Rughvete-brød med surdeig og øl i en brødmaker

Rughvete-brød med surdeig og øl i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
rug surdeig	135g
skrelt rugmel	80g
hvetemel	370g
salt	8g
honning	1 ss. l.
mørkt øl	220g
øyeblikkelig gjær (valgfritt)	2g
solsikkefrø for dryssing (valgfritt)	40g

Kokemetode

• Oppdater rugsurtet med 100% fuktighet på 6-9 timer. Hell øl i en bøtte med en brødmaskin og tilsett surdeig, honning, salt, mel og gjær. De som er sikre på styrken av den gjærede gjæren, trenger ikke legge den til. I blandingen la jeg til ytterligere 20 g øl. Fokuser på tilstanden til kolobok. Deigen eltes på "deig" -programmet i 1 time og 30 minutter. Hvis deigen ikke i løpet av denne tiden hever nok, la den være i brødmakeren til den dobler. Dryss over vann før du steker, og stek på bakeprogrammet i 60 minutter. For å være ærlig tenkte jeg at 60 minutter ikke ville være nok, men jeg måtte dra og det var ingen som passet brødet. Jeg kom tilbake bare etter 3 timer. Men til min glede ble brødet bakt, og selv etter å ha stått på "å holde varmen i 1 time" -programmet etter baking, var det ikke fuktig. Brødet viste seg å være veldig velsmakende, duftende, mykt og til og med taket kollapset ikke, noe som ofte er tilfelle med rugbrød.
• 
• oppskriften er hentet fra nettstedet rozik1965.livejournal.co m. bare antall ingredienser tas 2/3 av originalen.

Matlagingsprogram:

deig + bakevarer

Lignende oppskrifter

Ølbrød med ristet bygg i henhold til oppskriften fra boken "Brød. Teknologi og oppskrifter" av J. Hamelman (Korsika)

Ølbrød (brødmaker) (fugaska)

Slovakisk ølbrød (Natali06)

og uten øl, og hvor kan jeg få en slik surdeig?

Å dyrke en surdeig er ikke vanskelig. På dette nettstedet, alle slags oppskrifter for avl surdeig. Ta en titt på seksjonen "surdeigsbrød". Selvfølgelig kan du bake brød uten øl, bare det blir annerledes brød.

godt brød viste seg !! Takk. Bare jeg halvt fortynnet ølet med myse ... Jeg akkumulerte mye av det ..