Kjøtt a la lapskaus i Steba trykkoker

Kjøtt a la lapskaus i Steba trykkoker

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kjøttet mitt er en skinke	1,5 kg
Hvitløk	4-6 nellik
Allspice erter	8-10 erter
Salt	0,5 ts
Provencalske urter	0,5 ts
Svart pepper	klype etter smak

Kokemetode

• Skjær kjøttet i mellomstore biter. Dryss over salt, pepper, tilsett provençalske urter og la det sitte i bokstavelig 15-20 minutter (jeg gjorde dette i en egen bolle)
• Vi setter kjøttet i en krukke, legger et par fedd hvitløk på bunnen av krukken og legger hvitløk på det samme kjøttet, lukk lokket. Det er selvfølgelig bedre å gjøre dette i glass, med skruelokk, som vi bruker til konservering. Ha krukker i trykkokerskålen og hell vann til midten av glassene (vannet ble helt varmt)
• Jeg valgte kjøttmodus (vel, jeg vet ikke hvorfor, det skjedde bare slik). Tid 50 minutter
• Bank for 450-500g
• Hvor mye press som ble rekruttert og løslatt, oppdaget jeg dessverre ikke.

Tid for forberedelse:

mer enn en time

Merk

Jeg laget denne lapskausen i to trykkokere i Steba og Brand6051, så jeg tar med like mye ingredienser hit og dit.
Jeg hadde en plastkanne. Med tanke på det faktum at vi nå har høst og en periode med høsting, hadde jeg dessverre ingen glasskrukker i det hele tatt, men jeg trengte presset å lage kjøtt i denne versjonen, mannen min dro til fjells og dette kjøttet er rett og slett lettere å bruke som matbit eller til å lage suppe - chowders.

Oppfunnet! Vel, dine kjøttfulle sjeler vil gjøre det bra, spesielt Parkerie

Oppfunnet! Vel, dine kjøttfulle sjeler vil gjøre det bra, spesielt Parkerie

Ingen figaaa ... mannen min tok alt bort. Parkushenka kokt kjøtt separat.
Ja, jeg gjorde også lårene i røykeriet, ville ikke gi det, men jeg krevde at det ga litt kjøtt.

Tan! Bør du legge glasskrukker lukket? Skru lokket rett?

Parcouche svinekjøtt senket. Han har det bedre med en kylling.

Tan! Bør du legge glasskrukker lukket? Skru lokket rett?

Parcouche svinekjøtt senket. Han har det bedre med en kylling.

Skru den rett.

Tanya, helte du vann i pannen? Jeg må også lage stuet kjøtt for fremtidig bruk, men jeg vil prøve å lage det i en bolle, og først da i krukker og inn i fryseren.

Tanya, helte du vann i pannen? Jeg trenger også å lage stuet kjøtt for fremtidig bruk, men jeg vil prøve å lage det i en bolle, og først da i krukker og inn i fryseren.

Nøyaktig. Jeg glemte å skrive om vann. Takk. Jeg legger til det nå.
Helles, opp til midten av glassene.

Tanyulya, Tanechka, fortell meg hvor lenge slik hermetikk kan stå, hvor det er bedre å oppbevare den. Og er det mulig å lage hermetikk i Oursson eller er ikke trykket i det nok?

Tanyulya, Tanechka, fortell meg hvor lenge slik hermetikk kan stå, hvor det er bedre å oppbevare den. Og er det mulig å lage hermetikk i Oursson eller er ikke trykket i det nok?

Her er selvfølgelig meninger delte ... om det er mulig å lagre og om det er farlig .... Jeg vil ikke si det eksakte svaret. Jeg laget denne typen lapskaus i gjøken og i AG, jeg lagret den ikke i mer enn en måned og bare i kulde. Gjør lapskaus bare i glass! og med skruelokk.

Her er selvfølgelig meninger delte ... om det er mulig å lagre og om det er farlig .... Jeg vil ikke si det eksakte svaret. Jeg lagde denne typen lapskaus i gjøk og i AG, jeg lagret den ikke i mer enn en måned og bare i kulde. Gjør lapskaus bare i glass! og med skruelokk.

Tanya, takk! Jeg husket barndommen min, da moren min laget hermetisk kjøtt, noen dager senere matet hun meg sammen med venninnen dette hermetisk kjøtt og hvor ille det var for oss ..... Og alle elsker nok hermetisk kjøtt. Bare det er ikke noe bra nå. Så jeg ser på erfaringen fra dyktige tovarischev.

Tanyulya, takk for oppskriften. Jeg kokte dette også, jeg var livredd for å sette glass i en trykkoker, men ingenting skjedde. Kjøttet viste seg å være velsmakende, men litt fettete for meg, spesielt buljongen. Straks full av ideer - hva om biff? Og hvis du legger til et eple eller en plomme?
Her diskuterer de hvor lenge slikt kjøtt kan lagres. Jeg vet helt sikkert at det ikke er bra med oss ​​hvis han lever til i morgen) Jeg lagde ikke mat for hermetisering, men bare for å prøve denne metoden.

[Tanyulya]

Tanyulya, fortell meg, vær så snill, på hvilket trykk du skal gjøre i glasskrukker for å ikke sprekke?

Tanyulya, fortell meg, vær så snill, ved hvilket trykk du skal bruke i skrusglass, for ikke å sprekke?

Du kan gjøre det maksimalt, men ikke tvinge det av. Jeg gjorde maksimum og i gjøk gjorde jeg det samme på 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, takk for oppskriften. Det er deilig og enkelt, du trenger ikke å gjøre noe i det hele tatt, men en slik trollstav når du ikke har styrke og lyst til å lage mat spesielt. Jeg gjorde det, la det i kjøleskapet og står og ventet i vingene. Det er veldig kult, ettersom lokket i seg selv trekker seg når det avkjøles, får du hermetikk. Jeg gjorde 0,5 i glass, på den andre krukken gikk jeg for langt med mengden kjøtt, du kan ikke se å legge den under øyebollene, juice og fett strømmet ut i vannet, selv om jeg tok magert kjøtt, viste det seg generelt kosthold. Gjør du det automatiske programmet "Meat"? Og så ser jeg 50 minutter, vel, jeg setter den i 50 minutter, plutselig, jeg tror den ikke blir klar.

Svetlana, takk for tilbakemeldingen og for at du prøvde
Jeg gjør det på kjøtt, på damp (med lukket ventil), i Brand gjør jeg det.
Overalt i glass- og plast- og metallformer.
Jo lenger tid, jo mer stuet smak.

Tanya, hei! Jeg trenger deg virkelig, gjorde du dette på Shteba? Og hvis banker med møtte. lokk som maskinen ruller opp? Jeg vil prøve. Generelt likte ikke ektefellen min, som satt fast, det i autoklaven - det viser seg å være for flytende. I dag gjorde jeg det i ovnen i 180 g., Jeg lukket boksene med folie og deretter lokkene - på grunn av gummistrikkene ville de plutselig ha forverret seg ved denne temperaturen. Jeg har ikke prøvd det ennå, jeg vet ikke hva jeg skal si, jeg la en boks til ham om morgenen. I Shteba er det selvfølgelig ikke så produktivt, i ovnen er det 9 bokser på 0,5 liter på en gang, men det er mulig hvis temperaturen er 124 - en garanti mot botulismesporer. Kanskje noen vil gi meg råd om deksler med strikker? Hvis i Shteba - forstår jeg hva jeg skal sette sammenrullet og i ovnen - dekket uten gummistrikk eller med gummistrikk?

Jeg kokte lapskaus i dag i Štebik. Bare 3 bokser passer, jeg tok 0,5 liter hver. Jeg spredte kjøttet ikke til øyebollene, men 2-3 cm under nakken, da jeg antok at saften som ble sluppet kunne renne over.
Hun helte vann i en bolle opp til skuldrene på bokser. Jeg la det på kjøtt, men jeg likte ikke det, å dømme etter lydene, var det en kraftig koke. Uten å avlaste trykket, slå av kjøttet og slå på suppemodus. Koking ble umiddelbart mye mindre.
Krukkene var med skruelokk, de lukket ikke tett, de lukket dem bare. Jeg var redd for at hvis du skrur boksene godt, så vil det oppstå trykk inne i boksene i tillegg til trykket inne i bollen, og plutselig vil det sprekke
Og jeg la den også på en silikonmatte for tilfelle
Det ble bra! Takk for oppskriften!

Lagt til lørdag 14. jan 2017 20:37

Og hvis banker med møtte. lokk som maskinen ruller opp? Kanskje noen vil gi meg råd om deksler med strikker? Hvis i Shteba - forstår jeg hva jeg skal sette sammenrullet og i ovnen - dekket uten gummistrikk eller med gummistrikk?

Jeg tilbereder emner til vinteren ved hjelp av en airfryer, så det er en opplevelse med lokk som kan påføres i ovnen.
Under tilberedning i AG / ovnen, må du bruke lokk uten gummistrikk (ekstra) - bare dekk glassene med dem. Dette for å sikre at gummibåndene ikke blir skadet av varme.
Og når alt er klart, tar du ut boksene, dekker dem med kokte lokk med gummistrikk (basic) og ruller opp

Jeg lagde en lapskaus av svinekjøtt og en hals i en biff på suppe med maks tid. Jeg lukket glassene umiddelbart med skruelokk. Vann i en kjele til en kleshenger. Gryteretten viste seg å være fantastisk, med samme brosige smak. Takk for vitenskapen!

[Jenter,]

Jenter, Jeg forstår fortsatt ikke om det er mulig å lage hermetikk og ta dem med på veien?

[Natusichka]

Natusichka, se en lignende oppskrift
Hermetisert lapskaus (gjøk 1054)
Der skriver jentene at de tok med seg hjemmelaget lapskaus på turer i august.



Og et annet interessant tillegg om saltvannets kokepunkt
Hermetisk lapskaus (gjøk 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, Takk!

Ganske ofte lager jeg slikt kjøtt, det viser seg å være veldig aromatisk.
men nå et vilt spørsmål - hva om du lager det sammen med frokostblandinger? La oss si bokhvete? Vil det koke ned til umulighet i løpet av disse 50 minuttene? Og hvordan beregner man mengden?
Jeg tror jeg prøver

[Robin bobin]

Robin bobin, Lena, kan jeg svare, jeg gjorde det med brun ris, men myk, men ikke kritisk. Jeg gjorde det etter en annen oppskrift, der er tiden vanligvis 1t39m, det vil si en full syklus. Laget direkte i glass med vridd lokk.

Å, brun ris er en god idé. Jeg har allerede tenkt på bygg, men publikum liker ikke det.