Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Jordskokk-kremsuppe

Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Jordskokk-kremsuppe

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Jordskokk	350 g
Hvitløk	1 STK.
Melk	150-200 ml
Salt, pepper, muskat	smak
Oliven og smørolje	1/2 ss. l.

Kokemetode

• Skrell og finhakk løken.
• Rengjør først jordskokken med en børste, og skrap den forsiktig med en kniv.
• 
• Vi setter av veldig små knuter, kutter resten.
• Stek først små knuter i en blanding av oliven og smør.
• 
• Vi utsetter det.
• Stek nå løken og den gjenværende jordskokken, fyll med vann slik at den bare dekker.
• 
• La det småkoke i 20 minutter.
• Vi varmer opp melken, legger den stuvede jordskokken i melken, tilsett salt, pepper og revet muskat.
• Vi puréer. Legg den ferdigstekte jordskokken på toppen, dryss med urter.
• Du kan også legge til kokte kastanjer etter smak, nøtter - hvilken som helst.
• Men jeg legger ikke til, jordskokk har allerede en veldig delikat smak!

Merk

Denne retten er som et høydepunkt på menyen til et tidligere vertshus på den gamle saltveien i Frassdorf (Bayern).
Vi må lokke gjester med noe!


Nå kan du kjøpe jordskokk på markeder fra private selgere. Om våren er det selvfølgelig mer nyttig. Det mottok ikke bred distribusjon bare på grunn av dets absolutte ulempe, det vil si at det er nesten umulig å lagre.

Navnet "jordskokk" kommer fra navnet på de brasilianske indianerne fra Tupinambas-stammen, samtidig som den ble introdusert for Frankrike på 1600-tallet. Så spredte den seg over hele Europa.

Jordskokk inneholder: pektiner, sukker, mineralsalter (silisium,
kalium, jern og sink), proteiner, aminosyrer og selvfølgelig mange vitaminer.
Jordskokk inneholder inulin, et stoff som er så nødvendig for de som lider av diabetes. Det er bevis for at regelmessig inntak av jordskokk over lang tid senker blodsukkernivået. Disse egenskapene gjør det viktig for både de som allerede har diabetes og de som er utsatt for denne sykdommen og som risikerer å bli syk. For dette formålet anbefales det å ta det 2-3 knoller tre ganger om dagen, helst ti minutter før måltider.
I tillegg til fordelene for diabetikere, har de gunstige egenskapene til jordskokk en positiv effekt på det menneskelige fordøyelsessystemet. Dette har blitt bevist av mange uavhengige studier og eksperimenter.

[MariV]

MariV, Du må bedre dekke denne jordskokk for vinteren !!
Jeg kommer selv om våren for å grave ut lagene! Jeg har en titanhakke på bursdagen min!
Dette er suppe !!!
Da jeg var ung, kokte jeg noe ut av det, men jeg husker ikke engang smaken ..... Men forgjeves! For et nyttig produkt! Takk!

[MariV]

MariV, Jeg skal prøve å se det på det lokale dacha-markedet, det blomstrer vakkert!? Så gult !!! Eller forvirrer jeg?

Slik blomstrer den.
Det er bedre å plante det i nærheten av gjerdet, på et solrikt sted - det, stortropp, kan vokse opp til 3 meter hvis du ikke graver det ut.

[MariV]

MariV, skjønnheten ! vokste opp med moren min for tjue år siden, til og med kokte jeg noe, og forsvant eller gravde opp! Men til ingen nytte !! Takk igjen !! En slik god jordskokk!

Den kan forsvinne hvis den ikke blir tatt vare på - den degenererer ganske enkelt. Det er nødvendig å grave i, elsker organisk materiale.