Syltede sopp

Zhanna, jeg gjorde ikke alt sammen, men hver art hver for seg - boletus og osp, hvit sammen og honning sopp hver for seg. : ja: Men hvis det ikke er mange sopp, kan du sannsynligvis alt i en pott - i prinsippet gjæres de i 3-4 uker, men uansett går ingenting tapt - det blir kjempegod: nyam: Ta rømme som ikke varer lenge.

[Irina]

Irina, takk for svarene, det stemmer!
Jeanne, alle krydder og salt per kg sopp, jeg syltet i lag, mens jeg samler, noen ganger tilsett 5-6 ganger, legg hvert lag med krydder, dill og hvitløk. Dill og hvitløk vaskes godt og helles over kokende vann. Jeg tar rømme min, frisk.

Ja)) fikk den. Jeg henger kokte sopp og teller salt, sukker og rømme som i oppskriften. For hvert kg kokt.
Muligheter for å dele på varianter ... trolig det neste året. Jeg blander inn dette. Videre er delstammene nå uten svamp, bare "tre" hatter.
Takk jenter

Lagt til onsdag 21. september 2016 10:45

Og så eksisterer ikke rømme, alle venninnene er med kyr, jeg er alene med ender, men jeg er ikke klar ennå, jeg liker å veksle med sivilisasjonen en gårdsplass))))

[Linadoc]

Linadoc, og prøvde du å gjære ryadovki på denne måten?

Slik gjorde jeg det, sannsynligvis for mye saltlake? Dette er det første laget på 3 kg kokt, jeg håper jeg skal lage alle 10 liter de neste to dagene. Fyllet er deilig.
Jeg er forvirret av luftbobler på veggene og en plate på 0,5 cm til veggene på bøtta er ikke nok, er dette normalt eller skal sirkelen være i sliping ?? Og forgjeves, jeg kastet sannsynligvis sennepsfrøene (doused med kokende vann), de vil knase på tennene .., sannsynligvis bedre klare for de neste lagene?

[Olga]

Olga, radene er gode, super rette, spesielt tofarget og lilla.Jeanne, alt er bra. Vil sette meg ned og gi juice.

[Linadoc]

Linadoc, takk for støtten, jeg håper virkelig på et godt resultat)

[Linadoc]

Linadoctakk. Så på en fridag i skogen bak rekkene!

God dag! Trenger hjelp. Det er en blanding av sopp - sopp, volnushki, boletus .... Jeg dynket soppen, vasket soppen, kokte blandingen. Det er rømme, dillfrø, forskjellige paprika. Ingen pepperrotblader, hageblader. Er det fornuftig å gjære? Eller er det nødvendig med tilstedeværelse av blader? Det er ingen steder jeg kan ta dem ((((

radene er flotte

Ja?!

Du kan gjære din egen ...

Jeg vet bare ikke hvor jeg skal sette dem lenger !!!

Og mamma bruker og har på seg alt ...

Jeg gikk for å studere oppskriften ...

[Olga]

Olga, radene er gode, super rette, spesielt tofarget og lilla.Jeanne, alt er bra. Vil sette meg ned og gi juice.

Lina, koker du ryadovki i 20 minutter?

Jeg kokte ikke de fantastiske gran-soppene, men hellte den bare med serum og salt - alt ordnet seg i søpla! Jeg burde ha kokt det først ...

Vi koker alt, bortsett fra sopp. Og alt ca 15-20 minutter og skyll godt da. Så blir det sopp til soppen.

Lina gjorde nettopp det med radene. Og så, med honningagarics, lagde jeg ikke mat.

Separasjon av Bosko !!! Det er ingen andre ord, beklager)))))

Hvert år gjæret bestemoren min en 20 liters fat, som var i kjelleren med en sirkel og en rullestein. Og hun rapporterte om nykokte sopper i løpet av soppplukkingsperioden. Og det var det deiligste barndomsminnet. Dessverre var jeg skolejente da hun døde, og ingen i familien vår kjente oppskriften.
I dag kjenner jeg ham !! Det er dem !! Mine "baby" sopp !!!!
Tusen takk for denne spenningen

[Jeanne]

JeanneOooh! Nydelig! Skjønnhet og kjempegod. Glad våre familieoppskrifter matchet! Kok for helse!

Takk skal du ha))) alle verdsatt))

I dag var det gjester, jeg behandlet dem med syltet porcini sopp ..... Ingen ord, bare følelser .....
Tilsvarende, syltet sopp, den deiligste oppskriften av alle oppskrifter for høsting av sopp.
Det neste trinnet er melkebeising. Jeg elsker syltet og tallerken og svampete.
De som ennå ikke har prøvd å lage fermentert mat, jeg anbefaler dem på det sterkeste, de er utrolig velsmakende og sunne.

Takk for oppskriften! Jeg gjærte østerssopp, vi silet med skog, veldig velsmakende! Jeg begynte å trekke dem, prøvde dem på den tredje dagen, jeg kunne ikke rive meg bort. Anbefaler sterkt!

[Natalia]

Natalia, Jeg er glad for at oppskriften passer deg også! Kok for helse!

Jeg tilberedte syltet sopp. I seg selv var de ikke imponert, ikke verst, men ikke klare. Jeg laget denne suppen: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Nydelig! Jeg likte den lille mengden salt og smaken er så nær fersk som mulig! Brattere enn frossen.

God dag. Kan du fortelle meg om du skal sette soppen på et kjølig sted med en gang eller holde dem varme i noen tid?

[Margarita]

Margarita, Jeg har dem på gaten i lysthuset, og jeg supplerer dem til toppen i en uke eller to. Og så går jeg ned til kjelleren.

[Linadoc]

Linadoc, betyr det at de vil gjære normalt på loggiaen nå? I går laget jeg den og la den på loggia, men i dag tvilte jeg på noe.

[Margarita]

Margarita, soppene mine har gjæret på loggia siden 14. september - lukten er i orden, spesielt siden været ikke er varmt
Linados- Jeg vil avklare denne detaljen - soppene mine, kaster dem i en kasserolle, hell 1 liter saltet vann, kok, tøm buljongen separat og uansett mengde buljong (jeg får ca 2,5 liter av den), fikk jeg resulterende mengde kjøttkraft jeg legger rømme og salt så mye som vekten av kokte sopp - ikke sant?

[dill (mye)]

Før du legger soppen i beholderen, legg bladene av eik, kirsebær, pepperrot, dill (mye)

En flott rett! Syltede sopp er mye bedre enn syltede! Tusen takk til forfatteren! Jeg elsker sopp: både på enga og fra krukken ...

Om "dill (mye)" Jeg vil advare deg: hvis det virkelig er mye, det vil si at du ikke vil ha dette, fordi dill er i stand til å hamre både smak og lukt ... Sjekket, med sopp, på våre egne feil! Sunn moderering er nødvendig i alt ...

[Ira]

på loggia nå normalt gjære?

ok, alt blir bra.

og uansett mengde kjøttkraft (jeg har omtrent 2,5 liter av den), så la jeg rømme og salt i denne resulterende mengden buljong like mye som vekten av kokte sopp - ikke sant?

Ira, vi stoler alle på soppens vekt, og vi heller buljongen slik at soppen er helt dekket, ikke all buljongen er mulig.

Sunn moderering er nødvendig i alt ...

Gullord, Konstantin!

Alt er klart nå, takk

[Linadoc]

Linadoc, og når skal de begynne å boble? Jeg venter fortsatt på dette øyeblikket)))

Jeg har gjæret sopp i 3 år i henhold til denne oppskriften, men ingenting har noensinne boblet. Jeg tror at hvis de bobler, så sopp

når skal de begynne å boble?

Hvorfor skal de boble? Burde ikke.

Og jeg la en hel haug med blader oppå soppen, inkludert eik og pepperrot, men det er ingen enkle røde rogneblader. Og i banken koker alt, gass kommer ut, det er så interessant å se på det.

Ja, de skrev at det raser, og jeg venter.

[Margarita]

Margarita, hvis volumet er lite og varmt, så kan det sees. Denne gjæringen kom fra villgjær. Og i et stort volum og kjølig er det ikke synlig, der fortsetter forsuring, umiddelbart blir melkesyre dannet uten uttalt gjæring, fordi melkesyre streptokokker stopper reproduksjonen av gjær.

En interessant oppskrift, for første gang møter jeg en slik metode! Bare sylting og salting er alltid beskrevet. Her er det helt annerledes. Merket, kanskje det er på tide å prøve denne virksomheten

Ja, den gamle bevist, hundre år gamle oppskriften for å få "levende" sopp, ikke "drept" med eddik.

[Linadoc]

Linadoc, allerede googlet emner om beising, det er nysgjerrig og det er mye informasjon. Jeg brydde meg ikke før, nå leste jeg

I fjor gjærte jeg en treliters krukke med svarte melkesopp i henhold til oppskriften din, jeg gikk for å lete etter oppskriften igjen og si takk til forfatteren. Jeg husker dem direkte - hvor deilige de var. Nå er en 10-liters bøtte med melkesopp og volushkaer i bløt - jeg vil helt sikkert gjære alt). Yummy slik at du kan svelge tungen). Smaken er mye rikere enn den bare med salt melkesopp

Smaken er mye rikere enn den bare med salt melkesopp

Aha! Og de er "levende", naturlig melkesyrekonservering, ikke drept av eddik eller bare salt.

Hallo ! Interessert i oppskriften din. Trenger du også å lage bølgene og melkesoppen på en gang, eller trenger du å suge i et par dager, som vanlig?
Og er det mulig å gjære sopp som ikke er kokt?

bølger og melkesopp

Generelt kan du gjære rå melkesopp. Kok i 5 minutter og det er nok.

er det mulig å gjære sopp som ikke er kokt?

Fra ikke kokt bare melkesopp. Hele resten koker jeg.

Jeg vil også si en stor takk, det året lagde jeg svart melkesopp, så en 3-liters boks med mannen min ble redusert på en måned, vanligvis har vi sopp ikke veldig bra, bare i sesongen vi spiser og FSE. I år gjentar jeg oppskriften med melkesopp og prøver et par liter med rødhårede og russula, tusen takk at de delte

[Tatyana]

Tatyana, glad for at oppskriften kom opp! En veldig sunn oppskrift, siden beising er et spesielt tilfelle av gjæring, som et resultat av at det chitinøse skallet av sopp absorberes lettere av kroppen, og soppene i tillegg til smak og aroma, også tilegner seg en symbiotisk (kombinasjon av prebiotisk med probiotisk). Så den eldgamle måten å høste sopp på er også ekstremt nyttig!

Generelt hva jeg vil si ... Jeg tilberedte sopp i henhold til denne oppskriften. Han lagde melkesopp og bølger på en kald måte.
Å si at det er deilig er å si ingenting. Det er gudaktig !!! Som en erfaren soppplukker prøvde jeg en haug med forskjellige saltoppskrifter. Denne likte jeg mest. Dette er den eneste måten jeg vil gjære på. Jeg vil også gjøre det på en varm måte. Jeg tror det ikke blir verre. Takk for oppskriften! *)

[JazzZ]

JazzZ, Jeg er veldig glad for at oppskriften kom opp! Spis til helsen din! Kok med bokser og bokser!

Jeg leste det. I går klarte jeg å skaffe meg litt safranmelkhetter, dette regnes som eksotisk i vår region)) Jeg stekte noen i røre, og bestemte meg for å salte noen av dem (senere begynte jeg å lete etter hvordan jeg skulle gjære sopp). Nå har vi: sopp dekket med salt og gitt juice over natten. Men leiligheten vår er et rent helvete når det gjelder temperatur, 30 og utover ... Det er ingen kjeller, det er synd om de forsvinner. Ja, jeg leste at all rømme du kan legge til melk myse. Kan jeg kjøpe den fra butikken? Og i hvilken grad? Må jeg skylle saltet med et nytt og gjøre det i henhold til oppskriften her?
Det er skummelt hvordan det er med disse soppene ... Du kan egentlig ikke vaske dem, men de anbefaler ikke matlaging hvor som helst så vel som å suge dem ((((

Det er skummelt sånn med disse soppene ... Du kan egentlig ikke vaske dem, men de anbefaler ikke å koke dem hvor som helst og legge dem i bløt ((((

Vi vasket soppen med vann, la dem i en beholder med platene vendt opp, drysset dem grundig med salt - etter 1 time eller litt mer vil soppen gi juice av en spesiell rødlig fargetone. Dette betyr at du allerede kan spise dem. På denne måten regnes den saltede soppen som en god matbit for sterke alkoholholdige drikker.

etter 1 time eller litt mer sopp gir juice av en spesiell rødlig fargetone. Dette betyr at du allerede kan spise dem.

Jeg tenkte å bevare dette eksotiske for regionen vår om vinteren.

melk myse. Kan jeg kjøpe den fra butikken? Og i hvilken grad?

Det er mulig, volumet er det samme.

Det er skummelt med disse soppene ...

De søteste og deiligste soppene! Ikke vær redd, Yura! Riktig skrevet:

Vi vasket soppen med vann, la dem i en beholder med platene opp, drysset grundig med salt

De har gjort dette i århundrer, det er sjekket!

[Linadoc]

Linadoc, i år hadde vi et hav av olje, nå er nedgangen allerede. Men du kan fortsatt tulle litt! Hvordan gjære dem? De skriver at kokende smør er et must, men så blir de skumle, mørke, skrumpne (så vel som andre svampete). Hvordan gjøre det riktig?

[Yura]

Yura, Jeg har fortsatt en pest av denne oljen - havet på stedet. De vokser i "heksesirkler" rundt furu og lerk. Kok dem, skyll godt og gjær. Men de, som alle rørformede sopp, "kryper" etter matlaging, ingen arter, bare smak. Jeg gjærer bare ung sterk smørolje.

Hvordan gjære dem?

Likevel er det kategorier sopp som best behandles på en bestemt måte. For eksempel melkesopp - ideell for sylting / surdeig. Men boletus, "snørret", er ideell syltet. Og for å gjære dem - de vil gjære, smuldre ...