Ertepølse (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[ferdig uberegnet]

Ertepølse (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Erteflak (eller kikerter)	2stk (200gr)
Ferskpresset betejuice	1-3. l.
Vegetabilsk olje	100 ml.
Salt	2t l. (etter smak)
Malt koriander	2t l. (etter smak)
Malet sort pepper (jeg har en blanding av paprika)	å smake (å smake)
Malet muskat	1-2t l. (etter smak)
Hvitløksfedd	1-6 (etter smak)
Saltfilet (valgfritt)	smak
Merk:
1t l. under kniven

Kokemetode

• Guten morgen. Var haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• referanse:
• "Ersatz (tysk: Ersatz), eller surrogat, er en ufullstendig erstatning for noe.
• Konseptet med "ersatz" ble mye brukt under første verdenskrig, da smør begynte å bli erstattet av margarin, sukker - sakkarin og kaffe - cykorium på grunn av en enorm mangel på strategiske produkter.
• Erzats er mindre knappe eller billigere å lage, eller laget av materialer som er lett tilgjengelige.
• Eksempler på noen ersatz-matvarer:
• -Ersatz-brød (Kriegsbrot)
• -Ersatz pølse (Ertepølse)
• -Ersatz-filt støvler
• -Ersatz skinn
• -Ersatz-ull
• -Ersatz drivstoff
• -Ersatz-våpen "
• Litt historie .... 1939-1945 år av 2. verdenskrig, Deutsches Reich - Sovjetunionen, unge deutschen Soldaten - russiske soldater, feltkjøkken, tørre rasjoner, frukten av den ernæringsfysiologen i hæren var et produkt som fikk kalt Erbsenwurst "ertepølse", laget av ertemel, med tilsetning av smult og kjøttjuice. Ertepølse ble laget av to typer: med skinke og saltet kjøtt. I Tyskland har erter lenge vært verdsatt som et matprodukt. På 1800- og 1900-tallet, fram til slutten av andre verdenskrig, var ertepølse en av de daglige maten til tyske soldater. For å øke utholdenheten til soldatene ble systemet med deres daglige ernæring under kampanjen endret.
• Hva skal jeg bruke? Erter eller kikerter (en litt annen slags erter)? Du kan bruke alle slags belgfrukter, kikerter er å foretrekke i smak, vår erbsenwurst vil se mer ut som en kjent pølse og et ekte ersatz-produkt. Kikerter ble dyrket i noen områder av Tyskland og ble brukt som erstatning for kaffe under første verdenskrig.
• Min bestefar og min manns bestefar (tysk) deltok i andre verdenskrig. Kunne de trodd de krigsårene at barnebarna deres skulle være sammen? Så vondt for alle de som døde ..... synd på mødre og koner ..... mütter und ehefrauen .... LAT WORLD WORLD HELLO !!!
• La oss også ta på historien. La oss tilberede Erbsenwurst til frokost, vi er ikke vegetarianere, så denne pølsen er et tillegg til det vanlige bordet.
• Produkter
• 
• Fyll flakene med kokende vann: 400-450 ml kokende vann per 100 g flak, vent til massen sveller, kok i tillegg på komfyren i 7-10 minutter
• 
• På dette tidspunktet gni du rødbeter på et fint rivjern, kutt hvitløk
• 
• Pureer erteblandingen med en stavmikser
• 
• Tilsett alt annet: hvitløk, salt, rødbetejuice, olje, koriander, pepper og muskat. Vi puréer. Legg først ut nesten alle krydder (for eksempel 2/3) av den angitte mengden, smak og tilsett resten etter smak.
• 
• 
• Jeg legger 1,5 ss. l. betejuice, krydder maksimalt og 3 store fedd hvitløk (jeg liker det krydret), tilsett bare litt hvitløk til barn. Vær forsiktig med hvitløk, for så gå på jobb)))) Og massen med hvitløk har egenskaper å tilføre. Vegetabilsk (ikke nyttig raffinert) olje kan erstattes med uraffinert sunn olje. Solsikke, linfrø (derved berike pølsen vår med nyttig omega-3), oliven og enda bedre alt sammen. Jeg byttet ut en del av den med GHI-olje (raffinert smør), den er ikke mindre nyttig og vil gi pølsen vår ytterligere fasthet.
• Skjær saltet smult og dryss med kokende vann for bedre vedheft.Tilsett smak, jeg lagde del uten tilsetningsstoffer, og del med smult og urteformalt adjika. Legg til favorittingrediensene dine - valnøtter, bakt paprika, soltørkede tomater, svisker og hva hjertet ditt ønsker!
• 
• Vi sprer kjøttdeigen vår i former. Plast, blanke, plastflasker passer best! Pølsen vil hoppe ut av seg selv
• 
• Vi sender den til kjøleskapet over natten, tar den ut av formene ved å trykke og presse formen lett
• 
• 
• Vi kutter og smaker. Hjemmelaget brød, smør, ost og ertepølse. Hva kan være mer nyttig?
• 
• 
• 
• Alles gute! Nyt måltidet!
• Å lage pølser av ferdig uberegnet ertmel med gelatin:
• En komparativ analyse viste at det er behov for mer hvitløk her, ertelukten er tilstede og den ser ikke ut som en behagelig pølse i det hele tatt. Som jeg forstår det, gjør kalsinering jobben sin (delte erter må først kalsineres i en tørr stekepanne, jo lenger jo bedre, og deretter male i en kaffekvern til en støvtilstand). Fastheten til puréterter (selv uten tilsetning av gelatin) er mye bedre enn kikerter. Gelatin tilsatte 2,5 g per 250 g produkt, den holder formen, den kuttes mye bedre, men hvis du trykker hardere med fingeren, blir massen plukket. Derfor, etter å ha veid puréen din, estimer du mengden gelatin du trenger. suge med en hastighet på 2g per 100g masse, og legg til etter eget skjønn, jeg anbefaler 2/3 av delen.
• Lagde ikke en stor porsjon pølseproduksjon 250g. Soak gelatin 2,5-5 g (etter smak) i 40 minutter i en liten mengde vann, varm opp til koking IKKE KOK. Jeg tok ferdig ertemel (jeg har det alltid hjemme, jeg bruker det ikke til matformål) 1/2 ct fra en multikoker ca 100 ml, fortynnet 1k3 med kaldt vann og kokt på komfyren i 10 minutter. puré med en blender hvis det er klumper. Jeg forteller deg en hemmelighet, litt mer vann eller litt mindre betyr ikke noe, du kan alltid fylle på i prosessen. Ikke la puréen ligge, den holder seg raskt fast i bunnen av pannen, rør hele tiden.
• 
• tilsett krydder, oppvarmet gelatin og rødbetejuice
• 
• Ordne i former. Skjema d. B. uten buler, hvis pølsen henger litt bak veggene som om den tørker uten gelatin, så er det ingen slik effekt. Kjøl i flere timer.
• 
• 
• Det gjenstår å lage mat av stekte, gjennomvåt / malt erter))))
• Og nå avvikelser om emnet og svar på spørsmål:
• 1. Den mest praktiske tilberedningsmetoden er med ert / kikerter (også erter) flak, som selges i helsekostbutikker, store supermarkeder, vegetarbutikker.
• 2. Flak kan byttes ut med ferdig ertemel. For 1 stk mel 3 stk vann og videre på teknologi. Eller tilbered ertemassen selv, ha kalsinert 1-2 stabler med splitte erter (kikerter) i en stekepanne, mal i en kaffekvern til en støvete tilstand, hell kokende vann over det ferdige melet i en kjele (1: 2,5) og følg deretter teknologien. Du kan ganske enkelt koke de ferdig gjennomvåtede ertene / kikertene til de er møre (ikke glem å koke).
• 3. Lukten av kikerter er mindre uttalt enn den av vanlige erter.
• 4. Pølsen viser seg å være utrolig velsmakende, som en lege. Jeg lager den bare av kikerterflak, det er ikke en dråpe ertelukt!
• 5. Forårsaker ikke gassdannelse, fordi råvaren ikke er rå.
• 6. Uten tilsetning av gelatin / agar holder den ikke formen veldig, den ser mer ut som en pate. Ved å tilsette geleringsmidler (se instruksjonene for gelatin / agar, hvor mye du skal tilsette), vil vi bare forbedre de gunstige egenskapene.
• 7. Ikke vær for smart med tilsetningsstoffer, ferdig kjøttdeig er veldig velsmakende i seg selv!
• 8. Hovedrollen spilles av krydder, som gir ekte pølseånd.
• 9. Holdbarheten til en slik pølse er 2 dager ved + 2 + 4 (informasjon fra Internett), men jeg er sikker på at til og med 4 dager vil den ikke ha noe, fordi det egentlig er ertergrøt, og du vet bedre hvordan den lagres i kjøleskapet ditt.
• 10. Faktisk må du koke en tykk grøt, puré og tilsette krydder ... ... lage mat, puré, tilsett ... 3 ord, og det hele er bare i oppskriften bare mange ord og i detalj .. .. det virker vanskelig, men ikke! Vanligvis i konfektprodukter 1 ts under kniven = 2 g agar, for 1 kg bakverk (marshmallow, soufflé, etc.) tar de 8 g = 4 ts. Det tilrådes å suge agaren i væske en stund for å hovne opp, og deretter koke og koke i et par minutter under omrøring, tilsett blandingen vår på ertemassens beredskap.Slik at agaren blandes jevnt i en oppvarmet masse. Ikke glem at produkter med agar fryser ved en temperatur på 40 ° C, ikke la være hvor som helst og fullfør jobben, ellers vil massen ta beslag og du må koke den igjen (og den vil endre farge med saften).
• 11. Du kan fryse! I det minste med agar, i det minste med gelatin eller uten dem.
• 12. Du kan prøve linser, bønner. Det ser ut til at det ville være bedre å lage dem i form av en pasta.

Retten er designet for

+ -1kg, glemte å veie

Tid for forberedelse:

30 min

Matlagingsprogram:

komfyr, blender

Merk

\ "Under normale forhold skulle enheten ha en tre-dagers forsyning med mat for å mate sine soldater. I tillegg til dette var det to typer nødrasjoner.
-Først er dette halvparten, det ble holdt av hver soldat.
“Den andre er en fullstendig redningsrasjon, og den ble oppbevart i feltkjøkkenet i tilfelle de vanlige forsyningene gikk tom. Den kan også transporteres på andre kjøretøyer av delen. Beslutningen om å bruke hele NZ ble tatt av sjefen for enheten etter å ha brukt opp de vanlige produktene, og basert på situasjonen rundt. Det vil si at NZ-produkter ikke ble servert sammen med en vanlig lunsj.
Hele NZ besto av:
1. Tørre bakeprodukter, 250 gram, som i halv rasjon.
2. Hermetisert kjøtt, med en hastighet på 200 gram. Kan være i større bokser - 400 eller 850 gram.
3. Grønnsaker, med en hastighet på 150 gram tørkede eller hermetiske grønnsaker, eller "ertepølse".
4. Kaffe, eller ersatz kaffe, 25 gram.
5. Salt, også 25 gram. \ "
Erter har mange forskjellige egenskaper, spesielt fordelene med erter er at de er fulle av proteiner og karbohydrater. Erter absorberes godt av menneskekroppen og tjener som et godt profylaktisk middel i behandlingen av et stort antall forskjellige kjente sykdommer.

Fordelene med erter ligger også i at de inneholder flavonoider. Dette stoffet er en naturlig antioksidant som hemmer oksidative prosesser i menneskets vev. Dette motvirker forekomsten av svulster, noe som reduserer risikoen for kreft betydelig.

Selv kardiologer anbefaler å spise erter. Faktum er at det er observert at regelmessig bruk av erter i mat i forskjellige kombinasjoner og retter reduserer sannsynligheten for hypertensjon eller hjerteinfarkt betydelig.

Fordelene med erter ligger i deres evne til å helbrede sår. Stoffene som inngår i sammensetningen forbedrer blodpropp, påvirker prosessene forbundet med metabolisme i kroppen, bidrar til fjerning av tungmetaller og radionuklider.

Dette fantastiske produktet har også en rekke fordeler, siden fordelen med erter er at det hjelper veksten av tenner og styrking av beinvev. Det har en positiv effekt på hjernens funksjon, forhindrer forebyggende utbrudd av aterosklerose og en rekke andre plager.

Erter er veldig nyttige for personer med nyre- og leversykdommer. Det brukes også som et eksternt middel for behandling av abscesser, byller, insektbitt og en rekke hudsykdommer.

Erter kan imidlertid være skadelige. Å spise det rå anbefales generelt ikke. Det er velsmakende og til og med spiselig, men skadene av erter vil manifestere seg i en betydelig forverring av fordøyelsesprosessene, det kan irritere slimhinnen i både tarmen og magen. I tillegg forårsaker både rå erter og kokte erter økt gassdannelse, så de skal ikke brukes for mye.

[NataliARH]

OM! Fint! Ellers lovet jeg, lovet vegansk pølse, men jeg kan fortsatt ikke legge ut oppskriften. Alle hender når ikke ut. Jeg tilsetter bare verken smult eller olje
NataliARHtakk for oppskriften

[Manna]

Manna, for helse, faktisk deilig uten smør og smult, bare den originale oppskriften med dem, jeg har erstattet den med linfrø, den er veldig sunn! men samtidig bitter, mens du fortyner linfrø neraf. salt-m 1k1 bitterhet forsvinner !!! det viser seg og velsmakende og sunt)))) salater og sesong.

Linfrøolje per 100g inneholder omega 3 57g (det er ingen slike indikatorer i noen olje), omega 6 17g ..... for eksempel neraf. solsikke. olje omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Hvor lenge har jeg lett etter noe sånt fra en person som skapte DET selv! Det er mange oppskrifter på internett, men ...
Flere spørsmål underveis. Er det mulig å erstatte frokostblandingen med kikertpuré (det er ingen anstendige butikker i nærheten, men å gå et sted er problematisk)? Jeg har agar i vekt, så det er ingen instruksjoner. Hvor mye trenger du å legge til?
Takk for oppskriften!

[Tashenka]

Tashenka, erten kan gjøres på absolutt hvilken som helst måte, kikerter eller erter, kikerter er å foretrekke fordi det lukter mindre, faktisk må du koke en tykk grøt, most og tilsette krydder ... ... koke, most, legg til ... 3 ord og alt er bare det at i oppskriften er det bare mange ord og i detalj .... det virker vanskelig, men nei! Vanligvis i konfektprodukter 1 ts under kniven = 2 g agar, for 1 kg bakverk (marshmallow, soufflé, etc.) tar de 8 g = 4 ts. Det anbefales å suge agaren i en hvilken som helst væske en stund for å hovne opp, og deretter koke og koke i et par minutter under omrøring, tilsett blandingen vår når erten er klar. Slik at agaren blandes jevnt i en godt oppvarmet masse. Ikke glem at produkter med agar fryser ved en temperatur på 40 ° C, ikke la være hvor som helst og fullfør jobben, ellers vil massen ta beslag og du må koke den igjen (og den vil endre farge med saften).

Vel først og fremst, takk for oppskriften! Dette er noe utrolig. Jeg vil absolutt prøve!

Og for det andre, for den historiske bakgrunnen - veldig informativ. Respekt!

[tuskarora]

tuskarora Elena, prøv

En veldig interessant oppskrift, jeg vil absolutt prøve den! En utmerket erstatning for animalsk protein, hvis det gjøres uten smult, er det mulig både i faste og på diett ...
Den fascinerende historien bak denne oppskriften og den fantastiske historien til familien din:

Min bestefar og min manns bestefar (tysk) deltok i denne krigen. Kunne de trodd de krigsårene at barnebarna deres skulle være sammen? Så vondt for alle de som døde ..... synd på mødre og koner ..... mütter und ehefrauen .... GLAD VERDEN VERDEN !!!

La det være FRED hele tiden!

[NataliARH]

NataliARH, original oppskrift

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARHJeg leser alt over ...

[MariV]

MariV, Olga, spørsmålet var, ikke sant? Jeg har ikke lagt merke til det)

Jeg fjernet spørsmålet. Men for ektheten av oppskriften er det bedre å bruke vanlige erter, ikke kikerter. For å forbedre smaken - ja, kikerter er bedre.

Kikerter bryter på ingen måte historien om ertepølse, kikerter ble dyrket i Tyskland før første verdenskrig, og til og med kaffe ble laget av den med tilsetning av sikori.
Men til sammenligning har jeg allerede tilberedt ertepølse av ertemel, den avkjøles i kjøleskapet.
Det er bra at blenderen ble oppfunnet i 1922 og pølsen var homogen, ellers hvor mange fjell som måtte slipe. kjøttdeig til hæren.

Takk for oppskriften, veldig interessant. Historien er fantastisk og en god mesterklasse.

[Yulek]

Yulek, Jeg er glad for at mange likte det, jeg la til pølse fra ermel til sammenligning.

Takk for oppskriften! Jeg vil definitivt lage mat

[NataliARH]

og del med smult og urteformalt adjika.
NataliARH, fortell oss hva er urte ikke hakket adjika? En veldig interessant oppskrift, vil jeg prøve!

Å, hva legger jeg alt i et tilbud! ... unnskyld .

[Nikusya]

Nikusya, vi selger "Adyghe salt" med forskjellige krydder, det er flere typer slikt salt, de har også "Adjika Ulyapskaya" der urter i biter + krydder + salt (ikke knust til pulver), jeg kastet ut emballasjen, det er vanskelig for å finne ut forholdet mellom proporsjoner av urter: Adyghe salt, grønne pepper flak, pepra, humle-suneli, sort pepper, søt rød pepper flak, hvit pepper, koriander, hvitløk, persille, dill ... her på siden der er en oppskrift på en slik adjika https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Takk skal du ha!

[Natasha]

Natasha, Jeg tok med pølsen min for å vise, på ertemel uten gelatin og agar.

Jeg har lagt ut jevnlig i to år nå. Jeg brygger ertemel med vann 1: 2 i mikrobølgeovnen, deretter krydder og olje.
Jeg støper i en kuttet plastflaske. Raskt og enkelt nok. Og deilig, vi liker erter mer enn kikerter.
Takk for den detaljerte oppskriften med historien.

[Marina]

Marina, god pølse! Takk for opplevelsen. Vil du avsløre oppskriften? kanskje krydderne er forskjellige eller hvilken hemmelighet det er - del om du ønsker å lage mat i mikrobølgeovn er interessant, det ser ut til at det var en seksjon "matlaging i mikrobølgeovn", og historien til oppskriften på konkurransen var der han deltok

[Natasha]

Natasha, Jeg har krydder - sort pepper, merian og muskat og hvitløk - alt nesten i henhold til oppskriften.
Krydder gir mørke flekker, merian er stor. Jeg leste at merian betraktes som en pølseurte. Den eneste forskjellen er at det er mindre vann på grunn av matlaging i mikrobølgeovnen, siden det er mer fordampning. Oppskriften er enkel

Du må faktisk lage en tykk grøt, most og tilsette krydder ... koke, most, tilsett ... 3 ord, og alt er enkelt

Så det er ingenting å legge til, en flott oppskrift!
Jeg var fornøyd med utseendet hans i konkurransen og ble overrasket over at det ikke var noen ertepølse på HP før.
I dette innlegget er pølsen min den siste, jeg husket at du kan ta et bilde, snart lager vi kjøtt

[Marina]

Marina, merian, skrev det ned! og etter mikrobølgeovnen blir ikke ertestenen mindre? min luktet erter på mel

[Natasha]

Natasha, det virker for meg at det ikke lukter som erter, spesielt når du tilsetter hvitløk og urter.
Kanskje fordamper sannheten i mikronen, jeg har aldri kokt på komfyren. Alle behandler lukt annerledes.
Jeg prøvde å lage en type røre med ertemel, stekte grønnsaker. Første gang jeg tvilte, men min likte det veldig godt og ingen gjettet ertene. Jeg har Garnets ertemel.
Men jeg liker ikke kikerter, her lukter det kokt for meg. Selv om den er gjennomvåt og vasket. Da blir det bedre med krydder, jeg koker hummus.
Nylig ble jeg forelsket i ertemel, for det er fortsatt variasjon i faste, og Omela lærte nutata å gjøre ...

[Marina]

Marina, Jeg bruker også Garnets og elsker det, jeg bruker den hver dag - Jeg vasker ansiktet mitt, jeg vil prøve å lage en pølse med den igjen og med en vanlig kikert

hver dag - jeg vasker ansiktet mitt

Og fra syudov vil jeg skrive ned mer detaljert

[NataliARH]

NataliARH, takk for den flotte oppskriften! Gjorde det allerede to ganger. Det var sant at den andre gangen jeg jukset, ikke ønsket å gå inn i kjelleren for rødbeter, så jeg tonet den med gurkemeie, det var en gul pølse. Men med rødbeter er det bedre og vakrere, nå skal jeg gjøre det riktig.

[Ilona]

Ilona, alt er enkelt) Jeg heller litt mel (0,5hl-1hl) i håndflaten, litt vann, gnir det med den andre hånden og i ansiktet, det vasker alt perfekt og huden liker det, bare det kribler øynene litt, du kan fortsatt vaske hodet på henne, men på håret mitt står hun på enden

her skrev jeg også om kosmetikken min (finn svaret mitt) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

og her om hår https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, gul pølse er interessant, uvanlig, uvanlig, men siden den smaker bedre med rødbeter, vil jeg stole på og ikke prøve

Jeg eksperimenterte her forleden, hvordan jeg vil oppnå resultatet - jeg vil rapportere

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, takk, jeg skal prøve!

Takk for oppskriften !!! Jeg vil absolutt prøve. Hvor lenge har jeg lett etter en oppskrift på vegetarisk pølse fra personen som tilbereder den og SPISER !!!

[Svetlana]

Svetlana, prøv, det viktigste er å forstå prinsippet og sesongen!

OK. Takket være din erfaring og frekke vil det være lettere å eksperimentere ...

Til slutt nådde hendene mine pølsen.

Fra mine feil:

1. Tilsett gelatin til slutt. Mens han blandet alt, begynte han å fryse.
2. Legg den litt ned, les oppskriften dårlig

Jeg gjør det allerede for andre gang (ingen bilder, jeg har ikke tid til å fotografere)

Sist gang jeg gjorde dette til halvparten av normen, var utgangen 600g:
Erter (ikke stekt, glemte å steke) ble hakket i en kaffekvern-100 gr. Vann tilsatt 330 gr. Rødbetsaft-1 ts Hjemmelagde rødbeter, fargen er allerede veldig rik.
Gelatin 10 g hellet 150 ml. For første gang virket kjøttdeigen tykt og derfor klarte ikke gelatinen å ta den. Gjorde kjøttdeigen tynnere for andre gang.
Koriander-0,5 ts + 0,5 ts sukker i en kaffekvern og siktet. Og så maler ikke skallet mitt veldig mye. Sukker? Og jeg hadde fortsatt pulveret i kvernen første gang, og jeg vasket ikke kvernen, men tilsatte koriander og malt. Jeg syntes det smakte bedre.
Muskat - 1,5 ts, sort pepper - 1/4 tsl., ingefær 0,5 ts., hvitløk-1 hvitløkspresse (gammel, som lager en oppslemming), salt-1 ts.

Men jeg tror det er mye krydder. Jeg vil fortsette å eksperimentere. Ertesmak - NEI! Selv om det ikke er stekt (kanskje nettopp fått disse ertene). Men hvitløken er hjemmelaget, vår, ikke vinter. Bare kjøttdeig var varmt - jeg måtte legge det i en varmebestandig form. Vi liker det veldig bra.
Endelig funnet et proteinmåltid!

Tusen takk for oppskriften !!!

Og et annet spørsmål for fylling - har du prøvd å bruke seitan?
🔗
Og likevel, i stedet for rødbeterjuice, kokte rødbeter?
Vil det ikke ødelegge smaken?

[Svetlana]

Svetlana, ja, det er mange krydder, jeg skrev om dette, du må velge selv, pølse kom ikke ut av rå erter i det hele tatt)))) det er hva smaken betyr, og omvendt, jeg likte det fra ferdige kikerterflak, spesielt på grunn av forberedelseshastigheten

Jeg har ikke hørt om seitan, jeg er ikke vegetarianer, jeg så på lenken - en veldig interessant ting! Jeg var rent nysgjerrig på å forberede en pølse til konkurransen om "tysk mat", jeg tror det er fullt mulig å erstatte erter med seitan (helt eller halvparten), men bare hvorfor ... som jeg forsto fra det er det morsommere å lage en slags gulasch, du kan bruke soya i denne pølsen ...

kokte rødbeter - hvis du maler den senere med den totale massen med en nedsenkningsblander, tror jeg du kan .... fordi kokte rødbeter med krydder Pts. deilig kombinert! ikke overdriv det med mengde ... ikke legg for mye for å gi en nyanse

sukkerideen din er veldig bra! han er også en smaksforsterker! og jeg hadde allerede malt koriander, så skallet er ikke merkbart ...

lykke til! Jeg vil vente på versjonen din, som vil slå rot på kjøkkenet!

Okeyushki!

Seitan? Faktum er at det er som gummi (og hvis, i stedet for gelatin, og til og med pølse ikke kryper under tilberedningen)
Soya er mye genetisk modifisert. Erter er mer sannsynlig naturlige.

Du vet, den første dagen med krydder ser ut til å være litt for mye, men den andre dagen snek det seg tvil, kanskje det er normalt.
Generelt vil jeg gå videre ekperyvat

Jeg har laget denne pølsen lenge. I går gjorde jeg det med gelatin. Jeg så ikke forskjellen, den holder ikke formen, den samme konsistensen av lim. En annen gang skal jeg prøve å gjøre puréen flytende.

Takk for pølsen. Jeg gjorde det fra erter, siden jeg ikke fant hvetemel eller flak. Ertene ble tidligere godt stekt i Shteba i vegetabilsk olje, deretter kokt ertegrøt på samme sted. Jeg purerte alt med en blendor. Jeg la til krydder, hvitløk, betejuice og gjennomvåt gelatin. Resultatet er en lim.
Og i går kom uventet gjester til meg, vel, jeg ga meg en godbit, så ingen forsto at dette var erter og trodde ikke på det. Og en av vennene mine sa generelt: “Generelt, jeg spiser ikke ertegrøt, men kan jeg ta et annet stykke pølse?” Som dette. Så hva vil jeg gjøre mer, definitivt.

! Jeg er målløs! Pølsen ser nydelig ut! Jeg ville prøve ... Jeg må ta pølse om kvelden. Bare det er ingen tørr adjika ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, men det virket for meg at da var det en sterkere aroma av hvitløk .... det er hva et spørsmål om smak betyr) i alle fall, det er bra at du liker det!

Akvarel, Galina, det ser ut til at det trengs mer gelatin enn jeg opprinnelig angav i oppskriften

Natalia-65,

"Generelt spiser jeg ikke ertegrøt, men kan jeg ta en annen pølsebit?"

Takk og venner !!! Velsmakende og sunt

Valentine, prøv det i alle fall, og det er ikke synd å kaste det hvis det ikke passer deg, billig og munter! Tørke. adjika er ikke inkludert i den originale versjonen, det er obligatorisk fra krydder: hvitløk, malt koriander, malt muskat, svart pepper. bakken ..... og hvis du liker det, kan du eksperimentere i fremtiden!

[NataliARH]

NataliARH, Jeg gjorde det!)))) Bare fargen gikk ikke. Angret sannsynligvis på betesaften (tok en liten rødbete). Jeg behandlet tante og søster, de faste. Så søsterens mann halverte gaven, ikke engang gjettet hva. Jeg bestemte meg for at det var fra fisk ... De kalte det ertepølse
Takk for oppskriften!

[Valentine]

Valentine, God

Bokmerkeoppskrift
I dag kjøpte mannen min ertemel i stedet for kikertemel.
Jeg skulle ikke skjelt ut ham.

[Helena]

Helena, Jeg ville ha kalsinert og brunet den, jeg likte den ikke fra rent ertemel, det var til og med ekkelt ...

[NataliARH]

NataliARH, Jeg kokte også pølse Spiserne mine (faste) sa yum-yum jeg laget av stekte erter, så kokte grøt av den, på slutten av tilberedningen la jeg til agar og kokte litt til, og moset alt sammen med krydder. Overrasket
I dag er det andre partiet allerede bestilt. Jeg glemte bare å tenne ertene, men grøten er allerede tilberedt .... Jeg skal sjekke om de kan lukte erstatningen.
Takk for oppskriften

[Irina]

Irina, takk for tipset! Det er bra når alle er glade
Det er veldig interessant hvordan kom du deg fra uberegnede erter? Det virker for meg at ertelukten ikke vil forsvinne ...

[NataliARH]

NataliARH, kokte denne pølsen.
Tilsett solsikkeolje - 2 ss. l., hvitløk - 2 mellomstore, koriander - en klype., 1,5 ss. l. betejuice.
Jeg brukte vanlige tørre delte erter - jeg kokte den i en langsom komfyr med 1,75 ss. vann (for slukking 1 time)
Pureed alt, brakte det til smak. Det var ingen flasker for hånden i dag, så jeg la dem i to poser, rullet dem med pølser og pakket dem inn i folie. Hun la den bort i kulden. Venter !!!
Jeg vil rapportere om resultatene av utført arbeid)))
Generelt spiser vi ertegrøt ganske ofte - vi liker det veldig godt. Ut fra dette kom smaken av kjøttdeig til min smak.
Takk for oppskriften og historisk bakgrunn.

Vel, her er rapporten min.
Pølser har lenge vært døde))) De visste hvordan de skulle gjøre det raskt. Vi må gjøre det igjen. Nå skal jeg gjøre det med gelatin.