Hvetebrød med Triticale-mel

Hvetebrød med Triticale-mel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Til deig:
triticale mel	150 g
vann (33C)	150 ml
fersk gjær	6 g
For testen:
hvetemel 1c	250 g
vann (33C)	200 ml
all deigen
For den siste batchen:
hvetemel 1c	100 g
lett kjære	1 ss
salt	1,5 t l
oliven olje	1 ss
alle deigene fra den første batchen

Kokemetode

• 1. Oppløs gjæren i vann, hell i triticalemelet, bland til det er glatt og la det gjære i 2-2,5 timer. Den ferdige deigen vil øke volumet litt og vil se ut som flytende hvetegrøt.
• 2. Hell vann i deigen, pisk til det er glatt, tilsett mel og elt på middels hastighet i fem minutter. La stå på gjæring i en time eller litt mer - til volumet øker med 2,5-3 ganger.
• 3. Bland det gjenværende melet med salt for den siste batchen. Tilsett honning og mel i deigen og elt på middels hastighet i fem minutter. Tilsett deretter olivenolje og kna i ytterligere 5-7 minutter. På slutten av eltingen samles deigen i en myk, litt smørebolle i bunnen. La deigen hvile i ti minutter, legg på en skjærematte smurt med olivenolje og form til et rundt brød. La det stå i 45 minutter (til det er doblet).
• 4. Stek i en ovn oppvarmet til 220C med damp de første syv minuttene, senk deretter temperaturen til 180C og bring brødet til beredskap. Før du steker, støv toppen av brødet med mel og kutt.
• 

Merk

En venninne av meg delte med meg melet hun kjøpte på iHerb. Triticale er en avling oppnådd ved å krysse vinterrug og hvete. Det er nå betydelig interesse for henne. Ikke bare brød bakes av det, men også muffins, pepperkaker osv.
Jeg likte brødet med tilsetning av dette melet - mykt, med en veldig sprø aromatisk skorpe og en liten syrlighet som ligger i rugbrød.
Siden melet ikke kom til meg i originalemballasjen, for klarhetens skyld, presenterer jeg et bilde tatt fra nettstedet iHerb.com


Kok med kjærlighet og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Hvetebrød med rosiner (barbariscka)

Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsost (Omela)

Hvetebrød med gresskarfrø (i ovnen) (Omela)

[Marishik]

Marishik, Jeg er den første på den fantastiske aromaen av brødet ditt - godtar du det?
Så vakkert, og for et uvanlig mel ... Jeg har aldri møtt slike. Jeg tenkte at det var umulig å finne på nye oppskrifter, men nei!
Hvor mange flere er det - deilig og aromatisk?

Marisha, tusen takk for at du ble kjent med den nye kulturen .... Nå kommer alt tilbake til oss i form av vakre utenlandske pakker. Men triticale var kjent i Russland tilbake på 20-tallet i forrige århundre. Og som alltid, det vi har - vi lagrer ikke, etter å ha tapt - gråter vi.
Brødet ditt er fantastisk som alltid!

[Marisha, Vasilisa]

Marisha, Vasilisa, jenter, jeg er veldig glad for at brødet er interessert!

Så vakkert, og for et uvanlig mel ... Jeg har aldri møtt slike.

Marish, jeg kjørte også på henne for første gang. Etter å ha prøvd brødet dro jeg til stedet - og det er mange interessante ting.
Så nye oppskrifter kommer snart!

Men triticale var kjent i Russland tilbake på 20-tallet av forrige århundre. Og som alltid, det vi har - vi lagrer ikke, etter å ha tapt - gråter vi.

Vasilisa, det er sikkert! Kanskje et eksempel ikke er helt i faget, men jeg har lenge hatt lyst til å prøve flere oppskrifter som jentene la ut hos oss, men jeg kan ikke kjøpe en enkel, velkjent kålrot!

[Marinka]

Marinka, brødet viste seg å være vakkert slags rustikk brød med dryss, jeg liker disse

[Tanyusha]

Tanyusha, Takk! Jeg liker også slike brød, de kommer ut av en slik aroma! Huset blir umiddelbart mer behagelig og varmere!

[Marish]

Marish, brød er bare en fest for øynene! Lacy og duftende!

[Manechka]

Manechka, Takk! Aromaen av brød er virkelig fantastisk

[Marishenka]

MarishenkaHvordan overså jeg en så kjekk mann
Melet er selvfølgelig det mest interessante. Du vet hvordan du finner alle slags rosiner, og til og med serverer i en slik form at du ikke kan komme av!

[Natasha]

Natasha, Takk! Jeg er veldig fornøyd med at oppskriften har fanget oppmerksomheten din!

Melet er selvfølgelig det mest interessante

Du vet, hun viste seg å være veldig hyggelig på jobben, og smaken av brødet var veldig fornøyd. Det vil være en mulighet, prøv den, du elsker også å eksperimentere.

Hei alle sammen! Kan du fortelle meg hvor i Moskva du kan kjøpe Triticale-mel?

Dette spørsmålet bør stilles her Hvor, hva og når du skal kjøpe i Moskva