Leipzig Allerlei

Leipzig Allerlei

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
gulrot	100 g
blomkål	100 g
asparges	100 g
grønn ert	100 g
sopp	100 g
rekekjøtt	300 g
For sausen:
smør	2 ss. l
mel	1 ss. l
tørr hvitvin	150 ml
eggeplomme	1
salt pepper	smak

Kokemetode

• Forbered grønnsaker til matlaging. Jeg brukte CB Steba DD1 og dampet grønnsakene.
• Kok og skrell rekene.
• Smelt 1 ss i en stekepanne. l. smør. Stek rekene, tilsett tilberedte grønnsaker og stek også lett.
• Vi legger grønnsaker på en tallerken.
• Tilbered sausen:
• I en stekepanne hvor reker med grønnsaker ble stekt, smelt 1 ss. l. smør.
• Stek melet, hell i fløten, rør så det ikke blir klumper, tilsett hvitvin, salt, pepper og kok i 1 minutt.
• Tilsett deretter den piskede eggeplommen og rør.
• Hell sausen over grønnsakene.

Tid for forberedelse:

3 minutter for damp og 3-4 minutter for saus.

Matlagingsprogram:

Steba DD1 grønnsaker og komfyrprogram

På jakt etter oppskrifter fant jeg en historie om Leipzig-ting:
Helt på begynnelsen av 1800-tallet var det denne retten som fikk skatteoppkrevere og endeløse tiggelinjer til å omgå den velstående byen Leipzig. Og det var slik: Midt i etterkrigstidens fattigdom tilbød ressurssterk byråd Malthus Hempel bokstavelig talt følgende på et møte: «La oss skjule alt baconet og servere bare grønnsaker på bordet. Noen ganger vil vi i helgene legge til et stykke pølse eller kreps fra Playa vår i retten. Og alle som kommer til byen vår og vil ha kjøtt, vil nøye seg med bare en tallerken med grønnsaksuppe. Og så vil alle vagabondene og skatteoppkreverne trase til Halle eller Dresden.
Å hvordan.

[Olya]

Ja, Olya, Jeg leste også denne historien da jeg studerte oppskriften. Jeg prøver å lære historien om navnene på rettene.