Spaghetti med vegetabilsk tofu

250 g tofu i saltlake; juice fra 1 sitron; 1 ts revet pepperrot; 1/2 hode savokål (ca. 250 g); 1 blomkålhode (ca. 250 g); 1 løk; 3-4 fedd hvitløk; 400 g spaghetti; salt; 5 ss vegetabilsk olje; 1/8 l hvitvin; 1 ss brunt sukker; 4 ss soyasaus 2 ss østerssaus nykvernet varm pepper; 1/2 haug med persille grønne løkstilker og 2 ss sesamskudd til pynt.

1. Tørk tofu, skjær i terninger, bland med sitronsaft og pepperrot og mariner i en halv time.

2. Skrell eller skrell og vask grønnsakene. Skjær savokålen i skiver. Del først blomkålen i blomsterstander, deretter i individuelle blomster. Finhakk løk og hvitløk.

3. Kok spagettien i en stor mengde saltvann i henhold til instruksjonene på pakken til den ikke er mykgjort (al dente).

4. Varm vegetabilsk olje i en dyp skillet og stek tofu-terningene i 2 minutter, legg den og hold den varm.

5. Stew løk og hvitløk i fett til det er gult. Stek Savoykål og blomkål under konstant omrøring i 3 minutter. Hell vin. Tilsett sukker, soya og østerssaus, la grønnsakene småkoke i ytterligere 2 minutter. Rør inn tofu-terninger og grønnsaker etter smak, smak til med salt, pepper og litt hakket persille.

6. Tørk spaghetti og legg på tallerkener med tofu og grønnsaker. Dryss med persilleblader, pynt med grønne løkfjær og sesamskudd.