Polenta eller maismelbrød (brødmaker)

Polenta eller maismelbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Ideelt sett serum (hvilken som helst sur melk kan brukes. Den er god hvis den er eldre)	100 g
Vann	200 gr.
Sukker	3 ts
Grovt havsalt	1,5 ts. uten lysbilde
Mel / s	240 gr.
Mel 1 karakter	170 g
Polenta (eller maismel)	40 gr.
Melkepulver	5 ts
Gjær SAF-Instant	1,5 ts.
Vegetabilsk olje	1,5 ss. l.

Kokemetode

• Jeg vil dele en oppskrift på en deilig bar som ble funnet i Odnoklassniki for et par måneder siden. Selvfølgelig endret jeg oppskriften for å finne akkurat min favoritt smak, farge og form. Å, som de sier, å se på meg selv og vise andre ...
• Du kan lage mat i henhold til en forenklet versjon. Legg inn ingrediensene i den rekkefølgen som er foreskrevet av HP-modellen. Modusen sørget for tilstedeværelse av sukker i oppskriften. Vekt 1000. Middels skorpe.
• Du kan gjøre det riktig. Tro meg, i begge tilfeller vil brødet vise seg. Men i det andre tilfellet vil formen og smaken være perfekt.
• Nok en nyanse i ingrediensene. Den totale væsken bør være 300 gram (ikke milliliter). Men helt sikkert er + -100 av dem melkesyre, og + -200 er vann. Da vil krummestrukturen tillate at den kuttes godt og ikke smuldrer. Du kan selvfølgelig ta alle 300 med vann, melk eller myse. Det blir deilig. Men 100 + 200 (melkesyre og vann = ideell).
• Bruken av polenta i baking er bare et eventyr. Maismel vil imidlertid spille veldig bra. Jeg har bare polenta igjen etter konkurransen, og jeg utvikler den sakte. Men jeg liker veldig godt krummen og skorpen med den. Jeg vil prøve alt med maisgryn. Jeg tror det ikke blir verre.
• Jeg har testet forholdet mel mange ganger. Det er perfekt for meg.
• Så, batch. I HP (jeg har en Philips 9040, hvor først væske, og deretter tørr), legger jeg hele væsken. Salt og sukker, melkepulver. Deretter mel og gjær. Deigmodus. Jeg elter i 5 minutter. Jeg slår den av og lar den være i fred. Tilsett polenta og rast etter 5 minutter. smør. Nå slår jeg på bakemodus nr. 5 Vekt 1000 Medium skorpe. Etter tidsmodus Baking nr. 5 3 timer 25 minutter.
• Etter steking, la den stå i et minutt. Åpne deretter lokket og la det stå i et minutt. Ta deretter ut på et stativ og avkjøl i 10 minutter uten noe. Så dekker jeg til med et håndkle og avkjøles helt.
• 

Matlagingsprogram:

MYK BAKNING № 5

Merk

Jeg elsker dette brødet. Veldig aromatisk. Moderat søt. Krummen er litt gummiaktig, gulaktig, jevnt kuttet og smuldrer ikke. Friskhet varer lenge. Skorpen er lys, sprø - barn kjemper for det. Prøv det - du vil ikke angre. Formen er vakker, taket er jevnt.

[Ira,]

Ira,Jeg liker ikke HP-brød, men ditt ser veldig imponerende ut.

[Ira,]

Ira,Jeg liker ikke HP-brød, men ditt ser veldig imponerende ut.

Takk Angela for oppmerksomheten mot oppskriften.
Jeg forstår at du ikke liker enheten, men gitt mengden brød jeg produserer og omgivelsestemperaturen

Jeg lager mat til ... på og varmen er helvete

min Filya redder meg ikke bare, men gir meg bare liv
du lærte meg å bake brød. nå kan jeg bruke HP før kulden

Ira, brødet er imponerende, bra! Jeg skal prøve å bake den med humlesurdeig. Takke!

Pen gutt !!! Irisha, selvfølgelig, har vi ikke et slikt triks som å fly, men vi har nok maisgryn. Jeg skal bake det på riktig måte. Du er bare et geni!

Irsk, du har et vakkert brød! Jeg tok det til bokmerker. Jeg nektet bare en brødmaker, jeg skal prøve å bake den i en sakte komfyr, så rapporterer jeg tilbake.

Så kjekk er han! Også jeg forbinder sjelden med brødbakt brød, bare i varmen.Men jeg rører inn ovnen, lar den sitte i et kar, og baker i ikke-standardiserte former i samme brødmaskin. Ikke en ovn, men egentlig ikke HP heller. Jeg elsker brød med mais. Denne fargen og smaken, mmmmm ....! Trakk deg inn i samlingen. Jeg vil definitivt bake.

Ira, brødet er imponerende, bra! Jeg skal prøve å bake den med humlesurdeig. Takke!

Ninulya takk !!!! Prøv det og MANDATORY fortell meg hva som skjedde!

Pen gutt !!! Irisha, selvfølgelig, har vi ikke et slikt triks som å fly, men vi har nok maisgryn. Jeg skal bake det på riktig måte. Du er bare et geni!

Lorik, jeg er bare en hest som knuser. Jeg lager mye mat, så jeg skal gjøre det lettere for meg selv! Takk kjære.

Irsk, du har et vakkert brød! Jeg tok det til bokmerker. Jeg nektet bare en brødmaker, jeg skal prøve å bake den i en sakte komfyr, så rapporterer jeg tilbake.

Hakemerke hei! Glad for deg! Takk kjære for de gode ordene. Hvorfor nektet du HP? Det er så varmt ... men fortell oss om tegneserien. Jeg lurer på hva som skjer. Jeg tror ikke det i tegneserien. Skorpen blir lettere. Og her er det bare gull!

Så kjekk er han! Også jeg forbinder sjelden med brødbakt brød, bare i varmen. Men jeg rører inn ovnen, lar den sitte i et kar, og baker i ikke-standardiserte former i samme brødmaskin. Ikke en ovn, men egentlig ikke HP heller. Jeg elsker brød med mais. Denne fargen og smaken, mmmmm ....! Trakk deg inn i samlingen. Jeg vil definitivt bake.

Du Anyuta er en velkjent hardarbeider! Du jobber ikke barnslig. Og valgte du så HP? Mot, jeg vet ikke hva?

Hvorfor forlatt? Noen ganger baker vi (for det meste gjør jeg brød) i KhP, det er bare at det er mer plass i ovnen. Det er også en stein og en stor plass. Du kan lukke brød i alle former og bakemodus er litt annerledes. Og noen ganger kan jeg bli hekta på brødmaker og bake i den i flere måneder. I den er brødet mer fuktig, det er tørrere i ovnen. Men ifølge aromaen, for meg personlig, er den like duftende i ovnen og i brødmakeren, den lukter over hele nabolaget.

Hvorfor forlatt? Noen ganger baker vi (for det meste gjør jeg brød) i KhP, det er bare at det er mer plass i ovnen. Det er også en stein og en stor plass. Du kan lukke brød i alle former og bakemodus er litt annerledes. Og noen ganger kan jeg bli hekta på brødmaker og bake i den i flere måneder. I den er brødet mer fuktig, det er tørrere i ovnen. Men ifølge aromaen, for meg personlig, er den like duftende i ovnen og i brødmakeren, den lukter over hele nabolaget.

aaaaa .. men jeg trodde allerede ...
Ja, selvfølgelig. brødet i ovnen ville være en brødform. i HP har alle brødene samme form. Men det hjelper ut som !!!

Hvorfor nektet du HP?

jeg har deigblander. Jeg elter deigen i 3-4 minutter. Deretter korrektur i en multo på "Yoghurt" -modus til deigvolumet er doblet. Baking i 1 time og 20 minutter på den ene siden, snu deretter og 20 minutter på den andre siden.
Sammenlignet med en brødmaskin: 1) hun elte ikke rugdeig godt; 2) hun ga ikke en rødaktig skorpe på toppen; 3) brødet smuldret veldig sterkt; 4) ble designet for ikke mer enn 750 gram brød, så mange oppskrifter måtte telles. Og nå er det ingenting av dette. Brødet er fantastisk.

jeg har deigblander. Jeg elter deigen i 3-4 minutter. Deretter korrektur i en multo på "Yoghurt" -modus til deigvolumet er doblet. Baking i 1 time og 20 minutter på den ene siden, snu deretter og 20 minutter på den andre siden.
Sammenlignet med en brødmaskin: 1) hun elte ikke rugdeig godt; 2) hun ga ikke en rødaktig skorpe på toppen; 3) brødet smuldret veldig sterkt; 4) ble designet for ikke mer enn 750 gram brød, så mange oppskrifter måtte telles. Og nå er det ingenting av dette. Brødet er fantastisk.

Galya og på yoghurt stopper ikke? temperaturen er høy der

og på Yoghurt ikke overdrive?

Nei, alt er helt riktig. I Brand 37501 er det ingen annen, mer passende, modus. Men resultatet passer meg perfekt. For eksempel:

Jeg skal ikke prøve på Shteba. Der kan du stille temperaturen lavere. Det må gjøres og sammenlignes.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, flott brød! Her, min kjære, vil jeg bake det! Jeg kommer bare tilbake til dacha og umiddelbart. For resten er maismel liksom likegyldig, men for meg ... Jeg er en hjemlig sjel, maismel!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, flott brød! Her, min kjære, vil jeg bake det! Jeg kommer bare tilbake til dacha og umiddelbart. For resten er maismel liksom likegyldig, men for meg ... Jeg er en hjemlig sjel, maismel!

Takk Veronica! Din vurdering er veldig hyggelig. Jeg elsker henne også. Det virker som en dråpe av det, men effekten

[Tumanchik]

Nydelig brød.Tumanchik, Jeg baker også i HP. Og bakt med maismel. Gryn. Jeg malte den i en kaffekvern. Mais gir en behagelig aroma og farge. Og jeg bak rugbrød i tegneserie. I HP elter jeg, deretter i en tegneserie for korrektur og baking. Familien min liker det.

[Tumanchik]

Nydelig brød.Tumanchik, Jeg baker også i HP. Og bakt med maismel. Gryn. Jeg malte den i en kaffekvern. Mais gir en behagelig aroma og farge. Og jeg bak rugbrød i tegneserie. I HP elter jeg, deretter i en tegneserie for korrektur og baking. Familien min liker det.

Natulya her forførte du meg med Galyunya. Jeg vil også prøve å bake i en rugtegneserie. Hvetestrøm i HP - høyde og skorpe er bare et mirakel. Takk for at du var innom.

[Tumanchik]

TumanchikKan jeg bake et så vakkert brød? Sannhet uten polenta, erstatt med maisgryn
Jeg vil velge tid og bake. Godt brød!

[Tumanchik]

TumanchikKan jeg bake et så vakkert brød? Sannhet uten polenta, erstatt med maisgryn
Jeg vil velge tid og bake. Godt brød!

takk Tonya. prøv med frokostblandinger eller mel. også bra . på frokostblandinger må du kanskje tilsette litt mer væske. Jeg går fortsatt, men foreløpig vil jeg trene polenta.

Jeg gjorde det med frokostblandinger og korn kjente sterkt i det ferdige brødet.

Jeg gjorde det med frokostblandinger og korn kjente sterkt i det ferdige brødet.

vel, det er flott! vil !!! beregne forholdet mellom mel og vann riktig. slik at taket er vakkert og crusty

Irochka bakte den i dag. Mer presist bakt. Har ikke prøvd det ennå, men den kjekke mannen er uforlignelig. Det er synd at det ikke er noen fotik. Kjekk! Jeg vet ikke om jeg blir den første, men jeg prøvde å bake med frokostblandinger. Malte den ikke. Vann måtte tilsettes 40 ml. Resten er alt etter oppskriften. Avkjøl - vi vil prøve.

Du forførte deg selv. og jeg kastet den i HP med frokostblandinger. og jeg er fortsatt h. l. tilsatt olivenolje. og den sikre gjæren er over. vi måtte helle de tørre. og ingen tillit til dem. men jeg ville ikke fly til butikkene, og det ville knapt være noen. så jeg venter også på at cho vil.

Bra gjort. og jeg går fremdeles. vil du fortelle senere.

[irsk]

irskJeg skal fortelle deg om brødet ditt.
Det ser ut til - vi tar en fantastisk oppskrift, alt er malt i den - både ingrediensene og mengden, måler og baker.
Men det viser seg å ikke være så lett.
Jeg har ikke serum på gården min, ok, jeg byttet det ut med kefir. Ingen polenta - ok, jeg byttet den ut med maismel. Men melet var av høyeste karakter og det første - slik det skal være i henhold til oppskriften. Jeg lastet alt inn i HP i to trinn, men jeg måtte raskt forlate huset - jeg kunne ikke kontrollere bunen og prøvetiden. Brødet viste seg å være lavt, ganske tett. Væsken var tilsynelatende ikke nok (kefir er tykk) eller det var ikke tid til å heve seg. Vel, det er et spørsmål om hverdagen, de spiste og glemte.
Og så kom jeg over en polenta i butikken. Før hadde jeg gått forbi, men nå går det ikke slik.
Jeg kjøpte polenta og prøv igjen. Det er ikke noe mel av første klasse hjemme - ok, jeg tok et bakeri. Kefir var ikke der - ok, jeg tok bakt melk. Men hun stakk ikke noe sted, fulgte prosessen. Pepperkakemannen viste seg å være myk, til og med klissete, men jeg tilsatte ikke mel, jeg bestemte meg for at polenta gradvis ville absorbere væsken. Jeg bakte på Wholegrain-modus (3.45), men 45 minutter før starten av bakingen hadde brødet allerede vokst til toppen av bøtta, jeg måtte snarest slå på baking. Og så, nesten hvilte på lokket!
Det viste seg å være fantastisk, frodig, mykt, smuldret ikke i det hele tatt. Smaken av mais kjennes ikke i det hele tatt (selv om jeg ikke har noe imot det), bare en duftende brødånd. Her er en cutaway

Takk, kjære, det er fortsatt mye polenta, jeg vil definitivt bake!

Takk, kjære, det er fortsatt mye polenta, jeg vil definitivt bake!

Svetik, tusen takk for at du har tatt hensyn til oppskriften. Dette er favorittbrødet mitt! Jeg baker det alltid - jeg endrer det ikke. Jeg elsker maisbakst. Jeg kan forestille meg smaken når jeg bruker bakt melk! Prøv en annen på myse- eller ostevæske, mozzarella ..
Finnes det ikke noe Sdoba-regime eller Kulich? Jeg tror fullkorn blir veldig varme. Men brødet mitt vokser mye.
Takk igjen for at du delte resultatet!

Er det ingen omberegning av ingredienser for en mindre brødstørrelse?

Er det ingen omberegning av ingredienser for en mindre brødstørrelse?

Jeg kan telle. og hvilken produksjon interesserer?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina på middels størrelse. Jeg skal bake i HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina på middels størrelse. Jeg skal bake i HP.

så det viser seg å være gjennomsnittlig. Jeg liker bare å bake det hardere, så jeg legger 1000.
Slik jeg forstår det, er en liten 200-300 mel, i gjennomsnitt 300-400, store 400-500. Jeg har ikke prøvd det igjen - jeg er redd for HP.

For et vakkert brød! Selvfølgelig beklager jeg litt ganen, det er smertelig god grøten med den, men i morgen vil jeg definitivt tildele 40 gram til dette brødet! Og hvis skorpen er knasende, vil jeg definitivt bake den.
Selv sitter jeg en skorpe fra en ny rull mens barna sover

så det viser seg å være gjennomsnittlig

Greit. Jeg vil definitivt bake.

så det viser seg å være gjennomsnittlig. Jeg liker bare å bake det hardere, så jeg legger 1000.
Slik jeg forstår det, er en liten 200-300 mel, i gjennomsnitt 300-400, store 400-500. Jeg har ikke prøvd det igjen - jeg er redd for HP.

Jenter, her er en oversikt over ingredienser etter boller Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

For et vakkert brød! Selvfølgelig beklager jeg litt ganen, det er smertelig god grøten med den, men i morgen vil jeg definitivt tildele 40 gram til dette brødet! Og hvis skorpen er knasende, vil jeg definitivt bake den.
Selv sitter jeg en skorpe fra en ny rull mens barna sover

å Katyusha)))) Jeg forstår! svært velsmakende

Lagt til lørdag 11. juni 2016 18:55

Greit. Jeg vil definitivt bake.

Lagt til lørdag 11. juni 2016 18:55

Jenter, her er en oversikt over ingredienser etter boller Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

Takk!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bakt brød, men jeg har fullkornsmel i stedet for 1. klasse. Jeg tok 250 g. s. + 150g. fullkorn + 50 g. maismel. Trenger sannsynligvis å ta mer mel c. med. Hvilke proporsjoner vil du ta? Du har en lettere smule.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bakt brød, men jeg har fullkornsmel i stedet for 1. klasse. Jeg tok 250 g. s. + 150g. fullkorn + 50 g. maismel. Trenger sannsynligvis å ta mer mel c. med. Hvilke proporsjoner vil du ta? Du har en lettere smule.

Svetik du har sannsynligvis fått en tynn og klebrig deig. Så?
Hvor mye vil jeg ta? Vel, hvis for dette bestemte brødet, så er alt i oppskriften. Ønsket du i utgangspunktet fullkorn, eller tok du det med tilgjengelighet? Fullkorn i et så stort forhold med h / c er et helt annet brød og smuler.

Ønsket du i utgangspunktet fullkorn, eller tok du det med tilgjengelighet?

Ja, etter tilgjengelighet. Jeg tilsett litt mel i bunken.

Fullkorn i et så stort forhold med h / c er et helt annet brød og smuler.

Du må kjøpe mel av 1 klasse
Irsk, fortell om en liten størrelse, ellers er 450 g for mye for meg

Du må kjøpe mel av 1 klasse

Svetochka, du kan legge til melet du har. Men å kontrollere pepperkakene selv. Du forstår selv at dette allerede er et annet brød

Irsk, fortell om en liten størrelse, ellers er 450 g for mye for meg

hvor mye mel teller du?

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg vil bake DITT brød, slik som ditt. Konverter til 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg vil bake DITT brød, slik som ditt. Konverter til 400 g.

vi vil. nåværende litt senere. vil det være normalt om morgenen?

Ja. Skriv når du kan.

Lagt til onsdag 13. juli 2016 19:46

Det haster ikke.

Ja. Skriv når du kan.

Lagt til onsdag 13. juli 2016 19:46

Det haster ikke.

fangst ved 400 gr. mel (ca.)
premiummel 210 gr.
mel 1s 150 gr.
maismel (polenta) 35 gr.
væske 260 gr. (160 vann + 100 serum)
sukker 2,5 ts fra himmelen. lysbilde (eller 16 gr.)
grovt havsalt 1 ts uten lysbilde (eller 8 gr.)
pulverisert melk 4,5 ts. fra himmelen. lysbilde (25-26 gr.)
gjær 4 gr. eller 1 ts. fra himmelen. lysbilde
vegetabilsk olje 1 ss. l. fullstendig

Jeg beregnet normene, men sørg for å kontrollere bunen.

[Tumanchik]

Tumanchik, takk, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, takk, Irishka!

Du bør huske at klasse 1 kan erstattes helt med a / c eller omvendt.

Jeg kjøpte 1 karakter i går.

Jeg kjøpte 1 karakter i går.

du kan bake 50/50. bare litt mindre hvitt, men mer nyttig. bun BDI!

Påkrevd.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irsk, bakt litt brød. Pepperkakemannen var etter min mening bra .. Taket er ikke perfekt. Deilig, vakkert brød. Jeg liker. Takk for oppskriften.