Rugbrød med karvefrø surdeig i en brødmaker

Rugbrød med karvefrø surdeig i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Vann	260 ml.
Surdeig	1 ss. l.
Kvassurtkonsentrat	3 ss. l.
Sukker	1,5 ss. l.
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Salt	1 ts
Melforbedringsmiddel	3 ts
rugmel	1,5 kopper
Hvetemel	1,5 kopper
Karve	1 ts
Gjær	2 ts

Kokemetode

• Surdeigen ble laget fra instruksjonene til LG HB206-SE
• Vann-500 ml.
• Rugmel - 3 kopper
• Sukker-3 ts.
• Gjær-1 ts.
• Bland alle ingrediensene til de er glatte og legg dem på et varmt sted for å modne .. det er bedre å ta en stor tallerken ... Etter 3 timer må starteren blandes. Gjæringstiden er 18 timer.
• Under eltingen kan det hende du må tilsette 2-3 ss mel. l ... neste gang vil jeg prøve å redusere vannvolumet.
• Full kopp 240 ml, måleske: bord -15 g, te -5 g.
• 
• 

Matlagingsprogram:

Rug-modus

Merk

Basert på oppskriften på rug fra Lola https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

I mangel av noen ingredienser (ingen malt, panifarin, Extra-R), gjorde jeg endringer .. tilsatte spisskummen ...
Resultatet overgikk alle forventningene mine !!! Har steget godt, lett merkbar lukt og smak av karve, middels smul, behagelig brun farge .. Fantastisk brød !!!

Lignende oppskrifter

Brød med karvefrø og rosiner (ovn) (Idol32)

Rugbrød med karvefrø og koriander (Vanya28)

Rugbrød med karvefrø (Synichyk)

[Juju]

Juju, Jeg er veldig lei meg, men for øyeblikket er det ikke helt klart for meg: hva er en "melforbedrer" om ikke den samme gluten / panifarin?

[Juju]

Juju, Jeg er veldig lei meg, men for øyeblikket er det ikke helt klart for meg: hva er en "melforbedrer" om ikke den samme gluten / panifarin?

Litt annerledes. Vi har et helt tema om melforbedrings- https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - sammensetningen er skrevet der.

Jeg så ... Fra time til time er det ikke lettere ... Da er det bedre gluten der enn den kjemien ...
Dessuten selger vi fortsatt ikke slike ting. Det selges bare bakepulver, men det er til gjærfri baking

Caprice Faktisk ble jeg fortalt at dette er "bakepulver" .. Jeg leste komposisjonen .... men jeg tenkte at det skulle være .. Jeg er en nybegynner i denne bransjen .. selv om sluttresultatet vi virkelig likte ... det Vel ... neste gang skal jeg prøve å bake uten det ..

Vel, i bakepulveret mitt, å dømme etter den skriftlige sammensetningen, brus og mat maisstivelse ... Bokstavelig talt: "Sodium acid Pyrophosphate, Sodium bicarbonate, Spiselig stivelse" Jeg lurer på hvordan det hele fungerer på gjærdeig. Jeg bruker dette vanligvis til å bake gjærfrie kjeks og småkaker.