Slaviske Arnaut-boller i henhold til GOST (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel av høyeste karakter	500 g
Salt	8 g
Sukker	30 g
Sennepsolje	30 g
Nypresset gjær	10 g
Vann	290 ml

Kokemetode

Oppskrift på GOSTpå:
1 kg premiummel,
20 g gjær
15 g salt,
60 g sukker
60 g sennepsolje
vann (krummefuktighet ikke mer enn 38%).
Deig på tradisjonell deig eller på annen måte.
Deigen modner hele veien 3 - x timer kl 30 ° C,
Deigen eltes og gjæres 60 minutter kl 30 ° C.
Produkter som veier 200 d med et sfærisk fremspring i midten.
Nederste bunndiameter 12 cm,
høyde 8 cm.
Opara:
250 g mel av høyeste karakter,
10 g ferskpresset gjær,
250 g vann
Gjæring: 3 -3,5 timer kl 29-30 ° C.
Slik ser deigen min ut etter 4 - x times gjæring:
Deig:
250 g mel av høyeste karakter,
8 g salt,
30 g sukker
30 g sennepsolje
40 g vann,
+ all deigen.
Elt deigen i en eltemaskin med en krok i middels hastighet 15 minutter.
Skjær den ferdige deigen (uten foreløpig korrektur) på 4 deler av 220 g.
Skill et stykke fra hver porsjon 30 g per støt.
Rull opp bitene og deigbitene til kuler og legg på en silikonematte under et håndkle på 10 minutter.
Deretter presser du ut en depresjon i store kuler i midten av deigen:
og legg en liten ball i hver forberedte fordypning:
Endelig korrektur 90 min kl 28-30 ° С under filmen.
Før du planter i ovnen, må du smøre produktene med vann.
Dampovn 16-18 min kl 245 ° C.
Kult tradisjonelt på et rist:
Det gjenstår å vise et nærbilde!
Etter nedkjøling:
Snitt:
Rullene er veldig luftige, myke å ta på og delikate i smak.
God appetitt!

Retten er designet for

4 ruller

Matlagingsprogram:

stekeovn

barbariscka

Nydelige boller !!
Veldig interessant støping, jeg tar den i bruk.

Vri

Bollene er perfekte!

Axioma

barbariscka, Vri !
Jeg er veldig glad for at du likte utformingen av bollene mine!

Nataly_rz

Brødet er bakt AXIOMA - betyr velsmakende (Axiom).
Dette prøver jeg å skjelle ut
I dag legemliggjorde hun de slaviske arnautene:
Slaviske Arnaut-boller i henhold til GOST (ovn)

Av alle alternativene for sennepoljebaking så langt likte jeg denne oppskriften mest, takk.
Og jeg har fortsatt så mange av oppskriftene dine i bokmerkene mine ... Problemet er at vi spiser brød saktere enn du sender inn nye oppskrifter. Hvordan jeg kan løse dette problemet, vet jeg ikke. Jeg må nok invitere deg på besøk for brød

Axioma

Sitat: Nataly_rz

Brødet er bakt AXIOMA - betyr velsmakende (Axiom). ...
... Av alle alternativene for sennepoljebaking så langt likte jeg denne oppskriften mest, takk.
Og jeg har fortsatt så mange av oppskriftene dine i bokmerkene mine ... Problemet er at vi spiser brød tregere enn du sender inn nye oppskrifter. Hvordan jeg kan løse dette problemet, vet jeg ikke , sannsynligvis må invitere deg på besøk for brød

Nataly_rz! Stor TAKK for den røde linjen!

Takk for din vakker Slaviske arnouts!

Det er bare ett forslag til hvordan du kan løse problemet ditt.
Burde bli forbudt AXIOME være på PC-en eller koble den fra Internett!
Og jeg liker å besøke ... med familien min og brød.

Vri

AXIOMATil slutt bakte du kjeksene dine. Støpingen var ikke helt perfekt. Men alle var veldig, veldig velsmakende! Tusen takk

🔗

Axioma

Sitat: Twist

AXIOMATil slutt bakte du kjeksene dine. Støpingen var ikke helt perfekt. Men alle var veldig, veldig velsmakende! Tusen takk

Kjære Vri!
Fine boller du har bakt!
Jeg ser på den kjente kurven på bildet og husker ordtaket:
"I følge Senka og en hatt ..."
Favorittbrød i favorittkurven din!
TAKK!

Jaroslava 333

En interessant oppskrift ... Jeg tok den med til bokmerker ...