Geléert kjøtt i en Polaris med flere kokere

Geléert kjøtt i en Polaris med flere kokere

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
svinekjøtt	1 STK
kyllingboller	700-800 gram
gulrot	2 stk
Bue	2 stk
salt, pepperkorn, allspice	smak
hvitløk	4-5 tenner

Kokemetode

• Legg kjøttet i bløt i vann i 5-6 timer, og skift vannet med jevne mellomrom.
• Skyll så godt og la det koke i en dyp kasserolle på komfyren (15-20 minutter) - fjern skummet.
• Skyll deretter kjøttet grundig (hell ut buljongen), legg det i en bolle med flere kokeplater, tilsett et par uavskallede (vask godt) løk og 1-2 medium skrellede gulrøtter, pepper, hell vann (jeg helte skaftet slik at kjøtt dekkes med 2-3 cm - det viste seg å være nesten en full kjele) la det koke i DAMP-modus (10 minutter) eller SUPE (15-20 minutter), og bytt deretter til STEWING-modus i 5-6 timer (Jeg kokte i 4 timer, det var nok).
• På slutten av tilberedningen tilsatte jeg salt etter smak og knust hvitløk, slår den av og lar den stå under et lukket lokk i 15-20 minutter til.
• Ta ut kjøttet, del det i porsjoner og hell over den silede buljongen. avkjøles ved romtemperatur og avkjøl.
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

matlaging - ca 7 timer

Matlagingsprogram:

suppe, damp. slukking

Merk

Jeg fikk 4 porsjoner som dette (jeg helte ca 2,5 liter vann - se din sakte komfyr). En liten nyanse: hvis du tviler på om det gelerte kjøttet ditt vil fryse, kan du sjekke på denne måten - gni en dråpe ferdigbuljong med fingrene - du skal føle klissete fingre, noe som betyr at buljongen er klar og vil stivne godt.

Takk for den detaljerte oppskriften, jeg tar et notat, i stuemodus kokte nok vannet knapt bort

Takk for den detaljerte oppskriften, jeg tar et notat, i stuemodus kokte nok vannet knapt bort

Jeg kokte opp et par ganger i prosessen, så igjen for å steke, og alt vannet forble praktisk talt i samme volum - se inn i dryppbrettet

Takk

Erfarne husmødre lager kjøtt av gelé litt annerledes.
Del først, kutt svinekjøttbeinene i deler ledd (4 deler på hvert ben). Rengjør og vask godt. Ha i kaldt vann og kok opp (hvorfor suge?), Overfør til varmt vann og kok på svak varme i ca 4 timer. Hvis du fordøyer, vil smaken av geleen være såpegyldig. Og du kan ikke lage kylling i 4 timer, den blir gul.
Fjern deretter bena, "demonter" gelékjøttet (rengjør beinene fra kjøtt og masse), mal kjøttet. Legg kjøttet tilbake i buljongen, kok opp og nå salt, tilsett krydder, hvitløk.

I Floris er steak svak, så 4 timer er ganske normalt.

Erfarne husmødre lager kjøtt av gelé litt annerledes.
Del først, kutt svinekjøttbeinene i deler ledd (4 deler på hvert ben). Rengjør og vask godt. Ha i kaldt vann og kok opp (hvorfor suge?), Overfør til varmt vann og kok på svak varme i ca 4 timer. Hvis du fordøyer, vil smaken av geleen være såpegyldig. Og du kan ikke lage kyllingkjøtt i 4 timer, det blir gult.
Fjern deretter bena, "demonter" gelékjøttet (rengjør beinene fra kjøtt og masse), mal kjøttet. Legg kjøttet tilbake i buljongen, kok opp og nå salt, tilsett krydder, hvitløk.

Kanskje du har rett . Jeg later ikke til å være erfaren ennå, selvfølgelig må kjøttet tilberedes på forhånd, dette antydes av seg selv og jeg antydet det ikke i oppskriften. Og om kyllingen er jeg uenig - verken fargen eller smaken har forandret seg og den har ikke kokt for mye, den er veldig myk og delikat i smaken, bløtlegging fjerner den fettete ettersmaken av svinekjøtt, og så.om nødvendig smaker alt og etter vertinnens skjønn. Jeg lærer fremdeles av kulinariske spesialister

[Nicaletta]

I Floris er steak svak, så 4 timer er ganske normalt.

hvis du mente en kylling, så vil den være klar om 1 time 30m - 2 timer. Og hvis generelt for geléert kjøtt, så er 4 timer ganske nok (som produsenten selv indikerer i sine oppskrifter).

Nicaletta med det første gelerte kjøttet i tegneserien, syntes jeg også at beskrivelsen var veldig sofistikert, men den ser ganske appetittvekkende ut

[Nicaletta]

hvis du mente en kylling, så vil den være klar om 1 time 30m - 2 timer. Og hvis generelt for geléert kjøtt, så er 4 timer ganske nok (som produsenten selv indikerer i sine oppskrifter).

Nicaletta med det første gelerte kjøttet i tegneserien, syntes jeg også at beskrivelsen var veldig sofistikert, men den ser ganske appetittvekkende ut

Takk ! Det er kanskje rotete og lenge skrevet, men jeg prøvde så mye som mulig. og så er ikke selve prosessen plagsom - jeg kokte på komfyren, så jeg viklet kilometer frem og tilbake

Nicaletta, takk for detaljert oppskrift, i går kokte jeg gelékjøtt i Flora, 4 timer - svineknoke og en halv cockerel (så gammel som verden), alt ble bra