Lever i grønnsakssaus

Lever i grønnsakssaus

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Oksekjøtt eller svinelever	0,5 kg
Pære løk	1 eller til og med 2 stk. stor
Gulrot	1 STK.
Vegetabilsk olje eller annet fett	2 ss. l
Mel	1 ss. Jeg er ufullstendig
Krydder, tilsetningsstoffer, urter	valgfri
Sukker	1 ts
Salt	smak

Kokemetode

• Rengjør leveren, skjær "over fibrene" (som ikke er i den), dekk til med en pose og slå hvert stykke litt, uten fanatisme. Ikke salt! Ha så mange biter som passer i en varm tørr stekepanne uten olje, stek bokstavelig talt et minutt på hver side. Hvis leveren senere viser seg å være tøff, er årsaken for lang steking. Sett leveren, vask pannen uten å mislykkes. Vel, eller ta en til ...
• Riv gulrøtter på et grovt rivjern med lange spon, løk tynt i kvartringer. Hell eller legg fett i en stekepanne (jeg bruker fett fjernet fra buljongen), varm det opp, legg gulrøtter, etter 3-5 minutter løk, stek og surr sammen til gulrøttene blir hvite og løken blir gul. Oppgaven er å fordampe vannet, ikke steke det, så ikke la det brune og ofte forstyrre. Hell deretter tørt mel og stek sammen i 3-5 minutter under omrøring. Hell så i væske, kok, du får en saus.
• (Om væske. Dette er vann som salt, krydder, urter og tilsetningsstoffer tilsettes, uansett: en tomat, kuttet i små biter eller ødelagt med en blender, oppfører seg godt; hakket paprika; rømme; berberis; revet eller hakket liten surt eple; hvitløk ... Alt. Det eneste, jeg anbefaler ikke å bruke agurkgurke som base for sausen - det er ikke kjent hvorfor det ødelegger smak og tekstur. Krydder og urter kan også være hvilken som helst. I dag kokte jeg med en meksikansk blanding, så sausen er så mørk.) Sausen er veldig, veldig velsmakende, det er fornuftig å lage den mer.
• Bruk en skje til å flytte sausen fra bunnen av pannen (eller du kan ta den tredje ... eller den første vasket ...) og legg leverbitene i en sirkel, smak til med saus på toppen, smak til med salt og pepper, juster, dryss med en teskje sukker, dekk pannen med et lokk og gi stå på svak varme i flere minutter - til det koker. Ikke kok lenge.

Retten er designet for

ca 0,8 kg

Tid for forberedelse:

30 minutter.

Matlagingsprogram:

Tallerken. Kanskje det vil fungere i en treg komfyr, jeg prøvde ikke.

Merk

Min elskede venninne Natasha spiser ikke lever i det hele tatt, som alle andre slakteavfall. Hun er medisinsk og vet tilsynelatende noe om det. Men han er taus. Og mange andre mennesker spiser ikke leveren bare fordi den er tøff. Så denne leveren kan konsumeres uten å bruke bordkniv.

Jeg lager ikke tilbehør, de spiser dem ikke hjemme hos oss, så denne retten fungerer utmerket som en to-i-ett.

Oppskriften kom av seg selv for mange år siden.

deilig, kjøpte en kyllingelever, jeg skal prøve å lage mat med den i denne versjonen. Og du har en hermetisk meksikansk blanding (Bonduelle meksikansk hermetikkblanding kom til hjernen)?
Og et annet spørsmål - har du en non-stick stekepanne? spørsmålet er om leveren fester seg til en tørr stekepanne

[irysikf]

irysikf, ja, stekepannen er non-stick, selv om jeg ikke liker dem. I jakten på lavt kaloriinnhold mistet jeg tankene mine: Jeg pleide å steke leveren i en liten mengde olje.
Tørr meksikansk krydder, bestående av koriander, rød pepper, hvitløk, oregano, kanel, spidskommen, nellik og salt. Ja, det spiller ingen rolle, sett noen du liker.

ja, så jeg skal steke med olje, ellers har jeg ikke non-stick panner.Det er bra at jeg ba om blandingen, ellers hadde jeg banket hermetisk, selv om jeg plutselig vil ha det