Lettsaltet lodde

Lettsaltet lodde

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
lodde	400 gram
sukker	1 st. l
salt	2. l.
sennepsfrø	0,5 st. l
laurbærblad	2-4stk.
pepperkorn	7stk.
kokt vann	0,5L
salt	1-2 ss. l
eddik	smak

Kokemetode

• Ta frossen fisk, ikke tine til slutten
• (Når du vil, tøm fisken og fjern hodene (det gjorde jeg ikke)).
• Bland krydder i en bolle (salt, pepper, sukker, sennep, blad)
• 
• Dypp hver fisk i denne blandingen
• 
• og legg i en dyp plate
• 
• dekk med lokk eller tallerken, la stå i rommet i 2 timer, slik at fisken slipper saften ut.
• 
• Tilsett deretter salt 2 ss. l og hell kokt vann slik at vannet dekker all fisken.
• ,
• Dekke
• og igjen igjen i rommet i en time eller to. Sett deretter i kjøleskapet i 6-8 timer (avhengig av hvor mye saltfisk du liker). Etter 4 timer tilsatte jeg ikke mye eddik.
• Få den ferdige fisken og overfør den til en annen beholder og hell olje.
• 
• Takk for oppmerksomheten. Nyt måltidet.

Merk

I følge denne oppskriften lager jeg makrell, Gut the fish. Jeg sovner hel fisk med krydder, insisterer, ca 2 timer. Skjær i biter, legg i en krukke, fyll med vann og ha det kaldt over natten. Så tømmer jeg vannet og fyller det med olje.

Jeg elsker lodde! Jeg så til og med iskrem et sted, men kjøpte den ikke, for jeg hadde ingen anelse om hva jeg skulle gjøre med den. Nå vet jeg!
Nastya, takk for oppskriften!
Gjør du ikke en krydret salting? Jeg har ikke noe imot oppskriften ...

[Helena]

Helena, i en krydret ambassadør er banket koriander ...

[Elena Tim]

Elena Tim, laget ikke lenge siden krydret saltet makrell, men det viste seg at jeg ikke liker koriander (det er han som gir smak av krydder). Laget i henhold til denne oppskriften
Ingredienser:

0,5 l vann
1 ss salt
1 ss sukker
0,5 ss tørr sennep
3 laurbærblad
1 fedd knopp
1 ss vegetabilsk olje
0,5 ss koriander.

Forberedelse:

Vi setter alle ingrediensene i en gryte i rustfritt stål, koker i 5 minutter, og kjøler den deretter ned.
Legg fiskbitene i kald saltlake og dekk til med en tallerken. Dagen etter kan du prøve.

Det er faktisk bare nellik og koriander som utgjør forskjellen i ingredienser? Kul!
Takk, Nastyush, nå vet jeg det! Jeg elsker virkelig den krydrede ambassadøren!

Olesik, og takk, min kjære!

[Elena Tim]

Elena Tim, lag mat for helse))

[... Lenus]

... Lenus, Jeg kan dele koriander: jente-ja: Jeg rynker den som skokrem: hemmelig: hel kilo

Jeg elsker lodde!

Etter min mening er det ingen som ikke liker lodde! Jeg elsker det også.
Den saltes på 20 minutter.

MYVA FYLLING

Oppskrift fra Vladimir Nazarov:

Jeg vil fortelle deg hvordan lodde (uyok) blir saltet i Kamchatka og i Magadan-regionen, hvor den fanges. Det er en liten fisk opp til 22 cm lang, en type smelt, tilhører laksefamilien, en av de mest vanlige sjømatene som selges. Vi selger den kokt i alle former: bare saltet, tørket og røkt. Men slik lodde er saltet i Nord har jeg ikke sett eller hørt noe sted. Jeg må si at det er bedre enn det er tilberedt der, jeg har ikke prøvd det noe sted heller. Handle fisk, for de som har smakt riktig saltet lodde, bare litt spiselig. Hele poenget med denne metoden for salting av lodde er at fisken saltes veldig lite - bare 20 minutter!
Jeg så på Internett, der i alle oppskriftene anbefales det å salte lodda fra en dag til to timer. Noen hevder at lodde ikke tar mer salt enn nødvendig. Ingenting av den typen, men det vil ta. Denne lille fisken, som bare veier 65 gram, med ømt kjøtt, saltes veldig raskt.Og hvis du salter det, for eksempel 30 eller 45 minutter, og tørker det i et par dager, vil det bare være til smak av en elsker en sterk salt matbit, og til og med for øl. Derfor vil jeg fortelle deg hvordan jeg ble lært å lage lodde sylting nord i Magadan-regionen i landsbyen Omsukchan.

Vi tar fersk eller frossen lodde, mengden spiller ingen rolle. Vi tiner den frosne fisken helt, ved romtemperatur, ikke i mikrobølgeovnen.

Vi legger den i et basseng eller en panne, dryss med mye salt, bland grundig, legg en rund tallerken på toppen, slik at den helt dekker fisken, du kan bruke lokket på en panne med mindre diameter, legge en belastning på alt dette.

Vi markerer tiden, etter tjue minutter fjerner vi lasten, dekker til og skyller fisken.

La vannet renne ved å plassere lodda i et dørslag eller på et garn.

Fisken er klar, du kan bare spise den etter 30-40 minutter, du kan tørke den ved å henge den på en ledning, den kan tjene som materiale for andre mer sofistikerte oppskrifter.

Denne oppskriften er designet for normal smak, men hvis du liker saltere fisk, kan du legge til en saltingstid på 5, på det meste 10 minutter.

[Olesik]

Olesik, takk, min druhh! Men jeg oversetter ikke koriander selv.
TATbRHA, Tusen takk!

Etter min mening er det ingen som ikke liker lodde!

Det er, min mann og svigerfar, fisk i alle former (
Jeg salter lenge, slik at alle mikrober dreper)

Den saltes på 20 minutter.

Og når det gjelder meg (da jeg prøvde det), knaser det fremdeles etter en time, noe jeg ikke liker, men det er ikke for alle))

Jeg salter lenge, slik at alle mikrober blir drept)

[Elena Tim]

Til Elena Tim:

Jeg lager en krydret slik: til 30-35 loddefisk tar jeg 2 ss salt, en til sukker og rød pepper. Hvis ønskelig kan du legge til laurbærblad (3-4 blader), allehånde (4-5 erter), nellik (3-5 knopper), 1 ts koriander. Jeg holder på med denne virksomheten i omtrent en dag, så vasker jeg den - den er ferdig. Hvis jeg vil tørke den, setter jeg den på tynne strikkepinner og henger den i 3 dager (under tørketrommelen, rett over vasken). Men det er en ting: når lodda tørker opp, forblir den fuktig i midten, og tvert imot tørr i kantene. I dette tilfellet må den overføres til en lufttett beholder (eller bare en pose) og settes i kjøleskapet, etter en stund vil den gjenværende fuktigheten spre seg jevnt over fisken.

Jeg lager en krydret slik: til 30-35 loddefisk tar jeg 2 ss salt, en til sukker og rød pepper. Hvis ønskelig kan du legge til laurbærblad (3-4 blader), allehånde (4-5 erter), nellik (3-5 knopper), 1 ts koriander. Jeg holder på med denne virksomheten i omtrent en dag, så vasker jeg den - den er ferdig. Hvis jeg vil tørke den, strenger jeg den og henger den opp i 3 dager, men det er en ting: når lodda tørker opp, forblir den fuktig i midten, og tvert imot overdrevet langs kantene. I dette tilfellet må den overføres til en lufttett beholder (eller bare en pose) og settes i kjøleskapet, etter en stund vil den gjenværende fuktigheten spre seg jevnt over fisken.
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Jeg bodde i Nord i nesten 28 år, i mitt eget land ...

[Tatyana,]

Tatyana, og hvilken rød paprika, kan du spesifisere?
Jenter, takk for oppskriftene!

[TATbRHA]

TATbRHA, vel da, liker det eller ikke, vil du lære å lage alt av lodde)))) Og vi, unge mennesker, lærer bare, takk for tips og oppskrifter.

[nakapustina]

Åh, nakapustina, ja, hva du vil ... I gamle dager var det ikke veldig lett å gå rundt med sortimentet, de satte den som rett og slett ble kalt: "Malet rød pepper". Men det var ikke noe slikt - de satte svart ... Nå kan du velge hva kjæresten din vil smake!

Forståelig, men også hvit pepper passer nok her, i mine favoritt baltiske brisling var det slike

En gang tok jeg lodde fordi jeg hadde lest mange enkle oppskrifter. Jeg lagde noe ut av det, husker jeg ikke. Men jeg spiste alene. Mine, hvis de spiser det, så røykte de bare. Og i ungdommen tok vi det noen ganger for en forandring, slik at det som et alternativ til pollock.

[Albina]

Når jeg leste at jo mindre fisken er, desto høyere er næringsverdien.Ikke rart at lodde er elsket av mange.

Albina, hvis du har en BBK-type grill, viser det seg nydelig lodde.