Marshmallow lavendel

Kategori: Konditori

Ingredienser
eplemos	250 gram
sukker	200 gram
protein	1 stk
Sirup
agar	9 gram
sukker	400 gram
vann	160 gram
lavendel	1 / 2-1 ts
I tillegg
termometer
fargestoff lilla litt	alternativ
melis	for dryssing

Kokemetode

Skrell, kjerne og hakk eplene.
Plasser i mikrobølgeovn.
Hold på maksimal kraft i 6-8 minutter.
Ha sukker (200 gram) i varm frukt og most.
Overfør til en bolle og la den avkjøles helt.Du kan bake eplene, og deretter gni gjennom en sil.
Mal lavendelblomster i en kaffekvern.
Stiftelsen
Til å begynne med vil vi lage en konditorpose med en dyse, legge en silikonmatte eller bakepapir på bordet umiddelbart. Agar stivner raskt, så alt må være klart. Du må jobbe raskt, men uten mye hast. Det er bedre hvis du har flere rørposer med vedlegg. Jeg har en. Jeg laster massen 3-4 ganger, og jeg dekker bare bollen med en pose slik at den avkjøles saktere. Jeg har alltid tid til alt. Det viktigste er ikke å mase.
Begynn å slå puréen. Det blir litt frodig.
Tilsett protein og fortsett vispingen.
Du bør få en tett, men luftig masse.
Sirup
Legg agaren i bløt i 30-40 minutter.
Ta fyr på og kok opp med konstant omrøring.
Massen stiger sterkt.
Hell i alt sukker, lavendel, rør og kok videre, rør hele tiden.
Massen skummer og stiger kraftig.
Stek til en temperatur på 110 ^OmFRA.
Hvis det ikke er noe termometer, så kok til en tynn tråd trekkes.
Mens sirupen koker, skal basen allerede piskes.
Hell konstant sirupen i bunnen i en tynn strøm med konstant pisking.
Tilsett fargestoff. Jeg helte litt lilla bare for å skygge.
Slå i et par minutter til.
Slik ser den piskede massen ut.
Vi skifter det halvferdige produktet i en pose og plasserer marshmallows.
Vi drar for å fryse på bordet. Det anbefales en dag slik at marshmallows tørker ut litt. Jeg drar i 3 timer.
Dryss med melis og bland i par.
Brett i ett lag og la det tørke.
Nyt)
Marshmallow aprikos
(ang-kay)
Vegetarisk mager marshmallow med eplemos
(ang-kay)
Vegetarisk marshmallow (mager)
(ang-kay)

Retten er designet for

50-52 halvdeler

Merk

Svært velsmakende. Lett blomsterduft, lite påtrengende. Det er ingen følelse av at det er en blomsterparfyme, det er bare et spor av duft. Jeg la inn en teskje med malte blomster, men jeg har dem allerede eldgamle. Hvis noen bestemmer seg for å gjøre det, så vær oppmerksom på lukten av blomstene dine.
Oppskrift basert på GOST-oppskrift