Smør laget av fersk fløte hjemme

[Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste.]

Smør laget av fersk fløte hjemme

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
fersk hjemmelaget krem

Kokemetode

Frisk landmelk skal stå i kjøleskapet i en dag eller to. Slik ser melk ut av god kvalitet. Dash-krem. Bank på 3 liter.

Ta forsiktig opp kremen.

Her er hvor mange vi har. Bildet viser en 0,5 liters boks.

Men det er ikke all kremen. Det er fortsatt et lag på 1,5-2 centimeter igjen i krukken, som allerede er vanskelig å fjerne for ikke å øse opp melken.

Hell kremen i mikserskålen. Sørg for å dekke bollen med et lokk eller stram den med folie hvis det ikke er noe slikt lokk. Ellers vil hele kjøkkenet være i kjernemelk. Muliggjøre. Legg gradvis hastighet til maksimum. Det er ikke nødvendig å vente på resultatet, for kremen blir til smør, i det minste for meg, lenge, innen 25-30 minutter.

Slik ser kremen ut omtrent halvveis i prosessen.

All olje vil etter hvert samles på vispen.

Kjernemelk vil forbli i bollen, muligens med veldig små smørkorn.

Sett vispen på osteklut. Tapp kjernemelk og samle smøret fra den.

Sil kjernemelk gjennom en sil. Hvis det er oljekorn, vil de legge seg på det.

Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste.

Merk

Nettstedet har to hjemmelagde smøroppskrifter. Men etter min mening er alle tilberedningsmetoder og råvarer litt forskjellige.
Jeg tør foreslå min versjon.

Hjemmelaget smør (Kake)

Gheesmør (hjemmelaget) (Admin)

Jeg får mye krem. Jeg bruker dem til kremer, desserter og til matlaging. Fra restene, i det siste, lager jeg smør. Oljen har fantastisk smak og kvalitet. Det er nesten umulig å kjøpe dette i en butikk. Med en halv liter krem ​​oppnås en annen mengde av det ferdige produktet. Mest sannsynlig avhenger det av fettinnhold og tetthet.
Kjernemelk som dannes kan brukes i baking.
Så hvis du har ekstra krem, kan du prøve å lage smør. Jeg anbefaler!

Ja, og jeg elsker denne oljen, og jeg lager den akkurat slik du gjør, Angela!
Det er sant at nå står vi uten hjemmelaget melk - noe melkepiken vår streiket (veldig lei meg.

[Ira,]

Ira, kanskje det ikke var hun som streiket, men kua i "start". Da blir de allerede melket i en periode)

[Angela]

Angela, takk for oppskriften! Dette er den typen melk vi kjøper fra melkepiken vår. Jeg samler også så mye krem ​​og en slik mengde, noen ganger litt mer. Hvis melk blir tatt med bare uttrykt tidlig på morgenen. Og hvis jeg bestiller en 1-dags en spesielt for å samle krem, så lar jeg den bare være på kjøkkenet i en halv dag, og deretter samler jeg kremen. Jeg setter dem i kjøleskapet og fra neste dag kan du bruke dem. Jo lenger de står, jo tettere blir de, og da kan du rett og slett spre dem med en kniv på brød som smør.

krem blir til smør, i det minste for meg, i lang tid, innen 25-30 minutter

Prosessen akselereres sterkt hvis kremen holdes ved romtemperatur. Det var sant at dette ikke ble testet med hjemmelaget krem, vi lager 33% av Petmol, vi lagrer dem ikke i kjøleskapet i det hele tatt. Men hvis kremen plutselig er kald, blir den pisket til smør i veldig lang tid. Etter vask oppnås ca. 320-360 g olje fra en liter. Men kvalitetshoppene - den utmerkede kremen var fra Tyumen, som nå selges hovedsakelig fra St. Petersburg. Og det er karragenan i komposisjonen.

Noen ganger kjøper jeg melk fra en ku, varmer den opp og lager varenetter. Jeg samlet også kremen i fryseren og brukte den til sauser.Nå vil jeg vite hvordan jeg skal lage dem!
Angela, det tok lang tid for meg å samle med en skje, og jeg tilpasset meg for å samle krem ​​fra en krukke med en medisinsk sprøyte

Prosessen akselereres sterkt hvis kremen holdes ved romtemperatur.

Prøv det med krem ​​ved romtemperatur. Av vane tar jeg alltid kald fløte, som for en konditor, ellers kan du ikke piske dem til krem, som de sier overalt. Og for smør trenger de sannsynligvis ikke kalde.

den ble ikke testet på hjemmelaget krem

Sjekk

Og hvis jeg bestiller en 1-dags en spesielt for å samle krem, så lar jeg den bare være på kjøkkenet i en halv dag, og deretter samler jeg kremen.

jo tettere blir

Så jeg holder det ikke varmt, slik at de ikke blir til rømme, slik at de blir tynne.

Og det er karragenan i oppstillingen

Hva med uten stabilisatorer, om enn naturlige, som de sier?

, for meg tok det lang tid å samle med en skje, og jeg tilpasset meg for å samle krem ​​fra en krukke med en medisinsk sprøyte

Ja, jeg er heller ikke en skje. Bildet viser at jeg har en ganske liten øse. Jeg kjøpte den som en isskje. Med en skje, selvfølgelig, samle tinn. Og du kan bruke en sprøyte, men en stor, du kan til og med tilpasse en slags rør, som om bensin dreneres

[Angela]

Angela, Jeg lager også smør, men oftere fra landsbyrømme kjøpt på markedet. Smør blir umiddelbart slått fra det.
Vi kjøper ikke olje i butikken, det er ikke olje der.

oftere fra landsbyrømme

Vel, vi har landsbyrømme og det er samlet krem, bare gjæret. De kaller det et møte. Og kremen selges atskilt. Jeg vet ikke hvilket fettinnhold der? Allerede til og med smør. Og med normal olje og vi er allerede anspente. Selv om det i en sammensetning menes en krem. Nesten overalt er det lagt til noe grønnsaker, selv om de ikke skriver på etikettene. Det var veldig god olje fra vårt lokale anlegg. En gang var det av nasjonal betydning og eksporterte melkepulver og kasein. Men nylig "lærte de" hvordan de skulle lage smør

Øhh, drømmen min er å overføre familien min til alt naturlig, tilberedt hjemme. Angela, er du i Ukraina nå? Derfor ber jeg om at det er veldig nødvendig å finne en god trost, en anstendig. Av en eller annen grunn begynner alle bønder før eller siden å jukse. Jeg tok en lang tid for ost, det var god melk. Gradvis begynte hun å skumme kremen av ham til null. Og nå selger den, tydeligvis utvannet, men prisen er den samme og ikke liten. Den er veldig velsmakende, denne oljen, det viser seg, jeg har alltid gjort det på den måten. Og ja, kokken har rett, fra kulde blir olje raskere.

Vel, ja, vi kjøper ofte fløte, den er flytende, hvis jeg ikke lager smør med en gang, så blir det på en dag veldig tykk rømme. Smør piskes raskere ut av det. Og hvis kremen er pasteurisert, oppnås smøret med en annen smak, som den berømte Vologda. Vi bodde i St. Petersburg og kjøpte noen ganger slik olje der. Selv da var det ekte, deilig.
Angela, takk for bildene! Du har ekte melk, mye fløte og gult smør.

er du i Ukraina nå?

Ja. Og jeg dro ikke hjemmefra på en dag i denne forferdelige perioden.

Jeg trenger virkelig å finne en god trost

Dette er også vanskelig for oss. De jukser også. Separat og selg. I landsbyene våre, rett langs veien nær gårdsplassene, er det skilt for salg. Synlig og regner med forbipasserende. Kjøpte, kjørte og farvel. Jeg har nå tre pålitelige troster. De gjør ikke noe med melk. Hjemmelaget melk er relativt billig. Bank for rubler koster 150 rubler. Men alt etter inntekt)))

kald olje viser seg raskere

Jeg må prøve, jeg, hvordan jeg nærmer meg kremen

mye krem ​​og gult smør.

Jeg må prøve, jeg, hvordan jeg nærmer meg kremen

Så det er poenget, for krem ​​og mousse må kremen piskes veldig avkjølt bare for ikke å savne oljen, fordi den er varm - et par minutter, og det er det, moussen er blitt skrudd opp

[Kara]

KaraIrina, har du prøvd å kjøpe melk fra Oleg Sirota? Jeg og hele vår store familie "ble hekta" på osten hans.Jeg kjøper også melk av ham, men jeg la ikke merke til kremen på den.

Maria, hvorfor trenger jeg osten hans hvis jeg lager den selv? En foreldreløs er et godt promotert merke, jeg trenger ikke melk hans for sprø penger.

men jeg la ikke merke til kremen på den.

Fremdeles ville det!
Samtidig respekterer jeg høyt hans fortjeneste i utviklingen av osteproduksjon i Russland.

Angela, den velprøvde melkepiken min i mange år, som jeg stolte på hundre prosent, solgte alle kyrne mine (5 stykker) på en dag, noe gikk galt i familien hennes og hun bestemte seg for alt på en gang (
Ellers gikk jeg til henne og så på kyrne, og på innholdet deres, og med hvilken kjærlighet hun behandlet dem!
Og hun melket melken for hånd og skilte den aldri ut! Derfor var det alltid krem ​​i en halv tre-liters boks! Utbyttet av cottage cheese var uovertruffen!
Hun hadde to kyraser, så hun ga meg melk å velge mellom, uansett hva du vil, sier kyrne vil helle deg. Men vi kjenner hverandre siden barndommen)
Og nå kan jeg ikke engang bestemme meg for å ta melk fra en annen melkepike! Men du vil virkelig ha hjemmelaget melk!

Jeg har ikke tid til hjemmelaget ostefremstilling. Og osten som Oleg vil ikke ordne hjemme hos meg. Aldri.

Jeg kan ikke bestemme meg for å ta melk fra en annen melkepike

Du kan prøve det en gang. Men hva om?

Jeg har ikke tid til hjemmelaget ostefremstilling. Og osten som Oleg vil ikke ordne hjemme hos meg. Aldri.

Vel, hvordan skal du se ut! Jeg kan sikkert ikke gjøre det verre enn foreldreløs. Og noen ganger er det bedre, fordi jeg vet nøyaktig hva jeg gjør og hvordan.
Og jentene våre fra forumet også.
Prosessen og teknologien er i utgangspunktet den samme, den eneste forskjellen er i produktene som brukes

PS: og ja, jeg jobber 5/8 (og faktisk alle 10 timene)

og jeg tilpasset meg med en medisinsk sprøyte

Jeg har en ganske liten øse

Min måte å samle krem ​​på kan komme til nytte)))
Du trenger en krukke med melk, en tom krukke og et sett for en dråper fra apoteket.
Fra droppersettet trenger vi bare et langt rør.
Vi setter melkekannen på bordet, den tomme boksen setter vi under, på stolen.
I en melkekanne senker vi røret til bunnen, og du kan bruke en sprøyte, eller du kan suge den inn i deg selv med munnen. Så snart melken fyller røret, senk enden av røret i en tom krukke. Prinsippet om å kommunisere fartøyer.
Melken fra bunnen blir dekantert til en ny boks, og kremen blir værende i melkeboksen.
Se på nivået på kremen og hold sugerøret. Ellers kan du tømme alt i en ny krukke)))
Videre bruk etter eget skjønn

[Lelka]

Du trenger en krukke med melk, en tom krukke og et sett for en dråper fra apoteket.

du kan til og med tilpasse en slags rør, som om bensin dreneres

Så du kan. Lelkatakk. Nå er det klart hvordan du gjør dette, hvis det.
I mozzarellaoppskriften sier jenta at hun fryser melken og samler kremen.

fryser melk og samler krem

Interessant)))
Men jeg har ikke prøvd det.
Men som bensin, samlet jeg hele tiden, mens det var en mulighet til å ta melk

[Irina F]

Irina F, så vi har en lignende situasjon med melk, som din. De tok melk fra vertinnen, hun er ortodoks, å fortynne melk er en synd for henne. Datteren giftet seg, fødte. Sønnen giftet seg - svigerdatteren fødte også. Huset er stort, alle bor i samme hus. Hun trakk to kuer alene. Barna vokste opp, og det ser ut til at jentene ikke hadde noe travelt med å hjelpe. (Jeg tror det, hun klaget ikke) Og hun bestemte seg for å skille seg med kyrne. Vi satt igjen uten kvalitetsmelk. De tilbød oss ​​i landsbyen, jeg bare luktet det og fuuuu. Jeg kan ikke ... uten ord.

Bank for rubler koster 150 rubler. Men alt etter inntekt)))

Jeg løy. Jeg har glemt hvordan jeg skal telle. En melkekanne koster 65 rubler, men dette er ikke overalt. Det er også litt dyrere, selvfølgelig.

Jeg feiret nyttår i Vologda og kjøpte der og tok med Vologda smør til gaver. Det er virkelig fantastisk med en nøtteaktig kremaktig smak. Vi selger gårdsmelk uten pasteurisering i markedet vårt. Jeg vet ikke om det vil lage smør? Jeg liker ikke yoghurten laget av den, den lukter annerledes.

Og jeg lager smør av hjemmelaget krem ​​på samme måte. Jeg prøvde mange oppskrifter fra Internett, men jeg kom på denne metoden selv. Det eneste jeg ikke øker hastigheten gradvis, men kutter umiddelbart hastigheten til 3 av 4. Jeg pisker ikke mer enn 1 liter i Klatrosh. Hvis jeg slår 1 liter, tar det omtrent 25 minutter, hvis 0,5 liter. - 15 minutter.
Vi har vår egen melk, foreldre beholder den, så jeg er sikker på kvaliteten. Oljeutbyttet er alltid annerledes, om sommeren var det 300-320 gram per liter, nå 220-230 gram. med en liter. Mor er forvirret, sier at melken om vinteren bør være fetere, selv om næringen til kalvingen fortsatt kan påvirke.
Forøvrig prøvde jeg heller ikke å piske varm krem, i løypa. Jeg prøver det en gang.
Og likevel, hvis kremen er forsuret litt, så får du riccot fra kjernemelk selv uten surdeig til ost, noe jeg ble veldig overrasket over. Jeg fikk den ved et uhell, jeg trodde jeg kunne koke litt kakao fra kjernemelk, men det viste seg å være en ostemasse, nå lager jeg den alltid. Det viktigste når du koker er å ikke forstyrre kjernemelk, ellers vil ikke blodproppene fungere.

Det eneste jeg ikke øker hastigheten gradvis, men slår straks på 3. hastighet

Vel, jeg er her mer for å redde utstyret og ikke spray umiddelbart. Det har ikke noe å si her.

Jeg vet ikke om det vil lage smør? Jeg liker ikke yoghurten laget av den, den lukter annerledes.

Hvis du ikke liker yoghurt, vil du ikke like smør heller. Det må være fløte i melken for å lage smør.

I går pisket jeg fløte ved romtemperatur. Jeg fikk den på forhånd om morgenen, og klokka tre lagde jeg smør. Pisket på 5 minutter)

Ja, varm fløte pisker raskt til smør, så hvis bare kald fløte tas til krem ​​eller iskrem.
Angela, vi fant melk, det var fløte, akkurat som i boksen din. Jeg er så glad og ren, dette er veldig viktig for meg. Nå slår jeg en liten mengde smør, det smaker friskt.

Vel, flott)

[Angela]

Angela, takket være deg og kokken, vi tok krem ​​i T-banen og lagde smør, det viste seg å være veldig velsmakende smør, det kan ikke sammenlignes med butikken, kremen ved romtemperatur gikk seg vill på 10 minutter, jeg legger til et bilde

bestemoren min holdt 2 kuer og lagde alltid smør selv, etter at hun var borte, sluttet jeg å drikke melk og spise smør i lang tid, nå kjøper jeg Avida melk til yoghurt og noen ganger drikker jeg det, men jeg spiser nesten ikke smør, bare til baking , og nå venter jeg på at brødet skal bakes og husk å spise et stykke nybakt med smør

[Olya]

Olya, det ble bra Hvilken krem ​​lagde du?
Jeg kjøpte Parmalat 35%, takket være Chef, fortalte han meg at du kan piske raskere med krem ​​ved romtemperatur. Jeg pisket med Teskomovskaya i 5-7 minutter, manuelt, men resultatet var fornøyd.

[Zamorochka]

Zamorochka, Gal, vi kjøpte et hus i landsbyen, bare de har ikke karragenan, og dessuten har vi en venn som jobber på dette anlegget. Takk igjen til Chief.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, takk, jeg vet nå hva jeg skal kjøpe. Ja, jeg la merke til at dette karragenanet, og i Parmalat og Patmole.

[Galina]

Galina, Gal, for helsa, gjennomgikk jeg kremen i metroen, bare den er ikke i huset, men de er heller ikke billige

bare det er ikke i huset, men de er heller ikke billige

Og hva er billig nå? Men du vet at denne oljen ikke ble blandet med palme og andre tilsetningsstoffer. For smør er det flott, siden det ikke er noen måte å kjøpe hjemmetestet krem ​​eller melk, må du gjøre det

[Galina]

Galina, det er sikkert, Gal, men jeg vil fortsatt gå på markedet, kjøpe krem ​​der og prøve

[Olga]

tok krem ​​i T-banen og lagde smør

Olga, til din helse! Jeg er glad for at det ordnet seg. Og at resultatet er deilig, uten tvil.

med romtemperaturkrem kan du piske raskere

Nå, før vi pisket, begynte vi å legge en pose krem ​​i en bolle med varmt vann fra springen (selvfølgelig ikke i kokende vann). Matlagingen har akselerert enda lenger. Og dessuten økte oljeutbyttet: hvis det fra krem ​​ved romtemperatur viste seg å bli 360 g per liter, nå - opp til 420 g. Følgelig har kjernemelk blitt mindre fettete.

[Kokk]

Kokk, og hva er den omtrentlige vanntemperaturen? Hvor varmt er det? Veldig interessant.

hva er den omtrentlige vanntemperaturen?

Nå skrev jeg inn en bolle med vann, målte den med et berøringsfritt termometer - 41,5^OmFRA.

Takk for infoen. Jeg prøver også)

Forresten sluttet de å skylle. 1 liter fløte er ikke riktig mengde for at smøret skal ødelegges. Vi vrir oss bare ut.

Akkurat nå (du kan se på filnavnet) laget de smør (her er det ikke trykket enda):



Selvfølgelig kan du fortsatt presse ut 10 gram kjernemelk, men her er hva som er på skalaene:



Ja, dette smøret er ikke laget av bygdemelk, men barn berører ikke engang det kjøpte smøret (for en måned siden gjorde de et eksperiment) - forskjellen er slående, de kan ikke spise det

Utmerket. Jeg skyller heller ikke, men klemmer bare. Er det med greener?

Og jeg dro på markedet i helgen og kjøpte fløte, jeg fikk 468 gram smør fra 810 ml fløte, såååå deilig smør, som i min bestemors barndom, bekreftet tanten min og jeg skyllet den heller ikke. Kremen gikk seg vill på under 10 minutter, jeg kjøpte den igjen i dag, jeg vil lage mer smeltet i henhold til Tanya-Admin oppskrift

Er det med greener?

Ja, med fersk dill.

I mai-juni tilbereder jeg alltid ghee, korker den i krukker og legger den i kjelleren. Jeg har en gulaktig, duftende, deilig olje hele året. Andre ganger er ikke oljen lenger den samme. Dette er det samme som egg, bare på dette tidspunktet er eggeplommen den mest mettede.
Selvfølgelig kan du ikke spre ghee på en sandwich, men det viser seg utrolig velsmakende i bakevarer og grøt. Med denne oljen er påskekaker spesielle, med en unik aroma, smak og farge.

fra 810 ml krem ​​468 gram smør

Wow vei ut!

med en unik aroma, smak og farge.

Aldri bakt i ghee. Men jeg synes det er deilig)

[Angela]

Wow vei ut!

Angela, Jeg ble også overrasket, men smøret viste seg å være veldig velsmakende, jeg kjøpte mer, sto i kjøleskapet, i morgen skal jeg lage mer smør

345 g fra to halvliterspakker med krem ​​Svitlogorye Hviterussland.
Vasket litt.