Hvetedeig på kefir surdeig, raske eksperimenter

Fortynnet litt for mye kefir surdeig på rugmel.
Det var sent på kvelden, jeg bestemte meg for å legge deigen på pannekakene.

En halv kopp rug surdeig på kefir, 2 kopper varmt vann, 5 g presset gjær (= 0,5 ts. Tørr), 2 ss. l. fruktose (sukker), fortykket med hvetebrødmel til en kremaktig konsistens.
Om morgenen la jeg til 500 ml varm melk, 3 egg, 1,5 ts. salt, 2 ss. l. fruktose, 2 ss. l. peanøtt (du kan oliven eller solsikke) olje og mel til en tykk deig for pannekaker.

Hun lot den stå i omtrent 15 minutter og bakte 2 tallerkener med pannekaker.
Og deigen slutter ikke ...

Fortsettelse.

Mindre enn halvparten av testen gjenstår.
Jeg tilførte mel til øyet til en myk deig, la det i en brødmaker (i utseende - en bolle for et brød på 750 g) og satte modusen Sweet baking i 2 timer og 50 minutter, middels brød og skorpe.
Etter 3 elting, smurt med melk og drysset med sesamfrø.

Da bakingen begynte ... la jeg brødet under lokket, bakte det på gløtt (jeg la en tresleiv) og pakket deretter sidene med folie og bakte det i ovnen ... Jeg la det knapt inn i ovnen på laveste hylle, et veldig høyt brød ...

Hvordan nå å finne ut om brød er bakt på toppen eller ikke ???

Det er en løsning på dette problemet.
et kjøtttermometer vil fungere.
Innsiden av det ferdige brødet skal ha en temperatur på 94 - 96 grader.

Nei, det fungerer ikke. Bare 90. Stek ytterligere 10 minutter ved 180

Vel, det har gått 10 minutter, brødet er klart. Med alle eventyrene, men resultatet er bra.

Marya (Alexandra) er en håndverker

Og i sammenheng er det veldig imponerende

Alexandra er en hardarbeider!
Hun lagde også surdeigspannekaker. deig - bare 1 time. uten gjær kom fantastisk ut. det som er interessant - veldig rødaktig (jeg blir vanligvis blondiner). Vi spiste om et øyeblikk. sa fortsatt gjør.
Det som fortsatt forbløffer og gleder seg behagelig - lukten når du baker og steker produkter med surdeig - ekte moden deig ...
Har du prøvd å tørke surdeigen? Jeg leste et sted at det er mulig. men glemte allerede hvor ...

[taty,]

taty,

Nei, det gjorde jeg ikke. Om tørkestarter er på 🔗

Jeg har fortsatt kjøleskap nok, og jeg baker fremdeles hver helg.

Denne gangen så det ut til at en av de to glassene som jeg mate og bruker vekselvis luktet alkohol, så jeg skyndte meg å mate begge på en gang. Hun spredte seg mye, tok en del til en kollega, og litt etter baking. Alle disse miraklene og pannekakene og brødet - men inni det er det så luftig og rikt at det er her, en ferdig oppskrift på kake på deigen, bare tilsett tørket frukt, kandiserte frukter, nøtter og krydder - til alt omtrent en halv glass surdeig gikk, 100 ml .. ...

Pannekaker, du har rett, garvet
Og de har en så fantastisk lukt! Og brødet også, ingen gjærfluke, en klar lukt av baking ...

Alexandra. hva tror du - det som begynner å lukte som alkohol er ikke veldig
vi vil? Jeg er også på vei mot dette ..
Og hva med påskekake. så i morgen viser katolikken seg ... (akkurat nå fant jeg ut)

Taty luktet fremdeles, det luktet gjæret mel med kefir, ikke skarp. Og denne er skarpere, annerledes i ett ord. Men det ser ut til å ha spart.
Min sønn zee tamagotchi ringer og ler mens jeg hopper over henne. Samtidig ønsket hun å bringe yoghurt til en kollega - det var den tredje dagen, det var nødvendig å mate og bruke henne for siste gang på kvelden. Hun er en hardarbeider, ikke meg
Jeg bestemte meg for å legge igjen en krukke, fordi jeg bare har tid til å bake i helgene. I to uker er hun sulten uten mat, hun er syk

Det ser ut til at de ikke baker kaker til den katolske, jeg vet ikke helt sikkert. Jeg er agnostiker

Taty luktet fremdeles, det luktet gjæret mel med kefir, ikke skarp. Og denne er skarpere, annerledes i ett ord. Men det ser ut til å ha spart.
Min sønn zee tamagotchi ringer og ler mens jeg hopper over henne. Samtidig ønsket hun å bringe yoghurt til en kollega - det var den tredje dagen, det var nødvendig å mate og bruke henne for siste gang på kvelden. Hun er en hardarbeider, ikke meg
Jeg bestemte meg for å legge igjen en krukke, fordi jeg bare har tid til å bake i helgene. I to uker er hun sulten og syk uten mat

Det ser ut til at de ikke baker kaker til den katolske, jeg vet ikke helt sikkert. Jeg er agnostiker

Katolikker baker kaker og maler egg til katolsk påske, og ortodokse kristne - for sine egne, i år - 27. april.

MariV, takk for avklaringen.
Jeg er ikke tilknyttet noen valør

"Det som fortsatt forbløffer og behagelig gleder - lukten når du baker og steker produkter med surdeig - ekte moden deig ..."


Riktig. Hvis vi går tilbake til definisjonen av hva en surdeig er, er det en peroksydisert deig (se emnet Masterbatch).

Når du baker deigkaker på vanlig måte, lukter de ikke av noe annet enn godt modnet deig.

MariV, takk for avklaringen.
Jeg er ikke tilknyttet noen valør

Vil du bake kakene og male eggene?

Jeg har aldri bakt kaker i det hele tatt. Men min elskede bestemor malte alltid egg med løk og lagde cottage cheese påske. Til minne om henne lagde jeg vanligvis fargede egg og kjøpte en ferdig ostemasse med rosiner. Og nå ... søtt og fett er ikke tillatt, eggeplommer også ...
Jeg vet ikke. Kanskje jeg skal male for eggene mine ... faktisk var det alltid mitt initiativ, bestemoren min var min
Jeg husket. Jeg kommer ikke hjemme 27. april. Jeg skal på ferie. Det i seg selv løste alt

Jeg har aldri bakt kaker i det hele tatt. Men min elskede bestemor malte alltid egg med løk og lagde cottage cheese påske. Til minne om henne lagde jeg vanligvis fargede egg og kjøpte en ferdig ostemasse med rosiner. Og nå ... søtt og fett er ikke tillatt, eggeplommer også ...
Jeg vet ikke. Kanskje jeg skal male til eggene mine ... faktisk var det alltid mitt initiativ, bestemoren min var min
Jeg husket. Jeg kommer ikke hjemme 27. april. Jeg skal på ferie. Det i seg selv løste alt

Jeg foretrekker heller ikke å spise for mye. Men jeg baker kaker nesten hvert år - som en hyllest til tradisjonen, som et preg på opprinnelsen, eller noe, hvis jeg kan si det. Jeg baker og distribuerer til slektninger, jeg overlater bare en til meg selv.

Det er bare det at bestemoren min ikke bakte kake, jeg gjør bare det som var tradisjonelt i familien

Men det er fullt mulig å bruke den fantastiske surdeigen din, Admin, til å lage påskekake til de som tradisjonelt baker dem.
I utseende, struktur av smul, lukt og, som jeg ble fortalt, i smak, ligner det improviserte smørbrødet påskekake.