Oxtail Soup Ochsenschwanzsuppe

Oxtail Soup Ochsenschwanzsuppe

Kategori: Første måltid

Kjøkken: tysk

Ingredienser
storfehale	1 kg
purre	100 g
løk	50 g
gulrot	100 g
persillerot	1 STK
selleri	100 g
poteter eller kålrot	300 gr.
mel	2 ss. skjeer
vann	på etterspørsel
eggehvite (for å trekke)	1 STK
merian, safran, rosmarin	smak
salt pepper	smak
vin (madeira)	100 ml.
persille, basilikum for dryssing	valgfri
fett til steking	2-3 st. skjeer

Kokemetode

• Jeg kjøper storfehale ganske ofte, og bruker den hovedsakelig til borsjksuppe eller til en hund når det ikke er noe annet. Dette er en veldig kjøttfull del og en av de billigste. Men det viser seg at tyskerne har supper som skal bruke oksehale som hovedingrediens. Lev og lær. Jeg tilbyr deg et av alternativene for en slik suppe.
• 1. Vask halen og skjær i biter langs skjøtene. Legg dem i en kjele, skåld med kokende vann og skyll i kaldt vann. (Hvorfor vet jeg ikke. Men det er nødvendig, det er nødvendig. Tyskerne vet bedre).
• 
• 
• 2. Stek halene i smult eller smør, tilsett grovhakkede gulrøtter, persillerot, løk, selleri.
• 
• 3. Når halene og røttene er stekt, legg dem i en kasserolle, tilsett hele kålrot eller poteter (jeg hater kålrot, så jeg har poteter), tilsett vann slik at det dekker kjøttet, og kok til det er mørt. På komfyren vil det ta 3-4 timer med lite kok, men trykkoker vil gjøre det på 30-40 minutter.
• 4. Fjern kjøtt, gulrøtter, poteter fra ferdig kjøttkraft og kast i et dørslag. Avklare den ferdige buljongen med en fyrtråd. For å gjøre dette, pisk eggehviten med en vanlig gaffel uten fanatisme og hell den i buljongen, kok opp og sil buljongen. Opprullet protein tar over alle små filler, skumrester osv.
• 
• Sil det om nødvendig gjennom en veldig fin sil.
• 5. Sett buljongen på bålet igjen, tilsett kokt vin og krydder. Kok opp. Mos melet i et glass vann og hell det i den kokende buljongen i en tynn strøm. Skill kjøttet fra beinene, skjær i terninger, tilsett gulrøtter i terninger og poteter (kålrot), send alt til buljongen, kok opp og dryss med urter før servering.
• 
• Suppen er veldig rik og næringsrik. Mannen spiste tallerkenen og sa at den var veldig velsmakende, men det var på tide å knytte seg til det tyske kjøkkenet, han begynte å bli feit.

Retten er designet for

6 porsjoner

Tid for forberedelse:

fra 1,5 timer

Matlagingsprogram:

komfyr, trykkoker

Jeg tar det, jeg vil prøve. Når jeg først kokte gelékjøtt fra halene, likte jeg ikke noe, det var en slags smell. Kanskje jeg ikke forberedte det på den måten, og ikke skåldet det.

Oksehaler er deilig!
Både gelékjøtt og suppe.
Bare, egentlig, er det nødvendig å skylle godt og deretter holde det i kaldt vann, bytte det tre ganger - selv skålding er ikke nødvendig.
Da jeg først foreslo å prøve kokt halekjøtt til mannen min, reagerte han med stor mistillit, og nå vet han med sikkerhet at det er veldig velsmakende, og minner meg med jevne mellomrom om de ikke har kjøpt det på lenge

Så interessant, ellers er jeg sånn for alle "haler" med fordommer. Jeg skal prøve å lage en slik suppe.

Jenter, prøv det. Jeg har fortsatt en halv hale igjen, så jeg kokte litt gelé til meg selv. Svært velsmakende. og dessuten ikke mye kalorier.