New York Rye Bread (Bread Maker)

New York Rye Bread (Bread Maker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	350 g
rugmel	150 g
Salt	1 ts
Kummin (la seg ikke)	1 ts
Yoghurt (erstattet av 1 ss. L. Rømme)	1 ss. l.
Vann (i mitt tilfelle serum)	290 ml
Tørrgjær	1 ts

Kokemetode

• Resultatet er et upåklagelig grått brød (ligner på "Village"). Vekt etter avkjøling-710 gram. En veldig vakker skorpe, og det som er spesielt behagelig er krummen.

Merk

Ble vurdert og spist av spiserne mine på en halv dag.
: rød: Beklager kvaliteten på bildet ... men jeg har ikke kamera (ennå ikke).

Foto dorinna

Sukkerfri? Hvilket program å bake på? Vanligvis tilsettes ikke sukker til fransk (eller bare litt).

Sukker, nei, nei, ikke et gram, men bakt på "Main" -programmet, med en mørk skorpe.
Prøv det, jeg anbefaler det på det sterkeste. I dag ble brødet mitt kryptert og bedt om å gjenta det her om dagen. Det gikk veldig bra opp, kanskje på grunn av serumet ...

Hvor får du serumet? Hvorfor "New York"?

LaraN, jeg har fortsatt myse etter å ha laget cottage cheese (ifølge Alexandra's oppskrift, forresten, jeg anbefaler det på det sterkeste, du får en så deilig og øm cottage cheese, du vil slikke fingrene, og det tar minimum tid å forbered det). Men om "New York" ... Jeg trakk oppskriften på et nettsted (nå husker jeg ikke), og så var det der under det navnet. Og i dag prøvde jeg rugoppskriften enda mer interessant. Borte for kvelden (kutt et par stykker til frokost i tide), viste det seg enda høyere enn "New York", enda luftigere og mer aromatisk.

??? Krosh, hvordan smaker det? Er det surt?

Mueslik, unnskyld meg, snakker du om "New York" eller om den jeg bakte i dag? Hvis det handler om "New York", så ja, det er en liten surhet, men i dag vil det være "tyngre" (på grunn av tillegg av agram).

Ja, om New York, oppskriften er upretensiøs og smakfull! Jeg liker rug med surhet, men vil butikk kjøpt myse fungere? eller bare markedet?

Jeg tror at alt her vil være passende, både butikk og marked, og resten fra tilberedning av hjemmelaget cottage cheese. Serum, det er serum i Afrika. I originalen er dette brødet bakt på vann i det hele tatt, men det er fortsatt bedre på myse (IMHO).

Du kan også prøve å bruke peroksidisert yoghurt / kefir i stedet for myse. I en lignende oppskrift, om enn med sukker, tar jeg en blanding av yoghurt (gammel) og bakt melk. Andelene er i øynene og avhenger av mengden melk og tykkelsen på surmelken som er igjen i kjøleskapet, så du må overvåke batchen. For en retningslinje for 500 gram melblanding, ca 360-400 ml.

Ja, om New York, oppskriften er upretensiøs og smakfull! Jeg liker rug med surhet, men vil butikk kjøpt myse fungere? eller bare markedet?

Alle vil dra. Det er bedre å kombinere "nyttig med behagelig", lage cottage cheese etter Alexandras oppskrift, bare sil væsken i en bolle (og ikke hell den ut), her er serumet for deg.

[Hekle]

Og i dag prøvde jeg rugoppskriften enda mer interessant. Borte for kvelden (kutt et par stykker til frokost i tide), viste det seg enda høyere enn "New York", enda luftigere og mer aromatisk.

Hekle, og hva er den mer interessante oppskriften? Dele!

LaraN, hvis jeg ikke tar feil, denne oppskriften, eller noe veldig lignende, har jeg allerede møttes her på siden, så jeg tror det ikke er verdt å sette den opp som et eget innlegg, jeg skal bare duplisere det igjen.

Så oppskriften:

Skallet rugmel-195 gr.
Hvetemel-225 gr.
Agram-2 ts
Panifarin-4 ts
Sukker-1 ss. l.
Salt - 1,5 ts
Vegetabilsk olje-2 ss. l.
Vann-300-320 ml.
Gjær-1,5 ts

I stedet for vann brukte jeg serum, fylt med vann til ønsket volum (jeg hadde bare ikke nok serum). Brødet viste seg å være en kjekk mann, med økt luftighet, sååå høyt og med en funky brødaroma. Forresten, når de elter, virket deigen litt tynn, men tilsatte ikke mel, noe hun ikke angret på i det hele tatt.

Veldig velsmakende brød viste seg, kanskje dette er min versjon av brød "for hver dag". Jeg bakte den i dag og vil definitivt gjenta den. Bakt etter oppskrift fra første innlegg uten spisskummen med rømme og på vann. Jeg byttet ut bare 2 ss hvetemel med hvetekli, eller rettere sagt, siden jeg veier alt på vekten, fikk jeg hirsemel. + 2 ss. skjeer av hirse. kli = 350g. Det ble perfekt, og skorpen er bare super! , men neste gang vil jeg prøve å tilsette 1 skje til med kli. Dessverre er det nesten ingenting å fotografere, for halvparten er borte, hun stoppet knapt, hun tok bare resten av seg med makt. Tusen takk for oppskriften!

["først for forumet - deretter for meg selv"]

Nettstedet vårt har en god tommelfingerregel "først for forumet - deretter for meg selv"!
Dette betyr at vi kjører bort de tørste og utålmodige fra ferskt brød, en ny rett, vi lager en fotosession for å legge ut på forumet, og først da lar vi alle smake på det tilberedte og spesielt ferske brødet!
Vi venter ... det er mulig mot bakgrunn av familien 🔗

[dorinna]

Tusen takk for oppskriften!

dorinna, til helsen til deg og dine kjære !!! Jeg er veldig glad for at brødet smakte godt !!!

P.S. Jeg bestemte meg for å bake denne for meg selv i dag, takk for at du påminner meg, jeg har ærlig talt allerede glemt denne oppskriften ...

vi kjører bort de tørste og utålmodige fra ferskt brød, en ny tallerken, lager en fotosession for å legge ut på forumet, og først da lar vi alle smake på det tilberedte og spesielt ferske brødet!

Når jakten og jakten er i en person - er det nesten umulig !!!
Snarere tok jeg ut et kamera mens det fremdeles var noe igjen å fotografere, og her er en fotoreportasje (jeg måtte slå det frem):

[Hekle]

Jeg har ærlig talt allerede glemt denne oppskriften ...

Hekle, vi må ikke glemme en slik oppskrift, det er verdt et bokmerke og regelmessig repetisjon. Takk for det.

Spisedestiller - hvorfor kutte så vakkert brød varmt?

Spisedestiller - hvorfor kutte så vakkert brød varmt?

En svak person ...

Nå skal jeg ta det på, ber familien min gjenta

Takk for oppskriften - brødet er kjempebra!

Jeg la ikke inn karve - pappa spiste ikke og erstattet rømme med rømme.

Smule! Og hva er bakemodus? og skulderbladet? Jeg snakker om både rug og hvete - og om New York, og om den andre med agram ...

[lenok001]

lenok001, Helen, spatelen er vanlig (ikke en kam), jeg har ingen andre ... Det er sant, jeg har to vanlige, i den forstand at HP med to miksere.

Jeg baker hvete-rugbrød (de med mindre enn 50% rugmel) enten på "Main" eller i "Whole-grain mode". I begge tilfeller (i begge modusene) er resultatet fantastisk !!!

Takk, si det - det er en økning. Venter

Flott oppskrift! Veldig velsmakende brød, med lett rugsur. Respekt for forfatteren, jeg rister på labben.
I går regnet det, på grunn av luftens høye luftfuktighet måtte vi tilsette melblanding. Ganske mye, ca 100 gram. Men bunen viste seg å være utmerket, moderat tett, ble ikke uskarp.
Brødet kom opp omtrent 2/3 av høyden på bøtta. Bakt. Utseendet er krummen lys grå, porøs.
Laget på hovedprogrammet, en mørk skorpe, et brød på 700g. - 2t53min.

[lenok001]

Takk, si det - det er en økning. Venter

lenok001, vel, hvordan ventet du?

Flott oppskrift! Veldig velsmakende brød, med lett rugsur.

luroka, vel, bare en balsam for sjelen, jeg er veldig glad for at du likte brødet !!!

Bake og spis for din helse !!!

Brødet i henhold til denne oppskriften, selv om det er veldig, veldig upretensiøst, men hjemmene mine spiste det også med glede ...

Og her er selve brødet. Det var ikke mulig å fotografere hele brødet (hadde ikke tid), men kuttet er godt synlig.Både krummestruktur og skorpe.

Smule! Brødet smaker utmerket, porøst som jeg liker, og skorpen er utmerket, bare taket mitt kollapset litt (dette påvirket ikke smaken og smula), det er bare litt fuktig, sannsynligvis reagerer melet, jeg måtte tilsette litt mel, men jeg gjorde noe jeg ble distrahert fra kolobok og han ble blandet opp uten tilsyn ... Jeg vil gjenta det mange ganger! Takk!

Brødet viste seg å være veldig velsmakende, jeg lagde det med yoghurt, tilsatte litt mel da jeg så på bunken.

[lenok001]

Brødet smaker godt

Brødet viste seg å være veldig velsmakende

Vennene mine, inspirert av tilbakemeldingene dine, gikk og elte deigen bare i en deigblander for det samme brødet ... en dobbel porsjon ... Jeg skal bake i ovnen ...

lenok001, POBEDA_W, for god helse og takk for vennlige ord !!!

Hallo! Er det ingen olje i denne oppskriften i det hele tatt?
Takk

Hallo! Er det ingen olje i denne oppskriften i det hele tatt?
Takk

I følge oppskriften brukte forfatteren ikke olje. Smør er en valgfri ingrediens i brøddeig

I følge oppskriften brukte forfatteren ikke olje. Smør er en valgfri ingrediens i brøddeig

Forsto takk. Den første opplevelsen (heldigvis vellykket) var italiensk, i henhold til din oppskrift. Dette blir prøve nummer to.

Stek for helsen din!

Så oppskriften:

Skallet rugmel-195 gr.
Hvetemel-225 gr.
Agram-2 ts
Panifarin-4 ts
Sukker-1 ss. l.
Salt - 1,5 ts
Vegetabilsk olje-2 ss. l.
Vann-300-320 ml.
Gjær-1,5 ts

Fortell pzhl hva er agram og panirafin, i hvilke avdelinger du skal kjøpe? Brød har aldri bakt noe slikt ... oppskriften blir for mye skryt

Hallo igjen. Jeg har et lite spørsmål om tilsetning av væske. Hvis jeg ønsker å tilsette olje, bør jeg redusere vannvolumet med mengden tilsatt olje? Og det andre, hvis du vil. Hvis jeg vil fortynne vannet med halvparten av yoghurten (kefir, melk), hvor mye skal jeg da halve? Tross alt er en skje yoghurt allerede i oppskriften.
Takk

Resultatet av nattvakter. Pepperkakemannen ønsket ikke å danne seg, den var lagvis. Som et resultat gjorde han tilsynelatende en feil ved å tilsette ca. 20 ml. vann. Ved slutten av bakingen har taket falt. Det var ujevnt med en gang, fra øyeblikket av den andre korrekturen. Krummen er tett, litt fuktig, tror jeg det. Merkelig nok påvirket ikke disse forholdene smaken.
Den ble bakt i "Rye" -modus, som dukket opp i Mystery 1202, med det første partiet på 5 minutter, en 5-minutters sedering, det andre partiet på 15 minutter, tre korrekturer og baking på 53 minutter.
Direkte, pzhlsta, føttene mine i riktig retning. Takk

Dette er hvete-rugbrød, med et høyt innhold av hvetemel, noe som betyr at det trenger Basic-programmet, med to korrekturer.
Du tok rugeprogrammet - sjekk steketiden og antall deigprøver, som regel er rug skilt med en beskytter - det er ganske mulig at deigen ikke hadde nok tid til å distansere.
Det er vanskelig å forstå smulekonsistensen fra bildet, det ser ut som en våt smul. Sjekk mengden gjær og væske.

Dette er hvete-rugbrød, med et høyt innhold av hvetemel, noe som betyr at det trenger Basic-programmet, med to korrekturer.
Du tok rugeprogrammet - sjekk steketiden og antall deigprøver, som regel er rug skilt med en beskytter - det er ganske mulig at deigen ikke hadde nok tid til å distansere.
Det er vanskelig å forstå smulekonsistensen fra bildet, det ser ut som en våt smul. Sjekk mengden gjær og væske.

På Mystery 1202 kommer alle hovedprogrammene med tre korrekturer. "Basic" - 39, 26, 50 minutter, med ti sekunders forsinkelser mellom dem. Rug - 39, 26,55 min. Den første, korte, fem minutters batchen er alarmerende. Deretter en fem minutters pause, deretter hovedpartiet. I tilfelle hovedmodus 20 min. I rugmodus 15 min. Kanskje det er noe galt med programmet? Selv om italiensk, ifølge oppskriften, ser ut til å ha blitt. Jeg mener, de spiste det allerede. Hvis du tilfører olje, må du redusere vannet?

[Kroshik]

Kroshik, og jeg er edruelig! Bakt i forgårs sent på kvelden, i morges snappet strømmen en skorpe på en butrik. Jeg setter det på en ny måte. Jeg la til en skje tørr malt (de sier det forbedrer kvaliteten på mel) og i stedet for rømme av maisolje, ble huset plutselig tom for rømme - jeg la det i kjøleskapet, og det er en ren (nesten) krukke der. Og likevel - jeg bytter nesten alltid en skje med mel (hvete) med en skje fullkorn - det virker for meg at brød virker mer som brød.

I går laget jeg en New York-oppskrift, som er i første innlegg av emnet. Min brødmaker baker det største brødet basert på 600 g mel. Jeg tok 120 g rug + 480 hvete og i stedet for rømme, likevel, la jeg til 2 ss. l. hjemmelaget yoghurt. Hva kan jeg si deg ....? Dette er en slags deilighet! En veldig, veldig god oppskrift. Jeg lette spesielt etter serumet (jeg har det alltid i huset). Jeg er glad jeg fant det

[jantje]

jantje, Velkommen til forumet vårt !!!

Bli med, vi har her !!!

Jeg lette spesielt etter serumet

jantje, slik at serum kan erstatte væske i hvilken som helst oppskrift ...

Jeg er veldig glad for at brødet er etter din smak, for god helse for deg og dine kjære !!!

Og takk for tipset ...

[Hekle]

Hekle, så jeg bakte New York-rug. Veldig velsmakende, vi likte det. Takk for oppskriften! Jeg oversatte oppskriften på 300 g mel og her er det brødet mitt:

Bare hvetemel jeg hadde var i 2. klasse og tilsatte yoghurt, ikke rømme.

[Mashenka]

Veldig velsmakende, vi likte det.

Og dette er det viktigste !!!

Mashenka, god helse til deg og dine kjære !!!

Nydelig brød, så petit ...

[Hekle]

Hekle, Jeg glemte helt å skrive at jeg likte brødet også fordi det knapt smuldrer. Selv etter 2 dager. En veldig god oppskrift! Takk igjen.

LaraN, hvis jeg ikke tar feil, denne oppskriften, eller noe veldig lignende, har jeg allerede møttes her på siden, så jeg tror det ikke er verdt å sette den opp som et eget innlegg, jeg skal bare duplisere det igjen.

Så han er alt brød og mel og tremor, så ifølge ditt ene innlegg på forumet burde det være? Ingrediensene i oppskriftene er forskjellige.

Brødet er veldig velsmakende, det steg godt når det ble bakt. Og han ble spist umiddelbart. Takk

Svetlana, ordene dine er som balsam for sjelen ...

Jeg er veldig, veldig glad for at du likte brødet !!!

God helse til deg og dine nærmeste !!!

Og tusen takk for tilbakemeldingen ...

En veldig kul oppskrift. Da jeg så at hatten hadde sunket litt, trodde jeg det var en fiasko. Dette er bare det tredje brødet jeg har bakt i bakingen. Avkjøl .... Klipp .... Viste seg å være uforlignelig

[Hekle]

Hekle, Jeg husker ikke om jeg var rask for deg, men i tilfelle jeg skriver - fra denne testen lager jeg smultringer til borscht! Jeg baker kulene i ovnen, og dryss deretter over hvitløk-olje-salt-pepper-persille. Mine er vanvittig forelsket!