Wienerbrød (Pain viennois) av Richard Bertine (i ovnen)

Wienerbrød (Pain viennois) av Richard Bertine (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
helmelk	250 g
fersk gjær	15 g
Hvetemel	500 g
usaltet smør	60 g
granulert sukker	40 g
salt	10 g
store egg	2 stk.

Kokemetode

• Varm opp melk til kroppstemperatur. Mos gjæren med mel til fine smuler dannes. Etter det, gni smør i mel med gjær på samme måte, tilsett salt og sukker, deretter egg og melk. Elt deigen. Du kan også kna deigen i en brødmaker.
• La deigen dobles, legg på et litt støvete bord med mel. Elt deigen og del den i 5 bagetter eller 15 ruller. Jeg laget 5, hvis jeg kan kalle dem det, baguetter. La avstand, pensle med melk og snitt i en vinkel på 45 grader. Stekes i ovnen på 220 grader til bruning. Resultatet er veldig myke og ømme baguetteboller. Hjelp deg selv! Nyt måltidet!
• 

Merk

Oppskriften er hentet fra boka av Richard Bertinet "Your Bread".

Beklager, søkemotoren ble ikke utgitt. Slett.

Beklager, søkemotoren ble ikke utgitt. Slett.

La det være som et alternativ, han er en ovn, og den er en baker! Det virker veldig luftig, yum-yum ...

[Ilona]

Ilona, nøyaktig, myk, luftig!
Ett bilde passet ikke:

Kjekke menn! Det var ikke nok plass til dem på bakeplaten.

[Ilona]

Ja, jeg har en 42 liters miniovn, bakeplaten er for liten. Takk, Ilona!

[Zhen]

Åh! Og på forumet er det allerede en oppskrift ... https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0

Åh,Zhen, vi har allerede et stort utvalg av oppskrifter på denne testen på forumet vårt,tutu boller fra denne testen,og her det, strømmen i form av smultringer ...

Vel, hva med det? tatulja12 i form av et appetittvekkende ovnsbrød !!!

Vi ser ikke ut til å ha et slikt alternativ, så oppskriften har rett til et sted i solen for livet !!!

tatulja12 Tusen takk for at du delte din versjon av brød laget av denne fantastiske og allerede elsket av mange deig !!!

[Liten]

Liten, Takk for de fine ordene! Jeg lager i henhold til den opprinnelige oppskriften, elter for hånd i henhold til teknologien. Jeg liker.

[tatulja12]

tatulja12, veldig vakkert og deilig brød! Og utvilsomt deilig!

[Tanya]

Tanya, fantastiske barer !!! Fuzzies !!!

shl. legg til "i ovnen" i navnet på oppskriften.

[tatulja12,]

tatulja12, herlig bakebrød, takk! Jeg savnet oppskriften i HP, det er bra at du avslørte

[Twist, Omela, Lyuba 1955]

Twist, Omela, Lyuba 1955, helt flau, takk!
Misteltein, lagt i "ovnen".

[Zhen]

Åh,Zhen, vi har allerede et stort utvalg av oppskrifter på denne testen på forumet vårt,tutu boller fra denne testen,og her det, strømmen i form av smultringer ...

Vi vil ha tatulja12 i form av et appetittvekkende ovnsbrød !!!

Så jeg har ikke noe imot det tatulja12 - godt utført og hardtarbeidende (manuell elting er fremdeles en prosess)! Vi var de som bortskjemte oss med å blande inn HP og kombinere ...

[tatulja12]

Så jeg har ikke noe imot det tatulja12 - godt utført og hardtarbeidende (manuell elting er fremdeles en prosess)! Det er her vi ble bortskjemt med batching i HP og kombinerer ...

Så jeg synder også med en brødmaker, men da jeg lærte å kna flytende deig i følge Bertina, elter jeg bare oppskriftene hans på denne måten. Jeg er interessert i hvordan den flytende deigen blir elastisk, lydig på 10 minutter.

[Zhen]

Så jeg har ikke noe imot det

Zhen, at selv i mine tanker ikke oppsto at du er imot ...

Vi var de som bortskjemte oss med å blande inn HP og kombinere ...

Å, og dere baluvaner ...
Nylig byttet jeg også til manuell elting, eller til elting med en mikser ... Ved sistnevnte (ved mikseren), i går, brøt en deigblandingsdyse i to ... Jeg mistet fyren min ...

Ved den siste (ved mikseren) i går brøt en munnstykke-blandebatteri i to ... Jeg mistet en fyr ...

Ja, selv teknologi kan ikke takle varmen og stresset ...

Jeg likte oppskriften din veldig godt, vil jeg prøve

[tatulja12]

Jeg bakte også dette wienerbrødet i dag, tokma i form av boller ...





Vel, jeg anbefaler det så sterkt til alle som, uansett årsak, ikke har prøvd dette brødet ennå ...

Denne deigen er veldig populær blant spiserne mine !!!

tatulja12, nok en gang tusen takk for at du ikke var lat og la ut oppskriften på dette fantastiske brødet på forumet vårt !!!

[Liten]

Liten, Takk for de gode ordene! Og du har som alltid ruller og bilder på høyeste nivå!

Jeg bakte også dette wienerbrødet i dag, tokma i form av boller ...

De ser veldig fine ut, så jeg vil spise

Hvorfor kom det jeg skrev inn i et sitat
Har noen prøvd å lage denne oppskriften i en brødmaker ??? På grunn av tidsmangel .....

Fra denne deigen lagde jeg kanelruller ... gjestene sa "Utmerket!"

Fra denne deigen lagde jeg kanelruller ... gjestene sa "Utmerket!"

Og hva er det? Kanskje det er et bilde? Og beskrivelsen ville ikke være dårlig ...

[Olenka]

Har noen prøvd å lage denne oppskriften i en brødmaker ???

Olenka, vær så god Wienerbrød av Richard Bertinet i en brødmaskin ...

Fra denne deigen lagde jeg kanelruller ...

Og hva er det?

Jeg mistenker at vi snakker om boller "Cinnabon" ...

[Olenka]

Olenka, vær så god Wienerbrød av Richard Bertinet i en brødmaskin ...
Jeg mistenker at vi snakker om boller "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, takk for referansen, jeg skal lese den

Jeg la brødet i KhP. Venter
Jeg vil prøve å ta et bilde av det som skjedde

Vel, her er brødet mitt
Taket blåste litt, men lukten er fantastisk


Bakt på "søtt brød" -modus, jeg tror dette er en analog av smør. Jeg valgte 900 g vekt, lett skorpe. Vi prøver i morgen.

[Olenka]

Olenka, for en skjønnhet det viste seg !!!

[Olenka]

Olenka, for en skjønnhet det viste seg !!!

Takk, Innochka. Jeg tror å redusere oppskriften til å bake 680 g. Den store tar lang tid å spise, men jeg vil ha noe friskt.
Deilig brød, heller ikke engang brød, men en stor bolle