Smørruller med kremost

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	1,25 ts
hvetemel c. med	100 g
glitrende mineralvann	100 g
sukker	1 ts
Deig:
deig	alle
hvetemel	220-250 g
glitrende mineralvann	50 g
cottage cheese	75 g
salt	0,75 g
sukker	1 ss. l
smør	40 g
I tillegg:
melk	1,5 ss. l
smør	20 g

Kokemetode

Deig:
Bland melet med gjær og sukker, tilsett mineralvann og elt deigen (eltet i en bøtte av en brødmaker, og hjelper mikseren med en silikonspatel, "pelmeni" -modus - 5 minutter). Gjæring - 45 minutter ved romtemperatur.
Deig:
Tilsett salt, sukker, mineralvann, ostemasse (jeg hadde kremaktig Almette) og mel (la to ss mel av den totale mengden) til deigen. Etter 7-8 minutters elting tilsett smøret og det resterende melet. Deigen viser seg å være veldig myk, ikke klebrig og smører ikke langs bunnen av bøtta. Gjæring i 90 minutter med en omrøring midt i gjæringen.
Støv bordet med mel, legg ut deigen, elt og del i åtte like store biter (ca. 72 g hver).
Form til runde boller, overfør dem til en bakepapirkledd bakervarer, sy ned. Korrektur under folien i 45-50 minutter til den er doblet.
Smør rullene med melk før du setter dem i ovnen.
Stek i en ovn som er oppvarmet til 230 ° C (konveksjon 210 ° C) de første 10 minuttene med damp, og senk deretter temperaturen til 200 ° C (varmluft 180 ° C) og bring rullene til å være klar. Den totale steketiden avhenger av ovnen, for meg var det 30 minutter.
Smør varme ruller med smeltet smør, dekk med lin eller bomullshåndklær og avkjøl på et rist.
Bollene er myke, med en tynneste skorpe og en lys kremaktig smak.

Retten er designet for

8 stykker

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Inspirasjonskilden var en fletning med smør og ost fra Boris: 🔗 (Jeg endret oppskriften litt). Siden et stykke parmesan ble gnaget av musene mine, og kremost måtte presses fast et sted - disse rullene ble født.