Peach Mascarpone Pie - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Fersken Mascarpone Pie

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig:
Hvetemel, premium	300 g
Smør	200 g
Sukker	70-100 g
Eggeplommer	3 stk.
Bakepulver	1 ts
Fylling:
Hermetiske fersken	1 boks
Fylle:
Fersken sirup	250-300 ml
Eggeplommer	2 stk.
Eggehviter	5 stk.
Rømme	100 g
Mascarpone	450-500 g
Sukker	100 g
Mandelflak for dryssing	valgfri
Bakervarer med en diameter på 28 cm

Kokemetode

Forleden fant en fantastisk aksjon sted i et av supermarkedene i Kiev - Mascarpone til en billig pris (40,00 UAH / kg). Vel, jeg kunne ikke motstå en slik mulighet til å fylle på kjempegodt. Jeg brukte en lang og kjedelig periode med ull på internett på jakt etter en passende oppskrift, men bortsett fra forskjellige alternativer for Tiramisu, ostekaker og mascarponebaserte kremer, fant jeg ikke noe attraktivt for meg selv. Derfor bestemte jeg meg for å eksperimentere så å si å gå gjennom alle sandbaserte paier med fyll. Det som skjedde er at dere skal dømme, kjære medlemmer av forumet))) Jeg håper noen vil like ideen min om å implementere den på kjøkkenet deres)))
Jeg vil merke at den resulterende kaken viste et interessant fenomen. Vi spiser ikke bakverk raskt, og derfor kan vi spise en slik kake i 4 dager)) Men hver dag blir kaken bedre. Så la oss komme i gang:
I oppskriften sprer jeg det hvite og de eggeplommene, men jeg vil med en gang si at du trenger 5 egg, og de må deles i separate hvite, 3 eggeplommer hver for seg og 2 eggeplommer hver for seg.
Deig:
Bland mel med bakepulver og sukker (jeg tok 100 g, men deigen virket litt søtere enn jeg skulle ønske, så sukker kan reduseres for de som liker mindre søte paier). I en tørr blanding, gni eller hakk det kjølte smøret med en kniv, og mal alt til en smuldretilstand. Tilsett 3 eggeplommer og elt deigen. Hvis deigen virker litt tørr (avhengig av mel og smør), kan du tilsette 1 helt egg eller 1-2 ss rømme. Samle deigen i en ball og avkjøl i 30 minutter.
Fylling og fylling:
Ha fersken i et dørslag, tapp sirupen. Skjær deretter ferskenene i skiver eller halvcirkler ca 4-5 mm tykke.
Pisk de hvite med en klype salt til faste topper.
Mal eggeplommene (2 stk.) Med sukker (100 g), tilsett rømme (100 g), fersken sirup (jeg fikk ca 280 ml sirup). I den resulterende chatterboxen, bland mascarpone i flere triks og slå alt grundig med en mikser til det er glatt. Rør så de vispede hvite forsiktig inn slik at massen ikke legger seg.
Forbered en delt form - bakepapir i bunnen, smør sidene med smør og dryss over mel. Jeg hadde en form med en diameter på 26 cm, men jeg la også en kringlering på utsiden for å øke høyden på sidene (og jeg gjorde det riktig).
Legg deigen i formen og form sidene (jo høyere jo bedre, men ikke mindre enn 3-3,5 cm). Legg ferskenene på bunnen og fyll dem med den resulterende fyllingen. I en 26 cm form var denne fyllmengden 0,5 cm under kanten av formen.
Jeg la fersken "pukkelene" og pyntet dem oppå kaken, og drysset med mandelblader mellom ferskenene.
Stek i en ovn forvarmet til 150-170 grader til den er mørt. Jeg sjekket det med en splinter, siden midten av var fortsatt fuktig etter en times baking. Jeg bakte på 170 grader, så souffléen "brakk" litt. Jeg synes at temperaturen bør reduseres til 150 grader, hvis det er behov for et mer "salgbart" utseende. Souffléen stiger ganske sterkt, så det er behov for en form med høye sider.
La den ferdige kaken avkjøles i form, og bruk deretter en slikkepott (jeg har en tynn slikkepott fra MRIYA-skurtreskeren) for å skille souffléen fra formens vegger, hvis den fester seg. Kaken smaker virkelig bedre over tid, souffléen ser ut til å tykne.

Retten er designet for

12 sektorer

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Dette er teksturen til souffléen. Jeg tror at mengden fylling kan reduseres, men jeg måtte bruke 500 g mascarpone. Og du kan bruke hvilken som helst kremost her. Det eneste er at hvis cottage cheese eller osten er mer flytende enn mascarpone, må du redusere mengden sirup og rømme. Mengden sukker, i tilfelle en reduksjon i sirup og kremost, justeres også etter smak. Fyllet skal være søtt, men ikke sukkerholdig før du tilsetter proteiner.