Berlin gås - oppskrift med foto på Mcooker: beste oppskrifter

Gås i Berlin-stil

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Gås	1 STK.
Ingefærrot)	1 STK.
Hvitløk	3 tenner
Oliven olje	4 ss. l.
Soyasaus	80-100 ml
Epler	6 stk.
Løk	1 STK.
Kål (helst rødkål)	1 kg
Bacon	250 g
Øl mørkt	500 ml
Tomatpuré	50 g
Honning	50 g
Bakken fedd	3 stk.
Salt pepper	smak

Kokemetode

En hjemmelaget papirlykt og en stekt gås er to hovedattributter til en av de lyseste og mest interessante høytidene i det moderne Tyskland, St. Martin's Day (Sankt-Martins-Umzug). Den feires årlig i dag, 11. november, symboliserer slutten av høstsesongen og er viet kjærlighet og oppmerksomhet til andre, oppriktig respons og deling. Opprinnelsen til ferien er legenden om Martin of Tours, som bodde i 316-397 og drømte om å bli munk. En gang, da han tjenestegjorde i den romerske hæren og på den sene, kalde høsten, gjorde en overgang med legionen sin, møtte en på vei til militæret en frossen, halvkledd, sulten tigger og ba om almisse. Alle soldatene, "lenket av ett mål", gikk forbi, og bare Martin stoppet, ga tiggeren sine forsyninger, og hugget av halvparten av kappen med en sabel, skjermet ham for vind og regn. Så hadde han en drøm der Jesus tilsto at det var han som kom i form av en tigger og takket Martin for hans barmhjertighet og medfølelse. Senere adopterte Martin kristendommen, forfremmet den mye og tjente medborgernes kjærlighet og respekt. Men samtidig var Martin veldig beskjeden. Det er en legende at da de bestemte seg for å velge Martin biskop, skjulte han seg som uverdig til en slik ære i en gjessflokk, men de forrådte ham med kaklingen. Og nå betaler de årlig for sviket deres - dette er forklaringen på feriens første attributt. Og den andre - en lommelykt - er forbundet med det faktum at etter høstens slutt, i alle tunene og på gatene i store branner, ble kurver for frukt som ble unødvendige brent, og denne prosessen ble ledsaget av moro og spill : de hoppet over bålene, tente fakler fra dem og arrangerte festlige prosesjoner med dem. Og den andre hypotesen: en gang gikk Martin seg vill, og lokale bønder i mørket lette etter ham og tok med seg fakler. Likevel arrangerer både katolikker og protestanter i vår tid, på denne dagen, festlige prosesjoner med "Saint Martin" i spissen - en rytter i en romersk soldatdrakt, med hjemmelagde papirlykter i hendene på barn og fakler i hendene på voksne. og sang salmer Saint. Og etter prosesjonen går barna til butikker, kafeer og naboer med sanger og får søtsaker og godbiter forberedt på forhånd for dem.
Riv ingefæren, hakk hvitløken, og tilsett soyasaus og to ss olivenolje til marinaden som du skal raspe kadaveret med. Skrell eplene, fjern frøene, skjær i skiver og fyll gåsen med dem, sy hullet og bake gåsen i en oppvarmet til 180^Om ovn i 1-1,5 timer.
For garnering, stek finhakket løk i olivenolje, tilsett tynnhakket kål og bacon, tomatpuré, la det småkoke, rør av og til i 15 minutter. Hell deretter i øl, honning, smak til med nellik, salt og pepper, dekk til og kok til de er møre.
God Saint Martin's Day!