Kjøtt og kjøttprodukter i diettKilde:
🔗1. Historisk ekskurs: tilrådelighet å spise kjøtt som en genetisk bestemt hendelse, eller hvorfor du trenger å spise kjøtt Kjøtt, kjøttretter og kjøttprodukter tilberedt av det inntar med rette den høyeste plassen på talerstolen, blant hele spekteret av matvarer som en person bruker gjennom hele livet.
Selv ved begynnelsen av menneskeheten, da det moderne mennesket ikke engang ble dannet, var spørsmålet om kjøttforbruk til mat veldig akutt, kjøtt var viktig som den mest kraftfulle og fullverdige energikilden. Alle eldgamle sivilisasjoner som noensinne oppstod på jorden hadde opplevelsen av å spise kjøtt, og kunnskapen om den høye energiverdien til kjøttprodukter, sammenlignet med korn. Mennesket ble en rasjonell mann da han byttet fra samling til jordbruk, og spesielt til dyrehold, og mestret ild, og tok et stort sprang, i stedet for magre plantemat, begynte han å bruke kjøtt som tidligere var varmebehandlet. Og det var virkelig et gjennombrudd i energien, som å erstatte en vedfyrt dampmotor med en atomreaktor. Dermed ble en hel kultur med å spise kjøtt og kjøttprodukter dannet.
Hver nasjon, hver nasjon, vi observerer et stort antall oppskrifter for matlaging av kjøtt og kjøttretter, praktisk talt ikke en eneste høytid siden eldgamle tider, gjorde ikke uten kjøtt, der det var hovedretten. Historisk sett har forholdet mellom forbruk av kjøtt og kjøttprodukter til mat og religion, religiøse kulter utviklet seg: et tilbud til gudene i takknemlighet er et offerdyr, dessuten kan et lignende fenomen spores i alle eldgamle folk som begynner med sumeren rike i Mesopotamia (på det moderne Iraks territorium), også i prestene i det gamle Egypt, det romerske riket, Maya, Inca, Aztec sivilisasjoner. Ved å bruke en kraftig bevisbase i form av eldgamle avhandlinger, manuskripter, leirtavler med kileskrift, Bibelen (boken i Det gamle testamente), Koranen, Talmud og videre, kan det hevdes at kjøtt er et kultprodukt, og, både i bokstavelig og billedlig forstand av dette ordene.
Dessverre skjedde det at kjøtt og kjøttprodukter ikke var tilgjengelig for alle samfunnslag, spesielt fersk eller kjølt kjøtt som ikke var dypfryst, når det er det mest verdifulle kostholdet.
I eldgamle tider tilhørte den primære retten til å spise kjøtt samfunnets elite, som okkuperte toppen i det hierarkiske sivilisasjonstreet, det vil si at det var et privilegium, men utvilsomt berettiget, siden de var bærere av genetisk informasjon, medlemmer av samfunnet som hadde visse ferdigheter, kunnskaper, erfaringer og ble tvunget til å opprettholde stoffskiftet i kroppen, dens energikapasitet på et veldig høyt nivå. Og bare forbruket av kjøttmat kunne gi musklene den nødvendige energien for aktiv fysisk aktivitet, og et komplett sett med aminosyrer, vitaminer og mikroelementer i sentralnervesystemet for utvikling av intellektuelle evner, for å mestre kunnskap, konsolidere dem og passere dem videre til arv.
Forresten, offergaver til gudene i form av kjøttprodukter som ble presentert for ministrene fra forskjellige kulter, ble ikke kastet og brent helt, men ble spist - de kaster ikke energibærere! Åpenbart vil den nåværende tilstanden forbli for alltid: de lavere oppnår, og de høyere bruker.
2. Biokjemisk relevans av daglig kjøttforbrukProteins ernæringsmessige egenskaper kan ikke overvurderes, et veldig viktig poeng er det biokjemiske faktum at kjøtt inneholder tjue essensielle syrer, som må tilføres menneskekroppen hver dag med mat. Slike biokjemiske komponenter finnes bare i kjøttprodukter, og i tillegg inneholder kjøtt et komplett utvalg av vitaminer, hvis mangel i kroppen kan føre til livsfare.
Det er en misforståelse at frukt og grønnsaker helt kan kompensere for mangel på vitaminer. Dette er en dødelig villfarelse! Bare kjøtt og kjøttprodukter kan fullt ut gi kroppens daglige behov for vitaminer og mikroelementer.
Kronisk konstant mangel på kjøttproteiner med mat som kommer inn i kroppen fører til irreversible degenerative forandringer på genetisk nivå, og i begynnelsen er det ikke merkbart for individet. Videre er det en gradvis langsom skade på sentralnervesystemet, i avanserte tilfeller nederlaget til det menneskelige muskelvevet, kroppen, som det var, "fordøyer, spiser" sine egne muskler. Slike mennesker ser utadvendte og eldre ut enn årene, slike endringer er irreversible (et tragisk eksempel på dette er folket som overlevde blokaden av Leningrad).
Det er mange historiske eksempler på at hele folk, nasjoner, forsvinner som et resultat av "protein sult", ofte på grunn av den ugunstige geografiske og klimatiske plasseringen av sivilisasjoner. Hovedfaktoren for ikke-forbruk av kjøtt og kjøttmat i alle tilfeller var fraværet, det vil si at det alltid var et spørsmål om tvungen avvisning av kjøtt på grunn av fraværet, men ikke frivillig - når det var mye kjøtt , en person konsumerte det i fjellene. Kina er et klassisk eksempel. Nasjonen med den største befolkningen på kloden måtte lære, for å overleve, å spise alle biologiske typer energibærere, det vil si alt som løper, hopper, svømmer, fluer og kryper. Derfor er alle de såkalte eksotiske, outlandish rettene og oppskriftene ikke mer enn forskjellige måter å diversifisere "energiinjeksjonen" av protein, uansett i hvilken form, er hovedresultatet å få energi.
La oss til slutt finne ut hva som skjer med den spiste biffen i menneskekroppen. Først og fremst er det nødvendig å huske at et protein består av aminosyrer som ligger i en strengt definert sekvens, som bestemmes av DNA (lagring av genetisk informasjon). En slik streng direktivstruktur av aminosyrer bestemmer egenskapene til proteiner, deres struktur, og derav deres forskjellige formål for å oppfylle "deres funksjonelle plikter" i menneskekroppen (og ikke bare). Delingen av en biff i den menneskelige mage-tarmkanalen begynner allerede i munnhulen, som et resultat av at vi organoleptisk føler smaken av kjøtt, arter (lam, storfekjøtt, svinekjøtt, etc.), variasjon (skinke, nakke, karbonat, mørbrad, tunge osv.). som hver del av kadaveret har sin egen unike smak.
Smaken av kjøtt er sterkt påvirket av om det har vært dypfryst eller om det er kjølt kjøtt. Forresten, ved denne anledningen er det nødvendig å gjøre følgende avvikelse. Rundt polarsirkelen i Sibir, under vitenskapelige ekspedisjoner, da lokalbefolkningen sammen med forskere fant hele mammutkropper perfekt bevart i permafrosten, var det eksotiske elskere som ønsket å steke mammutkjøtt for å skryte av sine stammefolk. Ingenting skjedde imidlertid, da de hakkede delene av kadaveret ble varmet opp, ble kjøttbitene til en homogen væskebrun masse. En mer detaljert studie i laboratoriet avslørte at strukturen til proteinet ble fullstendig ødelagt, og veldig grundig, til og med DNA til karbon og grunnstoffer i uorganisk kjemi. Langvarig dypfrysning av kjøtt påvirker faktisk kvaliteten, med unntak av frysetørkingsteknologi.
Så, med hensyn til biffen vår, i mage-tarmkanalen, brytes kjøtt først ned langs den "klassiske" banen: fett, proteiner, karbohydrater, som er få. Fett, hvor mengden avhenger av kjøtttypen, emulgeres under påvirkning av galle, det vil si at de "brytes" i mindre dråper og i denne formen absorberes i tynntarmen, kan du umiddelbart legge til at det meste av stoffene som kommer inn i menneskekroppen med mat, absorbert i tynntarmen, er det små unntak, for eksempel alkohol: hvis du drikker cognac i små slurker, begynner det å trenge inn i blodet allerede i munnhulen, og spesielt fra spiserøret og magen, gjelder det samme for kaffe.Medisiner trenger raskt inn i blodstrømmen fra munnhulen, for eksempel nitroglyserin under tungen, forskjellige stoffer absorberes også godt av hemorroide vener i endetarmen, etc. etc. Proteiner gjennomgår en lengre biokjemisk prosessering før de kommer inn i blodet. .. Oppholdstiden til kjøtt, i større grad proteiner, i den menneskelige mage-tarmkanalen, deres oppdeling i aminosyrer eller enkle polypeptider, absorpsjon, utnyttelse i kroppen, alle disse prosessene er direkte relatert til metthetsbegrepet, det vil si, fravær av sult og ta et anstendig antall timer på dagtid, som gjør det mulig for en person å utføre sine funksjonelle plikter uten hindring, enten det er fysisk arbeid eller intellektuell aktivitet. Derfor, når du velger frokost eller lunsj, må du bestemme valget av rett: spis en biff, svinekotelett, stekt lammelår, eller spis boller, søtsaker, sjokolade hver time, og få dermed overflødig vekt.
Absorbert i tarmene kommer alle næringsstoffer inn i det venøse nettverket, som danner portalvenen og fører alle komponentene direkte til leveren, det sentrale organet i biokjemi, der alle innkommende stoffer brukes og distribueres i hele kroppen. De fleste av animalsk (kjøtt) proteiner er nødvendig for dannelse av energi, som bensin til en bil, la oss finne ut generelt hva denne energien er nødvendig for. Selv i rolig tilstand, når en person ikke gjør noen bevegelser, for eksempel når man sitter i en lenestol, hører på musikk, oppstår energikostnader. Hjertemuskelen trekker seg sammen, luftveismusklene fungerer, puster inn og ut, og opprettholder muskeltonen i venene, arteriene, magen, tarmene, arbeider musklene i øyelokkene, øyeepler osv.
Og så snart fysisk fysisk aktivitet begynner, øker kroppens energiforbruk kraftig. Denne energien tilføres proteiner, og den omdannes i cellulære organeller - mitokondrier (en slags små "atomreaktorer") til adenosintrifosfat (ATP eller ATP) på nivået med den såkalte respirasjonskjeden, der energi frigjøres under oksidasjonsreduksjonsprosessen (oksidativ reduktiv fosforylering) lagres energi i form av ATP og forbrukes også i samme form.
I prosessen med vevs respirasjon i cytokrom systemet av "respiratoriske proteiner", overføres elektroner fra hydrogenatomer til et oksygenatom (dette er hva de røde blodcellene bringer til celler, inkludert muskelceller for vevs respirasjon), prosessen med å overføre kjemisk energi inn i energien til kontraktile proteiner av aktin finner sted og myosin. De ser ut til å "kjøre" inn i hverandre og muskelsammentrekning skjer, prosessen med elektrokjemisk kobling. Slik brukes biffen, noe som er viktig for alle som fører en aktiv livsstil, svømmer, løper, lager, lager, oppfinner, kopulerer osv. Så spis kjøtt og alle andre - semulegryn og fargebilder fra playboy ...
