Grønt brød med spinat til tysk påske (Gruenes Brot mit Spinat)

[La oss starte med brød.]

Grønt brød med spinat til tysk påske (Gruenes Brot mit Spinat)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Frossen spinat	300 g
Hvetemel	500 g
Tørrgjær	12 g
Margarin (smør)	75 gram
Vann	130 ml
Egg	1 STK.
Sukker	1 ts
Salt i deigen	0,5 ts
Fett krem	2 ss. l.
Smør og knuste brødsmuler

Kokemetode

• 
• Tyske påsketradisjoner er på mange måter flettet sammen med russiske skikker, og selvfølgelig er opprinnelsen vanlig for russisk og tysk påske. Etter å ha oppstått som en hedning, blir denne høytiden kristen, og fylles gjennom en appel til begivenheter fra Jesus Kristus, med en spesiell religiøs betydning.
• Likeledes er før-påskedagen for tyskerne, som vår, en viktig dag som forberedelse til den sorglige dagen for Kristi korsfestelse. Dette er en dag med åndelig og fysisk rensing, tilgivelse, sorg.
• Mange tradisjoner på denne dagen er knyttet til navnet på Jesus Kristus, som samlet sine disipler denne dagen for siste gang til en felles middag. Hendelsene på denne dagen er fanget på lerretet til den store italienske Leonardo da Vinci "The Last Supper". Derfor den tyske skikken: å feire skjærtorsdag ved et dekket bord, omgitt av venner og slektninger.
• Temaet om enhet av mennesker, kjærlighet til naboen, spores også i Tyskland i ønsket om å gi oppmerksomhet til de vanskeligstilte, trengende, som det arrangeres veldedighetsmiddager for denne dagen. Mange mennesker kaller denne dagen "skjærtorsdag", for eksempel i Russland og Sverige. "Renhet" forstås både fysisk og åndelig. Menneskehetens intuitive forståelse av uoppløseligheten i enheten av åndelig og kroppslig renhet blir understreket av appellen fra representanter for mange bekjennelser akkurat denne dagen i den hellige uken til ritualer og ritualer knyttet til renselse.
• Rensing og tilgivelse blir temaet Skjærtorsdag. Å være inkludert, sammen med andre dager i Holy Week, i den generelle liturgiske kalenderen for religiøse festivaler, er denne dagen direkte relatert til bestemte dager med karnevalstid, nemlig den såkalte Askedag (Aschermittwoch). Denne dagen drysset syndere seg med aske, gikk rundt i landsbyen i lange grå sekklignende kapper, ved inngangen til tempelet tok de plass på spesielle benker. Fastetiden ble for dem en prøve på sjel og kropp. Rensedagen, den angrende tilgivelse er stor torsdag.
• For mange mennesker er motivasjonen for den fjerde dagen i Holy Week imidlertid flyttet mot åndens renhet. Dette ses tydelig fra de eksisterende navnene på denne dagen: Antlasstag eller Entlasstag (bokstavelig talt: dagen for oppløsningen). Denne etymologiske tilnærmingen lar oss tolke skjærtorsdag som en dag med tilgivelse, forsoning, som blir bekreftet av navnene på denne dagen i forskjellige regioner i Tyskland, for eksempel Donnerstag der Lossprechung i byen Lech, hvor denne dagen skiller seg ut som en dag med forsoning av ektefeller, slektninger, naboer. På denne dagen er det ikke forbudt for koner å følge ektemennene sine til pubene, og til og med omvendt: dere bør dra dit sammen og forsone dere over et glass øl. Men selv i dette tilfellet blir forsoning betraktet som en kristen avløsning. Ikke bare ektefeller skal tilgi hverandre denne dagen, men også naboer, bekjente, mangeårige lovbrytere osv.
• På tysk eksisterer flere navn for skjærtorsdag sammen. Ofte kalles den fjerde dagen av Holy Week i Tyskland (bokstavelig talt) "Grønn torsdag" - Gründonnerstag.
• Den faktiske filologiske komponenten av ordet "grϋn" går tilbake til det middelhøye tyske ordet "gronan", som i middelalderen hadde betydningen "å gråte hardt", "å gråte", etymologisk nær det moderne verbet "greinen" . Denne verdien gjenspeiler atmosfæren til sorg, tristhet før hendelsene på langfredag ​​- korsfestelsen av Jesus Kristus.
• Og folkeforklaringen på ordet "grϋn" førte til skikken å spise så mye grønt som mulig denne dagen: spinat eller supper fra 7-9 urter. Denne filologisk feilaktige tolkningen er ganske i samsvar med kravene i faste perioden.
• 🔗

• Grønt er også forbundet med gjenfødelse, vekst, begynnelsen av utviklingen, oppvåkning av naturen.
• Jeg klarte å finne flere oppskrifter til den tyske påskeuken og selve påsken - Os.
• Jeg foreslår at du baker grønt spinatbrød til torsdag og lager en spinatrull med kremostfylling til søndag påske.
• La oss starte med brød.
• Det er bedre å kjøpe hakket spinat. Hvis du får et helt blad vridd til kuler, må du tine det litt og male det i en blender eller føre det gjennom en kjøttkvern, og press deretter ut vannet godt.
• Kombiner mel og gjær i eltebollen.
• Bland spinat med egg, smeltet smør og fløte.
• Kombiner mel, gjær, vann, egg og spinatblanding og la stå i fem minutter.
• Vi begynner å elte deigen i lav hastighet. Etter fem minutters elting, tilsett først salt, deretter sukker, elt i noen minutter til. Deigen er veldig elastisk, myk, holder formen god.
• La deigen komme opp, knus den og la den komme opp igjen.
• Vi sprer deigen på en overflate som er støvet av mel, strekker den til en kake og bretter den en gang, og lar den stå under et håndkle i 10 minutter.
• Nok en gang strekker vi deigen med hendene og danner et brød som vi legger med sømmen i smurt form. Jeg la den bare på papiret i formen. Dekk til og la det komme opp to ganger.
• Vi baker i en forvarmet ovn på 180, vi prøver å beholde deigens grønne farge, så etter 5-7 minutter kan du dekke toppen.
• Et utrolig velsmakende brød med en veldig interessant struktur. Det passer veldig bra med fetaost og smør! Jeg vil definitivt gjenta

Merk

Og oppskriften på spinatrull med fersk ost til påskedagsbordet finner du her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!For et sommerbrød!

Veldig fint!!! Jeg forestiller meg hvordan de syv munnene dine spiste det. Og de la ikke igjen et stykke. Jeg kneblet med spytt nå eller en slikkemonitor ...

[tumanofaaa]

tumanofaaa, ang-kay, jenter! Brødet er veldig velsmakende, og jeg kan ikke engang beskrive strukturen, men jeg vil spise og spise det, selv hunden spurte hele tiden, og hun er gourmeten vår. Og det føles ikke som gjær!

[ang-kay]

ang-kaytror du at du kan lage den med surdeig - jeg vil overføre den og gresskar til hverdagen, slik at jeg kan konsumere mindre søt

den kan lages med surdeig -

Jeg tror du kan. Jeg oversatte egentlig aldri gjær til surdeig. Hvis jeg forstår riktig, så trenger vi 160 gram surdeig her. Jeg regner med 100% fuktighet. Trekk 80 gram fra mel og 80 gram fra vann. Jeg vil legge igjen et par gram tørr gjær. Det er nødvendig å se gjæringstiden i henhold til deigen. Kanskje jeg tar feil, og noen vil rette meg.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg prøver uansett spinat med forskjellig fuktighetsinnhold, du må kontrollere melet! Takk! Dette brødet, som gresskarbrød, vokste slik at det på en time var nødvendig å bake det, og dette var med knusing og forming.

Du trenger ikke kontrollere mel, men vann. Basen er mel, men du tar opp vannet.

jenter jeg dør med deg. Hva er jeg dum! Jeg vil aldri lære dette. Bare når jeg kjører bort alle barna slik at de ikke henger over sjelen! I mellomtiden kan jeg bare dumt gjenta andres!

[ang-kay]

ang-kay, Ja !!! rett ved roten !!! Det er bra at jeg korrigerte det !!!

Jeg lærte dette fra Vasilisa! Og så leste jeg om det.

Hvis jeg forstår riktig, så trenger vi 160 gram surdeig her. Jeg regner med 100% fuktighet. Trekk 80 gram fra mel og 80 gram fra vann. Jeg vil legge igjen et par gram tørr gjær.

Jeg ville lage 200 g startkultur med 100% fuktighet (100 + 100), gjær ville etterlate 3 gram, margarin ville være mindre - opptil 50 g og mer sukker - opp til 1 ss. l.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, øve og bare øve, jeg har ikke sunget brød lenge etter oppskrifter, jeg ble også diskvalifisert!

Jeg ville laget 200 g surdeig

Hvorfor 200?
Jeg forstår at alle andre ingredienser er til din smak og ikke trenger å endres.

[Linadoc]

Linadoc, Også et alternativ! Jeg la til hviterussisk olje! Krem er nødvendig, fordi oppskriften er på kremaktig spinat.
Noe er gjennomsyret av velsmakende og rikt brød, nå baker jeg mindre søtt. 1 ss. l. mengden mel vil være god!

[ang-kay]

ang-kayveldig harmonisk brød!

veldig harmonisk brød!

Så hvorfor endre noe?

Hvorfor 200?

For å erstatte denne mengden gjær, må du gjære omtrent en tredjedel av melet, men så vil alt vannet gå til surdeigen. Vi reduserer vannet til 70% og vi får ca 100 ml, noe som betyr at melet også er 100 g i surdeigen. Derfor etterlater vi en del av gjæren, ca 3 g. Og du må stimulere surdeig og gjær med sukker for å få luftighet, så vi øker sukkeret litt. For ikke å forstyrre surdeigen, reduserer vi fettet. Men de resterende 30 ml vann kan erstattes med krem, siden de stoler på.

Og jeg tenker annerledes. Kanskje ikke riktig. I henhold til en enkel formel tas to deler vann og tre deler mel til en del av surdeigen. Så jeg delte melet med 3. For å være presis trenger den 166 gram.

Jenter, det er spinat, jeg vil gjøre begge deler, fordi de ber deg gjenta! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, vel, rastløs, hun lagde et slikt stykke brød, og når det er nesten vinter i hagen, og du har sommerbrød med spinat! super! smart jente!
Hvis du lager et slikt brød med surdeig, tror jeg etter forming, etter en time, kan du legge det i kjøleskapet, det vil heve seg sakte men godt, men smaken blir bare bedre. Hvis surdeig ved romtemperatur, vil brødet være surt. Generelt sett må du prøve å eksperimentere.

[Margit]

Margit, Jeg hadde også denne ideen og spinat kan gi syre i varmen :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Ikke bare spinat, men også surdeig vil gi unødvendig syre. Gjær er uunnværlig, fordi spinat er hovedingrediensen her.

Wow! Både vakkert og nyttig! Og det må være deilig!

[Olya]

OlyaJeg bakte den fremdeles, bare på HP. Jeg bakte på hovedmodus, så bra ut i tide, 10 minutter før slutten av siste korrektur før baking, hvilte brødet nesten mot lokket, jeg måtte slå av programmet og slå på baking.
Jeg la til et par spiseskjeer med havrekli i deigen. Spinaten var frossen (fryser i seg selv), så det var praktisk talt ingen overflødig væske. Jeg gledet gjestene veldig med fargen på brødet, det ble så ømt pistasj.
Og deilig, selvfølgelig. Barna tok halvparten av dem til St. Petersburg, så i dag er det ikke noe brød lenger. Greit brød! Takk for at du delte interessante oppskrifter, og vi takker kjære.