Cider (to av sine egne)

[Linadoc]

Linadoc, her vil jeg melde meg av op cider, siden de nå er favorittene mine innen alkoholholdige drikker.
I henhold til alternativ nr. 1 ble det oppnådd en sur drikke, og i henhold til alternativ nr. 2, tvert imot, den var søt (eller semi-søt). Jeg likte den søte mer, og den sure til mannen min ... generelt gledet hun alle. For å være ærlig har jeg aldri prøvd kjøpt cider, så det er ingenting å sammenligne med, men jeg likte virkelig resultatet. Forresten, det vil være mer gasser i cider enn i champagnen min. Det skummer ikke, selvfølgelig, men det er slik "gassforurensning". Nå limer jeg inn etiketter - jeg forbereder gaver innen 8. mars.
Generelt, takk, Lina, for avdelingen din for "destilleri". Jeg vil også gjøre denne oppskriften mer enn en gang.

[Marina]

Marina, Jeg er glad for at jeg gledet alle! Og jeg er allerede over

Jeg tar opp et tema om cider. Allerede relevant, epler er på vei.

Og en 3 år gammel bringebær er et eventyr!

Vi har åpnet en 15 år gammel svart frukt i år. )))))))) Jeg vil ikke si at det er super. Rett og slett deilig - forsterket og søt. Jeg husker ikke smaken til de unge. Det viser seg at far hadde så mange som 10 flasker i kjelleren ... Alle glemte dem, men han mistet interessen og minnet dem ikke. Jeg måtte tømme fra sedimentet.

Startkultur ble satt på cider ... Det har vært andre dag, og da sier de at det blir kaldt ...

[Anastasia]

Anastasia, vel, det betyr for et varmt sted. Og på ettermiddagen i solen, sol deg. Den står i drivhuset mitt, der om dagen 30 * C på bakken, og om natten 22 * ​​C (jeg lukker alle vindusdørene). Det er også en tank med cider.

Jeg har ikke noe drivhus. Vi varmer ikke opp ovnen ennå. Akkurat nå skjønte jeg - om natten la jeg varmeapparatet nær sengen, så det var nødvendig både surdeig og juice (i går ble den første batchen klokket) for å bosette seg i soverommet til varmeapparatet ...)))

[Linochka]

Linochka, Hallo! Årets oppskrift i bokmerkene, spørsmålet har modnet: forklar meg i mørket, hvorfor legger vi til sirup?

hvorfor tilfører vi sirup?

Sukker i form av sirup slik at den sprer seg godt, og sukker som gjæringsfôr for gjær og slik at det blir litt kullsyreholdig.

[Linadoc]

Linadochvordan endte cider? Og min?

hvordan endte cider? Og min?

Nei, akkurat startet .... og din!

Jeg fant ut hvordan jeg kan varme opp cider. Jeg satte flasken på en turmatte (isolasjon fra gulvet) i rommet, veldig nær oljeradiatoren. Jeg kjøpte en tidtaker for radiatoren og satte den opp - den varmer opp i en halv time, kjøler seg ned i halvannen time eller to. Cideren skummer! Hurra! Kanskje noen kommer til nytte. En mekanisk timer koster 300r.

[Anastasia]

Anastasia., vårt folk styrer!

Lina, jeg fikk umiddelbart spørsmål.
Vi lagde forretten, det viste seg etter omtrent fem dager med infusjon på 500-600 ml. Jeg vil filtrere den og helle væsken i en 10 liters flaske. Og du kan dele denne mengden i 20 og 10 liters flasker. Er dette beløpet nok?
Lengre.
Du skriver: "sukker sirup, tilberedt i hastighet: for hver 4 liter juice 800 ml vann + 600 g sukker. Det vil si at i hver 10-liters beholder har jeg 8 liter juice og ca 2 liter sirup. "
Det vil si at sirupen viser seg å være 800 + 600 = 1400. Tar du 8 liter juice får du to porsjoner sirup (1400 x 2 = 2800). Jeg må helle det hele i en flaske, eller bare 2 liter. Og alle 2800 har jeg og vil ikke passe.
Jeg har også Melba og Antonovka epler. I hvilken andel er det bedre å bruke dem.

Lin, en surdeig i tillegg til hovedprosessen, som fortsetter uten oss, er 20 ml surdeig nok for hver liter. Sirup i henhold til oppskriften, og det er bedre å helle cider ikke mer enn 3/4 av beholderen, siden du trenger et sted for gjæring. Delhi til andre stridsvogner, du må kaste alt godt.

Variasjonen er ikke viktig, velg smak for deg selv.

Med fortrengning og surdeig forsto jeg alt.Men hvordan velge smak for deg selv? Jeg liker søte epler, vin - tørr, mettet, terte, Asti-champagne.
Smaker det opprinnelige produktet (juice + sirup) veldig annerledes etter gjæring? I teorien burde det endre seg, men hvordan velge smak. (Jeg snakker med meg selv)
Ok, la oss prøve 50/50 sursøt Melba juice og syrlig Antonovka.

Len, du går til epleskampen min og temaet om hvordan jeg lager vin. Jeg kan ikke sette inn en lenke fra taket og fra telefonen.

Lina. Jeg har et spørsmål om en tett skumpuré fra overflaten av saften. Du skriver om eplesuffler i paier. : mail1: En oppskrift. Jeg har dette skummet "som skokrem". Jeg la inn 20 liter cider, skummet viste seg å være syv liter. Hånden reiser seg ikke for å kaste den. Og klemmene jeg ble veldig rå og ikke ren (det er midten av epler med ormer og lignende ... og. Derfor vil jeg ikke lage fiber av dette. Om Shtebas saftpresser. Topplokk og ikke servert i containeren.

Lin, jeg lager en søt tilberedning av skum og klem, oppskriften i morgen eller i overmorgen.

Hva skal jeg gjøre med dette skummet? Vil den ligge i kjøleskapet i en uke, eller fryse den?

[Helena]

Helena, i dag skal jeg prøve å lage en oppskrift, men generelt ligger den godt i kjøleskapet i flere dager.

I går lagde jeg is etter Omelchiks oppskrift "apple ice cream in the brand ice cream maker". Byttet ut eplet i oppskriften med skum. Det ble super. Nå, hvis dette skummet kunne frosses, ville det være flott. Jeg skal legge en grøt i fryseren og se om det kommer ut iskrem senere. Jeg venter på oppskriften din.

Jenter, fortell meg, vær så snill, hvis cider ser ut slik på dag 4, er det greit?

[Håp]

Håp, uklart. Hvis det er skum, så er det normalt, hvis det er en formfilm på toppen, så nei.

Jenter, fortell meg, vær så snill, hvis cider ser ut slik på dag 4, er det greit?

etter min mening er det mugg. bedre å helle.

Hvis det er mugg, kan du fjerne formen og koke, avkjøle og gjære.

åh, og jeg er redd for henne, nådeløst skjenke ut og kaste ut alt som er muggent.

Hvordan gjære igjen etter koking? det er synd å helle ut, så mye arbeid. Tusen takk for svarene dine.

[Håp]

Håp, alt er skrevet der - surdeigen må gjøres (flytende gjær).

Takke. Jeg skal prøve.

Filtrert for første gang i dag. Cider min gikk inn i den andre flasken i 1,5 måneder. Filtrert gjennom chintz, men cider er fortsatt overskyet, ugjennomsiktig. Er det slik det skal være? Åh, jeg prøvde det ...)) Jeg gjør det i henhold til 2 alternativer (til det i det hele tatt er søtt ...), i dag la jeg sirup til flasken i henhold til oppskriften. Jeg forsto det riktig - sirupen fylles på to ganger? Etter den første filtreringen og under tapping - i hver flaske?

[Anastasia]

Anastasia, alt er riktig, 2 ganger. Uklarheten forsvinner først etter å ha satt seg.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! vennligst fortell meg - i går, da jeg helte den første porsjonen cider, ble sirup hellet i bunnen av flasken. I dag så jeg ut, han løste seg ikke opp, kan du prate en flaske?
Og dette er ikke et bunnfall, men en sirupoppløsning. Vil det oppløses ytterligere, eller vil det skille seg ut slik?

Og stort sett har jeg mørke flasker, jeg kan ikke se noe, men jeg så nøye og den samme historien

Rist godt og deretter etter et par dager.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Tusen takk! Og så var jeg redd for å ta på dem, plutselig eksploderer det ...

plutselig eksplodere ...

Det er for tidlig ! Du kan fortsatt åpne den i et par uker en gang i uken og slippe ut gassene.

Tilsett surdeigen presset gjennom osteklær og sukker sirup avkjølt til 30 * C, kokt med en hastighet på 800 ml vann + 600 g sukker for hver 4 liter juice. Det vil si at i hver 10-liters beholder har jeg 8 liter juice og ca 2 liter sirup.

Jeg har surdeigen allerede klar, jeg skal lage litt juice i dag (jeg håper eplene ikke frøs over natten).
Spørsmål! Er det nødvendig med sirup? Vi har veldig søte epler, vi lukket all juice uten sukker og til og med meg er det sukkerholdig søtt.

Er det nødvendig med sirup?

Sirupen er nødvendig for at gjæren skal virke, de omdanner dette sukkeret til alkohol og syre.

Cider å være! Linochka, takk igjen! Denne oppdagelsen for meg ...
Jeg gikk til kjelleren.

]
Vi har veldig søte epler, vi lukket all juice uten sukker og til og med meg er det sukkerholdig søtt.

Marina, som denne eplesorten heter. Jeg vil veldig søtt, sent og saftig

[Anastasia]

Anastasia, skjønnheten! Med den første cideren du!

[Lina]

Linatakk!
Helena, Jeg blir med. Heller ikke motvillig til å anerkjenne karakteren. Sødmen avhenger imidlertid fortsatt av jord og mengde varme. På sanden og øst for Moskva har jeg aldri epler som min svigermor - 100 km sør og på rød leire ...

[Lina]

Lina, tusen takk for oppskriften. Vår cider er en suksess. De har ikke tappet den på flaske ennå, men har prøvd det, har allerede prøvd det.
Deilig, søt (vi laget en søt versjon), ingen champagne nødvendig. Riktignok er det fremdeles en liten smell med mos, men cider er ikke helt klar ennå. Vi tapper den i slutten av november, i begynnelsen av desember. Men på bursdagen min skal jeg prøve jentene. La dem prøve å gjette hva det er, og fra hva.

Bilder er ikke veldig bra, planla ikke en fotosession.

[Deva]

Deva, Helena, Jeg ser at alt er bra! Jeg er glad for at alt ordnet seg! Smaken forsvinner etter ytterligere gjæring i flasken.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Tusen takk for oppskriften
Jeg gjorde det på to måter samtidig. Vi smaker allerede den første med makt og hoved, men hvorfor fikk jeg champagne ....: jente_haha: Da de åpnet den for første gang, fløy nesten hele flasken ut
Nå lærte vi å åpne den i en isbøtte (eller før vi serverer den i fryseren), ellers stikker alt av .. Det ser ut til at skjøten min er at jeg la til mer sirup i flasken. Det virket litt surt for meg, vel, jeg prøvde .. En uventet effekt, men vi er glade
Står i dragflasker i kjelleren, jeg vet ikke, kanskje legger de ...
Jeg ønsket å lage en egen champagne, men hadde ikke tid .. og så viste det seg av seg selv.
Og deilig!
Det andre alternativet er ennå ikke prøvd, det er ikke nok tid.
takke

[Håp]

Håp, må du måle sirupen nøyaktig, og i de første 2-3 ukene etter at du har hellet den i flaskene, kan du åpne korken en gang i uken og slippe ut gassen, og deretter til slutt lukke den. Uansett, gratulerer!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg målte, men tilsynelatende ikke akkurat ..: girl_manikur: Smakingen var før det. : drinks_milk: Og i to uker åpnet vi og slapp luften ut. Men så kjøpte jeg et målesett med skjeer med en forskjell på 5 ml, og bare da, akkurat i henhold til oppskriften ..
Når det gjelder det andre alternativet, avslutter jeg abonnementet litt senere.

Takk for de fantastiske oppskriftene !!! Dette er opprettelsen min av det utgående året. Det var mange epler, men dessverre er dette hovedsakelig sommervarianter, og på grunn av de høye temperaturene som varer til sent på høsten, var det lite sannsynlig at en vellykket cider ville ha blitt. Og jeg bestemte meg for å lage en så fantastisk drink bare fordi jeg syntes synd på eplene. Men nå tror jeg at jeg neste år vil prøve å lage sommer også. Jeg likte det virkelig!

Forresten, for de som bare bestemmer selv om de skal gjøre det eller ikke: gjør det, ikke nøl og ikke vær redd - gjær er en levende organisme, de føler humøret ditt, og reagerer veldig raskt på endringen. De trenger å bli kontaktet med kjærlighet. Enhver levende skapning gleder seg over kjærlighet og hengivenhet og reagerer i natur. Det viktigste er å følge instruksjonene - og alt ordner seg!