Hjem røykhus med vanntetning

Jenter jeg har samme røykeri som Lenochka, uten termometer. Hvem har et innebygd termometer, fortell meg hva som er temperaturen i røykhuset, på den minste brannen. Jeg vil lage rå røkt pølse. Maksimal temperatur bør være 80 g. Kokt røkt kjøtt 35 min. Det tar tre timer å bli rå.

Røkt karpe. Mannen røykte

VAKKER !!!

Jenter, hjelp! Jeg løp gjennom emnet, men fant ikke noe, kanskje noen røykte vaktelen. Fortell meg, hel eller kuttet? Trenger du å suge i saltlake? Hvor lenge røykte du? Det er bursdag på mandag, jeg vil virkelig overraske gjestene med røkt vaktler. Det er også et ønske om å røyke makrell, så jeg stiller et dumt spørsmål: kan vi sette vaktler og fiske sammen i røykeriet? Og det er også viktig å vente på at alt er avkjølt for å ta det ut av røykeriet, ellers kan du bli varm, ellers er jeg redd jeg ikke rekker å gjøre alt. Takk på forhånd!

God ettermiddag! Takket være temaet ditt fungerte alt første gang) alt er veldig klart og trinnvis)
Og jeg har et spørsmål - hvordan røyke lodde, hun er en liten fisk, hun trenger veldig lite, hvordan navigere i tide?
10 minutter bare oppvarming går, og pluss hvor mye røkt seg å gjøre slik at det ikke faller fra hverandre?
Takk på forhånd )

Noe Temka har roet seg! Og her er jeg med brusk

Du har alltid edel brusk!

natt. Jeg planlegger å kjøpe en termostat

jeg kan gi
Det er flere på gården, det er en profesjonell, og det er enklere.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, tusen takk. Jeg kjøpte den allerede på Ali.

Jenter, god jul alle sammen og godt nytt år. Og jeg ber om råd, vi bor i Ukraina, jeg vil ha meg et røykhus for varm røyking. Men nettverket er et problem vi bor i en høyhus og i byen vår bare elektriske ovner. Jeg vil ha et røykhus og en vanntetning, men jeg vet ikke hvordan det vil oppføre seg på en elektrisk komfyr, men denne Hanhi-modellen kan ikke bli kjøpt fra oss

Men nettverket er et problem vi bor i en høyhus og i byen vår bare elektriske ovner, jeg vil ha et røykhus og en vanntetning, men jeg vet ikke hvordan det vil oppføre seg på en elektrisk komfyr

Her er jeg den samme ((

Her er jeg den samme ((

For neste dag har jeg sett på internett og det er ingen informasjon om dette. Som om vi begge har elektriske ovner med deg, og vi vil røykehus og gi oss

Jenter, hvorfor er det et problem med elektrisk komfyr? Jeg har en gass, setter den på to brennere og slår på en liten oppvarming. Jeg røyker mest skinke, allerede trofast i souvid, 40 min. Slange til hetten. Jeg bor også i et høyhus. Etter min mening kan du også røyke på elektrisk komfyr.
Jeg sluttet umiddelbart å gjøre sterk oppvarming. Skinke med nitritt, og jeg vil ikke heve temperaturen for mye.

Jenter, hvorfor er det et problem med elektrisk komfyr? Jeg har en gass, setter den på to brennere og slår på en liten oppvarming. Jeg røyker mest skinke, allerede trofast i souvid, 40 min. Slange til hetten. Jeg bor også i et høyhus. Etter min mening kan du også røyke på elektrisk komfyr.
Jeg sluttet umiddelbart å gjøre sterk oppvarming. Skinke med nitritt, og jeg vil ikke heve temperaturen for mye.

Så vi tilfører også nitratsalt i kjøtt for røyking og tørking. Det er bare at det ikke er skrevet noe sted hva som kan brukes på en elektrisk komfyr, og jeg vil gjerne ta med hjem fra et rustfritt stål og ikke en svart mann, men om det er mulig å sette et rustfritt stål på en elektrisk komfyr aner jeg ikke . Jeg tenkte bare at noen har en elektrisk komfyr hjemme og har erfaring

men er det mulig å legge rustfritt stål på en elektrisk komfyr

Det avhenger av hvilken komfyr, hvis induksjon, så bør rustfritt stål være spesialisert (for induksjon), hvis vanlig eller glasskeramikk, vil noen gå.

Det avhenger av hvilken komfyr, hvis induksjon, så bør rustfritt stål være spesialisert (for induksjon), hvis vanlig eller glasskeramikk, vil noen gå.

dette er Hans enkle glasskeramikk

dette er Hans enkle glasskeramikk

Vel, ikke noe problem, ta noen.

Vel, ikke noe problem, ta noen.

Takk Vlad, og et spørsmål til, jeg tenker riktig om å kjøpe fra rustfritt stål, det er lettere å vaske, og jeg tror en duuce vil være vakrere eller det vil være mulig.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, ta en rustfrit stål. Selv hun noen ganger leder.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, Jeg kan si det med tillit Gayane vil ikke gi dårlig råd

[lybovm]

lybovm, Lyuba, ta en rustfrit stål. Selv hun noen ganger leder.
Men hva som driver det forstår jeg litt

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, takk for tilliten din.

Elena, jeg har et spørsmål.
Jeg er en gammel røyker, siden 1976 har jeg hatt mitt sjuende bålrøykhus. Det kom til denne sommeren, endelig, og før du kjøpte den åttende til jobb på kjøkkenet allerede med vanntetning.
Jeg begynte å prøve det i slutten av november. Noen ganger er for mye erfaring skadelig, resultatene var veldig forskjellige fra brannen til det verre, selv om slektningene mine godkjente det, men jeg likte det ikke. Generelt måtte jeg kaste ut all kunnskapen min og begynne å tilpasse meg fra bunnen av. Som et resultat begynte det et sted på det sjette forsøket å ordne seg. Og fisk og kylling.

Og spørsmålet er.
Da jeg røkte i den (to ganger) hjemmelaget pølse i livmoren, viste det seg bra for meg, men den sprakk begge ganger. Selv om temperaturen inne i enheten (jeg startet termometeret) var et sted rundt 98C. Det skulle ikke ha kokt inne i pølsen, ser det ut til.
Nå, ved den tredje svømmeturen, tenker jeg - skal jeg gjennombore det før bokmerket eller redusere varmen? Hvor anbefaler du å begynne?

[Landsmann]

Landsmann, Konstantin, mens Lenochka svarer, vil jeg dele min egen erfaring. Pølsen må først tilberedes i ovnen til den er øm og deretter røkt. For mer informasjon, se pølsebutikken på hjemmekjøkkenet.
Legg den kokte pølsen i røykeren i 25 minutter, ved laveste temperatur. Ikke sett i kjøleskap (i kaldt vann) etter ovnen, ellers vil foringsrøret sprekke under røyking.



Heng i luften etter røyking. Men jeg foretrekker å røyke med kald røyk. Pølsen er mer øm.

[Gayane]

Gayane, Takk. Trenger å tenke.
Jeg har kaldrøyking bare i sommerversjonen. Der savnet jeg pølsen etter Suvid-matlagingen, alt gikk bra.


Likevel vil jeg i morgen prøve å røyke umiddelbart i en kaldere versjon. Eller noe annet jeg kommer på om morgenen. I dag og i morgen, Suvid, har jeg regelmessige prøvelser, du må bare holde øye med dem, men du kan ikke dra, så det er tid. I dag fylte jeg pølser for denne saken. Jeg ville ha dem i røykhuset i morgen.
Takk.

[Landsmann]

Landsmann, Konstantin til helse. Jeg lager bare skinke i souvid. Så henger jeg skinke om natten for å tørke på balkongen. Vi har et pluss. Røkt varmt over svak varme i 40 minutter. Jeg lager pølse, til og med legen, i en liten elektrisk ovn. (kjøpt spesielt for pølser)
Trinn 1 tørking ved 60g til 45 inni.
Steg 2 steking på 85g til 60 inni.
3-trinns matlaging på 80 med damp (nederst på et bakeplate med kokende vann) til 70 inni. Da kan du ikke røyke eller røyke på noen måte.
Lenochka, tilgi meg for å komme meg bort fra emnet.

[Landsmann]

Landsmann, Konstantin, jeg vil gjerne foreslå, men jeg har aldri røkt pølse.

Gayane, takk for at du delte opplevelsen din!

[Gayane]

Gayane, etter suvid, først hengte jeg den også, og nå blåser jeg den på grillen med en teknisk hårføner, så snart jeg tar den ut av posen. En kul måte - fettet koker på et stykke, karamelliserer, men kulles ikke. Og du kan se alt veldig bra.

Først blåste jeg den med en hengende, og så husket jeg at jeg hadde en rist i stashen fra en skriver fra sovjetiske datamaskiner.
Elena, Jeg er også lei meg.



Jeg rapporterer resultatene.
Før legging, gjennomboret hver pølse med en tykk nål på forskjellige steder 8-10 ganger.
Denne gangen installerte jeg et ikke-innfødt høyere stativ på gasskomfyren, som før jeg satte flammediffusorene på den.

En brenner ble brukt medium, den andre ble forsterket. Han jobbet i den nedre tredjedelen av flammen på begge deler. Lukten av røyk (med jevne mellomrom løsne eksosrøret) føltes bare på slutten av prosessen.
Gjennomsnittstemperaturen inne var 60-70C. Mot slutten av 97C. Varigheten av hele prosessen er 55 minutter. Etter å ha slått av den, sto den i ytterligere 30 minutter til den falt til 60 ° C, deretter ble den tatt ut på en kald terrasse og åpnet etter 10 minutter.

Han tok straks en (seks gjenværende på bildet) og prøvde den. Smaken er utmerket, men ikke mye røyk. Mer sannsynlig bakt enn røkt. Men ingen av dem sprakk.
Det er fortsatt arbeid å gjøre, men det er klart hvor du skal flytte.

Bra hele tiden på dagen! Så jeg bestemte meg for å vise frem kjøpet mitt. I går mottok vi vårt etterlengtede røykhus fra produsenten Bondarev. Et røykhus kom fra byen Kharkov, Ukraina, siden vi bor i Ukraina. Helt laget av rustfritt stål med håndtak, her er dets parametere Kapasitet - 4 kg, Ståltykkelse - 1,5 mm Dimensjoner - 420x240x300mm, lokket med et hus i huset er en bar for kroker. Jeg tok noen bilder https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...=134145#top_display_media

#,

pid = 350443 & message_id = 2e8f3d75a5d91ffa9348f43d884dc5d9 & message_icon = info # cpgMessageBlock
https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock
- på dette bildet kan du se hvordan den gjennomsiktige slangen føres ut i hetten til gaten, og det er praktisk talt ingen lukt som når du røyker med et røykhus, kaldrøyking er praktisk talt fraværende, men på dette bildet kan du se at vi overeksponerte vingene, de falt fra hverandre, men ble ikke tøffe , og på neste bilde røykte de svinekjøttbryst # pid = 350451 & message_id = e366ce3071f000578d033e5cba5d8aa7 & message_icon = info # cpgMessageBlock er rå, og røykes deretter https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

og neste bilde viser hvordan slangen går inn i ventilasjonen https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

Jeg beklager, men jeg glemte hvordan jeg skulle fukte bildet, så jeg la inn hvordan det skjedde

[Lyuba]

LyubaDe som røyker for første gang liker det med en gang. Og som, i likhet med meg, har mer enn førti års erfaring, en tilstand av uforståelighet. Til nå, siden november, har jeg ikke vært i stand til å oppnå tilstanden til produktet som er tilberedt i et røykhus ved en brann i et kjøkkenrøykeri på en gasskomfyr. Det ser ut til at familien godkjenner, men etter min mening er det fortsatt ikke det.

Sommeren kommer, jeg prøver å starte den på bålet. Selv om utsiktene til å vaske den ute ikke er veldig inspirerende. Og så den samme kilden i et annet røykeri, bål. Og jeg vil sammenligne.

[Lyuba]

LyubaDe som røyker for første gang liker det med en gang. Og som, i likhet med meg, har mer enn førti års erfaring, en tilstand av uforståelighet. Til nå, siden november, har jeg ikke vært i stand til å oppnå tilstanden til produktet som er tilberedt i et røykhus ved en brann i et kjøkkenrøykeri på en gasskomfyr. Det ser ut til at familien godkjenner, men etter min mening er det fortsatt ikke det.

Sommeren kommer, jeg prøver å starte den på bålet. Selv om utsiktene til å vaske den ute ikke er veldig inspirerende. Og så den samme kilden i et annet røykeri, bål. Og jeg vil sammenligne.

Takk for kommentaren. Jeg forstår absolutt at røyking på bål ikke kan sammenlignes med røyking
i en leilighet på komfyr .. Fordi jeg vet hvordan jeg skal røyke på bål, hadde vi vårt eget røykeri ... Ja, det er stor forskjell, men siden det ikke er mulighet til å røyke på bål, er det nødvendig å røyk sånn, men alt er bedre enn kjøpt ..

I går kjøpte vi en hankhi til 20 liter, i dag er en kylling på kroker. Kjempegod!

Jeg har et spørsmål, sannsynligvis i Gayane (hun er en stor spesialist), kanskje noen andre vil fortelle meg. Jeg vil røyke brisket etter suvid. Du må avkjøle den etter suvid og la den ligge i kjøleskapet, ellers kan du straks hente den, tørke den og røyke den

Jeg vil røyke brisket etter suvid.

Eller kanskje det er bedre før, og ikke mange minutter 10-15. Røyking er fortsatt varmebehandling, bare en jevn overgang vil vise seg, og etter det trenger du kald røyk.

[kirch]

kirch, Luda, jeg ser 3 timer på 70 gr. Om vinteren bundet hun seg og hang ut på balkongen om natten. Kjøttet er helt tørt. Sørg for å tørke kjøttet godt. Det er mulig i rommet. Du må røyke varmt kjøtt. Så røyker jeg i et røykhus med vanntetning på tørre flis, over minimum varme i 1 time. Det viser seg ikke sterkt, men litt røkt. Jeg liker det slik. Naturlig pre-marinere i 3 dager. Basert på 1 kg kjøtt, 20 g nitritsalt og 80 g havsalt til 1 liter vann. Vel, laurbærblad, allehånde og sort pepper.Selv om jeg ble kritisert, men jeg legger til GostFs 1-pakke. Når det røykes, mister ikke kjøttet væske, og skinke er myk og saftig. Hvis du skrev noe uforståelig, spør. Lykke til.

[Gayane]

Gayane, trenger du ikke å gjøre støkkekjøling, men få den med en gang og tørke den? Og å røyke en time er ikke mye? Jeg har en bryst på 800 g. Jeg kuttet den i 2 deler, nå saltet jeg den med krydder og nitritt, støvsuger den og setter den i kjøleskapet. Jeg vil tåle 2 uker

Luda, hvis du røyker umiddelbart etter tørking, trenger du ikke å kjøle. Hvis du er på den andre dagen, må du oppbevare i kjøleskap, men før du røyker, hold den i tre timer ved romtemperatur. Nei, 1 time er bra. Siden flisen er tørr og temperaturen er minimal helt fra begynnelsen. Hvis du vil ha sterkt røkt, så våt chips og i begynnelsen av 10 minutter høy varme og 30 minutter medium. Alt avhenger av smakspreferanser. Jeg tar til og med en litt røkt i luften slik at den skarpe lukten forsvinner.

[Gayane]

Gayane, Takk. Jeg liker heller ikke sterkt røkt, jeg visste ikke at det var nødvendig med tørre flis til dette, jeg våte alltid

Lyuda, Pavel, sier at fra våt flis er det mer skade. Kaldrøyking med tørre flis. Så jeg kom opp med en krysning mellom varmt og kaldt. Vel, dette er bare min fantasi.

Hei, her har jeg også et spørsmål om flis - i sommer måtte jeg kaste maten to ganger - kyllinginnlegg og sildspyd - vi suger flisen, og den brenner hos oss, alt viser seg å være horror bittert .. Og tidligere, så snart vi kjøpte røykeriet, ble ikke sjetongene dynket - alt ble bra. Desto mer fornærmende at det ikke virker første gang gift vi prøver å røyke, men det ser ut som ...

Mannen røyker på tørre flis. Har ikke prøvd på gjennomvåt. Fra hagen kutter han tynne greiner med frukt fint, vi liker det. Alt er tørt

Jeg røyket tørt og vått - jeg så ikke forskjellen, men bittert, det endelige produktet var aldri, og det er ikke klart hvorfor chipsen brenner? - det smelter, blir til kull ... Det samme resulterer praktisk talt i et røykhus med vanntetning og i et elektrisk.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, mange takk !!! endelig fikk det hun ønsket. Jeg leste nøye alle anbefalingene dine og leste det jeg ikke hadde tatt hensyn til før - det tredje foliearket Det viste seg å være veldig velsmakende, fargen er vakker, ingen bitterhet.

[Tatyana]

Tatyana, bra gjort

Tatyana, det ble bra

Marina, det er ikke det rette ordet! Det ble bra. Kjøttet er vakkert, ikke svart, smaker ikke bittert, det er ingen obsessiv røykelukt.
Denne gangen fulgte jeg ikke rådene om å tørke kjøttet etter marinaden med en klut, og tross alt var det en babybleie, en ekte bomullsklut, som var i nærheten. Men nei, det kostet tørkepapir. Fra overflødig fuktighet viste kjøttet seg å være kokt-røkt. Dette alternativet passer meg veldig bra, men mannen min vil være tettere - ukokt røkt. Neste gang jeg bruker en bleie, skal jeg fortelle deg om forskjellen

Tanya, til din helse, kjære!
Gratulerer med vellykket resultat! Vel, det ser såå deilig ut!

Vel, det ser såå deilig ut!

Lena, hvor deilig det er!

Hallo. At jeg ikke har skrevet i denne tråden på lenge. Min mann og jeg er ikke rolige sjeler som snakker i kor. Selv om røykeriet vårt var lite (for en komfort), var det vanskelig for meg å vaske det, jeg måtte bære det på do. Og så kom vi på ideen om å lage et røykhus av ..... en trykkoker (behovet for oppfinnelse er vanskelig). Super, liten, komfortabel. Kvaliteten led ikke litt. Generelt sett skryter jeg. Lenas marinadeoppskrift er uendret.

[Olga]

Olga Interessant idé. Jeg har også en trykkoker, de har ikke brukt den på hundre år.
Og det store røykeriet med vanntetning er veldig kjedelig. Huset er privat, jeg tar det ut på gaten og skrubber det med en kost. Både det og dets individuelle fragmenter. Men likevel, så må du vaske treristene som er hjemmelaget for henne.