Hvet rugbrød fra Mars

Hvet rugbrød fra Mars

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Vann	300 ml uten 2 ss. l.
Eplecidereddik (eller vin)	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Tørr kvasskonsentrat	1-2 ss. l.
Surdeig ("evig")	4 ss. l.
rugmel	200 g
Hvetemel	300 g
Kli (valgfritt)	2-3 ss. l.
Salt	2 ts
Gjær	2 ts

Kokemetode

• På en gang var jeg også forvirret av problemet, å velge det perfekte rugbrødet til meg selv, alt rug, som ble bakt i henhold til forskjellige oppskrifter fra nettstedet eller fra en bok, var velsmakende, men ikke det samme som jeg liker, og deretter eksperimenter begynte, tilsett sukker - reduser sukker, salttilsett - reduser salt, med og uten eddik. Som et resultat laget jeg for meg en oppskrift på rugbrød som nesten helt tilfredsstiller meg, mannen min og barna liker det også, men de er nesten altetende.
  

[Hvis det ikke er deksel]

Mars,

Prøv ovnen i en lukket keramisk beholder.

Fordeler - i en lukket beholder med et lite volum takrom genereres det raskt varm damp som gir en skarp og porøs overflate. Det fungerer bra å bake fuktig rugdeig - så fuktig at du trenger å legge den på med en skje. Resultatet er et grovere, veldig mykt brød med tynn skorpe.
Men det baker godt og ruger regelmessig konsistens
Sett brødet i en form som er litt mindre enn en keramisk tallerken med lokk, kledd med bakepapir, oljet og rikelig drysset med kli.

Sett en keramisk tallerken med lokk i en kald ovn på rist, varm opp i 30 minutter til 250 grader. Overfør det stegne (2 timer, det er best å la det stå) brødet direkte i papiret i en varm panne (det er ikke skummelt hvis papiret stikker ut), dekk til med et lokk, bake i 30 minutter, og senk deretter temperaturen til 230, fjern lokket og stek i ytterligere 15 minutter

Hvis det ikke er deksel - kan dekkes med folie

Alexandra, takk for detaljerte forklaringer, veldig nyttig for en nybegynnerbaker, jeg vil definitivt bruke anbefalingene dine, jeg har en gang laget fockachu i en keramisk flat form, nå skal jeg også prøve rugbrød.

Takk til forfatteren for oppskriften.
Dette er mitt første rugbrød, det ble veldig velsmakende.
Jeg har nettopp lagt til mer krydder.