Sjokoladesmør

Sjokoladesmør

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
smør	500gr
naturlig kakaopulver	100gr + -
melis	50g + -

Kokemetode

• Prolog. I går drakk jeg som vanlig smør fra bygdekremen og husket på sjokoladesmør! Jeg spurte datteren min (hun er 5 liter) om hun ville spise smør som ligner på sjokolade, hun svarte ja (jeg lager naturlig sjokolade selv av kakaosprit og kakaosmør, tilsynelatende trodde hun det var det samme) ... laget 150 g av sjokoladesmør og spredte brød på henne, på denne tiden våknet den yngre og jeg gikk til ham, og kom tilbake og så datteren min, jobbet aktivt med en skje ved pannen med sjokk. olje))))) Jeg bestemte meg for å lage 500g.
• ingen blits
• 
• med blits
• 
• De som lager smøret selv, tilsett kakaopulver etter å ha vasket smøret fra den gjenværende kjernemelk (for de som har butikksmør, ta det med romtemperatur og tilsett kakao), alle har forskjellig smak, det kan hende du trenger mindre kakao til bare knapt farge, generelt, se alene, først heller vi ut kakao i deler og prøver sjokoladeaktigheten du trenger, det tok meg enda mer enn 100 g (det er tross alt sunt, i tillegg, datteren min liker ikke kakaodrinken, så hun får kakaoprodukter fra sjokk, smør og sjokolade) og tilsett deretter sukker. pulver (jeg malte det selv) etter smak ..... ingen vanilje tilsatt vanillin (etter smak) .... la smøret stå i 5-10 minutter slik at kakaoen løser seg helt opp, fargen blir enda mørkere .. ..... lagt ut i former og frossen, jeg fikk 710g, om morgenen med brød)))
• 
• marmoringen viste seg ved et uhell)))))) Jeg pakket allerede smøret i henhold til formene, og så husket jeg og bestemte meg for å lage en sjokolade
• Kakao er bemerkelsesverdig løselig i fett.

Retten er designet for

fra 600gr

Tid for forberedelse:

15 minutter

Matlagingsprogram:

hender, fordi mikseren / hogstmaskinen vil slå den

Merk

Kakaopulveret mitt er ikke alkalisert

Produsenter i dag produserer to typer kakaopulver: alkalisert og ikke-alkalisert, og anser ikke alltid det som nødvendig å informere kjøperen om metodene for behandling av produktet.

Ikke-alkalisert kakaopulver er et som ikke har blitt behandlet med baser. (Jeg kjøpte kjøp til konditorer)

Alkalisert kakao oppnås fra kakaosprit eller kakao nibs som tidligere har blitt utsatt for en spesiell alkalisk behandling. Stoffer som er resultatet av denne behandlingen øker stabiliteten til oppslemningen ved å bremse sedimentasjonen av kakaopartiklene. Det er sannsynligvis her navnet kommer fra - øyeblikkelig kakao. Pulveret av slik kakao kan faktisk "oppløses" selv i kaldt vann eller melk. For å være rettferdig bør det imidlertid sies at ikke alle leger anser alkalibehandling som trygg for menneskers helse, spesielt for små barn.

I dag har skruppelløse produsenter lært seg å blande inn kakao: sukker, mel - hvete, rug og belgfrukter, forskjellige typer stivelse, kakao-skall - et avfall i tilberedningen av de beste variantene av kakao og sjokolade.

For å maskere urenheter kan de farges med karmin, okerjern, murpulver.

På grunn av det faktum at vanlig kakao ikke oppløses i vann, men danner en suspensjon - en suspensjon av små partikler i vann eller melk - er det veldig vanskelig å skille en falsk. Derfor bør du være nøye med fargen på pulveret og aromaen. Sistnevnte er nesten umulig å forfalske.

[NataliARH]

NataliARH, tusen takk for informasjonen og for oppskriften!
Inntil nylig kjøpte jeg belgisk uoppløselig (og som jeg håpet) naturlig kakao. Men på grunn av de kjente hendelsene er han nå borte. Vi må på en eller annen måte fylle på aksjer!
Hva kan du si om innenlands kakao (f.eks. Golden Label)?
Og fortell meg hvordan jeg skal lage sjokolade, vær så snill?

God oppskrift! Anbefaler for alle! Jeg har gjort dette lenge.
Jeg elsker også at du kan lage sjokoladesmør av god kvalitet selv. For å gjøre dette må du ta et startprodukt av høy kvalitet: smør og kakao. Jeg liker ikke det ferdige sjokoladesmøret som selges i butikkene, det er ikke engang smør, ikke klart, kjemi.

Jeg gjør det allerede. Takk for at du minnet meg om sjokoladesmøroppskriften! Vi venter på oppskriften på å lage sjokolade

[NataliARH]

NataliARH, her er takk for oppskriften og påminnelsen. Jeg laget også slik olje før, så glemte jeg på en eller annen måte. Og nå så jeg på bildet, pisket opp smøret og her er det: en sandwich med et fantastisk ekte hjemmelaget sjokoladesmør er allerede på tallerkenen. Vkusnotaaaa! Nå ville det være nødvendig å lage sjokolade også. Det er en grunn, du må dra til Moskva for å kjøpe rå sjokolade.

[Irina F]

Til helse

Irina F, Vi selger ikke den "gyldne etiketten", jeg kom over en "russisk" en, jeg kjøpte den selv før jeg kjente til alkalisert og ikke-alkalisert kakao, min egen neal. Jeg kjøpte kakao i felleskjøp, jeg tok 1 kg, det vil snart være over, jeg må kjøpe det ... Jeg fant et emne der jeg tok det, Cargill Germany, 137 rubler / kg, et antall på 25 kg, se på internett, kanskje de selger det slik, det er fortsatt Russland på 124r / kg

TatianaSa, notglass, her lager jeg allerede 4g smør selv, naturlig av bygdekrem og bare i går husket jeg sjokoladesmøret jeg smakte etter min smak uten å se noe sted, så etter oppskriften her og ble ærlig overrasket over at det ikke var der, så jeg designet det ..... og da tror jeg allerede la meg se etter en oppskrift på internett, der er de med tilsetning av sjokolade og det er et alternativ med sjokk. glasur

Irina F, TatianaSa, notglass, oppskriften på sjokolade finner du her https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Jeg har en litt annen teknologi og oppskriften er litt annerledes, da jeg startet sjokolade for 2,5 g siden, visste jeg ikke om brødmaskinen, jeg lette etter oppskrifter og teknologi på forskjellige ressurser, betydningen er nesten overalt den samme "kakaosprit" + "kakaosmør" + "sukker". pulver "her i pulveret er det en hake, det trengs ved å male 20 mikron, og dette er bare i Moskva, det er ingen bekjente å sende inn en pakke, så jeg fant opp min egen metode for sukker. pulveret knuste ikke på tennene

[NataliARH]

NataliARH, det samme vil være interessant å vite nøyaktig oppskriften din, forberedelsene og alle finessene! Kan du dele, ikke sant?

[Irina F]

Irina F, selvfølgelig, jeg beklager ikke)))) tiden vil være, jeg skriver en oppskrift, kanskje noen sender meg en pakke med pulver

Jeg har også laget slikt smør i hundre år, vi kjøper ikke sjokoladesmargarin.

Ja, ja, - jeg har bare spist det siden barndommen (jeg spiser ikke smør i det hele tatt - jeg orker ikke å gjøre det).
Noen ganger erstatter jeg melis med kondensert melk.