Napolitansk krøllete puff. Sfogliatella napoletana riccia

Napolitansk krøllete puff. Sfogliatella napoletana riccia

Kategori: Konditori

Ingredienser
Hvetemel	500 g
Vann	190 ml
Honning	15 g
Salt	5 g
smør	150 g
Gryn	150 g
melk	400 g
Sukker	200 g
Ricotta	250 g
vanillin
kanel

Kokemetode

• Jeg har lenge hatt lyst til å bake disse kakene, men var redd. at jeg ikke kan kjevle deigen tynt. Nå, med ankomsten av deigen, er det bare et par bagateller. Og så - oppløs salt i vann, tilsett honning og prøv å blande alt melet. Dette, sier jeg deg, er noe! Først så deigen ut som tørket mastikk, delt inn i tusen stykker og klistret seg ikke sammen under noen omstendigheter. Etter 20 minutters pine fikk jeg et tett stykke deig, som jeg smurte lett og sendte under filmen for å hvile i et par timer. I løpet av denne tiden tilberedte jeg en krem.
• Jeg kokte en tykk semuljegrøt. Deretter tilsatte hun sukker, avkjølt og blandet med ricotta.
• Jeg tok deigen, i løpet av denne tiden ble den mer elastisk, delte den i 4 deler og rullet ut hver del på ATLASen min til tilstanden til bakepapir. Resultatet er lange tynne ark på en og en halv meter. Hun smurte hele overflaten av båndet med smeltet smør og rullet den tett inn i en rulle, deretter pakket den rullen i en film og i kjøleskapet til morgenen.
• Om morgenen, den siste delen av Marlezon-balletten. Jeg tok ut deigen og kuttet den i 1 centimeter tykke sirkler. Så, fra disse sirkler, dann kjegler, legg dem på pekefingeren på venstre hånd, generelt er det skrevet lenge, men raskt gjort. Fyll hver kjegle med krem, klem kantene og stek i 20 minutter på 200 grader. Fjern fra ovnen, avkjøl, dryss med melis.

Nasjonalt kjøkken

den

Merk

oppskriften er tatt her 🔗

Wow, hvor søt, Lenus! Nåværende er jeg redd for at jeg må trekke disse kjeglene på noe annet. Og så plukker jeg hullet med neglen! Hva å knytte til?

Venner kom bare og smakte på dette mirakel-knase var! Jeg anbefaler det - veldig velsmakende!

bakte en puff igjen i dag. Jeg tok mel type 0, det ble enda bedre.

Interessant å gjøre!

Jeg anbefaler, resultatet er verdt det

[silva2]

silva2, takk for rådene, jeg vil gjøre det og til og med sammenligne det med originalen på stedet

På plass? I Italia? Wow. Det ville vært interessant .....

bakte en puff igjen i dag. Jeg tok mel type 0, det ble enda bedre.

Flott!
Så jeg skjønte at du ikke trenger å klype kantene?
Hva er best?

[Silva2-Lena- hvor mange ting fikk du? Hva slags mel er denne typen 0 - kan du se bildet av pakken?]

Jeg kan forestille meg hvor velsmakende det er: nyam: All elteteknikken er der, det ruller ut - det gjenstår bare å modne. Jeg fant ut hvor jeg skulle sette neglen - du må vikle et gips pent på enden av fingeren med spikeren eller legg på en fingerbøl - ​​det er mer praktisk med en fingerbøl - ​​deigen glir godt over den, jeg liker en gang å lage deigen til dumplings og gjennomførte eksperimentet
Silva2-Lena- hvor mange ting fikk du? Hva slags mel er denne typen 0 - kan du se bildet av pakken?

Flott!
Så jeg skjønte at du ikke trenger å klype kantene?
Hva er best?

kantene er virkelig bedre å ikke klemme. som erfaring har vist. Pustene er bedre. Krem lekker ikke

[Silva2-Lena- hvor mange ting fikk du? Hva slags mel er denne typen 0 - kan du se bildet av pakken?]

Jeg kan forestille meg hvor velsmakende det er: nyam: All elteteknikken er der, det ruller ut - det gjenstår bare å modne. Jeg fant ut hvor jeg skulle sette neglen - du må vikle et gips pent på enden av fingeren med spikeren eller legg på en fingerbøl - ​​det er mer praktisk med en fingerbøl - ​​deigen glir godt over den, jeg liker en gang at jeg lagde deigen til dumplings og kjørte eksperimentet
Silva2-Lena- hvor mange ting fikk du? Hva slags mel er denne typen 0 - kan du se bildet av pakken?

Dette er italiensk mykt hvetemel
🔗

Og det var ganske mange ting ... Jeg rullet 6 pølsebiter, som jeg så hakket i nikkel ... Generelt ca 60 stykker