Påskekaker (Paski) fra Svetta

[MEN! Jeg kuttet kledningene ikke i sektorer i høyden, men i sirkler på tvers, og gikk 1 cm tilbake fra bunnen. Jeg kuttet av så mange skiver og la toppen på bunnen. Så kaken tørker ikke lenge og ser vakker ut hele tiden, bare den blir lavere.]

Så gni inn en time eller dagen før? Jeg forstår ikke ... Og kan du gi råd om mer? Frosten min (protein, sukker, sitronsaft) faller av når vi skjærer, og vi elsker alle det.
Ja, og likevel selger vi ikke kandiserte frukter. Hvis jeg lager appelsinskall i sukker i morgen, tror du de vil gjøre det?

Jeg salter eggeplommene en time før jeg elter, du kan gjøre det på forhånd (bare dekk det til med cellofan etter tørking).
Slik glasur (det er riktig å kalle ising) faller av for meg også. MEN! Jeg kuttet kledningene ikke i sektorer i høyden, men i sirkler på tvers, og gikk 1 cm tilbake fra bunnen. Jeg kuttet av så mange skiver og la toppen på bunnen. Så kaken tørker ikke lenge og ser vakker ut hele tiden, bare den blir lavere.

I stedet for kandiserte frukter kan du legge små biter av tett gammel kandisert marmelade. Jeg vil ikke si om appelsinskinn, jeg har ikke kokt dem, men jeg synes de er gode.

Takk for ditt svar !!!
Alle krever at vi har et stykke med glasur, gluttons. Kan smøre tykkere? Da vil det ta lang tid å tørke ...

[Naroma]

Naroma, myk glasur og smuldrer ikke - det er sukker. Her på forumet er det en oppskrift, så jeg. Et søk vil gi en oppskrift.

Jeg gikk for å se

[Qween]

hvordan nøyaktig forskjellige teknologier påvirker resultatet, slik at du kan gjette tekstur og smak, fordi du ikke kan prøve alle oppskriftene.

Bryggemel er en tradisjonell måte å øke ferskheten på bakevarer uten bruk av konserveringsmidler.

Og interessant: ingen prøvde å kombinere? gir dette mening?

Oppskrifter fra Qweenhvor hun kombinerte en lang deig fra wienerdeig og vaniljesmel:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" i en brødmaker

Oppskrifter fra Qween, hvor hun kombinerte lang Wienerdeig og chouxmel:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" i en brødmaker

Jenter, vis kutteren skjønt, eller har du allerede spist alt? Er det fibrøst og vått? Jeg vil ha dette.

Hvem ba om kuttet? Her er det

Sveta! Tusen takk for oppskriften! Imidlertid har jeg gått bort fra teknologi. Jeg lagde melet med melk. Så la jeg til gjær. Hun lot meg komme. Så la jeg alle produktene i en brødmaker. Deigmodus. Jeg har det i halvannen time. Bakt i ovnen i papirformer. Kaken er deilig. Fiberholdig og fuktig. Neste gang skal jeg bake det ordentlig. Jeg ble nettopp syk. Og jeg ønsket å bake påskekaker til familien. Takk igjen!

Ja, og likevel selger vi ikke kandiserte frukter. Hvis jeg lager appelsinskall i sukker i morgen, tror du de vil gjøre det?

kandiserte sitrusskall
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Kandiserte sitrusfrukter til fylling eller dekorasjon
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Jeg bakte denne kaken på torsdag - deilig, søt og duftende)) Jeg tok oppskriften herfra, rådet jenta fra Kidstaff))

[vesennyaya]

vesennyaya, vel, det er det jeg skrev.

Cook, jeg er dergus))

Cook, jeg er dergus))

... det fikk jeg ikke ...

... det fikk jeg ikke ...

Hun ga oppskriften på Little Cook i Kidstaff Counselor, jeg forsto at det var deg)).

[vesennyaya]

vesennyaya, lenken åpnes ikke.

Svetochka, tusen takk for oppskriften på paiene !!! De kom veldig velsmakende ut, og oppskriften gikk bra til vennene hennes, og alle var bare glade og ga deg også en enorm takk !!! Jeg introduserte gjæren i en varm vaniljesaus (jeg leste den i din andre Temko), elte den med Kenwood - den ble perfekt, lett, saftig og søt.

Og før du går inn i gjæren, må du fortynne den i melk, ellers smuldret jeg den umiddelbart inn i den bryggede deigen, bare smuldret den Da måtte jeg bryte den med en blender, den rørte ikke jevnt. Gjorde noe galt, men påvirket ikke resultatet
Og likevel, ingen prøvde å introdusere alle eggene samtidig, og slå dem før, i et tykt skum?

Og før du går inn i gjæren, må den fortynnes i melk, ellers smuldret jeg den umiddelbart inn i den bryggede deigen:

Jeg har skrevet alt om gjær, de blir fortynnet i deler av melk og deretter injisert i brygget mel.

Svetochka, tusen takk. Jeg leste i galopp, så jeg fikk det
Takk igjen for oppskriften. I går var de ferdig med bakverket mitt, og i dag prøvde de den såkalte "reserve", den som mannen min dro, ble også laget på bestilling for vennene sine (mannens venn). Så dette er to store forskjeller !!!! Din er definitivt bedre. Så til helgen skal jeg bake igjen, bare jeg tror det passer i min Kesha-bolle (stort) dobbeltvolum. Og da er ikke en nok for horden min

Deigen vil passe, men du må distribuere den i to boller ...

Deigen vil passe, men du må distribuere den i to boller ...

Ikke bare for å sile (med dette kan du komme ut i 2 gryter), men i ovnen kan jeg bare bake en fane til 1 oppskrift. Og i løpet av denne tiden kan den andre delen av deigen gjære, er jeg redd.

Og før du går inn i gjæren, må du fortynne den i melk, ellers smuldret jeg den umiddelbart inn i den bryggede deigen, bare smuldret den Da måtte jeg bryte den med en blender, den rørte ikke jevnt. Gjorde noe galt, men påvirket ikke resultatet

Sestra

Deigen vil passe, men du må distribuere den i to boller ...

Å .. Jeg skal prøve i den en og en halv versjonen ... Ingen prøvde det?
Pårørende bestilte meg 4 stykker til vyhi, så imponert
----------
Pupsen,

[Ilona]

Ilona, kan dette?

Nei! Den ene er forskjellig fra tidligere oppskrifter. Enten hadde Gasha det, eller Manka hadde vår ... Jeg husker ikke ... bare Dory sin fisk.

vil passe inn i Kesha-skålen min (stort) dobbeltvolum. Og da er ikke en nok for horden min

To bokmerker passer ikke, men en og en halv - ganske enkelt For det første forstyrret jeg en gummidyse, og deretter, når det kom til mel, med en krok.
Så la jeg bollen inn i ovnen for å få smaken, deigen kom opp til toppen av bollen, så jeg presset den inn i melet med hånden, og så blandet jeg inn smøret og rosinene med en krok.

[Ilona]

Ilona, og denne? Rundstykker.

Nei! Den ene er forskjellig fra tidligere oppskrifter. Enten hadde Gasha det, eller Manka hadde vår ... Jeg husker ikke ... bare Dory sin fisk.

Noe jeg ikke ser den første meldingen lenger, men det ser ut til at det handlet om brød på vaniljesaus? Vi har flere oppskrifter på chouxdeig og på krem dette .

Choux kringle har veldig velsmakende brød, vi spiser det mest. Men nettopp på tan jong, og ikke på sterk. På tan jong hviler brød med 400 gram mel mot lokket på brødmaskinen og forfaller ikke veldig lenge.

og hva er tan jong? hvor kan du lese? direkte interessert, jeg vil prøve)

[Parallell]

Parallell, her er et utvalg:

🔗

Utrolig bakevarer.

[Qween]

Qween, wow, alt er på kinesisk)) Jeg var veldig redd)) Jeg fant der en referanse på russisk, men det er bare bryggingen selv - men i detalj, tydelig skrevet. er det ingen oppskrift her? å bake brød eller paier rett fra begynnelse til slutt), ellers spesialiserer jeg meg mer på kaker, vel, jeg kan også bake paier til meg selv, jeg bakte brød et par ganger. generelt er min erfaring ikke veldig rik))

[Qween]

Qween, men jeg vil bare lese om deigen, veldig interessant! Jeg er på kaker, som Parallel, så skjev, men jeg liker veldig godt å jobbe med testen.

[Qween]

alt er på kinesisk

På japansk, for det meste. Jeg skrev allerede at jeg spesielt elsker japanske bakverk og har lagt ut flere oppskrifter.

Her mer oppskrift ... Men for hver dag baker jeg ikke søtt brød og raskere (oppskriften min). Bare om morgenen tok jeg den ferske ut av brødmaskinen. La meg skrive til deg eller personlig, hvis du er interessert, eller ta et bilde og lage et emne.

Qween, men jeg vil bare lese om deigen, veldig interessant! Jeg er på kaker, som Parallel, så skjev, men jeg liker veldig godt å jobbe med testen.

Svetochka, det er mange forskjellige tester for TZ Jeg har sannsynligvis 50 oppskrifter i notisboken min, om ikke flere. Jeg vet ikke engang hvordan jeg best kan kommunisere på dette emnet. Sannsynligvis, likevel, da det er nødvendig å gjøre emnet hver for seg. Eller kommuniser i PM. Hva er best?

[Qween]

Qween, selvfølgelig, vil et eget tema bli bedre! veldig, veldig mye spør))) sørg for å ha et eget emne slik at slik verdifull informasjon ikke går tapt. Jeg tar det med en gang og eksperimenterer))

[Qween]

QweenJeg tror det er bedre å ha et eget tema. Der kan du spørre, og noen andre vil skrive smart ...

[svetta]

svetta, hva tror du, hvis jeg begynner å lage påskekaker nå, vil jeg være i tide om natten?) Vi er nå halv fire på ettermiddagen. Eller utsett til i morgen, start om morgenen? ..

Gulya, i tide! Sette den på!

Svetochka, kan jeg plage deg litt mer))) for å lage mel - er det som å helle mel i kokende vann i en vaniljesaus for eclairs? eller rør mel i melk og kok alt? eller hvordan skal du helle mel i en liten mengde melk i kokende vann i en tynn gelestrøm?

Gulya, i 200-250 ml kokende melk, klump 90-100 g mel og rør raskt, hold på brannen i 30-40 sekunder. Fjern fra varme. Tilsett deretter gradvis melk, rør massen.

Jeg forsto alt, takk)

Sveta, jeg kommer for å fortelle deg om min glede og sorg på samme tid. Glede - kakene er virkelig makeløse - deilig, aromatisk, søt, fet, myk !!! det er bare deilig, ikke kake !! en utmerket oppskrift, takk, kjære, for at du delte den, og spesiell takk for pasientforklaringene for meg, dumme)) og nå om tristheten - jeg delte deigen og bestemte meg for å bake det meste i trykkokeren, og hva ble igjen i ovnen. i ovnen ble det bare utrolig bra, men i trykkokeren bakte jeg den for første gang (og hvorfor jeg bestemte meg for å prøve den på denne oppskriften, det ville være bedre om jeg tok noe enklere). generelt, etter en og en halv time åpnet jeg lokket, og ingenting ble bakt der, og mens jeg åpnet det, falt deigen ((nå setter jeg den til å bake i ytterligere 40 minutter, selv om noe ordner seg, jeg ' m sikker på at til og med kjeksene kommer velsmakende ut. men nå skal jeg bare bake i ovnen - hvordan den oppfører seg, vet jeg helt sikkert) takk igjen for oppskriften! Jeg spiste allerede en kake fra et stort glass))) men jeg ønsket å holde på til i morgen, men jeg kan ikke))

[Parallell]

ParallellGulya, jeg er veldig glad for at du satte pris på denne fantastiske deigen! Men ideen med trykkoker ... det er synd at den ikke fungerte med en gang. Vel, derimot fikk jeg erfaring med hvordan jeg ikke skulle lage ansvarlig baking
Så hva er det neste med denne komfyrdeigen?

[Qween]

Noe jeg ikke ser den første meldingen lenger, men det ser ut til at det handlet om brød på vaniljesaus? Vi har flere oppskrifter på chouxdeig, og denne på krem.

Qween, kjærligheten min, dette er det !!! HURRA!!! Jeg løp for å legge den til bokmerke, så jeg ville ikke se etter den igjen !!! Jeg husker på grunnlag av dette brødet, eller rettere sagt, i henhold til dets prinsipp, var det deilige rundstykker, yum-yum !!! Takk skal du ha!!! Jeg fant det !!!!

La meg skrive til deg eller personlig, hvis du er interessert, eller ta et bilde og lage et emne.

nei, i en personlig er det ikke nødvendig, gi emnet! Jeg vil også!!! Jeg også !!!

Gulya, i 200-250 ml kokende melk, klump 90-100 g mel og rør raskt, hold på brannen i 30-40 sekunder. Fjern fra varme. Tilsett deretter gradvis melk, rør massen.

Sveta, kan du legge denne informasjonen i oppskriftsteksten? Og så vil de spørre igjen, og vi er allerede på 5. side.

[Ilona]

Ilona, Jeg ville være glad, men av en eller annen grunn er det ingen Rediger-knapp i oppskriften. Jeg vil be moderator Husu om å gjøre dette.

Sveta, jeg var fortsatt ferdig med deigen i trykkokeren i går)) Jeg bakte i 1,5 timer, så ytterligere 40 minutter, så ytterligere 15 ... da hadde jeg ikke krefter til å vente og bake, tok den ut, gikk til sove. I dag kuttet jeg den - det var selvfølgelig nødvendig å holde den litt mer, ca 10 minutter ble det fuktig, det var bedre i ovnen.I ovnen er den også fuktig, fet, velsmakende, akkurat som en kake, og i en trykkoker er den litt for fuktig og tung. Men likevel - deilig! og halvparten er borte)) men nå skal jeg bare bake denne kaken i ovnen, spesielt siden den er mye raskere, i hvert fall til jeg blir helt venn med trykkokeren.

[Sveta]

Gulya, i 200-250 ml kokende melk, klump 90-100 g mel og rør raskt, hold på brannen i 30-40 sekunder. Fjern fra varme. Tilsett deretter gradvis melk, rør massen.

Sveta, Jeg har ikke sett denne forklaringen ... Og hva om jeg bare helte kokende melk i mel ??? Vil ikke fungere? Nå står all deigen og kommer opp og venter på smør ...

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, det vil fungere, men annerledes. Generelt er det nettopp dette trikset med bryggemel som gir effekten av en lang ikke-herdende deig og generelt endrer strukturen på deigen. Og hvis det bare er varm melk til mel, så blir det bare deig. Det vil fortsatt være deilig!
Generelt er prosessen med å lage mel i oppskriften min beskrevet i detalj, det står ikke skrevet der for å helle melk i mel ...

[svetta]

svetta, ja, nå så jeg det. Og da jeg umiddelbart skrev ut oppskriften, var det ingen slik forklaring. Du og Gulya og Ilona la til det senere.)))

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, vel, ja, jeg skrev raskt en oppskrift på forespørsel i emnet om kaker på bestilling. Og da jeg allerede gjorde et eget emne, malte jeg det i detalj.