Skiver brød på tykk deig

[Deig:]

Skiver brød på tykk deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	0,25 ts
hvetemel c. s eller 1s.	100 g
vann	60 g
Deig:
deig	alle
tørrgjær	0,25 ts
vann	110 g
hvetemel c. s eller 1s.	170 g
sukker	1 ss. l
salt	0,5 ts
smør	15 g

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjær (jeg har et trygt øyeblikk) med mel, tilsett vann og elt deigen. Stram beholderen med deigen med folie.
• Gjæring ved romtemperatur i 4-6 timer.
• Deig:
• Tilsett alle de andre ingrediensene i deigen og elt deigen. Tilsett smør 7-8 minutter etter eltingen. Deigen skal vise seg å være myk, ikke klebrig. Når du elter i en brødmaker, smelter ikke bøtta langs bunnen av bøtta (det kan ta litt mer mel, avhengig av fuktighetskapasiteten).
• Gjæring i 90 minutter med en omrøring midt i gjæringen.
• Støv bordet med mel lett, legg ut deigen, kna, rull til en ball. Dekk til med plastfolie eller en bolle, og la den være forhåndssikker i 10-15 minutter.
• Bruk hendene til å kna deigen til en oval og form til en stang.
• Overfør til et bakepapirkledd bakepapir, sømsiden ned. Korrektur under folien i 60 minutter.
• Før du planter i ovnen, lager du 4-5 skrå kutt på brødet.
• Stek i en ovn som er oppvarmet til 230 ° C (konveksjon 210 ° C) de første 10 minuttene med damp. Åpne deretter ovnen litt, la av overflødig damp. Reduser temperaturen til 200 ° C (konveksjon 180 ° C) og bring brødet til beredskap. Den totale steketiden avhenger av ovnen, for meg var det 40 minutter.
• 
• 
• 
• Enkelt brød til hver dag. Tynn smul, elastisk smul, gjenoppretter formen etter kompresjon.

Retten er designet for

1 brød som veier 430 g

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Beklager kvaliteten på bildet. Jeg baker brød nesten om natten, å ta bilder under kunstig belysning er bare en katastrofe, jeg kan bare ikke justere.

Lignende oppskrifter

Provencalske barer (vernisag)

Loaf Table (Sonadora)

Potetbrød (ovn) (Admin)

Flott! Jeg tenkte hvilken oppskrift på et nytt brød å prøve og så Sonabora I morgen etter jobb skal jeg legge deigen, og mens jeg sover fra natten vil den modne nøyaktig. Kan jeg lage strømmen med solsikkeolje?

[Manyashek]

Ja, jeg skjønner! Du, frue, kan sees på lang avstand! Å tilgi meg, din bastard! Perfekt kjekk!
Manyashek, vel, veldig kjekk!

Wow, Manka, en annen kjekk mann, er allerede i bokmerkene. Og bildene er kule, hvorfor beklager du ingenting

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Jenter, tusen takk for at du har tatt hensyn til oppskriften og for de gode ordene.

Kan jeg lage strømmen med solsikkeolje?

Kan. I dag bakte jeg med sennep.

Natasha, faktisk er det mulig og bedre, når det gjelder kutt. Hun kuttet litt, bokstavelig talt "skrapet". Hvis du gjør det dypere, vil de åpne seg bedre, brødet svulmer godt i ovnen.

faktisk kan det være bedre

Natasha, og som her med jevne mellomrom dreper oss på stedet med fantastiske kutt og smul, ikke sant? Så jeg har noe å strebe etter.

Hallo! : hei: Jeg er nybegynner for å bake, bare noen få måneder mestrer brødmakeren min. Brødet ditt er veldig vakkert, appetittvekkende! Jeg vil også svinge på dette, bare ovnen min er Electrolux, uten damp. Kan du på en eller annen måte tilpasse deg den, eller en komfyr uten damp?

[Manechka]

Manechka... for en kjekk rødbrun, og en størrelse bare for vårt selskap (store spiser lenge), bar den til bokmerkene (og det er en kø med uprøvde til horisonten ...)

[Manyasha]

Manyasha, her er det ikke nødvendig å være fattig ... det er ikke nødvendig ... stafettpinnen ble utmerket. Men som alltid)
Jeg har en forespørsel. Kan du gi en lenke der det vises hvordan du lager et brød riktig?

Jeg vil også svinge på slike, bare ovnen min er Electrolux, uten damp. Kan du på en eller annen måte tilpasse deg den, eller en komfyr uten damp?

Elvin, ovnen din er utmerket. Ingen ovn har dampfunksjon. Hvis jeg ikke tar feil.
Jeg damper på denne måten. Jeg slår på ovnen for å varme opp til maks temperatur. Jeg satte en metallskål (bolle, gryte, stekepanne osv.) I bunnen av ovnen. Når jeg "planter" brød i
ovn for baking (allerede i ovnen), hell deretter kokende vann i denne beholderen og lukk ovnsdøren.

Zhivchik, Omela lærte meg et sted her nylig at du trenger å varme ovnen sammen med beholderen, og etter at du har satt brødet i ovnen, tar du ut beholderen etter 10 minutter. Jeg bakte alltid helt med vann i en tallerken, bunnen min ble våt, hvit, rynket. Og hun råder noe annet.
Og jeg har allerede lagt deigen

Manka, er det så kjekke menn? Hun tok den med fra butikken, klippet den tynn, og her forteller du oss hva hun trodde hun kom på og sin egen? Og han vil sitte i buskene, se hvordan vi alle lider her, og prøve å gjenta det umulige! Ikke gi etter for provokasjon !!! Jeg kommer forbi! : g tuller bare, selvfølgelig)))) Eh, Manya, vel, hva gjør du det, ikke sant? Hun avslørte en slik skjønnhet, nå må jeg mestre denne oppskriften!

Jenter, Manka et eller annet sted i en annen oppskrift skrev kokende vann for å ta 130 ml damp. Så dette er akkurat nok i 10 minutter, og du trenger ikke å skaffe deg en beholder med gjenværende vann.

Foreløpig diagnose: svært liten test. I HP dingler den på bunnen. Vel, dette er forståelig bare 270 gr. mel. Hvis det er velsmakende, må du øke det til 500 gram.

[Manechka]

Manechka, brødet er bare kjekt! Og krummen er rett blonder!

[Manechka]

Manechka, krummen er rett blonder!

Mann, jeg blir med Marishka - brødet kan ikke skrytes! Du er uten tvil en mester!

Manechka, baren er kult. Krummen hans viser seg å være så perforert ... Jeg likte oppskriften veldig godt.

Zhivchik, Omela lærte meg et sted her nylig at du trenger å varme ovnen sammen med beholderen, og etter at du har satt brødet i ovnen, tar du ut beholderen etter 10 minutter.

Nei, du trenger ikke å lære meg. Det er ikke første dagen jeg har bakt brød, og det er alltid utmerket.

Jeg bakte alltid helt med vann i en tallerken, bunnen min ble våt, hvit, rynket.

Jeg har aldri hatt et slikt mirakel.

[Jenter]

JenterTusen takk alle sammen! Jeg ville være glad hvis du noen gang kommer til det, og resultatet ikke skuffer deg.

Foreløpig diagnose: svært liten test. I HP dingler den på bunnen. Vel, dette er forståelig bare 270 gr. mel. Hvis det er velsmakende, må du øke det til 500 gram.

Irinhvordan er brød da? Jeg er bekymret ...

Elvin, det er mulig uten damp, men med damp er det bedre. Jentene har allerede skrevet alt.

Zhivchik, Omela lærte meg et sted her nylig at du trenger å varme ovnen sammen med beholderen, og etter at du har satt brødet i ovnen, tar du ut beholderen etter 10 minutter.

Jeg tilpasset meg slik: Jeg forvarmer ovnen til ønsket temperatur. Jeg heller kokende vann (130-140g) i en beholder og setter det i ovnen, lukker døren. På dette tidspunktet lager jeg kutt i brødet (på dette tidspunktet begynner vannet i beholderen å koke) og sender det til ovnen.

Kan du gi en lenke der det vises hvordan du lager et brød riktig?

Tanyush, ta det!

Jeg gjør det litt lettere. Jeg vikler den ene kanten av den ovale (langs) mot midten og forsegler den med fingrene eller kanten av håndflaten, så det samme på den andre siden av den ovale, bretter den i to på langs og forsegler sømmen.

Så jeg vil rapportere. Det er synd til og med å stille ut fotografier, etter Sonadors brød ser mitt ut som et freak. Spilt litt på bakeplaten. Myk, tynn, myk skorpe, deilig. Jeg fotograferte det fra alle vinkler, men av en eller annen grunn kan jeg ikke gå til siden fra en datamaskin, jeg skriver gjennom et nettbrett. Jeg prøver igjen i morgen.
Zhivchik, og det var ikke i tankene mine å lære deg

[Irin]

Irin, og uskarpt når, i komfyren, i ovnen? Var deigen myk eller veldig klebrig?

Min krokodille i dag:

[Manyush]

Jeg gjør det litt lettere. Jeg vikler den ene kanten av den ovale (langs) til midten og forsegler den med fingrene eller kanten av håndflaten, så det samme på den andre siden av den ovale, bretter den i to på langs og forsegler sømmen.

Manyush, takk for lenken)
Her former jeg meg også litt annerledes. Og fortell meg, hvilken side kaller du til midten, den lange?
Og den korte forblir fortsatt "ubearbeidet", det vil si uomsatt?

Fløtekaramell,

Og fortell meg, hvilken side kaller du til midten, den lange?
Og den korte forblir fortsatt "ubearbeidet", det vil si uomsatt?

Ja, lenge. Og den korte siden ... hvordan det går. Hvis det med en gang viste seg jevnt og pent i den siste bretten for å forsegle (som en "kake", med skarpe kanter) - lar jeg det være slik, og hvis deigen er veldig myk, kan jeg korrigere endene litt ned, gir dem en avrundet form.

Iris. hvordan er det? Hvor? Vi venter alle på den første svelgen! Kom igjen, dama!

Iris. hvordan er det? Hvor? Vi venter alle på den første svelgen! Kom igjen, dama!

Ja, fascinert og forsvant ...

Jeg skjerpet den i en tihushka og delte ikke)

Kjære jenter, hei! Marinochka, eller som vi pleide å si i Odessa, Manka, spesiell med pensel !!!!! Allerede to ganger bakt de beryktede brødene, og jeg sier ikke, glede eller gråte ??? !!! Nå sa mannen min at ingenting trenger å bli bakt, bortsett fra disse brødene. DETTE ER DET BESTE og MEST DEILIGE !! LAVBÅNG TIL MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, tusen takk for tilbakemeldingen! Jeg er veldig fornøyd med at baren viste seg, og jeg likte den.

Takk, eieren av emnet for denne oppskriften !!! Brødet er veldig velsmakende, jeg baker det for andre dag på rad - familien min likte det veldig godt !! : ja: bare jeg vet ikke hvordan jeg skal lage brød (de kryper ut), jeg bakte i brødform, det viste seg å være stort, tok opp hele formen - vekten var 424 gram og i dag stod deigen for mer enn 6 timer!

[Sveta]

Wow! Sveta, dette er et brød!

Jeg skjerpet den i en tihushka og delte ikke)

Ok, ok.


Og dette er en soppkutt

[/ url
Jeg lagde en dobbel hastighet av både deigen og deigen, men det kan sees at jeg overdrev den med gjæren.

Et så kjekk brød: det er vanskelig å gå forbi. Mens jeg tar det med til bokmerkene, og når ovnen er reparert, vil det allerede være mulig å bake den. Ellers har jeg tilpasset meg for å snu bakverkene og brødet blir vanskeligere å reprodusere med en så kjekk mann med denne tilnærmingen

Irin, jeg vet ikke hva du overdrev det med, etter min mening viste brødet seg å være utmerket, akkurat hvordan det ble sprengt i ovnen. veldig appetittvekkende brød kom ut, rød og luftig!

Albina, takk. Jeg håper du liker baren.

Jeg har lenge ønsket at brødet ikke er hvitt brød og ikke en bun-kulich. Jeg bakte den - jeg likte den veldig godt! Tusen takk for oppskriften!

Her er en annen rapport. Dette er før korrektur. Virker ok ... nei?

Og dette er den ferdige pigtailen. M-dyaya ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal bake pigtails.

Og hva gjorde henne så bred?

Brutt - så det er bra! (dette brødet vokser veldig mye i ovnen) Det kan sees at brødet er luftig.

M-dyaya ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal bake pigtails

Irsk, hvordan gjorde du pigtailen? Ble hver av delene rullet inn i et tynt lag og rullet til en tett rull?

Ja Ja. Hun rullet ut tre pølser og flettet en grisehale. Kanskje prøve å veve fra seks pølser?

Igjen er jeg med brødet mitt. Manyun, hva kutter satri. : girl_haha: Akkurat som din ... vel, nesten ... vel, omtrent ...

Dypstekt, sprø. Jeg elsker ham svært mye. Takk Manyunechka.

Er jeg den eneste trasjen fra dette brødet? Her tok hun det igjen. Gjør dobbelt så høyt.

Og selv om de er langt fra ideelle, er dette våre favorittbrød.

Irin, bra! Bare, sannsynligvis, fletter fra denne deigen er ikke behagelige å veve, den er veldig myk, ikke sant?

Gee: Det stemmer. Men hvis du virkelig vil, så kan du. Slike smidige i hendene, bare et eventyr. Skorpen er stekt, men myk. Duftende, deilig. Takk kjære.

[Sonadora]

Sonadorahva betyr det å "kna deigen"? Bare rør eller bare elt deigen manuelt? X / komfyr vil ikke kna en så liten mengde.

Svetlana, bare rør for hånd til melet er jevnt fuktet.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka bakte brød i går. Umiddelbart 2. Deilig!
Jeg likte brødet! Deigen er tykk, jeg fulgte den, vandret, boblet.
Hun behandlet meg, alle likte det!

Bildet vil vise seg å være satt, jeg vil ta det.

Mitt første brød til oppskriften din.
Den ble stekt, de første 10 minuttene med damp, deretter frigitt og fortsatte å bake ved 190 ° (i stedet for 200 °) i ytterligere 30 minutter.
Jeg ventet ikke til det ble avkjølt, jeg kuttet det, det virker for meg at brødet var en suksess. Den andre er på prooferen, jeg prøver å senke temperaturen litt, sannsynligvis til 180 °. Ovnen min er varm, jeg senker vanligvis temperaturen med 10-20 °. Jeg vil også rapportere om det andre
Takk!
PySy: smaken er deilig, toppen er crunchy, smulen er myk og luftig.
Den andre blir fortsatt bakt, den første ble brygget i 4 timer, den andre 6. La oss se hvilken som vil være bedre)))

[Oksana]

Oksana, hvor vellykket! Flott bar. Veldig hyggelig og pent.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg har et spørsmål om sukker. Er det mulig å redusere det litt, i det minste med et kvarter? Vil gjærens arbeid lide av dette, og generelt er jeg en slettende takk igjen. Mannen min sa at dette er den deiligste av de jeg bakte. Generelt leter jeg etter en oppskrift nær et nytt butikkbrød. Mannen min har en voldsom reaksjon på hjemmelaget brød i magen, men ikke for å lagre brød. Men det er mer hjemmekoselig, så jeg har et mål. Jeg anser ikke brød med kli, korn osv.

[Oksana]

Oksana, sukker kan selvfølgelig reduseres. Kanskje mannen min har glutenintoleranse, derav en slik reaksjon på brød?

[Sonadora]

Sonadora, ja, vi tenkte også på det, men det er ikke noe slikt problem fra den kjøpte. Hjemme er til og med gårsdagens reaksjon voldelig. Men! Alt er bra for dette brødet, tusen takk !!!

[Oksana]

Oksana, og annet brød var ikke på melk?