Brød "Khutorskoy"

Brød "Khutorskoy"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Til deig:
hel hvetemel	200 g
generelt hvetemel	150 g
vann	280 ml
fersk gjær	2 g
For testen:
hvetemel til generell bruk	150 g
vann	80 ml
salt	1,5 t l
fersk gjær	3 g
all deigen

Kokemetode

• 1. Bland to typer mel, oppløs gjæren i vann. Hell væsken i melet og elt den tynne, tyktflytende deigen i lav hastighet i 3-4 minutter. La stå til gjæring ved romtemperatur i 3,5-4 timer - i løpet av denne tiden skal deigen øke med omtrent tre ganger (eller litt mer). Fjern deigen i 12 timer i kjøleskapet.
• 2. Gjør deg klar til deig
• 
• og hell i vann oppvarmet til 33 ° C med gjær oppløst i den (de resterende tre gram). Rør på lav hastighet til det er glatt, og tilsett deretter det resterende melet blandet med salt i flere trinn. Elt deretter med middels hastighet i 5-7 minutter, deretter på høyt i ytterligere 3-4 minutter og på lavt i 2-3 minutter.
• 
• Deigen er myk og silkemyk. Pepperkakemannen smører lett på bunnen.
• 3. La deigen heve i en time, og brett deretter i en konvolutt og la stå i ytterligere en time.
• 4. Legg den matchede deigen på en skjærematte, lett støvet av mel, form et brød og legg i en korrekturkurv, søm opp.
• 
• La stå på korrektur i 30-40 minutter, dekket med en lint serviett.
• 5. Legg deretter stykket på et bakeplate med sømmen nede og stek ved 230C med damp de første 7-10 minuttene. Senk deretter temperaturen til 200 ° C og etter 10 minutter til 180 ° C. Stek i ca 20-30 minutter til.
• Lag 2-3 kutt før du steker. Avkjøl det ferdige brødet på et rist.
• 
• 

Merk

Brødet er veldig mykt, med en øm, sprø skorpe. Smaken er solid, rik, med en liten syrlighet.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

[Marinka]

Å, brød er bra Alt med ham, alle farger og enhver smak
Marinka, bra gjort!

[Tanyusha]

Tanyusha, Takk! For å være ærlig forventet jeg ikke en så lys smak fra dette brødet. Men det ser ut til at han blir en av favorittene! Mannen pakket skiver akkurat slik, uten noe!

Marinas fantastiske brød !!! : girl_claping: Det passer alt, det er ikke for ingenting at mannen min likte det.

[Vasilisa]

Vasilisa, takk for en slik vurdering! Du har helt rett, brød vil være i harmoni med enhver rett.

[Marishenka]

MarishenkaÅ, og du tok med oss ​​luftige brød i dag!
Marish, og du tar mel "Healthy Line"?

[Tanyusha]

Tanyusha, Takk! For å være ærlig forventet jeg ikke en så lys smak fra dette brødet. Men det ser ut til at han blir en av favorittene! Mannen pakket skiver akkurat slik, uten noe!

Marinka, som etter min mening, jo færre ingredienser og bjeller og fløyter med deigen - brødet viser seg BRODT i smak og lukt, du vil bare spise det, det er VELDIG !!!

[Natasha]

Natasha takk for de gode ordene!

og du tar mel "Healthy Line"?

Ja, jeg brukte begge typer av dette merket. Og jeg var veldig fornøyd

Tanyush, Jeg er helt enig med deg! Og når alt kommer til alt, ofte bare ved å endre teknologien for å jobbe med disse minimale ingrediensene, får du brød som er helt annerledes i smak og konsistens! Jeg slutter aldri å beundre denne prosessen. Selv om jeg vil prøve de "fancy" oppskriftene.

Ja, jeg brukte begge typer av dette merket. Og jeg var veldig fornøyd

Jeg er bare fornøyd med denne pine, det er derfor jeg spurte

Og jeg også! Jeg er spesielt glad for at de har så fullkornsmel av god kvalitet. Og nå er rug på salg Og jeg har til og med kjøpt det!

Marinka, veldig vakkert brød! Jeg drar den til bokmerker.
Jeg liker også hele kornet "Healthy Line", men på en eller annen måte kan jeg ikke smake premium-karakteren.

rug dukket opp

Jeg er fortsatt i butikkene og har ikke vært etter ferien, alle mennene mine
I morgen går jeg og ser.
Jeg er allerede sånn Matroskin, snart kommer det mel i alt!

Og nå er rug på salg Og jeg har til og med kjøpt det!

Har ikke sett det ennå. Vi har ingenting annet enn ATB. Så jeg har stadig problemer med mel. Selv om dette merket selges på ATB.

Jeg er allerede sånn Matroskin, snart kommer det mel i alt!

Du har bare dem alle.

Så, bortsett fra ATB, er det ingen steder å finne. I dag var jeg i regionen, ikke noe bra og så ikke

Så, bortsett fra ATB, er det ingen steder å finne. I dag var jeg i regionen, ikke noe bra og så ikke

Vel, i det minste i dette var jeg heldig

[Angela]

Angela, Jeg er glad for at jeg likte brødet! Prøv det noen ganger, du vil definitivt ikke angre på det!

Jeg er allerede sånn Matroskin, snart kommer det mel i alt

Mye er ikke nok, du må alltid være med margin!

Selv om dette merket selges på ATB.

Vi også. Jeg har ikke møtt noe annet sted.

Marina for en fantastisk brødsmule !!!!

[Galya]

Galya, tusen takk for en slik vurdering!

[Marish]

Åh, Marishhvor god han er! Slike brød må absolutt bakes!

[Manechka]

Manechka, takk, Sun! Og bake brød, tro meg, det er verdt det!

Marish, i morgen drar vi på ferie, men vi kommer tilbake - jeg vil definitivt prøve.

Noen er heldige! Jeg misunner hvit misunnelse God tur og bare gode inntrykk!

I dag bakte jeg litt brød. Veldig bra !! Med litt syrlighet, med god smul. Flott oppskrift. Takk.

[Sl @ Walls @, Ksyusha,]

Sl @ Walls @, Ksyusha, Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte brødet! Takk for en så varm anmeldelse! Bake for helse og spis med glede!

[Marish]

MarishJeg likte virkelig brødet ditt, men jeg klarer fortsatt ikke å komme sammen med fersk gjær. Kan du fortelle meg hvor mange tørre de skal ta? Jeg glemmer oversettelsesforholdene hele tiden

[Anya]

Anya, Jeg ville tatt to gram maksimalt, dette er for hele oppskriften. Generelt sett en klype deig.

men med fersk gjær klarer jeg fremdeles ikke.

Og jeg har tvert imot problemer med tørrgjær. Jeg baker bare med ferske.

La stå til gjæring ved romtemperatur i 3,5-4 timer - i løpet av denne tiden skal deigen øke med omtrent tre ganger (eller litt mer).

Jeg legger 1/8 ts. tørt øyeblikk, etter 2 timer mistet jeg det, fordi jeg ikke så en spesiell økning. Jeg la til 1/8 til, så totalen var 1/4 ts. Nå har det gått 3 timer av 4. Vel, som det har økt maksimalt to ganger. Hvis den ikke stiger som den skal i den resterende timen, så legger du til neste dag når du elter gjær? Eller la deigen stå stille?

[Anya]

Anyakanskje en økning i to er maksimalt med tørrgjær. Jeg hadde satt deigen i kjøleskapet. Det kan være verdt å øke gjæren under hovedpartiet. Jeg har veldig lite erfaring med å jobbe med dem, jeg kan ikke bli venner med dem.

Alt er i orden, jeg legger det i en annen beholder før jeg setter det i kjøleskapet, så det er mange bobler og lukten er behagelig.
Spørsmål klokka 12 - lukk bollen tett? Eller trenger du lufttilgang?

[Anya]

Anya, Jeg pleier å stramme bollen på toppen med plastfolie og deretter gjennombore 3-4 små hull i den med en tannpirker. Så jeg la det i kjøleskapet.

Jeg er ikke venn med fullkornsmel ... Det ordnet seg ikke på en eller annen måte ... Men dette brødet var en suksess! Duftende og luftig! Perfekt til frokost og smør og til middag med hvitløk!

Både jeg og jeg kom for å si at brødet er deilig. Jeg er i det minste venn med c / s, men jeg er ikke spesiell med ildstedet

så jeg klemte det som jeg kunne, kom godt opp. Men da hun begynte å snu den før du bakte, mistet han shmyaknyvshis både sin runde form og pustet opp
Da jeg bestemte meg for at det ikke var nødvendig å gjøre snitt på den deflaterte, satte jeg det slik. Og han klarte å reise seg litt (dette er på 230, det er en god fyr) og sprakk litt. Lære fra feil.
Takk for den deilige oppskriften

[Klementina,]

Klementina, Jeg er veldig glad for at brødet var en suksess og var etter din smak! Bake for helse og spis med glede!

Jeg er ikke venn med fullkornsmel ... Det ordnet seg ikke på en eller annen måte ...

Mye avhenger av kvaliteten på selve melet. Jeg kunne heller ikke få venner på lenge. Jeg er veldig fornøyd med at det var min oppskrift som bidro til å bli en vellykket begynnelse på vennskapet ditt med henne.

Anya, brødet ble bra! Og kuttet er generelt super! Det kan sees at den ble bakt godt, og at den ble myk og luftig!

Da jeg bestemte meg for at det ikke var nødvendig å kutte den deflaterte, satte jeg det slik.

Anechka, alt brødet på slike deig (i det minste for meg) vokser veldig sterkt i ovnen, uansett hvordan preparatet ser ut etter korrektur. Jeg har akkurat dette brødet, selv med kutt, "undergraver" noen ganger noen ganger. Så det er greit, det viktigste er at du liker det!