Kyllingfilet med Su-Vid teknologi i Brand 6060 røykhus

Kyllingfilet med Su-Vid teknologi i Brand 6060 røykhus

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kyllingfilet	2 fileter (400gr)
krydder til grillet kylling	1/2 ts
adjika tørr	1/2 ts
sennep fransk	1 ts
hvitløk	1 fedd
salt
kokt betejuice	200 ml

Kokemetode

• Pisk av kyllingfilet med en mørning. Mariner i saltlake i 1-2 timer (jeg angir ikke mengden salt, alle har sine egne saltpreferanser). I mitt tilfelle var det to sylteagurk. Den andre var laget av kokt betejuice og salt. Det var et eksperiment. Jeg ønsket å gi kjøttet en rosa farge. Dryss den hvite fileten med grillede kyllingkrydder og beleg sennep. Rull rødt i en blanding av tørr adjika og hvitløk presset ut av et hvitløksfedd.
  Vi legger filetene i vakuumposer. Vi trenger en evakuator for å evakuere luften og forsegle posen. Hvis du ikke har en slik enhet, fortvil ikke https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 her kan du lese hvordan jeg fant en vei ut
  Varmet opp en gryte med vann på komfyren til 70 grader. Du kan varme opp vann direkte i merkevaren. Hellte den i bollen til røykhuset opp til maksmerket, legg en pose med fileter. Jeg lukket lokket og slått på varmen i 10 minutter. For å eliminere varmetap. På slutten av programmet pakket hun røykeren med et tykt teppe og en varm jakke. Jeg fortsatte ikke å lage mat på oppvarming, siden temperaturen spredte seg i denne modusen fra 60 til 80 grader. Etter to og en halv time tok hun ut produktet og la det i en bolle med isvann. Så sender vi kjøttet til å modnes i kjøleskapet. Eller vi tåler det ikke (saken min), vi åpner den og nyter den fantastiske aromaen og smaken. Du kan bruke en grill (airfryer) for å gi kjøttet en vakker skorpe. Fileten var ikke veldig tykk og 2,5 timer var nok.

Tid for forberedelse:

2,5-3 timer

Matlagingsprogram:

oppvarming

Merk

Forresten, å holde kyllingfilet i saften av kokte rødbeter ga kjøttet en vakker rosa farge. Hvis jeg marinerte lenger, ville fargen være jevnere fordelt. Men kombinasjonen av en liten mengde hvitløk med tørr adjika ga kjøttet en viss røkt smak.

Sous-vide kjøtt er veldig saftig og ømt med en tett struktur. Men kjøttet er buttery!

Jeg likte idéen til betesaft. Om den tekniske siden av saken er jeg veldig stille ...

Marina, Lena - takk jenter! Hva som gjenstår å gjøre når det ikke er nødvendig utstyr i huset Så du kommer deg ut. Er det forgjeves at vi ble uteksaminert fra universitetene. Og ideen med betejuice kom plutselig opp. Det er absolutt ingen rødbetsmak og lukt i kjøttsmaken. Kanskje krydderne ble drept.

[våre]

Vel, kult !!! Det er nødvendig, uten å ha noe spesialutstyr, å produsere en slik skjønnhet! BRA GJORT!!!!!
Fortsatt bare våre kvinner er i stand til dette!

[galla10]

galla10, Hake! Takk.

Likevel er det verdt å oppbevare kjøttet i kjøleskapet. Det smaker enda bedre i dag