Schwabisk "Hutzelbrot"

Schwabisk "Hutzelbrot"

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
tørket pære	250 g
tørkede fiken	250 g
svisker	250 g
tørkede aprikoser	150 g
rips	125 g
rosiner	250 g
sukker	250 g
vann	225 ml
deig
væske fra frukt	1 st
gjær	41 g
mel	250 g
anis	1 ts
kanel	1 ts
nellik	0,5 ts
Kardemomme	1t l
ingefær	0,5 ts
hasselnøtt	250 g
kandisert appelsin	50 g
kandisert sitron	50 g

Kokemetode

• Fruktbrød (tysk Früchtebrot) er en tradisjonell rett med østerriksk, bayersk og schwabisk mat, som er et søtt brød med en stor andel tørket frukt i deigen. Som regel blir fruktbrød bakt i form av små brød, har en saftig og fast deig, tørket frukt og nøtter er synlige i kuttet, ofte dekorert med mandler og kirsebær.
• I Sør-Tyskland, Østerrike og Sør-Tirol var det tradisjon for å legge tørkede pærer til brødet som ble bakt til jul. Avhengig av dialekten ble bakevarene kalt Hutzeln, Hutzen (alemannisk dialekt) eller Kletzen (bayersk-østerriksk dialekt). Med velstandsveksten og utviklingen av import av sørlige frukter begynte svisker, rosiner, tørkede aprikoser, dadler, fiken og annen tørket frukt å bli inkludert i fruktbrødoppskriften. Noen ganger ble fruktdeigen pakket inn med vanlig gjærdeig, noe som gjorde det mulig å forhindre at den tørkede frukten brant.
• Forbered frukt på kvelden før baking.
• Hakk aprikoser, pærer, fiken, svisker grovt og legg i en bolle. Tilsett rips og rosiner. Legg frukten i bløt i varmt, søtet vann og la stå i minst 8 timer.
• Neste dag, legg frukten og marinaden i en kjele. Tilsett vann. Kok opp og kok i ca. 5 minutter. Legg frukten i en sil og sil saften. Ta en kopp juice, la avkjøles og tilsett gjær.
• Sikt kryddermel på arbeidsflaten. Lag en brønn i midten og hell saften og gjærblandingen i brønnen. Elt deigen, tilsett mer væske om nødvendig. La deigen stå i en tildekket bolle for å heve i 30 minutter.
• Tilsett nøtter og kandiserte frukter og tørket frukt gradvis i den passende deigen og elt alt godt.
• Form to store eller 4 små brød fra deigen. La heve i ytterligere en time.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° -190 ° i omtrent en time. Du må kanskje dekke til brødet på slutten av bakingen for å forhindre at frukten brenner.
• Smør brødet mens det fremdeles er varmt med fruktjuice. For å utvikle aromaen av krydder fullt ut, må du gi brødet et par dager å hvile. Brød holder seg godt i aluminiumsfolie i flere uker. Over tid vil den bli enda mer saftig og aromatisk.
• 

Noe ujordisk !! Fantastisk !!

Og ikke si, veldig kult. : jente-ja: Jeg prøver å lage denne også så snart jeg kjøper alle komponentene. Jeg kan forestille meg hvor deilig det er.

For å utvikle aromaen av krydder fullt ut, gi brødet et par dager å hvile. Brød holder seg godt i aluminiumsfolie i flere uker. Over tid vil det bli enda mer saftig og aromatisk.

Dette er hva slags utholdenhet som trengs, å være ved siden av slik deilighet og la den hvile

Wow, wow, dette er brød jeg tok til bokmerker

Kan jeg stille et amatørspørsmål? Tørket frukt er vanlig tørket frukt? Det vil si at du kan ta en tørket pære? Og gjæren i oppskriften er presset? ( _{det er som en avklaring})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, for et deilig brød, og for et vakkert! Direkte et gavealternativ!

[Elizabeth]

Jenter, takk alle for vennlige ord og oppmerksomhet! Brødet er deilig, duftende, veldig bra for en gave. Du kan bake den på forhånd (2-3 uker i forveien), pakke den inn i folie, og den vil vente i vingene.

Tørket frukt er vanlig tørket frukt? Og gjæren i oppskriften er presset?

Elizabeth, ja det er tørket frukt. Presset gjær i oppskriften. Du kan ta tørre, deretter en pose.

Galin, hvordan jeg misunner deg, du har så deilig brød hjemme, antar at du allerede hadde bitt, du kunne ikke motstå. Jeg kan forestille meg hva
aroma fra det, hodet vil snurre ...

Laris, tok ikke en bit, men spiste allerede

For et appetittvekkende og sunt brød

[Kattunge]

Ja, Kattunge, brødet er deilig! Men det er så mye frukt i det og så lite deig at det tar en viss ferdighet å skyve dem alle jevnt.
Må gjøres igjen i år.

Jeg kom for å rose meg selv og skryte av brød. Jeg gjorde det i år for andre gang, jeg donerte den første. Nydelig! For en fin fyr jeg er, jeg fant en slik oppskrift takket være konkurransen!