med skinke, skjær i tynne skiver.
• Resultatet er en sinnsykt velsmakende, tett, ikke-smuldrende skinke!
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

Mer enn et kilo

Matlagingsprogram:

Kjøtt

Merk

Jeg gjorde det uten ekstra krydder på forespørsel fra mannen min, så naturlig som mulig, bare skyggelagt med hvitløk og pepper, uten dem ville det være helt kjedelig)))

Svetlana, skinke er veldig appetittvekkende. Jeg bestilte Belobok, så jeg vil virkelig lage en slik skinke, bare jeg har to spørsmål: hvilke deler av kalkunen tok du og hvorfor skulle du legge kjøtt i en vakuumpose i en pose?

[Natalia]

Natalia, i en pose i en pose av to grunner: den første er et gjenbrukbart vakuum, det blir mindre vask da, den andre blir tatt ut av vakuumet og umiddelbart inn i skinkeprodusenten, ingen grunn til å skifte!
Og kjøttet - det er massen av låret og brystet, i like store proporsjoner, vi selger det på denne måten, kalt kalkunstuing.
Gjør det, skinke viste seg å være utenfor ros! Den bortskjemte mannen satte pris på det fullt ut, selv om han ikke liker kalkun spesielt.

Takk for svaret. Vi selger deler av kalkunen separat lår, fileter, trommestikker og vinger. Jeg ser frem til Beloboku, og dette vil være det første jeg lager mat i. Håper jeg kan finne ut hvordan jeg bruker den.

Det er ikke vanskelig, du vil forstå, selvfølgelig, alt er detaljert der :) lykke til og deilig skinke! Fortell meg hvordan det skjedde, ok?

[Svetik,]

Svetik, super skinke !!

Takk, Tanyushechka, flott!

Lys, du kjøpte den hvitsidige !!! Jeg er ikke ennå !!
Padden kveler meg for lønn 1500 for redmond.
Hvilken fikk du?

Svetik, bra gjort! Utmerket skinke viste seg !!!

Mos, i 7 hvitsidige åser selges for 900 r med en hale

Cveetal, takk !!

Lys, og er den presset i en vakuumpose? Tross alt gjorde du bitene uten å tilsette kjøttdeig og agar-agar, og du faller ikke fra hverandre når du skjærer. Og hvis du bare legger den under pressen i en pose, trykker du den litt ned? Tror du du kan?

Lys, du kjøpte den hvitsidige !!! Jeg er ikke ennå !!
Padden kveler meg for lønn 1500 for redmond.
Hvilken fikk du?

Masha, jeg kjøpte Beloboku hvor jeg for mange år siden kjøpte AG Hotter, de tilbød oss ​​det, men vi viste oss og tok det ikke (de var dumme). Jeg kjøpte også en vakuumpumpe med poser der. Belobok koster 980 rubler. En container til ble igjen der, jeg kjøpte den, og resten bestilte, vent imidlertid lenge, 2-3 uker.

Lys, er den presset i en vakuumpose? Tross alt gjorde du bitene uten å tilsette kjøttdeig og agar-agar, og du faller ikke fra hverandre når du skjærer. Og hvis du bare legger den under pressen i en pose, trykker du den litt ned? Tror du du kan?

Larissa, nei, hun er egentlig ikke komprimert i en vakuumpose, den er bare bedre impregnert med krydder. Jeg tok bare kjøttstykker uten kjøttdeig, agar, den ble presset godt i selve skinkeprodusenten, der fjærene blir trukket sammen på begge sider og gradvis presset, omtrent 1,5 centimeter "tørket ut" et sted i løpet av kokingen kjøling. Resultatet er en veldig tett, tung sylinder:

Tett, men ikke tørr i det hele tatt! Jeg kuttet den ganske tynt, den faller ikke fra hverandre, men hvis du prøver å rulle den inn i et rør, vil den ikke stå opp, for det er tross alt lite bindevev i det, stort sett rent kjøtt.

Vel, bare deilig, bare å spise lunsj !!! Jeg har en bit med rullen min, og ser på salivasjonen din! Det er umulig for meg å begynne å gjøre det på den hvite siden! Det er verdt det og pakket, jeg leker med vakuum!

Masha, denne? 🔗

Vel, bare deilig, bare å spise lunsj !!! Jeg har en bit med rullen min, og ser på salivasjonen din! Det er umulig for meg å begynne å gjøre det på den hvite siden! Det er verdt det og pakket, jeg leker med vakuum!

Marina, begynn å utnytte Belobok, hun trenger ikke legge sidene "hvite"
Og du vil tilberede kjøttet i vakuum, det vil også komme godt med!

Masha, denne? 🔗

Ja, det er hvitsidig))

Noe jeg ønsket at en annen Belobok skulle gjøre mye på en gang, men på en eller annen måte forsvinner den (skinke)

For en god skinke det viste seg. Jeg får også Beloboka om et par dager, jeg ser allerede etter en oppskrift på en pennetest. Jeg vil sannsynligvis ikke finne en kalkun som er kuttet med en gang, vi selger også bare reservedeler, så vi vil eksperimentere ...

skinke utover all ros, jeg setter også min, bare jeg har tre typer kjøtt. La oss se hva som skjer.

[amargar]

skinke utover all ros, jeg setter også min, bare jeg har tre typer kjøtt. La oss se hva som skjer.

amargar, Takk! Av de tre mishiauene må den være veldig velsmakende

Jeg elsket skinkeoppskriften din og detaljert beskrivelse av matlagingen. Jeg har nylig kjøpt en Steba DD1 Eco trykkoker. Jeg har et spørsmål: hvordan passer den hvitsidede skinke i Steba DD1 Eco rustfritt stålskål - vertikalt eller horisontalt? På bildet ser du det virker som en høy skinke. Jeg vil være veldig takknemlig for svaret ditt, siden jeg tenker på å kjøpe en skinkeprodusent.

[lidmila]

lidmila, å lyve, selvfølgelig, vil ikke stå, vil ikke komme inn. Jeg la den på fatet og helte vann rundt 1,5 multiglass, så jeg dampet det. Det var sant, da var det mulig å lage suppe på dette vannet, fordi fjærene er så tette, de presset ut mye juice

skinke utover all ros, jeg setter også min, bare jeg har tre typer kjøtt. La oss se hva som skjer.

Jeg rapporterer at alt passer for min smak, men en slik struktur fungerte ikke for deg. Ved kutting faller de ekstreme bitene fra hverandre. Selv om all saft ble igjen i posen, lekket ingenting ut i pannen.

Veldig imponerende, og sannsynligvis deilig! Og hva var kjøttet?

Amargar! Veldig appetittvekkende! Jeg lurer også på hva slags kjøtt.

Amargar! Veldig appetittvekkende! Jeg lurer også på hva slags kjøtt.

takk, og skinke var kylling og kalkunbryst og svinekjøtt.

[Amargar]

Amargar, Jeg gjennomboret posen flere steder med en nål, når jeg pakket den i en skinke, etter råd fra erfarne mennesker.

og hvis en vanlig sakte komfyr, hvor lang tid tar det å lage mat?

[Torik]

Torik, Tenker jeg minst en time og en sving av timen.

Jeg tenker minst en time og en sving av timen.

takk, la oss prøve!

Jeg prøvde denne oppskriften på skinke. Jeg la på kjøttet 0,3 30 minutter 2 mst vann, skinken er ikke klar - den røde saften rant ut, trykket skal oppnås? ventilen min steg ikke, selv om nedtellingen var. Jeg la til vann (litt mindre enn en liter til slutt viste det seg), igjen for kjøtt 0,3 30 minutter - igjen ikke klar, brakte det til 0,7 5 minutter.

[Nordellino]

Nordellinokan ventilen ikke stige med 0,3.
Bedre å sette kortere tid og gjøre det 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, klagde jenter ofte på at ventilen ikke steg med 0,3. Kok til 0,7 da ... det blir ingen forskjell. Begge modusene fungerer for meg, så jeg bruker begge, det er selvfølgelig en forskjell, men når det gjelder skinke, vil det ikke merkes i det hele tatt. Lykke til!

Skinken min i dag :)