Lam Kharcho i Stebe DD1

Kategori: Første måltid

Kjøkken: georgisk

Kokemetode

Skyll kjøttet og ha i en bolle. Tilsett hodet av skrelte løk og skrelt hvitløk med hele nellik der. Hell kokende vann over kjøttet opp til 2-merket. Slå på "suppe" -modus 0,7x30 min.
Ikke lukk lokket, men dekk til bollen med et passende lokk til det koker. Etter koking (det tok omtrent 10 minutter), fjern skummet, det er ikke mye av det og lukk det med et lokk, ventilen er lukket. Trykket bygger seg veldig raskt opp og nedtellingen begynner.
Mens kjøttkraften tilberedes, tilbered grønnsakene og risen.
Skyll risen og tilsett vann.
Skrell gulrøttene og gni på et grovt rivjern. Kan skjæres i strimler.
Skrell løken og skjær i en fjær.
Vask tomatene og pass gjennom en blender til puré.
Ha ghee i en forvarmet panne, varm opp på middels varme, tilsett løk og stek for gjennomsiktighet. Tilsett tomatpuré fra en blender og rød paprika der. La småkoke til væsken fordamper.
I løpet av denne tiden er buljongen klar, vent til lokket er låst opp. Ta ut kjøttet, skill det fra beinet og legg det tilbake i buljongen. Fjern løken og kast den, og fjern hvitløken og knus med en gaffel, bland med stuvede tomater.
Nå samler du alt og en bolle med buljong: ris + alt innholdet fra pannen + gulrøtter + salt + krydder, dekk med lokk, ventilen er lukket. Grønnsaksmodus 0,3x15 min.
La presset løsne spontant, i løpet av denne tiden blir suppen mer mettet.
Tilsett finhakket korianderpersille i platene.