Cider (to av sine egne)

[Irunchik]

Irunchik, smart, det ble bra! Og hun skrev bra! Jeg har drevet med 70-80 liter, og alt skiller seg ut et sted! Så tør å gjøre mer neste år!

Aha! Etter første forsøk var jeg allerede inspirert og fast bestemt på å gjøre "interessante" forberedelser for neste år. Jeg gjorde begge deler, begge ble super-super! De har vanligvis de samme fargene, men selvfølgelig smaker 1 alternativ tørr vin, 2 er søt. Men begge kom ut deilig, myk, behagelig å drikke. Kort sagt, jeg elsker oppskriften!

Lina, vi tappet en container i dag. Og ved hvilken temperatur skal de oppbevares? Det er et underjordisk sted, hvor temperaturen nå er 15 grader, i frost vil det være 13. Det er en kjeller, det er +4. Resten av flaskene renner ikke over. Du kan la cider i store beholdere ved å tette dem. Og så når flaskene dukker opp (to måneder senere), hell den.

[Helena]

Helena, bedre i underfeltet, optimalt ca 12 * C.

Lina, du kan ikke fortelle meg om lagring i en stor container. Er det mulig eller .....?

[Helena]

Helena, det kan du, men det blir ingen "karbonatisering" og skum. Hvis dette ikke er relevant, er det mulig i stor kapasitet. Men tilsett sirup på slutten uansett.

Det vil si at det ikke lenger vil være cider, men vin.

[Helena]

Helena, det er det! Og i flasker er det glitrende og forfriskende.

[Linochka]

Linochka, men av en eller annen grunn ble ikke cider min kullsyreholdig. Sto i kjelleren allerede i 1,5 måneder. Veldig velsmakende, søt og krydret, men uten gass ... Og champagnen får heller ikke bensin ... (Og solbærvinen viste seg tvert imot å være glitrende.
Her er en gåte ... Vin - den tidligste, gjæret om sommeren ... Dens bringebærgjær.
Cider vandret om høsten i landet, først med oppvarming med en oljeradiator, deretter i kulde. Gjæren din.
Champagne gjærte i leiligheten i september-oktober, det var ingen oppvarming ennå. Kjøpt vingjær. Det vandret veldig hardt. Og så brått roet seg. Etter spyling tar gassen seg ikke opp ... (
Jeg lurte på hva jeg gjorde galt (de var kanskje kalde under den første gjæringen?). Og hvordan kan du fikse det. Jeg prøver å ta noen flasker cider og champagne til varmen i leiligheten.

[Fantik]

Fantik,
Nå vil det være blasfemisk blasfemi. Ikke slå med tøfler.

Jeg karboniserte hvitvinen perfekt på Soda Stream. Mye bedre enn alt dette surrogat "champagne" som dukker opp i supermarkeder før nyttår.
Jeg kommer til å gjenta dette i år.

Hun tok god vin, Krim.

[mur_myau]

mur_myau, wow !! Dette er en tanke !! Er det ikke veldig surt etter det? Og da virker gassvann alltid surt for meg.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Hvit halv-søt er ikke sur. Absolutt ikke brut. Fin glitrende.
Det viktigste er ikke å overdrive det med brus. Og så er det mulig, i motsetning til den klassiske sifongen, å endre metningen med gass.

Veldig velsmakende, søt og brennende, men uten gass ... Og champagne tar heller ikke opp bensin.

Hvis det ikke er gass, er både cider og champagne i feil beholder. Vi trenger beholdere på ikke mer enn 1,5 liter. Mindre er bedre. Hell korkene med parafin. Du kan fortsatt ha tid til å "karbonatisere" til NG, helle 0,75-1 liter i flasker og tilsette 10 ml sirup til hver flaske.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nei, nei, emballasje er kanskje ikke det samme. Jeg har 0,75 champagneflasker med kornkurv. Og nok sirup ble helt i hver. Dette er en annen sak. Kanskje all gjæren døde av alkohol? Festningen er anstendig å smake på.
Det er interessant at enheten i vinen viste 15 grader, men den spiller og smaken av alkohol merkes nesten ikke. Og disse to vil ikke spille.)))

[mur_myau]

mur_myau, Jeg har en klassisk sifon. Men takk for ideen. Jeg leste hva det er.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, hvordan jeg kom inn med cider i går .. Jeg ryddet bare opp, vasket det malte hvite kjøkkenet, vasket gardinene, hengte dem opp, og bestemte meg på kvelden for å åpne en flaske cider, og den brenner når den brenner .. Vindu, vegger, kjøkken, alt var i cider, sannsynligvis nei, i champagne .. I dag er alt nytt ... det er rosa, og med vanskeligheter ble det vasket av de hvite veggene, vinduene og gardinene. Hele flasken fløy ut
Og flaskene er forskjellige, dette er andre vei, det er selvfølgelig søtere og ser ut til å være sterkere.
Mange har allerede prøvd det, og alle likte det.
Tusen takk for oppskriften.
Men hvorfor får jeg champagne annenhver gang ??

Men hvorfor får jeg champagne annenhver gang ??

Det er likevel nødvendig med jevne mellomrom å frigjøre gass de første ukene etter å ha helles i flasker. Så jeg la merke til at hvis du i løpet av de første 2-3 ukene, en gang i uken, åpner korken i en liters flaske, så er NG cider kullsyreholdig, men ikke champagne.

[Linadoc]

Linadoc, og hva er den grunnleggende forskjellen mellom cider og champagne? Er trykket annerledes? Cider hvordan skal øl åpne? Ingen bomull?

forskjellen mellom cider og champagne?

Koketeknologien er annerledes og resultatet er også annerledes (trykk, surhet, grader). Jeg brukte bare noe av teknologien til å lage champagne for å lage cider

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nipper til cider. Det har blitt bedre og edlere, eller noe. Jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive smaken.) Neste år vil jeg prøve å gjøre mer. Og champagne. Og en plommelikør.

[Anastasia]

Anastasia, og vi har allerede drukket alt og delt ut. Vel, hvor mye må gjøres for å gå igjen til neste høst? Mead hjelper deg - du kan lage mat hele tiden

Lina, jeg fant mjødet ditt! Takk for tipset! :))))) Jeg sitter ved dacha bare. Jeg gikk for å se hva det er på einerene, hvilke bær.))) Forresten, jeg klippet bare en einer i en steinhage. Det er kvister! Hurra!

Lina, jeg lagde cider i henhold til alternativ 2. Sommersort, veldig søt. Vil det jeg gjorde tidlig og fra søte epler ha stor innvirkning på resultatet?
I dag la jeg til sirup og i morgen legger vi flasken i kjelleren. Og vi har 17,8 * der. Og hva skal jeg gjøre? Jeg vil ikke endre klimaet ...

[Luda]

... Vil det at jeg laget tidlig cider av søte epler også ha stor innvirkning på resultatet?

LudaJeg er til og med like ukomfortabel å svare deg. Du er en veldig erfaren kamerat med oss. Hvis variantene er søte, har de allerede mye sukker, og tilsett deretter mindre sirup. 10 gram vil være tilstrekkelig. Og temperaturen er virkelig der. Dette er en annen grunn til å tilsette mindre sirup.

[Lina]

Lina, takk for svarene og takknemligheten for min erfaring. Men når det gjelder vinfremstilling, er jeg en tekanne. De første tre årene med vinproduksjon, dykket jeg ikke inn i essensen - alle tankene og tiden min tok te. Flaskene står for seg selv, gurgler, vel, la dem stå. Og det gled i tullingen (forholdene var akkurat de rette for vin). Og her er forholdene helt forskjellige, jeg ser at prosessen ikke går den samme som i Vyazma, så jeg stilte deg spørsmål, som en vinproduksjonskenner, og i temaet ditt ... Beklager hvis jeg fornærmet eller anstrengt deg med noe.

Nå er jeg allerede ukomfortabel ... Spør ...

unnskyld meg, men plastflasker kan være i 5L?

[Verunchik]

Verunchik, cider er mulig. Men bare det blir ikke veldig kullsyreholdig, så hint. Men kanskje dette er bra, ingenting vil eksplodere

Alternativ 2. Vi forlater beholderen på et varmt sted i 14-21 dager, filtrerer, tilsett sukker sirup, kokt med en hastighet på 60 g sukker per 80 ml vann for hver liter mos (dvs. for 10 liter - 600 g sukker i 800 ml vann), overfør til et kjølig sted i 1-1,5 måneder.

Lina, tar vi på hansken igjen?
fjerner vi det på et mørkt sted, eller kan vi la det være i lyset?

[Evgeniya]

Evgeniya, selvfølgelig, trekker vi i en hanske eller setter en vanntetning. Vi fjerner den også til et mørkt sted.

Jeg skjønte takk!

Jeg leste emnet, men fant ikke svaret ... Hvordan lage sirup, fortell meg, vær så snill?

[Marina]

Marina, i selve oppskriften nedenfor er alt skrevet

tilsett 15 ml avkjølt sukker sirup til hver flaske for hver liter cider, brygget med en hastighet på 100 g sukker per 100 ml vann.

[Marina]

Marina, i selve oppskriften nedenfor er alt skrevet

Dette er tydelig. Til hvilken tetthet du skal lage mat eller bare slik at sukkeret løses opp og det er det?

Selv om jeg allerede har kokt og lagt til. Jeg lagde det ikke veldig mye ... sukkeret løst opp, vannet kokt og det er det ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, takk og et bilde av cider i henhold til 2. alternativ
3 uker som flaske. den første uken begynte hun å åpne korkene, hun rykket ut en flaske champagne av alt, hun måtte ta kontroll over meg, helle gasser ut av det nesten hver dag, bestemte seg for ikke å risikere det og ta en prøve. Jeg er veldig interessert i hvorfor dette skjer, en flaske som cider ble hellet fra, en temperatur, og så er det en overraskelse. Siden det ikke var nok flasker, helte jeg 850gr i krukker, lukket den med nylonhetter for nå. under en samme gjæring pågår kontinuerlig
det ble deilig, her er det en "sprudlende" flaske

Jeg skal kjøpe lys i morgen og korkflasker.
og bokser kan rulles opp under lokkene?

[Ljna]

Ljnafor en vakker farge! ...

[Evgeniya]

Evgeniya, hvis en slik gjæring pågår, er det umulig å rulle sammen og lukke den enda, det er nødvendig å gjennomføre den som champagne - slipp gass hver uke, 3-4 uker. Og bare da, når en slik voldsom gjæring avtar, kan du lukke den. Men så åpne med forsiktighet! Men det er bedre å la boksene være under nylonhettene - og karbonatiseringen vil forbli og vil ikke eksplodere.

[Nikusya]

Nikusya, fargen er vakker og deilig takk

Linadoc, Jeg har det. kostet 3 uker, den neste. helg vil jeg slippe ut gasser igjen og forsegle. resten av flaskene er tamme, vi drikker spesielt glitrende, hviler allerede i kjøleskapet)

Det er synd i år at vi ikke klarte å få tak i epler. Og fra vinteren kan du?

[Ilona]

Ilona, fra hvilken som helst er det mulig, fra vinter er det enda bedre, de har mer sukker.

[Linadoc]

Ja!
Wow! Vi må gå og se hva eplene er. Linadoc, Jeg forstår at spørsmålet er dumt, men i det minste omtrent 1 kg epler hvor mye juice oppnås?

Omtrent 0,5 l, selv om det avhenger av juiceten til eplene og juicepressens kapasitet. Og du må fjerne skummet, sammen med potetmosen. Derfor liker jeg (og ikke bare meg) ikke skruesaftpressere - de kjører en puré, men det er lite juice igjen

Jeg liker ikke skruesaftpressere

Jeg har nettopp slike. Uansett, Linochka, takk, vil jeg tro, jeg har lenge hatt lyst til å prøve hva det er

[Linadoc]

Linadoc, hjelp med cider)) Jeg gjorde to alternativer i år, jeg skal bare helle den andre, og den første i literflasker har blitt forsvart i en og en halv måned. En gang i uken eller en og en halv uke la jeg ned gassen - det virker for meg at jeg fikk denne champagnen, det er alltid mye gass.
Men her er et bakhold - jeg tar ut en flaske (ferdig cider, det første alternativet) - det er rent rav, gjennomsiktig som en tåre, i bunnen av sedimentet, omtrent to tredjedeler av en teskje. Jeg åpner lokket (skru, jeg har Coca-Cola-flasker av plast) - og straks eksploderer vulkanen fra bunnen, og alt sedimentet fordeles umiddelbart gjennom flasken. Og resultatet er en overskyet drink. Deilig, sursøt med bitterhet til slutt, men overskyet ... Hvordan rengjør jeg? Kan jeg stå under et åpent lokk og helle det rene i en ny flaske, eller vil glitrende forsvinne? Jeg vil ha så mye klar cider med bobler på siden av glasset

Og et annet spørsmål generelt om feilen. Jeg satte svart chokeberry - men noe gjærte dårlig, til slutt har jeg 5 liter svart chokeberry juice. Det er ingen syre å smake på nå, ren terte bjørnebær. Jeg leste et sted her, du kan koke og gjære igjen - er det virkelig mulig? Jeg kjøpte til og med biovinovsky gjær til svart chokeberry for denne saken.

[Venka]

VenkaGenerelt er cider ikke disgorged (fjernet fra sedimentet), dette er ikke champagne. Ved fremstilling av champagne utføres først en restitusjon - forberedelse for fjerning fra sedimentet når flaskene plasseres i en vinkel på 45 * nedover med nakken og flere ganger om dagen blir flasken snudd slik at sedimentet glir til halsen. Deretter senker de flasken med nakken ned i isen, og når sedimentet fryser, åpner du raskt flasken, spretter sedimentet i form av en frossen kork ut. De gjør ikke dette med cider, men du kan gjøre en slik restitusjon, og når sedimentet legger seg i nakken, åpner du det raskt og drenerer sedimentet. Jeg gjør ikke dette, jeg filtrerer bare godt når jeg tapper på og rister ikke beholderen som jeg drenerer fra. Og når jeg har nådd sedimentet i beholderen, stopper jeg utslippet.
Om bjørnebæret. Ikke gjæret, så det var lite sukker og temperaturen var lav. Jeg ville ikke koke, men bare tilsett sukker, en full mengde gjær og legg den på et varmt sted. I 3-4 uker er det dydig.

Takke! Jeg gikk for å vandre videre))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gratulerer med dagen!
Jeg vil takke deg igjen for den fantastiske cideroppskriften. Denne uken var de siste flaskene med toårssider ferdig, den var allerede modnet og suste ikke. Alle likte det veldig godt.
I år er eplene mindre enn noensinne, og vi bestemte oss for å bruke det hele til cider.
Takk for oppskriften

[Håp]

Håp, takk for gratulasjonen!
Måtte cider fortsette å behage og bare gi glede og fordel!

Rapportering om cider
Jeg likte eksponeringen på ett år enda mer. Bitterheten har forsvunnet, smaken er veldig hyggelig, frisk.Kullsyreinnhold er bevart, uttrykt. Så for fremtiden trenger du ikke å bekymre deg for at du har stagnert.
Selv om dette året bare ett eple har modnet i hagen vår ...

Jeg likte eksponeringen på ett år enda mer

Å, så kult! Jeg har aldri bodd så mye

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg har et spørsmål om det andre alternativet .... Kanskje jeg ikke så det, beklager .... Etter 2-3 ukers gjæring på et varmt sted, tar vi det ut i kjølig i en måned - halvannen, for denne perioden legger vi den med vanntetning?