Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 og DD2)

Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 og DD2)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
svinekjøtt (skinke)	500g
kjøttdeig	500g
nitritsalt	20g
sukker	1 ss. l.
isvann	220-240 ml
pepper, spisskummen, merian, hvitløk, sennep, paprika	1 ts.
kollagen foring

Kokemetode

• Tyske pølser Bierwurst (oversatt som "øl og pølse", "ølpølse") og Bierschinken (oversatt som "øl og skinke", "øl skinke") tilhører kategorien Bruhwurst pølser, som er laget av kjøttdeig, med tilsetning av forskjellige slags krydder, ofte sort pepper, hvitløk, og den obligatoriske varmebehandlingen av dette kjøttdeig. Men til tross for at øl er nevnt i navnet på pølsene Bierwurst og Bierschinken, deltar det ikke i tilberedningen av disse pølsene, men det deltar aktivt i forbruksprosessen.
• Pølse Bierschinken ("øl skinke") er laget av kjøttdeig som det tilsettes biter av skinke eller skinke, varmebehandles og røykes litt; servert på bordet i tynne skiver - en ideell matbit for øl (andre navn - Schinkenwurst - "pølse med skinke").
• Skjær svinekjøttet i biter på ca 3x3 cm i størrelse, tilsett kjøttdeig og alle ingrediensene (mal krydder sammen i mørtel). Rør i 8-10 minutter kontinuerlig, til saltet løses opp og alt vannet er absorbert. Vi legger det i et skall (du kan i hvilken som helst skinke eller blåbær), bind det godt med hyssing og la det modne i 24-48 timer i kjøleskapet. Vi satte Shteba i bollen med kaldt vann, satte "Oppvarming" 75 * С i 2,5 timer. Avkjøl i kaldt vann, og deretter i kjøleskapet i 5-6 timer. Saftig, aromatisk, velsmakende skinke er klar.

Retten er designet for

1 kg

Matlagingsprogram:

Oppvarming

med: girl_love: kusnenko hvordan !!!! og i en gryte eller bare steke ... Jeg vil ha en skinke maker !!!!

[Irina]

Irina, Takk! Jeg lagde faktisk 3 kg, jeg kan dele, det er ikke synd!

[Irina]

Irina, Takk! Jeg lagde faktisk 3 kg, jeg kan dele, det er ikke synd!

3 kg .. hvor er du så mye! Gi den tilbake! Jeg skal bake deg en kake! Jeg har salt smult og surkål! Skal vi vinke?

Gi den tilbake! Jeg skal bake deg en kake! Jeg har salt smult og surkål! Skal vi vinke?

Irsk, jeg kan lage en kake selv, en hel kåltank (vel, litt mindre), men jeg trenger ikke smult. Kom igjen, la oss bare kombinere alt dette ved ett bord, og tilsett øl!

Irsk, jeg kan lage en kake selv, en hel kåltank (vel, litt mindre), men jeg trenger ikke smult. Kom igjen, la oss bare kombinere alt dette ved ett bord, og tilsett øl!

Avtalt !!!! Jeg venter og møter deg

Linochka, for en vakker pølse, du er en mester.

Takk, Vikus! Vi elter den med frankisk brød (nå skal jeg lage en oppskrift). Vkuuuuuusno!

Godt gjort, men jeg kan fortsatt ikke glemme skaftet ditt med rosa kjøtt. Jeg husker og husker, kanskje jeg en dag vil lage

Vakker kaaakaya kafé! Selv ønsket om å prøve igjen
Jeg gjorde det et par ganger, på en eller annen måte forstod jeg ikke, jeg hadde ikke engang nok i det ... Og det er en skinke og et blåbær og en shteba ... Takk Linochka for oppskriften, jeg ' Jeg vil sannsynligvis prøve igjen.

Kjempegod! Jeg vil også)), men fortell meg da, hvor skal jeg kjøpe et kollagenhylster?

[Irina]

Irina, Nyt måltidet! Raskt og deilig!

så vær så snill å fortell meg hvor jeg skal kjøpe et kollagenhylster?

NataliaJeg bestiller på Ki. ru, og nitritsalt og naturlig skall.

Takk!))

[Linadoc]

Linadoc, og vanlig salt er ikke nødvendig her? Eller er det nok nitritt? Tørket hvitløk, kornsennep?

[Tanya]

Tanya, vanlig salt er ikke nødvendig (eller hvis det ikke er noe nitritsalt, bare vanlig salt, men da blir ikke skinke rosa), fersk hvitløk, ferdig sennep (helst søt - tysk).

Åh, jeg lurer på hva jeg kan gjøre = legg nitritsalt, tørr hvitløk og sennep i korn (men gned alt i en mørtel, som angitt). Det er det ... Jeg skal lage mat .... Lina (tilgi meg, hvis ikke), men 2,5 timer på 75 grader vil være nok? Ikke sjekk innvendig?

[Tanya]

Tanya, ikke bekymre deg, normalt 2,5 timer. Hvis du gjør det i en skinkeprodusent, kan du holde det i 3 timer. Det er uansett deilig. Mine er borte - for smørbrød, for eggerøre, for omeletter ... og bart! Installer en ny!